Wrap au tofu parmigiana

Attention ici, méga coup de coeur!!!! Du tofu recouvert de panko grillé au four, avec de la mozzarella de bufflonne et de la sauce à pizza? Dans un pita moelleux, c'était carrément fou! C'est vraiment dur à expliquer mais c'est juste trop bon. Les saveurs, on les aime déjà mais avec le tofu, ça passe comme de rien! Mon copain a vraiment aimé, surprise!, & en lunch c'est tout aussi bon. J'ai accompagné le tout d'une salade vide-frigo, laitue, carottes en juliennes, fèves germées et oignons verts avec une vinaigrette vide-frigo itoo, crème sure, huile, vinaigre, moutarde, sirop d'érable, épices. C'était sérieusement fantastique et j'en mangerais encore et encore :) 

Wrap au tofu parmigiana

Ingrédients

Marinade

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de sauce soya
• Pincée de piment d'Alep
• Poudre d'ail
• Sel et poivre
• Quatre escalopes de tofu extra ferme d'environ 3 mm d'épaisseur

Montage

• 4 pitas
• Un oeuf
• 1/2 tasse de chapelure Panko, assaisonnée de romano, poivre, piment d'Alep et basilic, oregano et thym séché
• Sauce à pizza
• Mozzarella de bufflonne

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade avec le tofu pour une nuit.
• Préchauffer le four à 425F.
• Retirer les tranches de tofu, réserver.

• Battre l'oeuf dans une assiette creuse et y plonger les escalopes de tofu marinées.
• Passer ensuite ces dernières dans la chapelure, en s'assurant qu'elles soient bien couvertes uniformément.
• Déposer les escalopes sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin.
• Enfourner dix minutes puis les retourner et faire cuire 5 minutes de plus.
• Sortir les tranches de tofu du four, badigeonner de sauce tomate puis parsemer de fromage.
• Remettre au four à Broil pendant une à deux minutes.
• Sur chaque pita, tartiner d'un peu de sauce tomate.
• Déposer une escalope de tofu parmigiana au centre.
• Rouler et déguster accompagné d'une salade.

Je vous présente Billy The Cat :)

Je sais combien je suis quétaine mais je m'assume en tant que Crazy cat lady! Chester était bien seul dans l'appart all alone, il était super excité lorsqu'on revenait et bref, pauvre petit à attendre toute la journée. C'est mon copain qui a commencé à lui chercher un ami et j'ai suivi le pas. Après plusieurs échecs au niveau des annonces de minets, nous avons eu une réponse pour cette petite boule d'amour. Un chaton de deux mois qui fait le bonheur de Chester, qui est mignon comme tout et qui apprend petit à petit les règles de la maison! Bref, Billy The Cat, voici les blogueurs et blogueuses de mon coeur :)

Ch'est des copains!

Adaptation de : Mathieu de chez À porc égal

Couscous Israélien, pesto d'amandes et perles de mozzarella di buffala

Enfin!!!! J'ai une fin de semaine qu'à moi à n'être que chez moi, à chercher quoi cuisiner, à aller au Marché (WOU OUUUUHHH) et à relaxer. Soit que j'étais à New York pour rencontrer un des hommes de ma vie avec ma meilleure amie dans un festival de musique, soit que j'étais entrain de terminer un cours d'été ou que j'étais plus que plus qu'occupée. Mais là je me reprends, je m'ennuie tellement de mon blog, de vous écrire, de lire vos commentaires et je vais passer sur les vôtres parce que vous publiez des recettes si alléchantes c'est fou! En plus, pour la fin août je vous réserve quelque chose, j'ai en quelque sorte eu un genre de ''contrat'' pour un événement dans ma famille et j'en suis bien excitée. J'ai hâte de vous en reparler :)

Donc pour revenir en force, une belle salade remplie de fraîcheur! & surtout, j'ai un gros sac de couscous israélien à ne savoir qu'en faire, et bien cette recette est idéale! La vie fait bien les choses car un soir de semaine il n'y a pas si longtemps, après un BBQ de boulot, ma meilleure amie et moi sommes parties faire le marché. Disons que le soir, il n'y a pas un chat et on est tranquilles, les marchands peuvent nous parler, on peut goûter genre toutes les sortes de fraises possibles ainsi que des camerises de chez Racine Petits Fruits, un coup de coeur je vous dis!, et surtout, on se rend compte que Milano ferme à 9h le jeudi. C'est t'y pas assez plate de travailler à 7 minutes de cette épicerie italienne merveilleuse! :) Donc voilà, après un razzia de deux sortes fraises et de camerises au Marché, direction Milano. Je tombe sur des perles de mozzarella di buffala, les met dans le panier sans savoir qu'en faire. C'est alors que ma dite amie me fait parvenir le lien du blog Trois fois par jour qui disons le, les photos sont vraiment belles et les recettes en plein mon genre. Elle me connait ma Nini! J'ai accroché sur cette salade et comble du bonheur, il fallait des morceaux de mozzarella que j'avais au frigo! Alors le pesto préparé le weekend, la salade la semaine, ça va vraiment vite! Ça fait un super souper et un super lunch pour le lendemain quoi :)

