Marinade jerk

Je dois vous avouer que des fois, malgré l'univers infini de recettes sur internet, dans les bouquins, sur FoodGawker.com, des fois, je ne sais pas quoi planifier comme menu pour la semaine suivante. (j'ai l'intention de vous expliquer mon organisation un jour et ce sera pour un autre article, au cas que ça intéresse quelqu'un à quelque part haha :)). Des fois, c'est au point que je me dis qu'on mangera des pâtes et des sauces en pots toute la semaine puis c'est ça.

Y'a des semaines de découragement comme ça et des fois, malgré cette démotivation, je décide de cuisiner une nouvelle recette et gosh que j'ai bien fait! Car ça donne quelque chose de tout de même bien chouette :)

Tout ça pour arriver au fait que cette marinade, je la garde précieusement en banque car elle est simplement magnifique, goûteuse et tout simple à faire. C'est une base de recettes bien simple, une marinade faite à base piments Scotch Bonnet et plein d'épices, d'aromates plus délicieuses les unes que les autres.

Cette fois, j'ai mariné du tempeh et avec le restant de la marinade, j'ai enrobé des pommes de terre qui sont allées rôtir au four. Le restant de la marinade est au congélo afin de finir dans un autre repas prochainement.

Alors voilà, goûteux comme pas possible et j'ai déjà hâte d'essayer ça sur le BBQ cet été :) 

Marinade jerk

Ingrédients

• 4-6 piments Scotch Bonnet, hachés
• Un petit oignon rouge, haché
• 4-6 gousses d'ail, hachées
• 4 oignons verts, hachés
• 1/4 de tasse de sauce soya ou tamari
• 1/4 de tasse de vinaigre de cidre
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Le jus d'une lime
• 1 c. à table de gingembre râpé
• 2 c. à table de cassonade
• 1 c. à thé de muscade râpée
• 1 c. à thé de piment de Jamaïque
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de thym séché
• Sel et poivre

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire.

• Réduire en purée.
• Mariner les aliments choisis.

Source : Chili Pepper Madness

Fèves sans lard

Avec les températures voir frisquettes de ces temps-ci, j'ai abdiqué et ai commencé à cuisiner du réconfortant, des plats cuits au four et je sors ma mijoteuse au moins une fois par semaine. Oui, je suis en mode automnal, les courges sont au menu, je mitonne des soupes et j'ai ressorti mes pulls et collants. Oufffff, c'est difficile de dire au revoir, à bientôt à l'été mais bon, quand il fait noir le matin quand on se lève, qu'il fait froid, que je mets des robes ou jupes sans collants et que je grelotte toute la journée au boulot et que les gens commencent à tousser dans les transports en commun et au bureau, bref, on se comprend qu'il faut faire attention à soi hihi :)

Alors j'ai accepté de porter pantalons, collants, de mettre un foulard et de sortir avec un manteau le matin même si je le laisse dans mon sac à dos en revenant le soir. J'ai aussi accepté de fermer la porte-patio le soir, de faire fonctionner le four pour cuire les repas ainsi que nous réchauffer et de ressortir mes gros bas chauds pour écouter un peu de télé en fin de journée.

Cette acceptation des temps plus frais font en sorte que j'ai envie de plats réconfortants et que la maison embaume d'odeurs alléchantes. J'avais envie d'un repas pas compliqué pour un soir de semaine qui serait bien soutenant et délicieux. C'est donc vers des fèves au lard sans lard que je me suis tournée afin d'utiliser la mijoteuse.

Le mélange d'épices est bien dosé et le paprika fumé vient donner cette touche de fumé qui n'est pas présente dû à l'omission du bacon. L'odeur, le goût et l'apparence sont somme toute très similaires aux fèves de mon père. Accompagné d'une miche de pain et d'un peu de beurre, nous avons goulûment englouti le tout sans problème haha :) À refaire par sa simplicité et par le fait que ça cuit dans la mijoteuse tout doucement sans salir trop de vaisselle. On aime!

