Crab cakes avec mayo épicée

Lorsque mon copain m'a dit qu'on allait avoir plein de crabe, ma première pensée a été des crab cakes! Je n'en avais jamais préparé et tout ce qui est croquettes, bah j'adore ça! J'ai donc cherché et regardé plusieurs recettes pour en trouver un qui contiendrait plus de crabe qu'autre chose. Aussi, je voulais l'accompagner d'une mayonnaise épicée. C'est sur celle-ci que j'ai arrêté mon choix. & quelle recette! Elle est simplement parfaite. Remplies de crabe, ces croquettes se mangent toutes seules. Elles sont bien croustillantes du au panko et fondent dans la bouche. Avec la petite mayo et une bonne portion de salade à la dijon, vraiment tout un repas. Mon obsession sur les crab cakes a été assouvi et j'ai déjà hâte d'avoir accès à du crabe de qualité encore! Mon chum se trouvait drole et disait que le crabe était ''Québecrabe''....oh la la :P 

Crab cakes avec mayo épicée

Ingrédients

Crab cakes

• 1/2 livre de chair de crabe fraîche

• 2 c. à table de mayonnaise
• 2 c. à table d'oignons verts hachés
• Un oeuf, légèrement battu
• 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de piment de cayenne
• Une tasse de panko
• Beurre et huile d'olive pour la cuisson
• Quartiers de citron

Mayo épicée

• 1/4 de tasse de mayonnaise
• Une gousse d'ail émincée
• 1 c. à table de sriracha
• 1 c. à thé de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

Crab cakes

• Mélanger l'oeuf, la mayo, l'oignon et les épices dans un bol.
• Ajouter le crabe ainsi que la moitié du panko.
• Ne pas trop mélanger car l'objectif est de garder des morceaux de crabe.
• Former des croquettes et les enrober du restant de panko.

Super truc que j'aime bien trop!

• Déposer sur une assiette recouverte de papier ciré, les couvrir et réfrigérer pour au moins deux heures.

• Faire chauffer l'huile ainsi qu'un peu de beurre dans un poêlon.
• Enrober les crab cakes de le moitié restante de panko.
• Déposer les crab cakes et dorer des deux côtés environ trois minutes.

• Servir avec la mayo épicée, un quartier de citron ainsi qu'une bonne salade.

Mayo épicée

• Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Adaptation de : Fou de Food Mtl