Croquettes de brocoli

Qui n'aime pas les croquettes hun? Perso, J'A-DO-RE préparer des croquettes. Je ne sais pas pourquoi mais je trouve ça relaxant comme faire des tartes et c'est trop chou des croquettes! Ici, le brocoli se transforme en croquette et rencontre du cheddar avec du panko et ouff...c'est quelque chose! Ça se mange tout seul et c'est très chouette de déguster ce délicieux légume de cette façon. Aussi, le fait de faire caraméliser l'oignon avant de l'ajouter à la préparation, ça donne vraiment du caractère et un petit sucré! J'ai accompagné le tout d'une super recette que je vous présenterais plus tard cette semaine et ce fût un bien chouette repas. C'est donc une autre recette de croquette à ma liste mouahaha :)

Croquettes de brocoli

Ingrédients

• Deux tasses de petits fleurons de brocoli
• Un petit oignon, haché
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• 3/4 de tasse de Panko
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de cheddar râpé
• 1/3 de tasse de romano râpé
• 1 1/2 c. à table d'huile végétale
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Dans un poêlon, cuire l'oignon dans l'huile.
• Lorsque le tout est bien cuit, ajouter l'ail et cuire une minute.
• Blanchir le brocoli pour deux minutes dans de l'eau bouillante.
• Égoutter et bien assécher.
• Déposer le brocoli dans un bol et ajouter le Panko, les oeufs, le cheddar, le romano, l'oignon et l'ail.
• Saler et poivrer puis bien mélanger.
• Préchauffer le four à 400F (200C)
• Préparer une plaque de papier parchemin et huiler un peu le papier.
• Former 6 croquettes. (À l'aide d'un couvercle et de pellicule plastique, ça aide beaucoup!)
• Déposer sur la plaque préparée.

• Cuire au four pour 15 minutes.
• Retourner les croquettes et cuire un autre 10 minutes.

Source : My delicious meals

Biscuits pour chats

Bon, si vous lisez mon blog de temps à autre, vous comprendrez que j'aime les chats. Je suis une de ces personnes que vous pouvez m'appeller ''Crazy cat lady''. Je n'en ai pas honte au contraire, j'adore partager cet amour des minets. Mais ne vous inquiétez pas, je ne suis pas obsédée au point d'en avoir 1000. J'ai deux chatons et cela est bien assez. Même si je les sauverai tous et leur donnerai un toit, je ne suis pas intense à ce point. Donc mes deux petits chatons, je les considère comme mes enfants. Mes parents disent que c'est une bonne pratique avant de réels enfants haha pas si vite quand même! Je les nourris avec la meilleure nourriture que je peux trouver, soit de la Oven Baked, je les gâte avec des gâteries faits avec seulement du poulet et bref, ce sont des chatons bien choyés! Si je pouvais préparer leur nourriture maison, je le ferai volontiers. Je cherche encore des méthodes ou recettes pour le faire, peut-être à suivre, mais pour le moment, j'ai voulu essayer des biscuits maison. Ici, difficulté zéro car vraiment, 5 ingrédients, on mélange, on roule les biscuits, on les écrase un peu et on cuit. Ça ne prend que quelques minutes et ça fait la joie des chats je vous dis pas! Les miens mangent habituellement que du poulet et de la dinde lorsque c'est Noël et que l'on leur en rapporte parce que c'est les fêtes! Mais sinon, très peu sinon pas de poisson. Alors j'étais curieuse de voir si le thon passerait et cela a très bien passé! Ils sont un peu gros pour eux alors je leur en donnais des petits morceaux et ils capotaient ben raide! Je les ai gardé dans un pot Masson et dès que j'ouvre un pot masson que ce soit ce pot là ou un autre, ils virent fous! Alors réussite totale et je donne à mes chats contient que des bonnes choses!

Pour finir, j'y vais d'un slogan très intéressant; De bons biscuits maison pour des beaux chatons! (ouff, trop de rimes en peu de mots :)

Biscuits pour chats

(Donne environ 25 biscuits)

Ingrédients

• Une boîte de 5 onces de thon, pas de sel ajouté, dans l'eau, égoutté
• Une tasse de farine d'avoine
• Un gros oeuf
• Une c. à table d'huile d'olive
• Une c. à table bombée d'herbes à chat

Préparation

• Placer la grille à la troisième encoche du haut dans le four et préchauffer à 350F.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Dans le bol du robot culinaire, mélanger le thon, la farine, l'oeuf, l'huile et l'herbe à chat.
• Mélanger jusqu'à ce que le mélange ne soit pas trop collant.

