Fèves sans lard

Avec les températures voir frisquettes de ces temps-ci, j'ai abdiqué et ai commencé à cuisiner du réconfortant, des plats cuits au four et je sors ma mijoteuse au moins une fois par semaine. Oui, je suis en mode automnal, les courges sont au menu, je mitonne des soupes et j'ai ressorti mes pulls et collants. Oufffff, c'est difficile de dire au revoir, à bientôt à l'été mais bon, quand il fait noir le matin quand on se lève, qu'il fait froid, que je mets des robes ou jupes sans collants et que je grelotte toute la journée au boulot et que les gens commencent à tousser dans les transports en commun et au bureau, bref, on se comprend qu'il faut faire attention à soi hihi :)

Alors j'ai accepté de porter pantalons, collants, de mettre un foulard et de sortir avec un manteau le matin même si je le laisse dans mon sac à dos en revenant le soir. J'ai aussi accepté de fermer la porte-patio le soir, de faire fonctionner le four pour cuire les repas ainsi que nous réchauffer et de ressortir mes gros bas chauds pour écouter un peu de télé en fin de journée.

Cette acceptation des temps plus frais font en sorte que j'ai envie de plats réconfortants et que la maison embaume d'odeurs alléchantes. J'avais envie d'un repas pas compliqué pour un soir de semaine qui serait bien soutenant et délicieux. C'est donc vers des fèves au lard sans lard que je me suis tournée afin d'utiliser la mijoteuse.

Le mélange d'épices est bien dosé et le paprika fumé vient donner cette touche de fumé qui n'est pas présente dû à l'omission du bacon. L'odeur, le goût et l'apparence sont somme toute très similaires aux fèves de mon père. Accompagné d'une miche de pain et d'un peu de beurre, nous avons goulûment englouti le tout sans problème haha :) À refaire par sa simplicité et par le fait que ça cuit dans la mijoteuse tout doucement sans salir trop de vaisselle. On aime!

Fèves sans lard

Ingrédients

• 450g d'haricots blancs, trempés toute une nuit
• Un oignon jaune, haché
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• Une tasse de bouillon de légumes ou faux bouillon
• Deux c. à table de pâte de tomates
• 1/3 de tasse de sirop d'érable
• 1 c. à thé de moutarde
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à table de paprika
• 1 c. à table de paprika fumé
• 1/4 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de piment de cayenne

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse.
• Bien mélanger.
• Cuire à LOW pour 10-12 heures ou à HIGH pour 5 heures.
• Au besoin, ajouter du bouillon.
• Servir :)

Source : The Healthy Kitchen

Jambalaya à la mijoteuse

Et oui, nous sommes au début de l'automne et je ressors la mijoteuse! C'est en parlant de mijoteuse avec une collègue de travail (oui, je parle essentiellement de nourriture TOUT-LE-TEMPS hahahah) que j'ai eu une idée de génie! Dans mes préparations de repas la fin de semaine, j'allais préparer un repas dans la mijoteuse. Ça me fait sauver du temps, fait moins de vaisselle, ça n'utilise pas le four et les ronds de four et ça cuit doucement pendant que je prépare d'autres trucs.

J'ai donc commencé cela récemment et je trouve cela vraiment agréable. En faisant des recherches de recettes végés ou vegan à la mijoteuse, je suis tombée sur cette recette de jambalaya. De un, le nom est simplement trop chouette à prononcer haha!! Puis je trouvais que c'était un joli plat bien complet. Du riz, des haricots, des légumes, de chouettes épices et des saucisses végétaliennes.

Il faut par contre surveiller le temps ici car on doit ajouter divers ingrédients au courant de la cuisson. Dans ma journée cuisine, ça a été comme un charme! J'ai transféré le tout dans un plat et le soir même, ajouté un peu d'eau dans le mélange et réchauffé doucement au four.

Mon amoureux a vraiment aimé et j'ai été surprise d'aimer autant. Céleri et poivron ne sont pas dans mes préférés mais mélangés au riz, délicieux! Un lointain parent du risotto car c'est tout juste crémeux et l'amalgame de saveurs est bien dosé.

