Gâteau au fromage cru, marbré au matcha

Quand j'ai vu cette recette sur FoodGawker.com, je n'ai pas réussi à résister bien longtemps. J'ai un faible pour les gâteaux crus car ils sont riches et délicieux en plus d'être super nutritifs à souhait. Puis ici, comme ça demandait du matcha et que j'en ai dans mes armoires qui ne sert pas souvent, et bien je n'avais aucune raison pour ne pas préparer le tout.

C'est tellement simple à préparer ce genre de dessert, ça n'a pas de sens. Pas de cuisson = pas vraiment de temps d'attente entre les différentes étapes. On prépare la croûte, on fonce le moule, on prépare le mélange, on dépose dans le moule et hop, au congélo. Aussi simple et rapide que cela. Ça motive en titi à en faire souvent non? :)

Ça demande souvent le même genre d'ingrédient et je les ai pas mal tous dans ma cuisine alors je dois y penser plus souvent. Disons que ça satisfait à merveille mon envie de sucre suivant les repas et que je ne me gène pas à en prendre un plus gros morceau que je devrai hihi :)

Gâteau au fromage cru, marbré au matcha

Ingrédients

Croûte

• Une tasse de noix (mis pacanes et amandes)
• 6-8 dattes Medjool, dénoyautées et trempées pour 10 minutes
• 1/4 de tasse de cacao
• Pincée de sel

Garniture

• Une tasse de yogourt non-laitier (mis de soya)
• 1 1/2 tasses de cajous crues (trempées pour quelques heures)
• 6-8 dattes Medjool, dénoyautées
• 1/2 tasse de lait non laitier (mis amandes non sucré)
• Une c. à table de jus de citron
• Une c. à thé de vanille pure
• Une c. à table de poudre de matcha

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de la croûte dans un robot culinaire.
• Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit collant.
• Déposer dans un moule à charnière de 6 pouces ou tout autre moule convenable. Perso, j'ai mis le tout dans un moule à tarte rectangulaire. Réserver au frigo.
• Mélanger ensuite tous les ingrédients sauf le matcha, dans un robot culinaire ou mélangeur à haute vitesse, jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
• Déposer le mélange sur la croûte à tarte et égaliser.
• Réserver 1/2 tasse du mélange et ajouter la c. à table de matcha. Mélanger.
• Déposer des cuillerées de mélange de matcha un peu partout sur le mélange et avec un couteau, y faire l'effet marbré.
• Déposer au congélo pour au moins huit heures.
• Avant de servir, sortir du congélo de 5 à 10 minutes.
• Déposer les restants au congélo.

Source : Feasting on fruit

Brownies aux pommes de terre douces

Parce que quand j'ai une idée en tête, elle ne part pas de sitôt, j'ai expérimenté avec la pomme de terre douce, version collation/dessert! Oui, tel que mentionné ici, je vais ajouter ce légume davantage dans mes menus parce que je l'ai négligé trop longtemps.

Puis pourquoi ne pas continuer cette relation avec une recette sucrée. J'ai regardé tout plein de recettes de brownies parce que c'est ce dont j'avais envie. Je souhaitais trouver une recette qui allait contenir des ingrédients que j'avais déjà et j'ai fait mon choix sur celle-ci. C'est une recette somme toute très simple à faire, hormis que l'on doit préparer la purée à l'avance car sinon, c'est très similaire à une recette de muffins. On mélange les ingrédients secs à ceux humides et that's it.

Ça donne un brownie méga moelleux, riche en saveurs et qui se mange comme de rien. Même si la base est délicieuse, le glaçage fait à base de dattes m'a vraiment épaté. Chaque fois que j'utilise des dattes, je me dis que c'est dont ben fou comme aliment ces petites merveilles! Encore une fois, ça m'a surpris parce que le glaçage est velouté et complète parfaitement le brownie.