• Prélever des 1/2 c. à thé du mélange, les rouler entre les mains et déposer sur la plaque préparée. Écraser les boulettes un peu.

• Cuire de 10 à 12 minutes, le temps que le dessus soient secs et légèrement dorés.

• Laisser refroidir puis laisser au frigo pour une semaine.

Minets bien repus :)

Source : Joy The Baker

Falafels croustillants cuits au four

Dans la continuité de mon dévoilement sur un de mes beaux problèmes, comme dirait Mlle Caramel :), un autre obsession est les marchés d'alimentation de toute sorte. À Montréal, nous sommes choyés comme jamais d'avoir autant de marchés différents, d'avoir un ingrédient spécifique à trouver et d'être certains de le dénicher à tel ou tel endroit. J'adore déambuler dans les rangées, lire les étiquettes, humer les différentes odeurs, prendre le temps de regarder les produits et d'en choisir quelques-uns. Bon, ici c'est un marché relativement connu, soit le Adonis qui a donné lieu à cette belle recette. Je voulais y aller depuis quelques temps pour acheter des produits pour les recettes d'Ottolenghi et je voulais retourner à celui près de chez moi, à côté du métro Atwater. J'ai proposé à ma mère de venir avec moi et elle n'a pas refusé car comment dire non au Adonis quand même! Ça allait donc être un souper shish taouk et j'allais faire des falafels pour ceux qui voudraient manger sans viande. J'ai cherché une autre recette car je voulais sortir de celles que j'ai déjà essayées et je suis arrivée à celle-ci. Elle se fait au four, dans un bol et est rapide d'exécution. Disons que c'est difficile de ne pas aimer avec de bons pitas, du hummus et de la sauce à l'ail hun!! Ça a été un succès et mettons qu'il n'en est pas resté après le souper!

Falafels croustillants cuits au four

Ingrédients

• Une conserve de pois chiches, rincée et égouttée
• Un petit oignon 
• Deux gousses d'ail 
• Un oeuf
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de sel
• Une pincée de poivre fraîchement moulu
• Une pincée de piment de cayenne
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 3/4 de tasse de Panko
• 1 c. à table d'huile d'olive

Préparation

• Préchauffer le four à 425F. Préparer une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin.
• Dans un grand bol, piler les pois chiches avec un pile pommes de terre.
• Dans un robot culinaire, réduire l'oignon et les gousses d'ail en purée.
• Ajouter ce mélange aux pois chiches et bien mélanger.
• Ajouter l'oeuf ainsi que les épices et bien mélanger.
• Ajouter le Panko ainsi que l'huile.
• Prendre des boulettes de la grosseur de balles de golf, les écraser un peu pour former des pâtés et déposer sur la plaque.Répéter avec tout le mélange.
• Cuire 15 minutes, retourner les falafels et cuire 10 minutes.
• Servir en sandwich ou en salade.

Source : The Lean Clean Eating Machine

Un oeuf dans un bagel

C'était un beau matin dont j'avais envie d'un gros déjeuner sans être trop bourrée par la suite et rouler par terre. J'avais envie d'oeuf mais aussi de bagel mais aussi de quelque chose de santé. Je me suis souvenue que depuis longtemps, je voulais faire la recette d'un oeuf dans un bagel mais que cela n'avait jamais adonné. Je suis donc partie à la recherche de la recette que j'ai trouvé sur le super de beau blog d'Andréanne :) C'est qu'un des premiers livres de recettes que j'ai acheté est celui où se retrouve cette recette (celui de Louis tsé). J'ai donc commencé à préparer le tout, préparant une version bacon pour ma moitié et une version ''florentine'' pour moi, soit aux épinards. Je commence donc à faire griller les bagels, prépare le tout et je viens pour mettre ma braisière au four, four où je ne sens aucune chaleur. C'est que le four ne fonctionnait plus! Les ronds si mais pas le four. Panique, j'appelle mon père M. L'Électricien et il sauve le four, un fil était cassé en arrière. FIOU! La frousse que j'ai eu, oh my god. Bon, un four ça coûte cher et je l'aime ce four, c'est celui de toute ma vie et il fonctionne comme un chef alors il fallait le sauver. Mais pendant tout ce branle-bas de combat, les bagels étaient prêts à aller au four là! Alors j'ai continué à faire cuire sur le rond avec le couvercle et bref, ça donne tout de même un super résultat mais attendez la revanche qui se fait sentir! C'est bon, c'est coulant, ça remplit bien et que c'est bon!!! C'est vraiment un super déjeuner pour les matins relax et on y prend un goût de revenez-y assez rapidement :)