Bref, une chouette astuce afin de préparer de bons repas pour sa maisonnée! Je compte continuer comme cela pour un petit bout car ça allège drôlement la charge de travail de cuisine hihi :)

Jambalaya à la mijoteuse

Ingrédients

• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• Un poivron rouge, en dés
• Deux branches de céleri, en dés
• Un oignon, en dés
• Trois gousses d'ail, hachées finement
• Une tasse de tomates, en dés
• 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à table de paprika
• 1 c. à table de cumin moulu
• 1 c. à thé de poivre moulu
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 1 c. à table de sauce piquante, au goût
• Une tasse de riz brun à grains longs
• Une tasse d'haricots rouges
• Une tasse de saucisses végétaliennes en dés (mis Field Roast pommes et sauge)

Préparation

• Déposer l'huile, le poivron, le céleri, l'oignon, l'ail, les tomates, le bouillon, les épices et la sauce piquante dans la mijoteuse.
• Partir à LOW et cuire pour 4-5 heures en mélangeant de temps à autre.
• Augmenter la chaleur à HIGH et ajouter le riz.
• Mélanger, couvrir et cuire pour une heure.
• Lorsque le riz est cuit, ajouter les haricots et les saucisses.
• Mélanger et cuire un autre 30 minutes.
• Servir :)

Source : Connoiseurus Veg

Haricots blancs aux tomates, à la mijoteuse

En ce merveilleux temps hivernal, ma super mijoteuse Ricardo a repris du service! C'est que je ne l'utilise pas souvent car je ne sais trop qu'en faire depuis que je ne consomme plus de viande. Mais cela a changé grâce à cette recette :)

Qui aurait cru qu'un simple mijoté de tomates avec des haricots blancs serait aussi savoureux et avec un goût de revenez-y? J'en reviens tout simplement pas. Le goût des tomates est à se rouler par terre et les gousses d'ail fondantes qui s'étalent sur du pain frais...Yum alert!!! La petite soeur de mon copain et moi on se battaient presque pour recueillir les gousses restantes et elle a gagné, elle les avait toutes dans son lunch le lendemain! 

Ça produit une de ses odeurs dans la maison ça confirme que je fais bien de garder la mijoteuse pour ce genre de recettes à commencer dès le matin et à laisser se développer en saveurs au courant de la journée. Je sens que durant cette période des fêtes qui s'annonce douce et relaxante, je l'utiliserai davantage pour que la maison embaume lorsque l'on reviendra d'une journée à l'extérieur. Je ne sais pas pour vous, mais cette année j'apprécie particulièrement l'hiver et je ne chiale pas une miette. Si, si! Vive l'hiver haha! :)

Haricots blancs aux tomates, à la mijoteuse

Ingrédients

• Une livre d'haricots blancs, trempés pour une nuit et égouttés
• 1 litre de tomates en dés avec le jus
• Une petite conserve de pâte de tomates
• Trois tasses d'eau
• Un oignon, haché finement
• Huit gousses d'ail pelées et coupées en deux
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• Deux feuilles de Laurier
• Poivre
• 1 à 2 c. à table d'huile d'olive

Préparation

• Déposer tous les ingrédients sauf le poivre et l'huile d'olive dans la mijoteuse.
• Couvrir et cuire pour 8 à 10 heures, à ''feu'' bas.

• Poivrer et ajouter l'huile avant de servir.
• Servir avec un pain frais, sur des pâtes, du couscous, du riz, bref, avec ce que vous souhaitez :)

Source : The Full Helping

Fèves au bacon de tempeh, à la mijoteuse

Et oui! J'ai osé!!!!!! J'ai remplacé le fameux bacon dans les ''bines'' et je m'assume à 100% :) C'est que bon, s'il y a bien quelque chose que j'aime dans la vie, ce sont les fèves au lard de mon père. J'en mangerai tous les jours, tout le temps, à chaque repas sans problème. Il y a des limites mais tout de même, c'est à ce point. Mais là l'affaire, c'est que le bacon ne passe plus pour moi alors j'ai pensé faire un bacon de tempeh, que je n'avais jamais essayé et pourquoi pas, utiliser ma mijoteuse Ricardo, tsé, pour le fun.