Bref, un point de plus pour la pomme de terre douce car dans ce dessert/collation, elle a totalement sa place :)

Brownies aux pommes de terre douces

Ingrédients

• Trois oeufs, température pièce
• 2 c. à soupe de mélasse
• 2 c. à soupe de sirop d'érable ou de miel
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/2 tasse d'huile de noix de coco fondue
• 3/4 de tasse + 2 c. à table de farine non blanchie
• 1/3 de tasse de cacao
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• Une tasse de purée de pommes de terre douces

Glaçage

• 1/2 tasse de dattes dénoyautées, trempées
• 3 c. à soupe de cacao
• 2 c. à soupe d'huile de coco
• 5-6 c. à soupe d'eau

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Graisser et fariner un moule de 8x8.
• Dans un grand bol, fouetter les oeufs puis ajouter la mélasse et le sirop ou le miel.
• Une fois le tout mélangé, incorporer la vanille et l'huile de coco.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao et la poudre à pâte.
• Ajouter les ingrédients secs au mélange liquide, en mélangeant au fouet.
• Incorporer la purée à la fourcehtte.
• Verser la pâte dans le moule et cuire au four de 30 à 35 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir avant de préparer le glaçage.

Glaçage

• Mettre tous les ingrédients du glaçage dans un robot culinaire.
• Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, en raclant les côtés de temps à autre.
• Verser le glaçage sur les brownies refroidis et réfrigérer.

Source : Mélasse Grandma

Salade sud-ouest d'été

Je crois l'avoir déjà mentionné ici mais, une tonne de légumes empilés comme cette salade, ça ne me plaisait pas du tout avant. Enfant, je tassais les oignons dans les plats. C'est fou le changement hein? :) Maintenant, des salades remplies de légumes, ça me parle beaucoup trop et j'en redemande!

Alors c'est pour cela que quand j'ai vu cette recette, qui combinait fruits et légumes avec une vinaigrette à base de noix de cajous, je n'ai pas pu résister. Ces noix se font beaucoup aller dernièrement chez moi, autant au niveau sucré que salé, et je dois dire qu'elles sont très versatiles. La preuve? Cette vinaigrette est super crémeuse et goûteuse comme tout. J'en reviens pas à quel point ça donne des résultats épatants comme cela.

Alors donc, pour la salade en tant que tel, de la laitue, du maïs cru, du poivron, des tomates, de l'avocat, de l'oignon rouge et comme fruit, de la mangue! Avec le croquant des graines de tournesol au travers de tout ça, juste wow! Bon, sur la photo, les trucs jaunes, c'est un avocat de chez Lufa qui a des airs jaunâtres haha! 

La vinaigrette mélangée à la salade et hop, un souper des plus rafraîchissants et surprenamment bourrants. Avec cela, j'ai passé des tortillas un peu secs, huilés avec un peu d'assaisonnement tex-mex et grillés quelques minutes au four. Un joli accompagnement anti-gaspillage! Bref, ce fût une belle réussite et j'en remangerai pour souper n'importe quand :) 

Salade sud-ouest d'été

Ingrédients

• Deux grosses laitues romaines
• Trois tasses de grains de maïs, non cuits
• Une tasse d'oignon rouge, en petits dés
• 1 1/2 tasses de tomates en dés
• Deux avocats, en dés
• 3/4 de tasse de poivrons, en dés
• Une tasse de graines de tournesol non salées, grillées
• Deux tasses de dés de mangues
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu

Vinaigrette

• 3/4 de tasse de noix de cajous, trempées pour quelques heures
• 3/4 de tasse d'eau
• 3 1/2 c. à table de jus de lime
• Trois dattes, dénoyautées et trempées
• 2 c. à thé de poudre de chipotle
• 1 c. à thé d'ail haché
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. `thé de poivre

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble.

• Pour la vinaigrette : Réduire le tout en purée dans un mélangeur.
• Verser sur la salade mélangée et déguster :D

Source : Raw Amazing

Gâteau fauxmage au citron

OKAY! On arrête tout. Oui...C'est une de ce genre de recettes! Genre de recette à se rouler par terre et à se demander pourquoi on n'apprécie pas plus souvent les plaisirs des desserts sans produits laitiers. Je commence vraiment à devenir accro, surtout après le gâteau du Lov (wink wink chicka <3) ,puis ce gâteau fauxmage au citron a particulièrement été un coup de coeur.