Fèves sans lard

Ingrédients

• 450g d'haricots blancs, trempés toute une nuit
• Un oignon jaune, haché
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• Une tasse de bouillon de légumes ou faux bouillon
• Deux c. à table de pâte de tomates
• 1/3 de tasse de sirop d'érable
• 1 c. à thé de moutarde
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à table de paprika
• 1 c. à table de paprika fumé
• 1/4 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de piment de cayenne

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse.
• Bien mélanger.
• Cuire à LOW pour 10-12 heures ou à HIGH pour 5 heures.
• Au besoin, ajouter du bouillon.
• Servir :)

Source : The Healthy Kitchen

Pain chaï aux bananes et aux carottes, glaçage au fromage de cajous

Attention, attention, on est en présence d'un pain de luxe en ce moment!!! Mélanger pain aux bananes avec pain aux carottes à des épices chaï, le tout surmonté d'un glaçage au fromage de cajous, yuuuummmmmmmm! C'est rempli de farine de blé entier et ça se sent même pas tellement que c'est cochon comme tout. C'est simple, c'est du vrai bonheur :)

J'adore avoir ce genre de collation à la portée de la main pour la semaine, c'est vraiment pratique car ça peut autant se déguster au déjeuner que comme collation qu'au dessert. J'ai toujours une fringale en milieu de matinée et disons qu'avec ce genre de pain, j'ai vraiment hâte à ma pause collation hihi!

C'était ma première expérience avec le fromage de cajous de Ferment Passion, pot consigné!, et je vais répéter l'expérience car en glaçage, c'est à se rouler par terre. Ce sera à essayer sur des bagels ou dans des sandwichs avec plaisir!

Pain chaï aux bananes et aux carottes, glaçage au fromage de cajous

Ingrédients

• 2 c. à table de graines de lin moulues + 6 c. à table d'eau
• 1/4 de tasse d'huile de coco, fondue
• Une tasse de carottes râpées
• Deux tasses de farine de blé entier
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de cardamome moulue
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 tasses de bananes en purée (3 bananes, environ)
• 1/2 tasse de sucre de coco ou 1/3 de tasse de sirop d'érable
• 2 c. à table de lait d'amandes
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/3 de tasse de pacanes hachées, + pour la décoration

Glaçage au fromage de cajous

• 1/3 de tasse de fromage de cajous ou à la crème, température pièce

• 1/3 de tasse de sucre à glacer
• 1/2 c. à thé de vanille pure

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Graisser un moule à pain.
• Dans un petit bol, délayer les graines de lin dans l'eau. Laisser reposer.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et le sel.
• Dans un autre bol, mélanger les bananes, les carottes, le sucre, l'huile de coco, le lait, la vanille et le mélange de graines de lin.
• Mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger.
• Ajouter les pacanes et mélanger.
• Déposer dans le moule préparé.
• Cuire au four pour 1 heure et 10 minutes.
• Pendant ce temps, crémer le fromage de cajous avec le sucre à glacer et la vanille.
• Retirer le pain du four.

• Laisser reposer dans le moule pour 15 minutes, démouler et laisser refroidir complètement.
• Lorsque le pain est bien refroidi, glacer avec le glaçage et saupoudrer de pacanes hachées.

Source : Hummus Sapien

Chou-fleur tikka masala

Une autre belle recette avec de chouettes épices qui me font rappeler que j'aime dont ça la cuisine indienne!! Je commence à y penser de plus en plus et à en ajouter au menu davantage. Ça tombe bien car dans mes années de folie par rapport à l'achat d'ingrédients, où j'achetais sans planifier, juste pour le fun, et que je me ramassais avec 6 milliards de trucs à ne savoir qu'en faire, bien je m'étais procurée une boîte d'épices indiennes chez Épices de Cru. Des épices de qualité supérieure et qui par chance, se gardent quand même bien. J'imagine que leur goût diminue un peu avec le temps mais ça reste qu'à date, elles explosent de saveurs et j'arrive à les finir tranquillement pas vite. Sauvetage :D

Comme il n'y avait plus de tofu en vrac chez Loco cette semaine-là, j'ai utilisé un chou-fleur qui souhaitait vraiment être utilisé dans mon frigo. Bonne chose parce que du chou-fleur fondant dans une sauce bien épicée, c'est trooooooop bon! S'il y a bien une chose qui me rend heureuse en cuisine c'est un plat goûteux, en sauce, qui se mélange à du riz et que je peux y faire trempette avec un bout de pain, ici en l’occurrence du pain naan. J'aime un peu beaucoup trop cela et encore plus quand un plat se fait rapidement comme ce tikka masala.

Ça embaume la cuisine, ça ne bourre pas trop et ça fait de très chouettes lunchs le lendemain afin de prendre un petit moment pour soi lors du lunch. Yuuuuuummmmmmm :)

Chou-fleur tikka masala

Ingrédients

• 3 c. à table de lait de coco solide, la partie sur le dessus lorsque la conserve est mise au frigo
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de garam masala
• 1/4 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1/4 c. à thé de sel
• Bouquets d'un chou-fleur

Sauce

• 2 c. à table d'huile
• Un petit bâton de cannelle
• Un oignon, émincé
• 3 gousses d'ail, émincées
• Un pouce de gingembre, haché finement
• Trois tomates, réduites en purée
• 1 1/2 c. thé de poudre de cari
• 1/2 c. à thé de poudre de cumin
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 2 1/2 c. à thé de sucre
• 1/4 de tasse de lait de coco
• Une tasse d'eau

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger le lait de coco solide avec la coriandre moulue, le garam masala, la poudre de chili, le paprika fumé et le sel, jusqu'à homogénéité.
• Ajouter les bouquets de chou-fleur et bien mélanger.
• Couvrir et laisser mariner au frigo pour 30 minutes.

• Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y ajouter le bâton de cannelle.
• Lorsque l'on sent bien la cannelle dans la cuisine, ajouter l'oignon avec l'ail et le gingembre.
• Cuire quelques minutes, le temps que l'oignon tombe.
• Ajouter la purée de tomates et bien mélanger.
• Ajouter les épices et le sucre et cuire une minute.
• Ajouter le lait de coco et l'eau.
• Ajouter les bouquets de chou-fleur, amener à ébullition et baisser le feu.

Je l'avoue, j'ai ajouté un mélange d'eau et de farine afin d'épaissir la sauce un peu car elle était trop liquide!

• Couvrir et laisser mijoter quelques minutes, le temps que le chou-fleur soit cuit.
• Servir avec du riz basmati et des pains naans chauds.

Adaptation de : Cook with Manali

Salade de couscous aux abricots avec saumon grillé marocain

L'été est bel et bien parmi nous et il n'y a pas une journée où je ne m'émerveille pas par la chaleur et le soleil. Je suis loin de me plaindre car l'hiver arrive assez vite et on chiale du froid alors j'aime mieux profiter de la chaleur le temps que ça dure :)

C'est tellement une belle raison que de cuisiner léger, des salades, des recettes nécessitant peu de cuisson et mettre de la fraîcheur au menu. Comme cette jolie salade de couscous avec de la menthe fraîche et du persil frais, des abricots séchés et une touche de citron. Le tout accompagné de saumon enrobé d'épices marocaines. Qui aurait pensé que la cannelle se mariait aussi bien avec le saumon? J'ai été agréablement surprise que mes papilles apprécient autant!

C'est rapide comme tout pour un soir de semaine et c'est vraiment joli dans l'assiette. Ce n'est parce qu'on est pressés le soir que l'on ne peut pas se faire plaisir avec de chouettes plats comme celui! Ah ça non! Alors on profite du soleil, on mange cette salade de couscous et saumon grillé et on apprécie la vie, tout simplement :)

Salade de couscous aux abricots avec saumon grillé marocain

Ingrédients

Salade de couscous aux abricots

• Une tasse de couscous, non cuit
• Une tasse d'abricots séchés, hachés
• 1/3 de tasse de feuilles de menthe, hachées
• 1/3 de tasse de persil, haché
• 1 c. à table de jus de citron
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Sel et poivre

Saumon grillé marocain

• Quatre petits filets de saumon
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de curcuma moulu
• 1/8 c. à thé de piment de cayenne
• Sel et poivre
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Jus de citron

Préparation

Salade de couscous aux abricots

• Cuire le couscous selon les indications du fabricant.
• Laisser refoidir.
• Mélanger les abricots, la menthe et le persil au couscous.
• Y ajouter le jus de citron et l'huile d'olive puis le sel et le poivre.
• Déposer au frigo, le temps de préparer le saumon.

Saumon grillé marocain

• Mélanger les épices dans un bol.
• Mélanger les épices au saumon.
• Chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon.
• Y déposer les filets de saumon et cuire 3 minutes de chaque côté.
• Servir la salade de couscous avec le saumon.
• Enjoy :)

Source : Lean Green Nutrition Fiend

Casserole de gnocchis façon cheeseburger

Parce que je suis en mode ménage complet de la cuisine et que des gnocchis maison congelés ne se gardent pas trop longtemps dans le congélo, bah trop triste, j'ai dû trouver une recette qui pourrait les passer :D Ça faisait un petit bout que je regardais cette recette dans mes favoris à chaque semaine et maudit que je trouvais que ça avait l'air bon!

Alors un soir plutôt paresseux, je n'ai eu qu'à sortir les gnocchis du congélo et à préparer rapidement cette casserole et hmmmm, déguster le tout avec joie! Parce que oui, c'est vraiment une chouette casserole qui remplit bien mais qui est surtout vraiment savoureuse! 

