Gâteau au fromage au Bailey's

Pour le super concours de Kim, je ne savais pas où m'en aller. Des fruits, du chocolat, du caramel, un coulis, pas de coulis, bref ça a fait son bout de chemin dans ma tête. Je n'avais rien d'autre que celui 3 chocolats de mon père mais je me disais que c'était trop "normal". Lorsque je cherchais encore et encore, je suis tombée sur cette recette. Du Bailey's? Pourquoi je n'y avais pas pensé plus tôt! Ça m'a pris du temps, I know, I know, mais je me dis que vaut mieux tard que jamais :P

Alors voici ma participation pour le concours de Kim, que je remercie de rapporter un petit quelque chose pour le gagnant directement de New York :) Ça me donne des idées pour gâter tous ceux qui me donnent un sourire à chaque jour :P Étant donné que la recette donnait un méchant gros gâteau et que j'ai des chialeurs ici qui ne savent jamais ce qu'ils veulent être "QUOI? Y'a pas de dessert?" et "QUOI? Encore un dessert? Aww mon tour de taille", j'ai décidé de faire la moitié donc pour faire un plus petit gâteau et que je n'entende personne se plaindre :) Ça fait tout mignon et comme ça, tout le monde est content! La saveur du Bailey's est présente sans être aggressante, la base du gâteau au fromage est fondante et carrément savoureuse. & pour bien finir le tout, la ganache au chocolat rehausse le tout avec brio. Vraiment, je vais garder cette base de gâteau au fromage pour plusieurs déclinaisons. La cuisson différente de ce que j'avais vu auparavant doit bien aider aussi :) En gros, c'est un délice et j'ai presque qu'entendu des plaintes qu'il n'y en avait pas assez...;)

Gâteau au fromage au Bailey's

Ingrédients

Pour la croûte

• 1 tasse de biscuits style "Biscuits au chocolat de Mr. Christie" émiettés
• 2 c. à table de sucre
• 2-3 c. à table de beurre fondu

Pour la garniture de fromage

•  1 lb (2 paquets de 8oz) de fromage à la crème à température pièce
• 3/4 de tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille pure
• 2 oeufs à température pièce
• 1 tasse de crème sûre
• 1/4 de tasse de Bailey's
• Eau bouillante

Ganache au chocolat

• 4oz de chocolat mi-sucré finement haché
• 1/2 tasse + 1 c.à table de crème 35%
• 2 c. à table de beurre température pièce

Préparation

Pour la croûte

• Prendre un petit moule à charnière de 7 po aux hauts rebords. Recouvrir le moule avec deux épaisseurs de papier aluminium.

• Mélanger les biscuits émiettés, le sucre et verser le beurre fondu. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit humide et homogène. Déposer le mélange dans le moule et bien tapoter pour que ce soit bien égal.
• Déposer le moule au congélateur pendant que vous préchauffez le four à 350F.
• Déposer le moule sur une plaque à pâtisserie et déposer le dans le centre du four.
• Cuire pour une dizaine de minutes.
• Retirer du four et laisser refroidir pendant que vous faites la garniture de fromage.
• Réduire la température du four à 325F.

Pour la garniture de fromage

• Dans un mélangeur sur socle, avec la "palette-feuille", battre le fromage à la crème environ 5 minutes.
• Ajouter le sucre et battre un autre 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne très soyeux et aéré.
• Ajouter la vanille et les oeufs un à un. Battre une minute entre chaque ajout d'oeuf pour avoir un beau mélange bien léger.
• Réduire la vitesse du mélangeur et ajouter la crème sure et le Bailey's.
• Mettre le moule à charnière dans une lèchefrite assez grande pour le contenir.
• Avec une spatule, mélanger à plusieurs reprises la garniture de fromage. Assurez-vous de bien racler les côtés et le fond pour ne rien oublier!
• Verser le mélange sur la croûte précuite sortie du congélateur.
• Déposer la lèchefrite+le moule dans le four et verser l'eau bouillante jusqu'à la moitié du moule.
• Cuire environ 1h00 jusqu'à ce que les côtés du gâteau brunissent.
• Arrêter la chaleur du four, entrouvrir la porte du four et laisser le moule dans la lèchefrite remplie d'eau pour une autre heure.
• Après cette heure-ci, retirer le moule de la lèchefrite et retirer le papier d'aluminium.
• Lorsqu'il est refroidi, déposer le au frigo pour au moins 4 heures.
• Ensuite, retirer le gâteau du moule et préparer la ganache au chocolat

Ganache au chocolat

• Déposer le chocolat dans un moyen cul-de-poule.
• Amener le crème à ébullition et déposer la moitié sur le chocolat. Laisser reposer 30 secondes.
• Fouetter le chocolat doucement et ajouter tranquillement pas vite le restant de la crème lorsque le chocolat est bien fondu.
• Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le beurre en plusieurs fois.
• Laisser refroidir un peu.
• Glacer le dessus du gâteau au fromage et laisser prendre quelques temps au frigo.
• Lorsque le temps est de servir, couper le gâteau en pointes et servir avec un verre de Bailey's ;)