Pain chaï aux bananes et aux carottes, glaçage au fromage de cajous

Attention, attention, on est en présence d'un pain de luxe en ce moment!!! Mélanger pain aux bananes avec pain aux carottes à des épices chaï, le tout surmonté d'un glaçage au fromage de cajous, yuuuummmmmmmm! C'est rempli de farine de blé entier et ça se sent même pas tellement que c'est cochon comme tout. C'est simple, c'est du vrai bonheur :)

J'adore avoir ce genre de collation à la portée de la main pour la semaine, c'est vraiment pratique car ça peut autant se déguster au déjeuner que comme collation qu'au dessert. J'ai toujours une fringale en milieu de matinée et disons qu'avec ce genre de pain, j'ai vraiment hâte à ma pause collation hihi!

C'était ma première expérience avec le fromage de cajous de Ferment Passion, pot consigné!, et je vais répéter l'expérience car en glaçage, c'est à se rouler par terre. Ce sera à essayer sur des bagels ou dans des sandwichs avec plaisir!

Pain chaï aux bananes et aux carottes, glaçage au fromage de cajous

Ingrédients

• 2 c. à table de graines de lin moulues + 6 c. à table d'eau
• 1/4 de tasse d'huile de coco, fondue
• Une tasse de carottes râpées
• Deux tasses de farine de blé entier
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de cardamome moulue
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 tasses de bananes en purée (3 bananes, environ)
• 1/2 tasse de sucre de coco ou 1/3 de tasse de sirop d'érable
• 2 c. à table de lait d'amandes
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/3 de tasse de pacanes hachées, + pour la décoration

Glaçage au fromage de cajous

• 1/3 de tasse de fromage de cajous ou à la crème, température pièce

• 1/3 de tasse de sucre à glacer
• 1/2 c. à thé de vanille pure

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Graisser un moule à pain.
• Dans un petit bol, délayer les graines de lin dans l'eau. Laisser reposer.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et le sel.
• Dans un autre bol, mélanger les bananes, les carottes, le sucre, l'huile de coco, le lait, la vanille et le mélange de graines de lin.
• Mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger.
• Ajouter les pacanes et mélanger.
• Déposer dans le moule préparé.
• Cuire au four pour 1 heure et 10 minutes.
• Pendant ce temps, crémer le fromage de cajous avec le sucre à glacer et la vanille.
• Retirer le pain du four.

• Laisser reposer dans le moule pour 15 minutes, démouler et laisser refroidir complètement.
• Lorsque le pain est bien refroidi, glacer avec le glaçage et saupoudrer de pacanes hachées.

Source : Hummus Sapien

Sous-marins aux boulettes de quinoa

Comme nous sommes en changement de saison et que c'est le meilleur moment pour faire du ménage je trouve, j'ai fait le tour de mes armoires et de mes congélos, afin d'en faire un inventaire sommaire. Le contenu des congélos est donc répertorié sur une liste apposée sur le côté du frigo pour un regard rapide et les armoires, dans ma tête haha :) En faisant cela quelques fois par année, ça me permet d'éviter le gaspillage et de retrouver des ingrédients dont j'avais oublié la présence dans ma cuisine. 

Ça me donne alors de la motivation pour chercher de nouvelles recettes et ainsi ''sauver'' ces dits ingrédients du compost. Comme un nouveau mode vie s'introduit tranquillement pas vite dans ma cuisine, à venir :D, ça permet de faire un bon ménage et de repartir par la suite vers la bonne voie.

Bon, ici, c'est le quinoa qui a fait aboutir cette recette. On a acheté un gros sac de quinoa bio chez Costco et bon...il y en a beaucoup de petits grains dans ce sac alors une bonne motivation pour cuisiner ce grain davantage et écouler notre inventaire petit à petit.