Donc voilà, c'est en ayant une rage de la recette de mon père que j'ai décidé de véganiser la chose et d'essayer de me faire une recette bien à moi. Pour le bacon de tempeh, je dois le dire, je suis vraiment impressionnée. La marinade que j'ai prise d'un livre que j'aime beaucoup est simplement fantastique et l'odeur lors de la cuisson, yum! Le résultat est parfait. Pour la recette de fèves, j'ai fouiné sur internet et déniché une recette qui me plaisait bien.

Ensuite, outre la cuisson du bacon et le trempage des fèves, très facile. On met tout dans la mijoteuse et hop, quelques heures de cuisson. Encore là, l'odeur dans la cuisine était vraiment agréable et j'avais bien hâte de manger ça ces bines là! Pour l'occasion, j'ai préparé un pain maison à l'épeautre ainsi qu'une purée de pommes de terre. C'est certain que ce n'est pas comme la recette de mon enfance mais il reste que c'est tout simplement délectable!! C'est goûteux à souhait, plein de saveurs et ça se mange tout seul. Une belle réussite vegan :)

Fèves au bacon de tempeh, à la mijoteuse

Ingrédients

• Une livre d'haricots blancs, trempés (tremper les haricots pour huit heures dans un grand bol plein d'eau)
• Cinq tranches de tempeh de bacon, hachées (voir recette ci-bas)
• Un gros oignon, haché
• 1 c. à table d'huile d'olive
• Trois tasses de bouillon de légumes
• 1/4 de tasse de sirop d'érable
• 2 c. à table de mélasse
• 1/3 de tasse de ketchup
• 1 c. à thé de moutarde sèche (mis moutarde au curcuma de la Maison d'Orphée)
• 1/4 c. à thé d'ail en poudre
• 1/4 c. à thé de poudre de chipotle
• 1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• 1/4 c. à thé de sel

Bacon de tempeh

• Un paquet de tempeh de 240g
• 3 c. à table de sauce tamari réduite en sel
• 1 c. à table de ketchup
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de sirop d'érable ou de cassonade
• 1 c. à table de fumée liquide
• 1 c. à thé de poudre d'ail

Préparation

• Chauffer l'huile dans un poêlon et y faire sauter le bacon de tempeh.

• Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Retirer du feu.
• Égoutter les haricots et ajouter à la mijoteuse avec tous les ingrédients sauf le vinaigre et le sel.
• Bien mélanger et ajouter le mélange de bacon de tempeh et d'oignon.

• Couvrir et cuire à feu doux pour 6 à 8 heures.

• Lorsque la cuisson est terminée, ajoutez le vinaigre et le sel puis mélanger.
• Servir bien chaud avec un bout de pain!

Bacon de tempeh

• Couper le tempeh en tranches et les hacher ensuite.

• Mélanger les autres ingrédients dans un plat allant au frigo.
• Déposer les morceaux de tempeh dans la marinade et mariner pour au moins 8 heures, voir toute une nuit.

Source : Making thyme for health & Eat like you give a damn, le livre, pour le bacon de tempeh!

Sloppy joes de lentilles & quinoa

Je vois souvent des recettes de sloppy joes avec du quinoa & des lentilles, tellement que je me suis décidée à en faire une. Je n'ai jamais été particulièrement adepte des versions avec de la viande mais j'aime le côté sucré-salé de ce plat et le fait que ça tombe de partout haha, c'est plutôt messy!! Pour bien finir la semaine niveau repas, j'ai décidé de nous préparer un repas de ''junk'' à mon amoureux et à moi-même. Comme je prévoyais que mes parents viendraient souper, j'ai fait la recette entière qui donne vraiment mais vraiment beaucoup de portions! Finalement ça a tombé à l'eau et il y avait donc beaucoup de mélange.