Un oeuf dans un bagel

Ingrédients

• Un bagel aux graines de sésame coupé en deux sur le sens de l'épaisseur + agrandir le trou
• Beurre
• Deux oeufs
• Tranches de bacon
• Bébé épinards biologiques hachés
• Une tasse de mozzarella râpé
• Sel et poivre au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Faites mousser le beurre dans un poêlon et y déposer les bagels côté mie.
• Faites dorer quelques minutes.
• Casser un oeuf dans chaque trou des demi-bagels et couvrir de tranches de bacon.
• Saupoudrez de fromage et faites griller au four 5 minutes.

• Salez et poivrez.

Source : Tomates cerises et diamants

Rôti de porc, sauce à l'orange et aux herbes

La saison de la bouffe réconfortante est bel et bien commencée! WOU OUH!! L'automne est clairement ma saison favorite. Je suis quelqu'un de très doudoune donc je suis obsédée des foulards, bonnets, bottines, sweaters de ce monde. Passer la journée à cuisiner et sortir le soir puis que mon linge dégage un odeur de bouffe, moi j'aime ça haha :) Faire de la soupe, des potages, des rôtis, du bon pain chaud, des desserts à la pomme ou à la citrouille, my god que j'aime ça!!! Aller au Marché et être entourée des récoltes, ça ne peut pas me prendre plus heureuse. J'ai déniché un rôti de porc au congélo et j'étais bien contente. Un rôti, ça embaume la maison et c'est réconfortant. J'ai cherché une recette pour que les ingrédients aillent avec ce que j'avais dans la maison et ça a bien tombé. Une bonne sauce avec un bon rôti, YUM! Avec des petites patates rôties et des légumes vapeur, mettons que c'était bon en titi. Vive l'automne quoi :)

Rôti de porc, sauce à l'orange et aux herbes

Ingrédients

• 3 c. à table d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• Un rôti de porc d'une livre et demie sans os
• Sel et poivre
• Une tasse de jus d'orange fraîchement pressé
• 1/2 tasse de faux bouillon de poulet
• 1/2 tasses de vin blanc
• 5 grains de poivre noir
• Une branche de romarin
• Une branche d'oregano
• Une branche de persil + 2 c. à table de persil haché

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger 2 c. à table d'huile aux deux gousses d'ail.
• Ajouter le porc et bien enrober puis laisser reposer une heure.
• Préchauffer le four à 400F et mettre une grille au troisième encochement vers le haut.
• Dans un grand poêlon allant au four, chauffer la c. à table restante d'huile.
• Saler et poivrer le rôti puis cuire jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.

• Ajouter le jus d'orange, le faux bouillon, le vin, les grains de poivre et les branches d'herbes puis amener à ébullition.

• Transférer le poêlon dans le four et cuire 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la viande indique 145F.
• Transférer le rôti dans un plat et couvrir.
• Tamiser le liquide du poêlon dans une casserole et laisser réduire jusqu'à 1/2 tasse, soit environ 15 minutes.
• Couper le porc en belles tranches et servir avec la sauce.

Source : Pip and Debby

Beignes à la levure cuits au four, glaçage au caramel

J'ai eu une rage. Je ne sais plus comment ni pourquoi, mais un matin, j'avais vrai-ment envie de faire des beignes. Tellement que j'en parlais beaucoup, beaucoup. M'ayant récemment procuré un emporte-pièce à beignes, le moment était venu. J'ai donc pris la recette de Kim, me suis mise aux fourneaux et me suis réellement amusée à préparer des beignes! La seule expérience de beignes maison était celle faite avec un moule et dans ma phase folle des citrouilles. Ici, totalement autre chose! Pas du tout une texture de gâteau mais bien un moelleux très agréable avec un glaçage des plus cochons. Je n'ai pas regretté d'avoir fait cette recette, c'était bon mais bon!!! Mettons qu'ils sont partis rapidement avec les hommes de la maison hihi :)

Beignes à la levure cuits au four, glaçage au caramel
(Entre 8 et 12 beignes)

Ingrédients

Pâte à beignes

• 165ml de lait tiède (entre 95 et 105 degrés F), divisé
• 1 1/8 c. à thé de levure sèche active ou 10g de levure fraîche
• 2 c. à soupe de beurre
• 2/3 de tasse de sucre
• Un gros oeuf, à la température de la pièce
• 2 1/2 tasses de farine non blanchie tout usage
• 1/2 c. à thé de sel