C'est réconfortant et douillet comme tout puis ça change des repas habituels de gnocchis. J'ai été conquise par la méthode de cuisson car les gnocchis se gorgent de sauce et sont tout moelleux et ouff...c'est vraiment bon haha :) La prochaine fois, je n'hésiterai pas à ajouter un peu de légumes car c'est le seul côté un peu négatif. Carottes râpées, poivrons en dés, champignons tranchés, courgettes en demi-rondelles, bref, on peut y aller pas mal avec qui traîne au frigo et ça serait bien parfait. À refaire lorsque j'aurai trop de gnocchis au congélo!!

Casserole de gnocchis façon cheeseburger

Ingrédients

• Une c. à table de beurre
• Trois tasses de gnocchis
• Un paquet de sans-viande
• Un oignon, haché
• Une gousse d'ail, hachée
• 1/2 c. à thé de basilic séché
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de sel
• Un pot de 500ml de tomates en dés ou une conserve de tomates en dés
• Une tasse de bouillon de boeuf végétarien
• 1/3 de cheddar râpé

Préparation

• Chauffer le beurre dans un poêlon à feu moyen.
• Cuire les gnocchis 3-4 minutes de chaque côté.
• Retirer les gnocchis du poêlon et réserver.
• Ajouter l'oignon, l'ail et le sans-viande au poêlon.
• Ajouter les épices et laisser cuire quelques minutes.
• Ajouter les tomates, le bouillon et les gnocchis dans le poêlon puis mélanger.
• Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

• Saupoudrer de cheddar et attendre qu'il fonde.
• Servir :)

Adaptation de : Beautifully Broken Journey

Chou-fleur au beurre

Chaque fois que je regarde des documentaires culinaires et que je vois des gens provenant de l'Asie cuisiner des plats, je me demande pourquoi je n'en cuisine pas de temps en temps tellement que ça a l'air bon, rempli de saveurs et tout de même simple à concocter. C'est souvent dans ces moments que je me déniaise enfin et que je cherche des recettes qui pourraient assouvir mes cravings!!

C'est donc dans un de ces moments qui arrivent souvent que j'ai finalement craqué! Depuis que j'ai cessé de consommer de la viande, je dois dire que le poulet au beurre, ce plat que l'on prenait dans un resto du coin, me manque. Même si ce chou-fleur au beurre n'a rien à voir avec ce dernier, c'était tout aussi bon, voir même meilleur. 

Les épices se complètent à la perfection, la sauce est crémeuse et se déguste trop bien avec du pain naan et le chou-fleur est fondant comme tout. Je suis contente d'avoir fait cette recette car ça me motive à en préparer davantage puis j'utilise les épices que je laisse de côté trop souvent. Oh! & l'odeur dans la maison, je vous dis même pas. On avait l'impression d'être ailleurs pour quelques minutes :)

Chou-fleur au beurre

Ingrédients

• 1 1/2 livres de fleurons de chou-fleur rôti (400F pour environ 30 minutes)
• Sel, poivre et garam masala
• Huile

Sauce au beurre indienne

• 2 c. à table d'huile de coco ou d'olive
• Un oignon, finement haché
• Un bâton de cannelle
• Deux chili serano ou un jalapeno, coupé en deux (mis un piment shishito Lufa :)
• Quatre gousses d'ail, finement hachées
• Une c. à table de gingembre, finement haché
• 1/2 c. à thé de graines de fenouil
• 1/2 c. à thé de graines de cumin
• 1/2 c. à thé de graines de moutarde
• Deux tomates, coupées en dés
• Une tasse d'eau ou de bouillon
• 1 c. à table de garam masala
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à thé de paprika
• Une conserve de lait de coco
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sucre ou de miel
• 2 c. à thé de jus de citron

Préparation

• Chauffer l'huile dans un grand poêlon et y faire dorer l'oignon, le bâton de cannelle et les chili pour 8-10 minutes.
• Ajouter l'ail, le gingembre, les graines de fenouil, les graines de cumin et les graines de moutarde. 

• Cuire pour 3-4 minutes.
• Ajouter les tomates avec la tasse d'eau.

• Ajouter les épices restantes et laisser mijoter 10 minutes.
• Lorsque la sauce aura épaissie un peu, ajouter le lait de coco, le sel, le sucre, le jus de citron et les fleurons de chou-fleur.

• Laisser mijoter un autre 10 minutes.

• Servir avec un riz basmati et des pains naans rôtis.
• Bon app'! :)

Source : Feasting at home

Tikka masala aux légumes

En faisant ce plat, je me disais encore une fois que je devrais dont bien faire des recettes comme cela plus souvent! Parce que c'est tellement bon, eh la la! Comment ne pas aimer une sauce remplie d'épices, bien crémeuse et qui déborde de saveurs? Avec des légumes croquants et des pois chiches moelleux?