Couscous israélien, pesto d'amandes et perles de mozzarella di buffala

Ingrédients

Pour le pesto

• 1/2 tasse d'amandes blanches entières
• 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
• Une petite gousse d'ail
• 1 c. à thé de zeste de citron
• 1/3 de tasse d'huile d'olive

Pour le couscous

• 4 tasses d'eau
• 2 tasses de couscous Israélien
• 100g de perles de mozzarella di buffala
• Feuilles de basilic frais pour décorer
• Sel et poivre du moulin
• Quelques gouttes de sriracha au service pour donner du oumpf! (Mon ajout :)

Préparation

Pour le pesto

• Dans le robot culinaire, broyer les amandes et l'ail.
• Ajouter le basilic et le zeste de citron puis pulser jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et aient une texture encore granuleuse.
• Ajouter progressivement l'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, mais pas complètement lisse.
• Saler et poivrer généreusement. Réserver.

Pour le couscous

• Dans une casserole, porter les 4 tasses d'eau à ébullition puis verser le couscous.
• Laisser mijoter dix minutes ou jusqu'à ce que le couscous ait absorbé tout le liquide.
• Rincer le couscous sous l'eau froide, bien essorer puis verser dans un bol.
• Ajouter le pesto d'amandes (1/3 de tasse), les perles de mozzarella et quelques feuilles de basilic.
• Rectifier l'assaisonnement et servir.

Source : Trois fois par jour

Burgers de poulet parmigiana

Des fois, je ne sais pas quoi préparer à manger. Lors de ces moments, j'ai souvent des flash qui arrivent dans ma tête sans avertir et j'ai soudainement une idée. Oui oui! C'était une de ces belles journées dont j'ai passé un bref mais agréable moment avec Kim et dont je ne savais pas ce que j'allais cuisiner le soir-même. Tout d'un coup, une idée de burgers de poulet parmigiana s'immisce dans ma tête et j'achète ce qui faut pour le souper. Je reviens à la maison, je fais les pains, vais acheter du poulet (je deviens beaucoup picky sur la viande et volaille maintenant...&oui...oufff...), reviens, prépare le tout en improvisant et ça donne un repas, ma foi, particulièrement délicieux. Ça faisait quelques fois que je voulais faire ce genre de burgers mais j'oubliais. Maintenant que j'en ai fait, que mon père a vraiment capoté là-dessus, je sens que ça reviendra sur notre table de temps en temps. C'est bon, ça goûte le réconfort et c'est tout simple à faire. Je ne voulais pas faire des pains briochés à hamburgers alors j'ai refait une recette que j'avais fait en 2011, OUI OUI!, quel choc de voir que je boulange depuis plus longtemps que je pensais, je voulais quelque chose du genre ciabatta un peu et ces petits pains s'y prêtaient à merveille. La sauce, faite à partir de coulis de tomate maison, est une base toute simple mais oh combien goûteuse. Pour le poulet, j'y suis allée avec mon inspiration et yum que c'était bon! Pas de sel car le romano fait amplement le boulot et ouff, des saveurs italiennes en burgers, je dis oui n'importe quand :) 

Burgers de poulet parmigiana

Ingrédients

Sauce tomate 

• Huile d'olive
• 2 oignons verts en rondelles
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1L de coulis de tomate (mis maison)
• 1/4 de tasse de basilic en chiffonnade bien tassé
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à thé d'origan séché
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de poivre moulu

Burgers de poulet

• 6 poitrines de poulet désossées
• 1/2 tasse de farine
• 1 c. à thé de poivre moulu
• 3 oeufs
• 1 1/2 tasse de Panko
• 1/4 de tasse d'origan séché
• Une tasse de parmigiano ou romano râpé
• 2 c. à thé de poivre moulu
• Huile d'olive

Burger de poulet parmigiana

• Pains ciabatta ou à hamburgers mais avec une croûte (pas clair? Genre comme ça ici :)
• Burgers de poulet
• Sauce tomate
• Boules de mozzarella di buffala

Préparation

Sauce tomate

• Dans une moyenne casserole, faire chauffer l'huile.
• Ajouter les oignons verts et cuire 2 minutes.
• Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Ajouter le coulis de tomate, le basilic, le sel, l'origan le sucre et le poivre.
• Laisser mijoter au moins une demi-heure, le temps que la sauce réduise et ait une bonne consistance.
• Réserver au chaud.

Burgers de poulet

• Avec un bon couteau, couper les poitrines en deux sur la longueur pour les rendre plus minces.
• Couper ensuite en grosseur de morceaux voulu.
• Préparez trois bols. Un avec la farine et le poivre, un avec les oeufs battus et un avec le Panko, l'origan, le parmigiano et le poivre.

• Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile d'olive.
• Prendre un morceau de poulet, l'enfariner, le tremper dans les oeufs et ensuite dans le mélange de Panko.
• Déposer dans le poêlon et faire ainsi pour tous les morceaux de poulet.