C'est une recette somme toute très facile à préparer et bon, des boulettes, comme ne pas avoir de fun en les préparant haha :) Bien dosées niveau saveurs et un côté moelleux très chouette dans ces boulettes! Avec des pains à sous-marins, du fromage vegan Swisso de Gusta et des oignons et poivrons sautés, ce fût un repas particulièrement savoureux. Très bonne façon de passer du quinoa, en plus que ces boulettes sont versatiles. En sandwichs, avec des pâtes, en petites boulettes sur une soupe, servies avec n'importe quelle sauce, dans une salade...bref, ce sont des boulettes de base que je vais refaire sans problèmes tellement elles sont bonnes. Alors vive les ménages de cuisine mouahaha :)

Sous-marins aux boulettes de quinoa

Ingrédients

• 1 c. à table de graines de lin moulues
• 3 c. à table d'eau tiède
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 2 1/2 tasses de quinoa cuit
• 1 c. à table de basilic séché
• 1 c. à table d'oregano séché
• 1/2 tasse de panko
• Une tasse de pois chiches
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de piments en flocons
• 1/4 de tasse de parmesan vegan ou non

Préparation

• Préchauffer le four à 325F.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Déposer les graines de lin et l'eau dans un bol et laisser reposer.
• Pendant ce temps, déposer tous les autres ingrédients dans le bol du robot culinaire et ajouter les graines de lin,
• Réduire en une pâte épaisse.
• Prélever des boulettes d'environ 1 1/2 pouces.
• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive.
• Y faire dorer les boulettes entre 4 et 5 minutes.
• Déposer sur la plaque préparée et cuire au four 15 minutes.
• Préparer des pains à sous-marins, des légumes sautés et déposer les boulettes dans les pains.
• Garnir au goût et déguster!

Source : Connoisseurus Veg

Patates d'ours

Mignon comme tout ce nom pour ces petits biscuits, n'est-ce pas? :) C'est parce qu'ils sont particulièrement spéciaux. Remplis de plein de bonnes choses avec un ingrédient inhabituel, ils ressemblent drôlement à ceux du commerce mais en tellement meilleur!

Ils ne sont peut-être pas beaux esthétiquement parlant mais une fois qu'ils sont mangés, on oublie vite leur apparence peu séduisante. C'est donc la patate douce qui vient leur donner un moelleux et un sucré bien agréable. Bon, j'ai fait les biscuits rapidement et je n'ai pas pilé la patate douce comme du monde alors il y en avait des petits bouts un peu partout dans les pâte. Ça n'a rien enlevé à ces derniers car ils étaient supers tout de même!

Puis pour convenir aux goûts un peu trop sucrés de la petite soeur de mon copain, j'ai accepté de mettre des minis M&M's sur quelques-uns. Mais juste pour cette fois! Ils sont tout de même super nutritifs et santé alors un peu de sucre était okay pour une fois. C'est comique combien ceux avec ces friandises sont partis plus vite que ceux sans hein! :P

C'est encore une fois une réussite signée Cuisine futée, qui l'ont vraiment l'affaire avec leurs recettes santé et savoureuses à plein :)

Patates d'ours

Ingrédients

• Une grosse patate douce, d'environ 450g ou une tasse de chair en purée
• 1/3 de tasse de beurre
• 2 c. à thé de vinaigre de cidre
• 1/4 de tasse de cassonade légèrement tassée
• 1/4 de tasse de mélasse
• Un oeuf
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1/4 de tasse de graines de lin moulues
• Farine tout usage non blanchie (pour fariner les mains)

Préparation

• Préchauffer le four à 400F. Placer la grille au centre du four et tapisser une plaque à pâtisserie d'un Silpat.
• Couper la patate douce en deux et déposer sur une assiette, côté chair vers le bas.
• Cuire au four à micro-ondes de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'insère facilement dans la chair. Laisser tiédir 5 minutes.
• Dans un grand bol, faire fondre le beurre au micro-ondes une minute.
• À l'aide d'une cuillère, gratter la chair de la patate et l'ajouter au beurre fondu.
• À l'aide d'une fourchette, écraser la chair en purée. Incorporer le vinaigre.
• Ajouter la cassonade, la mélasse, l'oeuf, le bicarbonate et les épices. Bien mélanger.
• Saupoudrer la préparation de farine et de graines de lin et mélanger.
• À l'aide d'une cuillère, prélever 2 c. à soupe de pâte et déposer sur la plaque préparée.
• Avec la mains légèrement farinées, aplatir la pâte de façon à obtenir un ovale d'environ 9 cm de longueur et 0.5 cm d'épaisseur. Répéter l'opération pour obtenir 16 biscuits.
• À l'aide d'un couteau, faire trois petites incisions sur chaque biscuit pour imiter la forme d'une patte.
• Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Se conserve 5 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.