Déjà là, au citron, c'est pas mal winner. Mais dès la première bouchée, c'est de l'onctuosité que l'on tombe en amour. Vient ensuite le goût et awww...en amour pour de vrai! Ça me fait capoter, j'en suis même à me dire que ça surpasse un cheesecake classique parce que les noix de cajous, c'est assez magique merci. 

Autant dans des plats salés que sucrés, cette petite noix devient une bonne amie et je ne la remercierai jamais assez. Elle fait de vrais petits miracles et c'est vraiment chouette. Puis la croûte de noix et de dattes, c'est vraiment un combo de feu des plus délicieux!

Pour la lécithine de soya liquide, je l'ai trouvé au Marché Tau, puis j'estime que ça aide clairement avec la texture. Je présume, en mon avis de folle de la bouffe, que ça vient émulsionner tous ces beaux ingrédients ensemble et que ça donne cette texture riche et incroyable.

En gros, n'hésitez pas, c'est super simple et surtout très rapide à préparer. Reste plus qu'à attendre que le tout prenne au frigo et voilàààààà, un dessert cochon à manger sans gêne!

JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE! JOIE!

Gâteau fauxmage au citron

Croûte

Ingrédients

• Deux tasses d'amandes crues
• 1/4 c. à thé de vanille moulue
• 1/4 c. à thé de sel
• 12 dattes dénoyautées
• 2 c. à table d'huile de noix de coco crue

Préparation

• Mélanger les amandes, la vanille et le sel dans un robot culinaire jusqu'à ce que les amandes soient hachées finement.
• Le robot toujours en fonction, ajouter les dattes et l'huile de coco.
• Arrêter le robot une fois que la pâte colle.
• Presser la pâte dans un moule rond à charnière de 9 pouces, préalablement huilé.
• Prendre soin de monter la pâte sur les rebords du moule.
• Réfrigérer pendant que vous faites la garniture.

Oui, mon chum badboy a décidé d'y goûter, à même l'assiette dans le frigo pendant que le gâteau refroidissait...ça se peut tu!

Garniture

Ingrédients

• Trois tasses de noix de cajous trempées 15 minutes et égouttées
• 1 1/2 tasses de lait d'amandes non sucré
• Une tasse de jus de citron bio frais
• 2 c. à table de zeste de citron bio
• 3/4 de tasse de sirop d'agave cru ou sirop d'érable
• 1 c. à thé de vanille moulue
• Deux pincées de sel
• 3 c. à table de lécithine de soya liquide
• 3/4 de tasse d'huile de noix de coco crue

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
• Verser la préparation sur la croûte.
• Réfrigérer pendant minimum 4 heures.
• Déguster :)

Source : Manger Santé Bio

Carrés vegan au beurre d'arachide & brownies

Si je vous dis j'ai fait cette recette deux fois en moins d'une semaine? Que j'ai tellement eu de pression que j'ai fait ces carrés suite à une longue journée de travail pour le bonheur de ma maisonnée? Ça devrait tout de suite vous convaincre de les faire rapidement et vous illustrer à quel point ces carrés sont divins!

Je devrai vraiment faire des desserts crus plus souvent parce que c'est bon à ne plus s'en pouvoir. C'est santé, c'est rempli de plein de bonnes choses et c'est bon au goût et pour nous. Vraiment, wow! Alors voilà, la base est remplie de noix de cajous, de dattes et de flocons d'avoine, vient ensuite du beurre d'arachide et une couche de ''glaçage'', huile de coco, cacao et sirop d'érable.

Mes collations du matin n'avaient pas été aussi bourrantes et délicieuses depuis quelques temps. J'ai même réussi à avoir le dernier morceau dans mon lunch et j'avais des petites faces piteuses après, car il n'en restait plus pour eux mouahahah! :)

Alors oui, ces carrés vont être refaits dans ma cuisine et pour mon plus grand plaisir...et pour celui des autres aussi haha! :) Merci Jen!