J'aime énormément ce genre de plats et je n'en mets trop peu souvent au menu car les épices ne passent pas toujours pour tous. Ma petite belle-soeur n'est pas habituée alors elle se rebute un peu, mon petit beau-frère au contraire, il adore et mon copain, fidèle à lui-même, mange ce qui est servi avec appétit haha :) 

Le mélange d'épices est très bien dosé, avec le gingembre et l'ail, on point! C'est bien complet avec les pois chiches et une petite variété de légumes, qui laissent place à de jolies saveurs. Servi avec un riz, pour se gorger de sauce, et des pains naans grillés, c'est du réel bonheur. À refaire souvent, c'est trop rapide à préparer pour passer à côté :)

Tikka masala aux légumes

Ingrédients

• 2 c. à thé de gingembre, fraîchement râpé
• Trois gousses d'ail, émincées
• 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
• 2 c. à thé de curcuma moulu
• 1 c. à thé de garam masala moulu
• 1 c. à thé de graines de coriandre moulues
• 1 c. à thé de graines de cumin moulues
• 1/2 c. à thé de cardamome moulue
• 1 c. à table de beurre
• Deux oignons, en cubes
• Un poivron, en cubes
• Une tasse de champignons en tranches
• 1 1/2 tasses de pois chiches cuits ou une conserve égouttée et rincée
• Une conserve de lait de coco
• 1/2 tasse de tomates broyées
• Sel, au goût

Préparation

• Dans un bol, mélanger le gingembre, l'ail, le clou de girofle, le curcuma, le garam masala, les graines de coriandre et de cumin et la cardamome. Réserver.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer le beurre.
• Ajouter les oignons et le poivron.
• Cuire quelques minutes et ajouter les champignons et les pois chiches.
• Ajouter le mélange d'épices préparé ci-haut et bien enrober les légumes.
• Ajouter le lait de coco et les tomates.
• Saler au goût.
• Laisser mijoter une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Servir avec un riz basmati.

Source : Aimee Mars

Muffins à la citrouille et à l'avoine

J'ai quelque chose de terrible à avouer et dont je ne suis pas fière. J'obsède sur le gaspillage et sur le fait que j'essaie continuellement de ne pas en faire dans ma cuisine. Mais quand je cuisine une douzaine de muffins, il finit toujours par y en avoir au moins un qui se ramasse au compost. Malgré le fait que je mets ceux restants au frigo, on en perd toujours un à un certain moment donné. Cela génère de la frustration en moi et ça me purge un peu trop. Oui, j'obssessionne sur ça haha!

Tout cela pour dire qu'ici, j'ai fait la moitié de la recette et qu'en même pas deux jours, plus rien et on me demandait s'il y en avait d'autres à quelque part. C'est à ne rien y comprendre, je crois que c'est psychologique tout ça! Mais bon, c'est qu'ils étaient pas mal bons et mettaient en vedette le légume de la saison, j'ai nommé la citrouille! Je m'en sers beaucoup dans ma cuisine de ces temps-ci et c'était inévitable que je fasse des muffins. Bref, je referai bientôt six de ces muffins et j'espère qu'ils partiront aussi vite :)

Muffins à la citrouille et à l'avoine
(Six muffins)

Ingrédients

• 1/4 de tasse de farine de blé entier
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/8 c. à thé de gingembre moulu
• 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
• 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1/8 c. à thé de muscade fraîchement râpée
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de purée de citrouille 
• 1/3 de tasse de sucre de coco
• 1 1/2 c. à table d'huile de coco fondu
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• Un oeuf de chia, de lin ou de poule
• Une tasse de flocons d'avoine
• Noix de coco en flocons pour garniture

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer un moule à muffins de 6 cavités en les huilant ou les beurrant.
• Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et bien mélanger.
• Dans un autre bol, mélanger la purée, le sucre, l'huile, la vanille et l'oeuf.
• Mélanger les deux mélanges et y mélanger les flocons d'avoine.
• Remplir les 6 cavités et garnir de noix de coco.
• Cuire entre 20 et 22 minutes.
• Laisser refroidir et déguster!

Adaptation de : Appetites Anonymous

Pancakes à la citrouille et aux pépites de chocolat

Une petite recette de déjeuner, il me semblait aussi que ça faisait longtemps :) Ces pancakes sont à la citrouille, en plein dans la saison en ce moment. Chaque semaine, je prends une petite citrouille et des courges pour mes repas sur le marché Lufa et elles ne font pas long feu disons. Il y a tant de façons de cuisiner ces légumes que j'essaie des nouveaux trucs chaque semaine.