Glaçage

• 1/2 tasse de caramel
• 1/2 à 3/4 de tasse de sucre à glacer

Préparation

• Verser la moitié du lait tiède dans le bol du mélangeur sur socle. Ajouter la levure, mélanger un peu et laisser reposer 5 minutes. 
• Ajouter le beurre et le sucre dans le reste du lait et mélanger. Verser dans la préparation de levure.
• À basse vitesse, à l'aide du fouet plat, ajouter l'oeuf battu, la farine et le sel tout juste pour incorporer la farine.
• Substituer le crochet au fouet plat et pétrir la pâte 4-5 minutes, à vitesse moyenne. 
• C'est au début de ce processus qu'il faut ajuster la pâte. Si elle est trop collante, on peu ajouter un peu de farine, 1 c. à soupe à la fois. Si, au contraire, elle est trop sèche, on peut ajouter du lait, 1 c. à soupe à la fois. La pâte doit se détacher des parois et devenir souple et lisse.
• Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée, pétrir quelques secondes et former une boule.
• Déposer dans un bol légèrement huilé, couvrir de pellicule plastique et déposer dans le four dont la lumière aura été préalablement allumée (ou au soleil dans la salle à manger haha :)

• Laisser lever environ 1 heure, soit jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

• Dégonfler la pâte après l'avoir déposée sur la surface farinée et la rouler en un rectangle d'1/2 pouce d'épaisseur. Couper la pâte à l'aide d'un emporte-pièce à beigne ou encore en utilisant deux emporte-pièces ronds.

• Déposer les morceaux de pâte découpés sur une plaque tapissée de papier parchemin. Couvrir d'un linge légèrement humide et laisser lever encore 45 minutes.

Preuve que l'amoureux est venu voler des trous de beigne...oh la laaaaaa!!!

• Préchauffer le four à 375 F.
• Cuire les beignes 8-10 minutes soit jusqu'à ce que la base soit tout juste dorée (vérifier après 8 minutes de cuisson). Sortir les beignes du four et les placer sur une grille.

• Dans un bol, déposer le caramel et 1/2 tasse de sucre à glacer. Fouetter à l'aide du fouet électrique et ajouter du sucre jusqu'à la consistance désirée.
• Tremper les beignes tièdes dans le glaçage et déguster avec joie! :)

Source : Kim :)

Rôti de palette à l'orange et aux poireaux

Bon vous allez me dire qu'on est encore à la fin de l'été, qu'il fait encore chaud, qu'on est encore dans la fraîcheur bla bla bla. Quand il y a du beau rôti de palette en spécial à l'épicerie, on prend BON! Un plat réconfortant pour tatiller l'automne quoi! & ouais, rempli de poireaux, de moutarde, de vin et de bon faux-bouillon. Mon Creuset prenait la poussière et je suis certaine qu'il était content de reprendre du service. J'avoue, je m'étais ennuyée un peu quand même!!! Un rôti fondant avec un bouillon des plus goûteux, j'adore! Je voulais faire avec ce que j'avais dans la maison et mission réussie! J'ai pu aussi utiliser le piment en flocons fait maison par mon père. S'étant trompé lors du choix de plants de piments, il en a pris des super piquant et on ne savait plus qu'en faire. Il les a déshydraté avec notre petit four Kitchenaid et on a plein de piments en flocons maison dans la maison hihi :) Pour revenir à la recette, c'est un rôti que je compte refaire dès la saison froide car c'était trop trop bon!!! :)

Rôti de palette à l'orange et aux poireaux

Ingrédients

• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (mis ma moutarde)
• Huile et beurre
• Deux rôtis de palette d'environ un kg
• Sel et poivre, au goût
• Deux poireaux moyens, en fines rondelles
• 2 gousses d'ail finement hachées
• Une tasse de vin blanc
• Une tasse de jus d'orange fraîchement pressé
• Une tasse de bouillon de poulet (mis faux-bouillon)
• 1 c. à thé de romarin séché
• 1/2 c. à thé de flocons de piments (pris ceux faits maison par mon papa :)

Préparation

• Préchauffer le four à 325F.
• Dans une cocotte, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen.
• Mélanger les deux moutardes ensemble. En badigeonner les deux côtés des rôtis de palette, saler et poivrer.

• Dorer chaque côté dans la cocotte puis réserver.
• Ajouter les poireaux et faire sauter deux minutes.
• Ajouter l'ail et sauter deux minutes.