Carrés vegan au beurre d'arachide & brownies

Ingrédients

Base

• 150g de noix de cajous crues
• Une pincée de sel
• 100g de flocons d'avoine
• 15 dattes, dénoyautées
• 20g de cacao

Garniture

• 150g de beurre d'arachide naturel

Couverture

• 150ml d'huile de coco, fondue et refroidie
• 80ml de sirop d'érable
• 20g de cacao

Préparation

Base

• Huiler un moule carré de 8x8. Réserver.
• Dans le bol du robot culinaire, mélanger les noix, le sel et les flocons jusqu'à ce que le tout devienne une chapelure grossière.
• Ajouter les dattes et le cacao et mélanger jusqu'à ce que le tout devienne homogène.
• Ajouter un peu d'eau si le mélange est trop sec.
• Presser le mélange dans le moule et congeler pour une heure.

Garniture

• Une fois que la base est bien prise, étendre le beurre d'arachide.

Couverture

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
• Étendre sur le beurre d'arachide et déposer au réfrigérateur jusqu'à ce que le tout soit bien pris.

Source : Jen :)

Végéburger au riz brun et aux lentilles

Ce burger a été tout un coup de coeur par chez nous! Autant mon amoureux, que ma petite belle-soeur que moi, on a adoré. Habituellement, les lentilles ne sont pas super winner mais cette recette, ça a passé comme du beurre. Même les champignons ont été camouflé de manière experte.

Sara, tu as frappé fort ici disons :) Ça fait changement des autres burgers que j'essaie normalement, ça a drôlement l'air d'être de la viande même si ça n'en a pas l'air en même temps. Ça n'a pas de sens ce que je viens de dire mais c'est ça pareil haha! Les dattes ajoutent un chouette côté sucré et le mélange d'épices est très bien balancé.

Bref, juste du wow et encore une fois, sur des pains burgers naans, c'était sur la coche. Les galettes se tenaient très bien lors de la cuisson alors cette recette sera de retour dans ma cuisine, c'est certain :D

Végéburger au riz brun et aux lentilles

Ingrédients

• Un oignon, haché
• Trois tasses de champignons, tranchés
• 3 à 6 petites dattes
• 3 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de miso
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'oregano, séché
• 3 c. à table de sauce soya ou tamari
• 1/2 tasse d'eau
• Deux tasses de lentilles vertes, cuites
• Une tasse de riz brun cuit
• Une tasse de chapelure
• Sel et poivre

Préparation

• Faire sauter les oignons et les champignons dans l'huile pendant 5 minutes.
• Ajouter le reste des ingrédients sauf la chapelure et bien mélanger.
• Dans le robot culinaire, broyer la moitié de la préparation.
• Mélanger la moitié broyé et celle non broyée avec la chapelure.
• Bien mélanger.
• Façonner de 7 à 8 boulettes.

• Dans un poêlon, faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer les boulettes.

• Terminer la cuisson à 375F au four pendant 10 minutes.
• Servir sur des pains rôtis et les garnitures au choix.

Source : Sara :)

Gâteau au fromage cru aux bleuets

Ma moyenne belle-soeur était de passage chez nous pour souper récemment et comme elle mange que de la nourriture vegan, biologique et crue pour tenter d'améliorer sa santé, ma petite belle-soeur et moi lui avons préparé un souper spécialement pour elle et un dessert pour tous mais qu'elle pourrait déguster elle aussi.

Nous avons longtemps cherché et la recette parfaite, nous croyons l'avoir trouvée. Il s'agit d'un gâteau au fromage cru rempli de noix et de fruits. Non seulement il était trois étages mais il était accompagné d'un super coulis. La recette de base demandait de faire chauffer le coulis mais nous avons décidé de simplement passer les ingrédients au mélangeur et ça a donné un tout aussi chouette résultat.

Pour faire cela mignon, nous avons préparé le gâteau en format individuel dans des moules carrés et même si au démoulage ça a été un peu le bordel, le résultat était tout de même au rendez-vous! :)

C'est crémeux, rempli de goût et vraiment, non ce n'est pas un gâteau au fromage habituel mais maudit que c'était bon!! Les deux belles-soeurs, autant celle qui avait préparé que celle qui était reçue, étaient super contentes du résultat. Ça nous a poussé à essayer autre chose et à cuisiner différemment et je dois dire que j'ai particulièrement apprécié :) Ce sera donc à refaire!!