Source : Cuisine futée

Pain aux bananes vegan

Des pains aux bananes, il y a des recettes de toute sorte. Mais je dois dire, que cette recette, est réellement quelque chose. Je ne sais pas si c'est parce qu'elle contient 5 bananes, qu'elle est vegan ou qu'elle se fait rapidement mais le résultat, est juste trop fou!

Moelleux, super goûteux, juste assez sucré, les pastilles de choco qui viennent donner un oumpf, bref, un coup de coeur pour ce classique qui est véganisé ici et qui est simplement à se rouler par terre. Pour que je le fasse souvent car il part super vite, ça veut tout dire haha :) Puis que j'en refasse en peu de temps et que ça reparte aussi vite, on tient vraiment quelque chose!!

J'ai de moins en moins de bananes au congélo car elles se mangent vite ou passent dans les smoothies mais c'est sûr et certain que je le referai dès que l'occasion se présente. Bon, j'ai une envie de pain aux bananes maintenant!

Cette recette m'a été proposée par la petite soeur de mon chum alors je tiens à la remercier car elle me ventait les mérites de ce pain et je lui ai fait confiance. Qu'elle a de bons goûts :D

Pain aux bananes vegan

Ingrédients

• 1/4 de tasse d'huile de coco
• 1/2 tasse de cassonade
• Un oeuf de lin ou de chia
• 1 c. à thé de vanille
• 1 tasse de farine non blanchie
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/4 de tasse de graines de lin moulues
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• Cinq bananes mures, en purée
• 1/2 tasse de pépites de chocolat

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Avec un batteur électrique, mélanger l'huile de coco, la cassonade et l'oeuf.
• Ajouter les farines et les graines de lin moulues et mélanger.
• Ajouter le bicarbonate, la poudre, le sel, la cannelle, la vanille et les bananes et bien mélanger.
• Ajouter les pépites et mélanger.
• Déposer dans un moule à pain graissé d'huile de coco.
• Cuire de 40 à 50 minutes.

Source : Whats Up Mom

Biscuits à la farine de pois chiches et aux minis M&M

Il y a beaucoup de recettes de biscuits à base de légumineuses alors pourquoi pas utiliser de la farine de légumineuses aussi :D

C'est qu'avant, quand j'avais besoin d'un ingrédient, j'en achetais en quantité un peu trop intense. Puis bien souvent, c'était des ingrédients que j'utilisais que très peu. Donc je me suis ramassée avec une belle quantité de plein de choses et avec le temps, j'écoule doucement l'inventaire. Mais la farine de pois chiches, que j'ai utilisé genre une fois pour des bahjis maison, je l'ai laissé dans le fond d'un armoire et je ne sais que trop en faire.

En faisant le tour de mes armoires, je l'ai vu cette jolie farine et j'ai eu un flash. J'avais vu une recette de biscuits qui en contenait! Le bonheur! Alors c'est avec la détermination de passer doucement ce lot de farine que j'ai essayé ces biscuits.

La première réaction de ma petite belle-soeur a été de me demander ce qu'ils contenaient ces jolis biscuits. Et oui, ça ne goûte pas pareil, ça goûte grano et santé :) Mais qu'à cela ne tienne, j'y avais pensé. Je les ai rendus cochons avec quelque chose qui entre que très très rarement chez moi, soient des bonbons chocolatés. Ici, des mini M&Ms. & oui! C'est que pour le cadeau de fin d'année de la prof de la la petite soeur de mon copain, on a fait un concept avec le café, qu'elle aime beaucoup. Une jolie tasse (oui, l'originalité nous connaît!) remplie de graines de café enrobées de chocolat et un petit dessin. 