Cette recette est idéale s'il vous reste un peu de purée de citrouille maison mais aussi si vous en avez plein! Car je peux vous assurer qu'après avoir mangé de ces pancakes, vous aurez envie d'en refaire encore et encore. La preuve, cela fait 3 fois que je fais ces pancakes depuis la première fois! Ils sont en demande dans ma cuisine et j'avoue, je les aime bien aussi. Avec les pépites de chocolat, ça ajoute un petit côté gourmand bien chouette.

Ici, servis avec des saucisses vegan à l'érable Gusta et des fruits de saison, ces pancakes furent appréciés en titi. S'il en reste, on met dans le grille-pain le lendemain et on croyait qu'ils sont fraîchement préparés. À refaire éperdument!! :)

Pancakes à la citrouille et aux pépites de chocolat

Ingrédients

Ingrédients humides

• 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré
• 4 c. à table de purée de citrouille
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/3 de tasse de sirop d'érable
• 2 c. à table d'huile végétale
• 1 c. à table de vinaigre de cidre

Ingrédients secs

• 1 tasse de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• Une pincée de sel
• Une poignée de pépites de chocolat

Préparation

• Chauffer un poêlon à feu moyen.
• Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
• Ajouter les ingrédients humides et bien mélanger.
• Prélever 1/4 de tasse de mélange pour un pancake et laisser cuire quelques secondes de chaque côté.
• Répéter avec tout le mélange.

Source : Wall Flower Kitchen

Patates d'ours

Mignon comme tout ce nom pour ces petits biscuits, n'est-ce pas? :) C'est parce qu'ils sont particulièrement spéciaux. Remplis de plein de bonnes choses avec un ingrédient inhabituel, ils ressemblent drôlement à ceux du commerce mais en tellement meilleur!

Ils ne sont peut-être pas beaux esthétiquement parlant mais une fois qu'ils sont mangés, on oublie vite leur apparence peu séduisante. C'est donc la patate douce qui vient leur donner un moelleux et un sucré bien agréable. Bon, j'ai fait les biscuits rapidement et je n'ai pas pilé la patate douce comme du monde alors il y en avait des petits bouts un peu partout dans les pâte. Ça n'a rien enlevé à ces derniers car ils étaient supers tout de même!

Puis pour convenir aux goûts un peu trop sucrés de la petite soeur de mon copain, j'ai accepté de mettre des minis M&M's sur quelques-uns. Mais juste pour cette fois! Ils sont tout de même super nutritifs et santé alors un peu de sucre était okay pour une fois. C'est comique combien ceux avec ces friandises sont partis plus vite que ceux sans hein! :P

C'est encore une fois une réussite signée Cuisine futée, qui l'ont vraiment l'affaire avec leurs recettes santé et savoureuses à plein :)

Patates d'ours

Ingrédients

• Une grosse patate douce, d'environ 450g ou une tasse de chair en purée
• 1/3 de tasse de beurre
• 2 c. à thé de vinaigre de cidre
• 1/4 de tasse de cassonade légèrement tassée
• 1/4 de tasse de mélasse
• Un oeuf
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1/4 de tasse de graines de lin moulues
• Farine tout usage non blanchie (pour fariner les mains)

Préparation

• Préchauffer le four à 400F. Placer la grille au centre du four et tapisser une plaque à pâtisserie d'un Silpat.
• Couper la patate douce en deux et déposer sur une assiette, côté chair vers le bas.
• Cuire au four à micro-ondes de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'insère facilement dans la chair. Laisser tiédir 5 minutes.
• Dans un grand bol, faire fondre le beurre au micro-ondes une minute.
• À l'aide d'une cuillère, gratter la chair de la patate et l'ajouter au beurre fondu.
• À l'aide d'une fourchette, écraser la chair en purée. Incorporer le vinaigre.
• Ajouter la cassonade, la mélasse, l'oeuf, le bicarbonate et les épices. Bien mélanger.
• Saupoudrer la préparation de farine et de graines de lin et mélanger.
• À l'aide d'une cuillère, prélever 2 c. à soupe de pâte et déposer sur la plaque préparée.
• Avec la mains légèrement farinées, aplatir la pâte de façon à obtenir un ovale d'environ 9 cm de longueur et 0.5 cm d'épaisseur. Répéter l'opération pour obtenir 16 biscuits.
• À l'aide d'un couteau, faire trois petites incisions sur chaque biscuit pour imiter la forme d'une patte.
• Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Se conserve 5 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.

Source : Cuisine futée

Végé-croquettes de Cuisine futée

Oh Cuisine futée! On les aime beaucoup :) Des recettes pas trop compliquées avec des ingrédients que l'on aime et j'adore l'aspect économique, écologique et durable de leurs recettes, juste yeah! Surtout que quand j'ai écouté la partie de l'émission dont ces croquettes étaient présentées, j'ai été acheté assez rapidement. L'aspect des croquettes de poulet, le mélange genre crêpes pour enrober les croquettes puis les flocons de maïs après, yum!