Gâteau au fromage cru aux bleuets

Ingrédients

Base

• 3/4 de tasse de dattes, trempées
• 1/2 tasse de graines de tournesol crues (mis graines de citrouille)
• 1/4 de tasse d'amandes crues
• Une pincée de sel

Étage blanc

• 1 1/2 tasses de noix de cajous, trempées
• 1/4 de tasse de nectar d'agave
• 1/4 de tasse d'huile de coco, fondu et refroidi
• 2 c. à thé de vanille pure
• 1 c. à table de jus de lime

Étage bleu

• 1 1/2 tasses de noix de cajous, trempées
• 1 1/2 tasses de bleuets congelés
• 1/4 de tasse d'huile de coco, fondu et refroidi
• 1/4 de tasse de nectar d'agave

Confiture de chia

• Deux tasses de bleuets congelés
• 2 c. à table de nectar d'agave
• 1 c. à table de jus de lime
• 2 c. à table de graines de chia

Préparation

• Pour préparer la base, déposer les ingrédients de cette étage dans le robot culinaire.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout forme une pâte.
• Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
• Déposer dans des moules à muffins badigeonnés d'huile de coco et presser.
• Pour l'étage blanc, réduire tous les ingrédients en purée et déposer dans les moules à muffins.
• Déposer au congélo, pour laisser prendre.
• Pour l'étage bleu, réduire tous les ingrédients en purée et déposer dans les moules à muffins.
• Déposer au congélo, pour laisser prendre.
• Pour la confiture, déposer les bleuets, le sirop et le jus de lime dans le bol du blender.
• Réduire en purée et ajouter les graines de chia.
• Réduire de nouveau en purée.
• Une fois que les gâteaux au fromage sont bien pris, démouler et déposer une cuillerée de confiture sur ces derniers.
• Laisser refroidir au frigo et servir.

Source : Little Vegan Bear

Muffins à la mélasse, dattes et chocolat

Il me semble qu'une recette de muffins, ça faisait longtemps sur mon blog. C'est que j'en faisais beaucoup avant, mais maintenant, je change les collations de semaine en semaine. J'ai habituellement besoin d'un petit quelque chose à manger vers 10h30, 11h le matin au travail car je ne me rendrai jamais à l'heure du dîner sans être affamée. Donc je me fais un devoir de préparer une collation par semaine ou sinon, j'ai toujours mon petit pot de noix et dattes en cas d'urgence. Oh oui, mon bureau est rempli de bouffe, de thé, de choix de tasses...je vous dis pas! Il n'y a pas moyen que je laisse aller une faim soudaine haha :)

Donc revenons à ces muffins! Ils regroupent plusieurs choses que j'adore, des dattes, du chocolat, de la mélasse, des flocons d'avoine...wow! Ils sont bien moelleux et juste assez sucrés. Ça aide clairement à se rendre jusqu'au dîner et de surcroît, c'est bourré de bonnes choses alors on aime beaucoup. Ça se prépare tellement vite en plus des muffins que l'on a pas de raisons pour ne pas en faire! :)

Muffins à la mélasse, dattes et chocolat

Ingrédients

• 3/4 de tasse de farine non blanchie tout usage bio
• 3/4 de tasse de farine de blé entier bio
• 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 2 c. à thé de poudre à pâte bio
• Une pincée de muscade
• Une tasse de dattes, hachées grossièrement
• 1/3 de tasse de pastilles de chocolat noir

• Deux oeufs (mis de chia)
• 1/3 tasse d'huile végétale
• 1/4 de tasse de mélasse
• 1 c. à thé de vanille pure

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Huiler les cavités d'un moule à muffins.
• Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
• Dans un autre bol, fouetter les ingrédients humides.
• Mélanger les deux mélanges.
• Remplir les cavités du moule.
• Cuire entre 15 à 20 minutes et laisser refroidir.