• Cuire les morceaux de chaque côté, le temps que le poulet soit cuit et que la panure soit bien dorée.
• Réserver au chaud.

Burgers de poulet parmigiana

• Couper les pains en deux, déposer un peu de sauce, des morceaux de poulet, du fromage et refermer.
• Enjoy :)

Pâte à pizza + Pizza aux épinards et à la mozzarella di buffala

J'ai craqué. Cela fait plusieurs fois que je feuillette le magazine Zeste et que je résiste. Je n'ai pas accès à ce poste sur la télévision alors je résistais. Mais le dernier numéro m'a si plu que j'ai décidé de l'acheter et de m'abonner. Ah si, à ce point!!! J'avais déjà prévu faire des pizzas le weekend suivant et une recette de pâte s'y trouvait. Alors j'ai décidé de l'essayer et de faire ça en grand, d'utiliser ma pierre de cuisson pour une cuisson plus que chouette. J'ai fait notre pizza habituelle avec le kielbasa d'une boucherie polonaise de notre quartier et l'autre, j'ai utilisé des épinards ainsi que la mozzarella de bufflone. J'étais bien contente car cela faisait un bout que je n'avais pas fait de pizza. Tout ça pour dire que la pâte était vraiment bonne et la pizza aussi. J'ai changé pour de la levure fraîche car je ne jure que par cela et oh yummmmmmm. Je ne dirais pas non certain pour en refaire bientôt :)

Pâte à pizza selon Caroline McCann

Ingrédients

• 1 1/2 tasses d'eau tiède
• 20g de levure fraîche ou 16g de levure sèche active
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 2 c. à thé de sel
• 2 c. à soupe de sucre
• 4 tasses de farine

Préparation

• Dans un bol, mélanger l'eau à la levure et laisser reposer 5 minutes.
• Pendant ce temps, mélanger l'huile, le sel et le sucre dans un grand bol.
• Ajouter le mélange de levure puis la farine.
• À la cuillère de bois, mélanger jusqu'à ce qu'une pâte gommante se forme.
• Déposer sur une surface de travail farinée puis pétrir pendant 2 minutes.
• Déposer dans un bol huilé et déposer dans un endroit chaud le temps que le tout double.
• Dégazer la pâte puis couper en deux.
• C'est maintenant prêt à être garni!

Pizza aux épinards et à la mozzarella di buffala

Ingrédients

• Une pâte à pizza
• Une recette de sauce à pizza
• 2 tasses de bébé épinards biologiques
• Une boule de mozzarella du buffala coupée en tranches

Préparation

• Une demie-heure avant le moment de la cuisson, déposer une pierre à cuisson au bas du four et préchauffer à 450F.
• Pendant ce temps, sur une planche à boulangerie, préparez la pâte et former un cercle.
• Garnir de sauce, d'épinards et de mozzarella.
• Glissez la pizza sur la pierre à cuisson.

• Cuire 20 minutes.
• Laisser reposer 2-3 minutes avant de servir.

Source : Pour la pâte, le magazine Zeste Vol.3 #1.

Pâtes à la Checca

Oh la laaaaaaaa! Ces pâtes, cette recette, cela fait si longtemps que je voulais la faire! Elle est dans mes premières recettes mis en favori dans mon ordi. Elle y est depuis 2010 quand même hun! C'est fooouuuuuuuu! Je la regardais souvent et jamais je ne prenais le temps de la faire. Les photos m'intimidaient et je ne sais pas, le temps n'était jamais venu. Mais en faisant un ménage de mes favoris (plus que nécessaire pour m'y retrouver), je suis tombée dessus et je me suis dit, ça suffit! I gotta do it. Donc voilà je l'ai fait et hmmmmmmmmmmmmm, yummmm :) Une sauce crue avec du super fromage et des pâtes...ma ma miiaaa! C'était bon :) Ça valait la peine d'être dans mes favoris depuis tout ce temps hihi :)

Pâtes à la Checca


Ingrédients

• 8 à 10 onces de pâtes au choix
• 7 oignons verts hachées (parties blanches et vertes pâles seulement)
• 3 gousses d'ail pelées et écrasées
• Un contenant de tomates raisins
• 2 onces de Parmigiano ou Romano en morceaux
• 20 feuilles de basilic
• 4 onces de fromage mozzarella Di Buffala (je les ai pris en petits morceaux)

• 3 à 5 c. à table d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

• Chauffez de l'eau pour les pâtes.
• Pendant ce temps, couper les tomates en deux.
• Hacher les oignons verts et écraser l'ail.
• Lorsque les pâtes sont entrain de cuire, sortez le robot culinaire.
• Y déposer les légumes, le Parmigiano et l'huile d'olive.

• Pulser sans rendre le tout en purée. Saler et poivrer.

• Égoutter les pâtes et ajouter le mélange ci-haut.
• Ajouter le mozzarella en morceaux.
• Râper du Parmigiano si voulu.

Source : The meaning of pie