& j'avoue, c'est tout de même bien chouette à préparer et les croquettes restent croustillantes longtemps, même en lunch. C'était réellement un délice et ce sera à refaire :) J'ai servi avec une salade laitue-champi-tomates cerises-oignons verts et vinaigrette sauce dragon maison. Du tonnerre cette sauce, ça a juste pas de sens! Alors le tout ensemble, c'était juste savoureux, vegan et rempli de saveurs!

Commentaire de la petite belle-soeur, assistante lors de la préparation de ces croquettes : Délicieuses et croquantes croquettes au tofu! Vraiment la sensation du poulet! Très amusant à préparer!

Végé-croquettes de Cuisine futée

Ingrédients

• 1/2 tasse de farine non blanchie tout usage
• 1/2 tasse d'eau
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• Sel
• Trois tasses de flocons de maïs nature
• Un paquet de 350g de tofu extra ferme
• 2 c. à soupe d'huile, divisé

Préparation

• Dans un moyen bol, mélanger la farine, l'eau, le sucre et les épices. Ajouter une pincée de sel.
• Dans un autre bol, déposer les flocons de maïs et les écraser finement avec les doigts.
• Déchirer le tofu avec les mains en environ 40 morceaux irréguliers.
• Tremper les morceaux de tofu dans la pâte puis dans les flocons.
• Dans un grand poêlon, chauffer une c. à soupe d'huile à feu moyen.
• Dorer la moitié des croquettes 5 ou 6 minutes en les retournant de tous les côtés pendant la cuisson.
• Déposer dans une assiette couverte de papier absorbant.
• Répéter cette étape avec le reste de l'huile et des croquettes.
• Servir avec les sauces au choix.
• Se conserve 5 jours au frigo et 2 mois au congélo!
• Pour réchauffer, déposer les croquettes sur une plaque de cuisson et cuire 5 minutes ou 10 minutes si elles sont congelées, dans un four à 400F (200 C).

Source : Cuisine futée, parents pressés

Croquettes de tofu

Parce que des fois, des repas fast-food mais maison, ça fait plus que l'affaire! Ici, ce sont de superbes croquettes de tofu maison qui remplacent à merveille les croquettes de poulet du commerce. Bon, ce n'est clairement pas la même affaire, loin de là, mais pareil, c'est trop bon!! Je dois vraiment me procurer un vaporisateur d'huile parce que mon truc d'huile et de pinceau pour rendre les trucs croustillants, ça ne fait clairement pas haha!

Mais bon, le résultat était tout de même très bien et le tofu était croustillant, juste pas la panure! Cette dernière était par contre délicieuse et je vais la refaire, c'est sûr. J'ai accompagné de frites de pommes de terre, pommes de terre douces et carottes au four avec cette sauce BBQ maison et cette salade de chou maison.

J'aime vraiment ce genre de repas, rempli de plein de petits trucs délicieux, santé et comfort food. Car le tout a été servi un soir de semaine, la sauce, la panure, le tofu mariné et la salade de chou ont été préparés à l'avance. Le soir, ne restait plus qu'à couper et cuire les légumes au four puis le tofu ainsi que réchauffer la sauce. Un petit oumpf dans le milieu de la semaine pour aider à arriver à la fin de semaine disons :)

Croquettes de tofu

Ingrédients

Tofu mariné

• Une lb de tofu ferme bio
• 2 c. à table de sauce tamari

Panure

• 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
• 1/4 de tasse de fécule de maïs
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de persil séché
• 1/4 c. à thé de basilic séché
• 1/4 c. à thé de sauge séché

Préparation

• Presser le tofu.
• Coupez en lanières et faire mariner dans la sauce tamari pour au moins 20 minutes.
• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la panure.
• Enduire le tofu de la panure puis déposez sur une plaque à pâtisserie munie de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Cuire au four à 400F pour 30 minutes et tourner à mi-cuisson.

Source : Sara :)

Gâteau aux carottes vegan avec glaçage aux noix de cajous

Ça faisait un petit bout que cette recette traînait dans mes bouillons et que je ne me décidais jamais de la faire. C'est lors d'un coup de tête que j'ai décidé que c'était finalement le temps. ENFIN! Parce que vraiment, tout un coup de coeur!