• Déglacer avec le vin blanc.
• Ajouter le jus d'orange, le bouillon de poulet, le romarin et les flocons de piment.

• Bien mélanger et remettre la viande.

• Couvrir et déposer au four pour 2h30.

Inspiration de : Plume et fourchette

Sauce crémeuse aux tomates cerises rôties au four

Comme c'était délicieux cette super sauce toute simple! N'ayant pas été dans les parages dans les dernières semaines à la maison, je n'ai pas vu voir le jardin grandir et en profiter. Donc mon père a congelé le surplus des tomates et ça m'attristait parce que dès qu'elles sont congelées, elles deviennent moches. Une chance, je les ai sauvé! Elles n'étaient pas encore trop gelées alors j'ai pu les transformer en une sauce assez folle merci! Les tomates ayant été congelés, elles ont rendues beaucoup d'eau mais tout de même, ça aurait donné environ 3 tasses de sauce! Rien de plus simple que de préparer cette recette et vraiment, ça goûte la tomate et le soleil :) J'ai servi le tout avec des saucisses grillées, des brocoli ainsi que des petits champignons au beurre. Méchant repas qui aura fait bien des heureux :) 

Sauce crémeuse aux tomates cerises rôties au four

Ingrédients

• 4 tasses de tomates cerises
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/3 de tasse de basilic frais
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 425F.
• Sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin, y étaler les tomates.

• Y verser un peu d'huile d'olive puis saupoudrer de poudre d'oignon.
• Cuire 35 minutes, le temps que les tomates perdent un peu de leur eau.
• Laisser refroidir quelques minutes puis déposer dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter le basilic, la poudre d'ail, le sel et le poivre au goût.

• Pulser jusqu'à ce que le tout soit crémeux. (J'ai ensuite passé au tamis car la peau des tomates n'avait pas bien passé au robot)
• Utiliser sur le moment, le laisser au frigo ou le congeler.

Source : Brooklyn Farm Girl

Pitas maison

Je voulais faire des pitas depuis si longtemps que lors de mes vacances (il y a déjà si longtemps...huh!), j'ai attaqué la bête ;) J'ai préparé des brochettes de poulet marinées avec de l'huile d'olive, du vinaigre de cidre, du jus de citron, beaucoup d'origan et d'ail, du sel et du poivre pour nous faire des souvlakis maison! J'ai aussi préparé ma tzatziki maison pour aller dans le fait maison encore une fois :) Alors donc, j'ai préparé la pâte qui est très semblable à une pâte à pain, j'ai roulé mes pitas et je les ai fait cuire directement sur le grill du four. Je tiens à préciser que j'ai presque pris un coup de soleil au visage à force d'ouvrir le four et rester à la chaleur intense ah la la... :P Donc malheureusement, mes pitas n'ont pas fait une ''poche'' à partir du centre comme les pitas du commerce mais tout de même, ils ont bullé un peu partout. Je réessayerais pour voir si c'est le fait de rouler en boule le pâton de pâte ou je ne sais trop. Mais il reste tout de même que ces pitas sont moelleux et très savoureux en souvlaki :P

Pitas maison
(8 gros pitas ou 16 moitié de pitas)

Ingrédients

• 1 1/8 de tasses d'eau tiède
• 1 1/2 c. à thé de sucre
• 1 1/2 c. à thé de levure sèche active ou 10g de levure fraîche
• 3 tasses de farine non blanchie
• 1 c. à table d'huile d'olive et un peu + pour huiler le bol
• 1 c. à thé de sel

Préparation

• Dans un bol, dissoudre le sucre dans l'eau tiède.
• Saupoudrer la levure dans l'eau et laisser reposer 10 minutes.
• Mélanger la farine, le sel et l'huile d'olive dans grand bol.
• Ajouter le mélange de levure et pétrir jusqu'à ce que le tout soit un peu collant et bien mélangé.
• Huiler un bol et y déposer la pâte. Couvrir.

• Laisser doubler de volume.

• Préchauffer le four à 500F.
• Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte en un pâton de 12po.

• Couper 8 petits pâtons.

• Rouler les pâtons en boules, couvrir et prendre un pâton.

• Sur la surface farinée, rouler chaque pâton en un diamètre de 7po.

• Placer un à deux pitas sur la grille du four très chaud.

• Cuire de 4 à 5 minutes, le temps que le centre gonfle et que les côtés dorent.

• Retirer et déposer dans une grande serviette.
• Répéter avec chaque pita.

Source : Simply Scratch