Nous avons été chez Bulk Barn, endroit dont je ne voulais pas aller avant car la quantité de sacs de plastique que ce magasin génère me donne mal au coeur. MAIS! Maintenant, on peut y amener nos pots, les faire peser avant et les remplir de toutes sortes de trucs. Comme ils n'ont pas beaucoup d'ingrédients bios, nous y sommes allées pour des bonbons essentiellement et j'ai craqué pour ces minis M&Ms, avec en tête de pimper mes biscuits fuuuullll santé.

Alors ça a donné ces beaux biscuits colorés étampés de la poulette puis même s'ils goûtent vraiment le santé, ils sont bons en titi. Fondants et croustillants à souhait. C'est certain que je vais en refaire et mettre différents chocolats, des caramels ou quelque chose pour les rendre bien sucrés. À force, je vais l'avoir cette farine hihi :)

Biscuits à la farine de pois chiches et aux minis M&M

Ingrédients

• 1/2 tasse d'huile de coco, à température pièce
• 1/2 tasse de sucre
• Un oeuf de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d'eau)
• 1 c. à thé de vanille pure
• 2 c. à table d'eau
• 1 1/2 tasses de farine de pois chiches
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 3/4 de tasse de minis M&M

Préparation

• Préparer l'oeuf de lin et laisser reposer au frigo 15 minutes.
• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou d'un papier parchemin.
• Mélanger l'huile de coco et le sucre jusqu'à ce que ce soit bien crémeux.
• Ajouter la vanille, l'oeuf et deux c. à table d'eau et bien mélanger.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Ajouter aux ingrédients humides et bien mélanger. Ajouter de l'eau besoin.
• Ajouter les minis M&M et mélanger.
• Prélever un c. à table de pâte et rouler entre les mains.
• Déposer sur la plaque et répéter pour tout le restant de la pâte.
• Cuire de 9 à 11 minutes au four.
• Laisser refroidir et déguster :)

Source : Dish By Dish

Boules d'énergie à l'avoine et au chia

Comme ça faisait longtemps que j'avais préparé des boules d'énergie!! Il y a longtemps, j'avais une passe que j'en faisais presque à chaque semaine. Mais j'avais arrêté car il y a trop de trucs à préparer mais il y a peu de temps, j'ai eu envie d'en refaire.

J'aime bien avoir une collation pour la semaine car je commence à travailler tôt et rendu vers 10h30, 11h, mon déjeuner est rendu loin alors d'avoir des boules d'énergie comme cela pour m'aider à me rendre jusqu'au dîner sans avoir trop de faim, j'aime pas mal haha :)

Celles-ci sont remplies de bonnes choses comme des graines de lin, des graines de chia, de l'avoine, du beurre d'arachide qui sont tous des ingrédients qui nous soutiennent pour avoir de l'énergie et la concentration au courant de la journée. Bon, comme pratiquement tout ces genres de recettes, les boules collent aux mains en titi haha :) Mais elles se tiennent très bien lorsque réfrigérées et ne goûtent pas le ''grano''. Ça goûte bon le chocolat et le beurre d'arachide qui aide à camoufler le goût du lin et du chia. 

Que de bonnes choses à dire pour ces petites boules qui servent autant de collation que de dessert pour les lunchs de la semaine. On aime :)

Boules d'énergie à l'avoine et au chia
(Environ 20 boules)

Ingrédients

• Une tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
• Une tasse de noix de coco non sucré
• 1/2 tasse de graines de lin moulues
• 4 c. à table de graines de chia
• 100g de chocolat noir, haché
• 1/4 de tasse de beurre d'arachide
• 1/4 de tasse de sirop d'érable ou de miel
• 1 c. à thé de vanille

Préparation

• Dans un bol, mélanger les flocons, la noix de coco, les graines de lin, les graines de chia, le chocolat, le beurre d'arachide, le miel et la vanille.
• Couvrir et laisser refroidir au frigo 30-40 minutes.
• Retirer du frigo et prélever des boulettes de pâte de 1 pouce de diamètre puis rouler entre les mains.
• Déposer dans un plat et réfrigérer et déguster!