Le gâteau aux carottes est déjà super bon mais on ajoute à cela, un superbe glaçage fait à base de noix de cajous et de crème de noix puis oufff, on obtient quelque chose d'extraordinaire. Mon glaçage n'est pas devenu aussi soyeux qu'espéré mais même à ça, il était simplement parfait et se mangeait littéralement à la cuillère tellement c'était bon!

Alors le gâteau et le glaçage ensemble, c'est magique :) C'est vraiment une recette à garder pas loin et à refaire pour des occasions car il étonne en titi! Ça fait changement et c'est même meilleur qu'un glaçage plein de beurre et de sucre à glacer.

Oh qu'on aime ça essayer de nouvelles choses :D

Gâteau aux carottes vegan avec glaçage aux noix de cajous

Ingrédients

Glaçage aux noix de cajous

• Deux tasses de noix de cajous, trempées toute une nuit
• 3/4 de tasse de crème de noix de coco (la partie solide dans une conserve de lait de coco)
• Jus d'une lime
• 1/2 tasse de sirop d'érable ou un autre agent sucrant liquide
• Les graines d'une gousse de vanille
• 4 c. à thé d'agar agar mélangées à 6 c. à table d'eau

Gâteau aux carottes

• 1 1/2 tasses de carottes râpées
• Une tasse de cassonade
• 3/4 de tasse + 1/8 de tasse de compote de pommes
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1 1/2 oeufs de chia ou de lin
• 2 tasses de farine, au choix
• 2 c. à table de fécule de maïs
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 1 c. à thé de gingembre moulu

Préparation

Glaçage aux noix de cajous

• À faire une journée à l'avance, si possible!
• Égoutter et rincer les noix.
• Couper grossièrement et divise en 4 portions.
• Déposer la première portion avec la crème de noix de coco et le sirop d'érable.
• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.
• Ajouter la deuxième portion et bien pulser.
• Faire ainsi avec les deux autres portions et bien pulser.
• Ajouter les graines de vanille avec le jus de lime et mélanger de nouveau.
• Mélanger l'agar-agar à l'eau et laisser reposer 10-15 minutes.
• Ajouter au glaçage et pulser de nouveau.
• Verser le glaçage dans un bol et laisser reposer toute une nuit au frigo.

Gâteau aux carottes

• Préchauffer le four à 350F (175C).
• Beurrer deux moules ronds de 6.5 pouces de diamètre.
• Préparer l'oeuf de chia et laisser reposer.
• Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol puis les ingrédients humides dans un autre bol.
• Mélanger les deux mélanges.
• Verser dans les moules préparés et déposer au four, pour environ 45 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Montage

• Laisser refroidir les deux gâteaux.
• Niveler les dessus des gâteaux avec un couteau, au besoin.
• Déposer une généreuse portion de glaçage sur le dessus d'un des gâteaux et déposer l'autre gâteau dessus.
• Recouvrir de glaçage.
• Décorer au goût.

Source : Lazy Cat Kitchen

Pain au café, dattes et noix de grenoble

Parce que c'est toujours agréable d'avoir un pain qui peut autant servir de collation que de déjeuner léger, sous la main. Ce pain est mélange de saveurs des plus chouettes. Café, dattes, noix de grenoble avec un mélange d'épices composé de cannelle, muscade, clou de girofle et gingembre. Pas sucré, croquant par moment et moelleux par d'autres, vraiment, un petit coup de coeur pour ce pain rempli de bonnes choses.

Il a surtout servi à me faire attendre au dîner ou au souper comme collation nourrissante. Aussi, je verrai bien une version avec un thé noir au lieu du café, ce serait bien d'essayer prochainement. Alors pour un pain qui ne contient presque pas de beurre, qui pourrait carrément ne pas contenir de sucre du aux dattes qui sucre la chose à merveille, c'est une recette à garder proche! :) 

Pain au café, dattes et noix de grenoble

Ingrédients

• 2 1/2 tasses de dattes hachées
• 1 1/2 tasses de café, fraîchement préparé
• 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 3/4 de tasses de farine non blanchie bio
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• Une pincée de muscade
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 c. à table de beurre
• 1/2 tasse de sucre
• Un gros oeuf
• 2 c. à thé de vanille pure
• 1 1/2 tasses de noix de Grenoble, hachées

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer un moule à pain et réserver.
• Dans un grand bol, mélanger les dattes, le café et le bicarbonate. Réserver.
• Dans un bol, mélanger la farine et les épices.
• Dans un autre bol, battre le beurre au sucre.
• Ajouter l'oeuf et la vanille puis bien mélanger.
• Ajouter, en alternance, le mélange de dattes et celui de farine.
• Ajouter les noix.
• Déposer dans le moule préparé et cuire de 60 à 70 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source : The Old Lining Girl