Croquettes de tofu

Parce que des fois, des repas fast-food mais maison, ça fait plus que l'affaire! Ici, ce sont de superbes croquettes de tofu maison qui remplacent à merveille les croquettes de poulet du commerce. Bon, ce n'est clairement pas la même affaire, loin de là, mais pareil, c'est trop bon!! Je dois vraiment me procurer un vaporisateur d'huile parce que mon truc d'huile et de pinceau pour rendre les trucs croustillants, ça ne fait clairement pas haha!

Mais bon, le résultat était tout de même très bien et le tofu était croustillant, juste pas la panure! Cette dernière était par contre délicieuse et je vais la refaire, c'est sûr. J'ai accompagné de frites de pommes de terre, pommes de terre douces et carottes au four avec cette sauce BBQ maison et cette salade de chou maison.

J'aime vraiment ce genre de repas, rempli de plein de petits trucs délicieux, santé et comfort food. Car le tout a été servi un soir de semaine, la sauce, la panure, le tofu mariné et la salade de chou ont été préparés à l'avance. Le soir, ne restait plus qu'à couper et cuire les légumes au four puis le tofu ainsi que réchauffer la sauce. Un petit oumpf dans le milieu de la semaine pour aider à arriver à la fin de semaine disons :)

Croquettes de tofu

Ingrédients

Tofu mariné

• Une lb de tofu ferme bio
• 2 c. à table de sauce tamari

Panure

• 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
• 1/4 de tasse de fécule de maïs
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de persil séché
• 1/4 c. à thé de basilic séché
• 1/4 c. à thé de sauge séché

Préparation

• Presser le tofu.
• Coupez en lanières et faire mariner dans la sauce tamari pour au moins 20 minutes.
• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la panure.
• Enduire le tofu de la panure puis déposez sur une plaque à pâtisserie munie de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Cuire au four à 400F pour 30 minutes et tourner à mi-cuisson.

Source : Sara :)

Enchiladas au riz et aux haricots noirs

Ce genre de trucs, c'est plate à dire, mais c'est tout à fait moi! J'ai la chance de travailler pour une entreprise qui est située près du Marché Jean-Talon et c'est un peu le paradis sur terre. Si j'ai besoin de quelque chose dernière, je fais un détour sur mon chemin habituel et j'arrête où j'ai besoin. Un soir, c'était un soir d'enchiladas par chez moi. J'avais tout préparé ce que je pouvais à l'avance mais je souhaitais avoir de la crema (ici pour explications) parce que c'est tellement bon bordel! Une genre de crème sure plus épaisse qui est vraiment addictive! Alors après le boulot, je fonce vers le Roi du Taco pour me procurer de la crema, lorsque je tombe sur du cojita, fromage mexicain que je n'avais jamais essayé. Pour finir, je tombe sur des churros, ouff, dure décision que d'en prendre hun! :)

Alors je suis revenue avec mon butin à la maison et j'ai monté les enchiladas. Je suis au prise avec une obsession sur l'huile de palme et tous les tortillas que je trouve en contienne. À l'exception d'une marque mais que je trouve seulement chez Adonis. Je n'y vais pas souvent et je ne vais pas souvent m'en procurer au Roi du Taco ou à la Tortilleria Maya ou n'a pas toujours le temps d'en faire maison. Alors lorsque je suis prise au dépourvu, je vais dans la section des aliments naturels des épiceries près de chez moi et l'on essaie d'autres sortes de tortillas. Mes enchiladas ne se tenaient pas bien donc ils se sont un peu défaits lors du service alors désolé pour la photo moche de l'assiette haha! Ils étaient comment ces petits? Un délice! C'est vraiment très bon des enchiladas et encore plus lorsqu'ils sont végétariens. Le mélange des saveurs avec le fromage cojita et la sauce, yum chez yum! Avec un peu de crema, c'était le summum :)

Enchiladas au riz et aux haricots noirs

Ingrédients

Pour la sauce

• 1 1/2 tasses de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 2 c. à soupe de farine non blanchie
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/4 c. à thé de poudre de chili
• Sel et poivre

Pour les enchiladas

• Deux tasses de haricots noirs, cuits
• Une tasse de riz brun, cuit
• Une tasse bette à carde, hachée
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 1/2 tasses de fromage râpé (mis cojita)

• Un petit oignon rouge, haché
• 6-8 petits tortillas (pris ceux-ci)

Préparation

Pour la sauce

• Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. 
• Ajouter la pâte de tomate, la farine, le cumin, la poudre d'ail, poudre d'oignon, et la poudre de chili. 
• Faites cuire une minute, en remuant. 
• Fouetter le bouillon, porter à ébullition. 
• Laisser mijoter, et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement environ 8 minutes. 
• Saler et poivrer au goût et réserver.

Pour les enchiladas

• Dans un bol, mélanger les haricots, le riz, la bette à carde, les épices et 1/2 tasse de fromage.
• Dans un petit poêlon, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile puis ajouter au mélange de haricots.
• Préchauffer le four à 375F.
• Beurrer un plat carré de 8x8 et verser un peu de sauce au fond.
• Remplir généreusement les tortillas avec le mélange, les rouler serrés en pliant les extrémités et déposer dans le plat préparé.

• Recouvrir de sauce et saupoudrer le fromage restant.

• Cuire environ 20 minutes, le temps que la sauce mijote et que le fromage gratine.

Adaptation de : Sara de Ma cuisine de tous les jours :)