Source : My ginger garlic kitchen

Biscuits aux trois chocolats et aux trois noix, à congeler

Dernière recette que je vous présente du sprint de cuisine du temps des fêtes, les biscuits à congeler! Encore dans le merveilleux magazine de Ricardo Manger en famille, j'y ai déniché cette super recette. 

Comme on aime se donner des défis, la petite soeur de mon copain et moi, on a décidé de véganiser la pâte. On a remplacé le beurre par de l'huile de coco et les oeufs par des oeufs de lin. Parce qu'on aime trop le chocolat que j'achète, du Cacao Barry, on a décidé de mettre du chocolat contenant du lait parce que bon...c'est bon! Alors la pâte est vegan mais pas les garnitures hihi!

Puis comme je n'avais pas de pacanes, on a fait un mélange avec les noix qu'il y avait au garde-manger. Pistaches, amandes et noix de Grenoble, pas trop pire comme mélange :) & parce que l'on est gourmandes et que cela fait concept, on a mélangé trois chocolats pour faire comme les trois noix.

On a roulé et roulé et roulé des petites boulettes, on a déposé au congélo puis en attendant, on en a déposé quelques unes au four pour y goûter live! Oh yuuuummmmm! Des supers petits biscuits sablés et pleins de saveurs. Vraiment, que du bonheur!

Alors on en a toutes les deux dans nos congélos et lors de rages de sucre ou de manque d'inspiration pour des collations, je sens qu'on va en faire des petites fournées :) Puis dès que l'on en aura plus, on va en refaire parce que c'est vraiment chouette comme concept, en plus d'être vraiment délicieux. Encore une fois, c'est du Ricardo et c'est réussi hihi :)

Biscuits aux trois chocolats et aux trois noix, à congeler
(Donne environ une soixantaine de biscuits)

Ingrédients

• 1 1/2 tasses d'huile de coco bio
• Une tasse de cassonade bio
• 1 c. à thé de vanille pure
• Quatre oeufs de lin bio (4 c. à table de graines de lin moulues + 10 c. à table d'eau)
• 4 tasses de farine non blanchie tout usage bio
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude bio
• 1 c. à thé de sel
• 1/3 de tasse de pastilles de chocolat blanc, hachées
• 1/3 de tasse de pastilles de chocolat au lait, hachées
• 1/3 de tasse de pastilles de chocolat noir, hachées
• 1/3 de tasse d'amandes crues, hachées
• 1/3 de tasse de noix de Grenoble, hachées
• 1/3 de tasse de pistaches, hachées

Préparation

• Dans le bol du batteur sur socle avec la palette-feuille, crémer l'huile de coco avec la cassonade et la vanille.
• Pendant ce temps, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
• Ajouter le mélange d'oeuf, une cuillerée à la fois.
• Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez le mélange de farine en deux fois.
• Ajouter ensuite les chocolats et les noix et bien mélanger.

• Sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin ou d'un Silpat, prélever des boulettes de pâte, roulez entre vos mains et déposez sur la plaque.
• Faites ainsi pour toute la pâte.
• Déposer la plaque au congélateur et laisser geler quelques heures.
• Déposer ensuite dans un sac à congélation.
• Pour la cuisson : 350F pendant 15 minutes si les boulettes sont congelées et si non congelées, 12 minutes è 350F aussi.

Grosse adaptation de : Ricardo Cuisine, volume 10, #7, p. 50

Pain de pois chiches

Oh oui! Avec la neige qui est apparue sur le tard à Montréal, le froid qui frappe de plus en plus et l'envie de rester bien au chaud pelottée sur le sofa après une journée dehors, j'ai des envies de cuisiner réconfort! Je feuillette mes bouquins et passe au travers de mes favoris accumulés depuis trop de temps et je choisis les recettes les plus réconfortantes! 

