Cannelés bordelais

& oui! :) Des cannelés!!! ENFIN, j'ai fait et goûté ces petites merveilles. J'en avais déjà entendu parlé mais jamais je n'avais porté une attention très concrète. Le mois dernier, l'émission L'épicerie a fait un reportage sur cette pâtisserie française. Ça avait piqué ma curiosité mais d'autres recettes sont venues remplacer les cannelés rapidement dans ma tête :P C'est quand j'ai lu l'aventure et recette de Gourmetronik que je me suis enfin lancée. Isa, dans un commentaire, a donné une adresse ou plutôt un temple des moules, qui est à deux pas de chez moi. En n'arrêtant pas de regarder des recettes et en bavant à chaque fois, un après-midi que j'avais déclaré sans devoirs/études, je me suis lancée à l'aventure :P Je me suis rendue, en essayant de ne pas me perdre en bus, chez Design&Réalisation. Aux premiers abords je me demandais si j'étais à la bonne place mais c'était la bonne adresse. Une fois entrée et montée au deuxième étage OH MON DIEU. Il y avait des moules partout en silicone, en fer blanc, anti-adhésif, des accessoires, des trucs pour faire des chocolats. Bref, le paradis. J'ai tout de suite sauté sur les moules à mini-cannelés et cherchant aussi des moules à madeleines mais n'en trouvant pas, le gentil monsieur (commis?employé?) m'a réservé un moule lors de la prochaine livraison. Donc oui, des madeleines seront rapidement ici :P Merci beaucoup à Isa et Gourmetronik car my god...j'en ai parlé/rêvé pendant plus d'une semaine et plus personne ne me tolérait hihi! J'étais super contente de trouver un moule pas trop dispendieux et surtout de goûter à ces joyaux. J'ai pris la recette chez Christelle, qui est dans le reportage de L'épicerie, et je ne le regrette pas. J'ai pris une de mes super gousses de vanille, du rhum ramené de voyage de mes parents et hmmm...attendre 24hrs a été le plus long moment au monde! Je voulais tellement les faire cuire rapidement mais j'ai résisté. Honnêtement, je savais que j'allais aimer mais à ce point? Ils sont mini. Ils sont mignons. On en mange un et un autre et un autre et un autre....Oui de la gourmandise! Mais avec son extérieur craquant au goût de caramel et son intérieur moelleux, humide au goût de flan *jeux d'enfants! <3* mêlé à une crème caramel...we're in heaven!

Cannelés bordelais

(En donne environ 40-50. Étant donné que le moule refroidit rapidement j'ai fait trois fournées une à la suite de l'autre. Il me faut un autre moule :P J'ai passé la soirée à les faire cuire haha!)

Ingrédients

• 2 tasses de lait
• 25g de beurre
• 2 jaunes d'œufs
• 1 œuf entier
• 1 1/4 de tasses de sucre
• 1 tasse de farine blanche tout usage
• Les graines d'une gousse de vanille+la gousse de vanille (Ou 1 c. à thé de vanille pure)
• 1/4 de tasse de rhum

Préparation

• Amener le lait à ébullition avec la gousse et les graines de la gousse de vanille.
• Ajouter le beurre et laisser infuser ainsi que refroidir. Le lait doit être au minimum tiède pour ne pas faire cuire les oeufs lors de la prochaine étape.
• Dans un grand cul-de-poule, battre les 2 jaunes d'oeufs, l'oeuf entier ainsi que le sucre.
• Ajouter la farine et bien mélanger. Le mélange formera une sorte de pâte et c'est tout à fait normal. Ne prenez pas peur (J'ai pris peur je l'avoue...:)
• Prendre un linge mouillé et le déposer en dessous du cul-de-poule. Retirer la gousse de vanille (Ça donne une meilleure odeur au compost hihi :P)
• Au fouet, ajouter le lait en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et faites ainsi jusqu'à ce qu'il n'en reste plus.
• Lorsque le mélange est bien homogène (très liquide, c'est normal!), ajouter le rhum. Bien mélanger.
• Recouvrir et déposer au frigo pour 24hrs (Oui c'est long et très chiant mais c'est important :)
• Préchauffer le four à 450F.
• Après le repos de 24 longues heures, déposer le moule sur une plaque à pâtisserie si c'est un moule en silicone. Remplir les cavités au 3/4.

 

• Déposer au four et cuire pendant 15 minutes à 450F puis à 355F pendant 1h si vous avez un moule à gros cannelés, pour les mini cela varie entre 40 à 45 minutes.
• Démoulez les cannelés lorsqu'ils sont encore chaud et laisser refroidir.

 

• PUIS ENFIN DÉGUSTEZ-LES :)