Source : Famille et tofu

Pain au café, dattes et noix de grenoble

Parce que c'est toujours agréable d'avoir un pain qui peut autant servir de collation que de déjeuner léger, sous la main. Ce pain est mélange de saveurs des plus chouettes. Café, dattes, noix de grenoble avec un mélange d'épices composé de cannelle, muscade, clou de girofle et gingembre. Pas sucré, croquant par moment et moelleux par d'autres, vraiment, un petit coup de coeur pour ce pain rempli de bonnes choses.

Il a surtout servi à me faire attendre au dîner ou au souper comme collation nourrissante. Aussi, je verrai bien une version avec un thé noir au lieu du café, ce serait bien d'essayer prochainement. Alors pour un pain qui ne contient presque pas de beurre, qui pourrait carrément ne pas contenir de sucre du aux dattes qui sucre la chose à merveille, c'est une recette à garder proche! :) 

Pain au café, dattes et noix de grenoble

Ingrédients

• 2 1/2 tasses de dattes hachées
• 1 1/2 tasses de café, fraîchement préparé
• 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 3/4 de tasses de farine non blanchie bio
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• Une pincée de muscade
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 c. à table de beurre
• 1/2 tasse de sucre
• Un gros oeuf
• 2 c. à thé de vanille pure
• 1 1/2 tasses de noix de Grenoble, hachées

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer un moule à pain et réserver.
• Dans un grand bol, mélanger les dattes, le café et le bicarbonate. Réserver.
• Dans un bol, mélanger la farine et les épices.
• Dans un autre bol, battre le beurre au sucre.
• Ajouter l'oeuf et la vanille puis bien mélanger.
• Ajouter, en alternance, le mélange de dattes et celui de farine.
• Ajouter les noix.
• Déposer dans le moule préparé et cuire de 60 à 70 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source : The Old Lining Girl

Barres tendres au quinoa soufflé & aux dattes

Attention au coup de coeur de l'été niveau collations!!!!! Bon. Je souffre d'un grave problème. J'en ai déjà parlé mais je me dis que plus que je vais en parler, plus que je vais arrêter d'avoir ce problème...oui oui! Lorsqu'un nouvel aliment fait son apparition sur le Marché Lufa, il y a de fortes chances que ce dernier se retrouve rapidement dans mon panier. J'adore essayer des nouveaux trucs, c'est comme un peu une obsession, j'aime ben ça haha!

Tout cela pour dire que le quinoa soufflé a fait son entrée sur le marché et que j'étais bien curieuse de l'essayer. J'en ai utilisé une fois dans une recette de barres tendres qui a mal viré et depuis, il est resté dans une armoire avec ces copains les farines, les sucres, les flocons d'avoine et compagnie. Mais cet été, j'ai recommencé à penser logiquement et à cuisiner avec ce qui se trouve dans mes armoires avant d'acheter autre chose. Alors voilà que je retrouvais le quinoa soufflé! J'ai fouillé dans mes favoris et je suis arrivée sur cette recette. J'avais tous les ingrédients et qui plus est, la recette avait l'air vraiment délicieuse.

C'est vraiment agréable de pouvoir cuisiner quelque chose sans avoir à se procurer un tel ou tel aliment. J'aime bien! Donc cette recette est rapide à préparer et se garde au frigo donc pas besoin d'utiliser le four lors de journées chaudes, wou ouuuhh! Je dois dire que j'ai rapidement passé au travers de ces barres tendres et que j'avais très hâte à ma collation du matin au bureau pour pouvoir me bourrer la face! Elles ont l'air cochonnes ces barres et elles le sont. Mais elles sont surtout remplies de bons ingrédients et rassasient jusqu'au prochain repas. Bref, un gros coup de coeur :)

Barres tendres au quinoa soufflé & aux dattes

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de quinoa soufflé bio
• 3 c. à table d'huile de coco bio (Maison Orphée!)
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 3/4 de tasses de graines de tournesol bio
• 1/3 de tasse de noix de grenoble
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1/3 de tasse de noix de coco râpé non sucré bio
• 50ml de beurre d'amandes ou d'arachides
• Une tasse de dattes dénoyautées, trempées dans de l'eau chaude pour 15 minutes

