Soupe thaïe au lait de coco et cari rouge

Dès que j'ai vu cette recette chez Super Nath :), j'ai tout de suite pris. Ça se fait rapido-presto, c'est plein de saveurs et étant donné que l'on adore les soupes repas à la maison, ça a fait le bonheur de tous :) Merci beaucoup Nath! Ça ajoute une autre belle soupe repas que je vais faire très souvent! C'est surtout le fait d'ajouter de la laitue dans la soupe qui m'a plu. Ça peut paraître étrange au premier regard mais my god...! Ça me rappelle mes restos asiatiques favoris où les repas contiennent de la laitue à travers la sauce et les légumes. & j'aaadddoooorrreee! Cela donne un ton frais et très agréable au repas et bref, j'ai aimé énormément ce côté! & les saveurs! Le lait de coco avec la citronnelle et les oignons verts, YUMMY! Vraiment, je garde précieusement hihi! :)

Soupe thaïe au lait de coco et cari rouge

Ingrédients

• 6 tasses bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de citronnelle émincée congelée 
• 4 c. à thé de gingembre frais râpé
• Vermicelles de riz cuits
• 1 conserve 396 ml lait de coco
• 1 c. à soupe pâte de cari rouge (Patak's one!)
• 2 c. à soupe de miel
• 2 poitrines de poulet en petites languettes
• Une 1/2 pomme de laitue iceberg émincée
• 4 oignons verts émincés
• Une petite botte de coriandre émincée

Préparation

• Dans une casserole à fond épais, faites revenir le poulet avec un peu d'huile d'olive. Faites cuire 3-4 minutes.
• Ajouter la citronnelle, le gingembre et la pâte de cari rouge. Attendre que la pâte "fonde" un peu. Ajouter le bouillon de poulet avec le lait de coco et le miel.
• Laisser mijoter quelques minutes pour s'assurer que le poulet est cuit.
• Au service, déposer de la salade au fond du bol, les nouilles de riz et le poulet.
• Ajoutez le bouillon,  les oignons verts et la coriandre fraîche.