Nous avons donc déguster des sloppy joes le soir-même, quelques dîners par la suite et il en restait encore. Ma moitié a eu l'idée de passer le restant du mélange en nachos donc des chips de maïs sur une plaque à pâtisserie, le mélange à sloppy joes et du fromage râpé. L'idée du siècle, c'était trop trop bon!!! En finalisant le mélange, ma moitié a proposé d'ajouter un peu de fromage dans celui-ci pour rendre le tout crémeux. J'ai accepté car j'aime encore beaucoup le fromage et ça a ajouté un côté cochon un peu! Puis comble du bonheur, on s'est permis des frites d'une pataterie pour se faire plaisir :) C'était donc bien santé tout en étant ''souper du vendredi soir'', on se lâche un peu parce que c'est mérité!! Le côté sucré-salé est bien balancé dans cette recette et c'est clair que si l'on reçoit et que l'on ne veut pas se compliquer la vie, on met tout dans la mijoteuse et chacun se sert à sa guise. Pas mal chouette comme idée :)

Sloppy joes de lentilles & quinoa
(Donne 8-9 portions)

Ingrédients

• Une tasse de lentilles brunes non cuites
• 1/2 de tasse de quinoa non cuit
• 1/2 de tasse de faux bouillon
• 3 tasses d'eau
• Un petit oignon, haché
• Deux carottes, hachées finement
• Quatre gousses d'ail, hachées finement
• Une tasse de sauce tomate
• 2 c. à table de cassonade
• 2 c. à table de moutarde jaune
• 1 c. à table sauce Worcestershire (pris vegan)
• 2 c. à table de vinaigre de cidre
• 1/2 c. à thé de sauce piquante
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de sel
• Poivre fraîchement moulu, au goût
• Pains à  hamburgers

Préparation

• Chauffer le faux bouillon dans un moyen chaudron.
• Ajouter l'oignon et la carotte puis sauter jusqu'à ce que l'oignon soit tombé.
• Ajouter l'ail et sauter une minute.
• Ajouter tout le restant des ingrédients sauf les pains.
• Amener à ébullition et baisser le feu puis laisser mijoter 45 minutes à une heure, le temps que les lentilles soient cuites et que la sauce ait épaissie.
• Ajouter de l'eau au besoin.
• Servir sur les pains.
• Pour la mijoteuse, déposer tous les ingrédients dans la cuve de la mijoteuse et ajouter 2 tasses d'eau! Cuire à feu doux pour 8 heures.

Source : Ordinary vegan

Carnitas à la mijoteuse

Pour la deuxième utilisation de la mijoteuse Ricardo, j'ai succombé aux demandes de ma moitié italienne. Lors du retour à la maison avec la mijoteuse, il a tout de suite mentionné le fait que l'on pourrait faire du porc effiloché avec le dit engin. J'étais réticente mais à force qu'il me le demande, je me suis dit que je pourrai bien lui préparer quelque chose pour lui faire plaisir. J'ai donc cherché sur les internets et j'ai choisi cette recette bien simple mais bien parfumée. On mange très rarement du porc, du genre que la dernière fois je ne m'en souviens pas vraiment alors cette fois sera la dernière fois dont on ne se souviendra pas...mais bon, peut-être un peu car j'avoue, c'était assez bon merci! Je me suis donc procurée le tout au Marché Atwater, à la boucherie biologique Saint-Vincent, pour aider ma conscience!!

J'ai donc préparé le tout avant d'aller à un cours puis en revenant à la maison, le souper était presque prêt et les odeurs dans la maison, yum! Il ne restait qu'à mon amoureux à effilocher la viande et à moi, de préparer les légumes et la verdure. Je dois dire que les épices, le jus d'orange et l'oignon sont très bien dosés car ça vient vraiment donner le ton parfait à ce repas. Je souhaitais faire une autre recette avec les restants mais une certaine personne a réquisitionné les restants pour un souper avec un ami. Bah dis donc, ça a du lui plaire! :) À refaire lorsque nous aurons de la visite ou quand mon copain le demandera trop souvent haha :)

Carnitas à la mijoteuse

Ingrédients

• 1 c. à table de poudre de chili
• 1 c. à table de cassonade (mon ajout)
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 2 c. à thé d'oregano séché
• 2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre moulu
• Un épaule de porc d'environ 3-4 livres
• Quatre gousses d'ail, pelées
• Deux oignons, en quartiers
• Le jus de deux oranges
• Le jus d'une lime

Préparation

• Dans un petit bol, mélanger les épices.
• Disperser les épices sur toute la surface de la viande.
• Déposer l'ail, les oignons, le jus d'orange et de lime dans le fond de la mijoteuse et y déposer le porc.

• Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures ou à feu élevé pendant 4-5 heures.

• Retirer la viande et l'effilocher puis retourner le tout dans la mijoteuse.

• Couvrir et laisser mijoter pour environ 30 minutes.
• Préchauffer le four à Broil.
• Déposer les carnitas sur une plaque à pâtisserie et laisser dorer quelques minutes.
• Servir immédiatement sur des tortillas avec avocat, crème sure, dés d'oignon rouge, etc.

Source : Damn Delicious

Chili au tempeh, à la mijoteuse

Il est rare que les gens arrivent à me surprendre et quand ça arrive, je suis vraiment surprise. Flashback; nous étions la veille de Noël, chez mes parents, puis c'était le moment des cadeaux. Il y avait deux grosses boîtes parmi les cadeaux, une au nom de mon frère et de sa copine (j'y avais contribué donc je savais ce qui se trouvait à l'intérieur) et une au nom de mon copain et du mien. La boîte était tout de même imposante et je ne savais clairement pas ce qui se trouvait à l'intérieur. J'ai tenté de la soulever et c'était lourd de chez lourd! Mon cerveau a travaillé bien fort pour trouver ce que c'était mais non, rien ne me venait en tête. Le moment était venu de déballer et j'arrache un petit coin du papier et que vois-je?? LE ''R'' DE RICARDOOOOOOO! Tout de suite, je pense MIJOTEUUSSEEE!!!!!! L'énervement et l'excitation que j'ai pu ressentir étaient incroyables!

Je possédais maintenant un (petit) électroménager de Ricardoooo! Je ne me pouvais plus, c'était le summum. Mais là, une inquiétude m'a prise. Je cuisine pratiquement plus de viande, que faire avec une mijoteuse! Bah sérieusement, je me suis trouvée plein de recettes végétariennes et même vegan qui se font à la mijoteuse. Donc ça m'a rassuré et j'ai tout de suite mis au menu une première recette! C'est qu'en plus de tout ça, ça tombe vraiment bien. J'ai des cours l'après-midi cette session alors je vais pouvoir partir ma mijoteuse le matin avant de partir et revenir pour retrouver un repas tout prêt à servir. MA-GI-QUE! 

Pour la première utilisation de ma super mijoteuse, j'ai voulu commencer par un chili. J'ai regardé plusieurs recettes et j'en ai façonné une à mon goût. Pas question d'y ajouter de la viande hachée, je voulais essayer avec du tempeh. J'utilise de plus en plus cet aliment et j'en suis vraiment tombée amoureuse! Trois sortes de haricots, des tomates préparées avec amour cet été par ma moitié et moi, du faux bouillon si cher à mon coeur, des épices et hop à la mijoteuse pour la journée. Disons que l'odeur dans la maison quand je suis revenue était des plus agréables et sans y avoir mis tant d'efforts. Puis le résultat? Trop trop bon!!!! Juste assez épicé, bien nourrissant avec le tempeh et les haricots puis avec une cuillerée de crème sure Riviera, ça ne pouvait pas être mieux. Peut-être un peu parce que j'ai préparé des quesadillas ouvert avec un peu de cheddar marbré et des oignons verts hachés. Le truc ultime pour tremper dans son chili, oh oui! Alors j'aime ma mijoteuse et je compte bien l'utiliser par-ci, par-là pour sauver un peu de temps!! :)

Chili au tempeh, à la mijoteuse

Ingrédients

• Un oignon, haché
• Trois gousses d'ail, hachées finement
• Deux tasses d'haricots noirs, cuits
• Une tasse d'haricots rouges, cuits
• Une tasse d'haricots blancs, cuits
• Un paquet de tempeh nature, émietté

Le merveilleux tempeh de Noble Bean, fait à Montréal!!

• Un pot d'un litre de tomates maison ou deux conserves de tomates en dés
• Deux tasses de faux bouillon
• 1 c. à table de tamari
• 2 c. à table de poudre de chili
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé d'oregano

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse et bien mélanger.

• Laisser mijoter pour 8 heures à feu doux.
• Lors du service, accompagner de tortillas, de fromage râpé et de crème sure! :)