• 3 c. à table d'huile de coco bio
• 1 c. à table de poudre de cacao

Préparation

• Dans un grand bol, faire fondre 3 c. à table d'huile de coco.
• Y ajouter le quinoa soufflé, la cannelle, les graines de tournesol et de citrouille, le sirop d'érable, la noix de coco et le beurre d'amandes. Bien mélanger.
• Égoutter les dattes et déposer dans le bol du robot culinaire avec quelques cuillerées d'eau puis réduire en purée.
• Ajouter au mélange précédent et bien mélanger.
• Préparer un moule carré de 9po avec du papier parchemin puis déposer le mélange en l'égalisant bien.

• Déposer au réfrigérateur pour 20 minutes.
• Chauffer l'autre 3 c. à table et y ajouter la poudre de cacao.
• Bien mélanger et verser sur les barres tendres.
• Déposer de nouveau au réfrigérateur.
• Lorsque désiré, couper en barres et déguster!

Source : Reaching for greens

Biscuits à l'avoine et aux bananes

J'aime bien apporter des collations au bureau parce que bon...oui je déjeune le matin mais vers 10h30-11h, mon ventre crie famine. Je mise donc sur des collations qui sont santé et nourrissantes pour ''survivre'' jusqu'au dîner. Ici, des biscuits végétaliens contenant juste des bonnes choses; banane, noix de coco râpée, dattes, flocons d'avoine, noix...et ça continue. Rapide à faire, cette recette s'est glissée comme de rien dans ma routine de cuisine du dimanche. Je verrai même ces biscuits comme déjeuner rapide ou en dessert. Bref, à n'importe quel moment de la journée :)

Biscuits à l'avoine et aux bananes
(Donne 15 à 17 biscuits)

Ingrédients

• Une tasse de farine de blé entier bio
• 1 c. à thé de bicarbonate de souce
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à table de cannelle moulue
• Une tasse de flocons d'avoine à l'ancienne bio
• 1/4 de tasse de noix de coco bio
• 1/2 tasse de noix hachées
• 1/2 tasse de dattes hachées
• Une grosse banane bio mûre, en purée
• 1/2 c. à thé de vinaigre
• 2 c. à table d'huile de coco bio
• Un oeuf de chia (1 c. à table de graines de chia bio + 3 c. à table d'eau)

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
• Ajouter les flocons, la noix de coco et les noix.
• Ajouter les dattes, la banane, le vinaigre et l'huile de coco dans le bol du robot culinaire et bien mélanger.
• Ajouter l'oeuf de chia et mélanger.
• Verser le mélange de dattes sur le mélange de farine et bien mélanger.
• Déposer des cuillerées sur la plaque préparée.
• Écraser un peu les boules de pâte et cuire de 15 à 18 minutes, le temps que les biscuits soient un peu dorés.
• Laisser refroidir.

Adaptation de : Pinch and swirl

Sticky toffee pudding

La nostalgie de mon merveilleux voyage m'a pris récemment et j'ai décidé de m'aider dans ce douloureux moment. J'ai préparé un sticky toffee pudding, dans l'espoir de retrouver le goût incomparable de celui que j'ai goûté à Londres. J'ai utilisé un moule que je n'avais guère utilisé encore (et qui provient de chez ma brocanteuse favorite qui se trouve près de chez moi, wou ouh!) mais maintenant, il se nomme le moule à sticky toffee pudding car la recette y entre parfaitement et je trouve qu'il a un air anglais et voilà, pas besoin de plus de raisons pour dire qu'il est nommé ainsi désormais!! 

Un genre de pudding chômeur rempli de dattes et d'épices telles que la cannelle et la muscade, recouvert d'une sauce au caramel carrément décadente. Bonjour le paradis! Mais vraiment, la sauce à elle-seule se mange à la cuillère mais comme il faut en laisser pour le gâteau, on reste raisonnable. Tout ça pour dire que ça aide, ça réconforte mais ça goûte pas pareil mais ça aide quand même, si, si. Ce dessert risque de revenir souvent par chez nous lors de moments de nostalgie mais aussi...juste pour le fun :)

Sticky toffee pudding

Ingrédients

Pour le gâteau

• Une tasse de dattes dénoyautées
• 1/2 tasse d'eau
• 1/3 tasse de beurre, température pièce
• 1 1/4 de tasse de farine non blanchie bio
• 1/4 de tasse de sucre bio
• 1/4 de tasse de cassonade bio
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• Deux oeufs bio

Pour la sauce

• 3/4 de tasse de cassonade
• 1/4 de tasse de beurre
• 2/3 de tasse de crème 35%
• 1 c. à thé de vanille pure

Préparation

• Préchauffer le four à 375F et beurrer un moule de 9x9.
• Couper les dattes grossièrement et déposer dans une petite casserole avec l'eau.
• Amener à ébullition et laisser mijoter 30 secondes puis retirer du feu.
• Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre puis ajouter la farine, les sucres, les épices et la poudre à pâte puis bien mélanger.
• Ajouter les oeufs un à un puis les dattes avec l'eau.
• Bien mélanger de nouveau.
• Déposer le mélange dans le moule préparé puis cuire au four de 20 à 25 minutes.

• Pendant que le tout cuit, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une petite casserole.
• Amener à ébullition et cuire pour une minute.
• Retirer du feu et laisser reposer.
• Lorsque le gâteau est cuit, verser 1/4 de tasse de sauce dessus et garder le restant pour le service.
• Ce dessert est parfait avec une boule de crème glacée ou un peu de custard :)

Adaptation de : The sugar hit

Soupe aux lentilles roses et pommes de terre douces

Curieusement, je ne fais pas autant dans les soupes cette année. Je me rappelle, dans les années passées, j'en faisais souvent et il y avait toujours des restants de soupe au frigo parce que je calculais vraiment mal mes portions. Cet hiver, les soupes sont omniprésentes quand pourtant, j'adore. On dirait qu'il y a juste trop de choses à essayer de ces temps-ci que je ne veux pas perdre un soir de repas à faire de la soupe haha :) Complètement folle la fille! Mais j'en ai tout de même préparer avec des légumes que j'ai au congélo comme de la courge butternut et des pieds d'asperges. Disons qu'avec ces derniers, c'était le summum du réconfort d'avoir une crème d'asperges du Québec au mois de janvier! 

Vers la fin de l'automne, le Marché Lufa proposait des pommes de terre douces du Québec alors j'ai sauté dessus assez rapidement! La production s'est essoufflée et je suis sur mes dernières déjà, bouh ouuuhh! Je ne les cuisinais pas vraiment mais depuis peu, je les cuisine plus. Surtout lorsque je fais des frites au four, j'ajoute des carottes ainsi que des pommes de terre douces. Disons qu'en poutine maison, c'est un réel délice! Alors ici, un potage tout simple pour les soirs dont on en a pas envie de se bâdrer mais dont on veut un repas facteur WOW. Lentilles roses, pommes de terre douces, fruits séchées, bouillon, jus de citron et des graines de cumin rôties. C'est vraiment ce dernier ingrédient qui transforme complètement cette soupe et qui remplit la maison de bonnes odeurs. Un petit 30 minutes sur le feu, on passe au bras mélangeur et tadaaaammm! Avec une bonne miche de pain, on a un bon repas fait rapidement et qui est super savoureux :)

Soupe aux lentilles roses et pommes de terre douces

Ingrédients

• 1/3 de tasse de lentilles roses
• 6 abricots séchées ou dattes, hachées
• Une grosse pomme de terre douce (pas besoin de la peler)
• 4 tasses de faux bouillon
• 2 c. à table de jus de citron
• 1 c. à thé de graines de cumin rôties

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans un chaudron.

• Amener à ébullition, couvrir et réduire le feu.
• Laisser mijoter 30 minutes.
• Réduire en purée puis saler et poivrer.
• Déguster :)

Source : Wonderland Kitchen