Dernièrement, cette recette a été publiée sur un blog que j'aime beaucoup et j'ai tout de suite accroché. J'ai déjà fait des pains de lentilles (Ici et ici avec quinoa) mais jamais je n'avais pensé à en faire aux pois chiches. La recette est toute simple et se fait au robot culinaire. Une sauce sucrée aux tomates est ajoutée sur le dessus pour donner une petite touche bien agréable au pain. Je ne saurai dire si j'aime plus le pain aux lentilles ou aux pois chiches, j'imagine ça serait selon les goûts. Mais pour le moment, ce pain de pois chiches a été un succès avec une bonne purée de pommes de terre :)

Pain de pois chiches

Ingrédients

Pain de viande aux pois chiches

• 3 1/3 tasses de pois chiches cuits ou 2 conserves, rincées et égouttées
• Un oignon, haché
• Deux carottes, en dés
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• Deux tasses de panko
• 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré
• 3 c. à table de sauce Worscestershire (vegan pour moi)
• 2 c. à table de tamari
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 2 c. à table de graines de lin moulues
• 2 c. à table de pâte de tomates
• 1 c. à thé de fumée liquide
• 1/4 c. à thé de poivre moulu

Sauce à l'érable

• 1/4 de tasse de pâte de tomates
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 2 c à table de vinaigre de cidre de pommes
• 1 c. à table de tamari
• 1 c. à thé de paprika

Préparation

• Préchauffer le four à 375F. Huiler un moule à pain de 9po.
• Déposer tous les ingrédients du pain dans le bol du robot culinaire et pulser jusqu'à ce que les pois chiches soient ''cassés'' et que les ingrédients soient bien mélangés.
• Scraper les bords avec une spatule et ne pas trop mélanger.
• Déposer dans le moule préparé et presser.
• Cuire 30 minutes.
• Pendant que le pain cuit, mélanger les ingrédients de la sauce.
• Retirer le pain du four, y badigeonner de sauce et cuire pour un autre 20-25 minutes.
• Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir

Source : Connoisseurus Veg

Pain de lentilles et quinoa

Je récidive pour une deuxième fois, premier pain de lentilles ici, mais cette fois-ci, avec l'ajout du quinoa! Oui oui, rien pour m'empêcher j'ai élevé la coche du pain. Il contient non seulement du quinoa mais aussi des raisins secs, ce qui rend le tout un peu sucré et très agréable. Ce pain, même s'il contient beaucoup d'ingrédients, est vraiment facile à préparer. On mélange tout, on pile, on met dans un moule et on cuit. C'est moelleux, ça remplit bien le bedon de bonnes choses et je verrai même quelques tranches rôties au poêlon pour en faire des sandwichs. Sandwich de luxe ce serait en titi! En bref, aller vers les légumineuses au lieu de la viande hachée pour un pain me paraît logique maintenant et on peut aller de tous les côtés. Il y a tout de même une petite sauce sur le dessus pour nous garder dans ''l'habituel et le réconfort'' puis en engloutie le tout sans gêne :)

Pain de lentilles et quinoa

Ingrédients

• 1/2 tasse de lentilles brunes
• 1/3 de tasse de quinoa non cuit
• Une feuille de Laurier
• 2 1/4 de tasses d'eau
• 2 c. à thé d'huile
• Un gros oignon, haché
• Trois gousses d'ail, hachées finement
• Une tasse de carottes râpées
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 1/4 de tasse de raisins secs (mis de Corinthe)
• 2 c. à table de graines de lin moulues ou de graines de chia moulues
• Une c. à table de sauce Worcestershire (ou 1/2 c. à thé de pâte de tamarin + 1 c. à thé de mélasse + 1 c. à thé de vinaigre + 1/2 c. à thé de moutarde moulue pour une version sans soya)
• 2-3 c. à table de ketchup
• 1 à 2 c. à table de tamari
• 2 c. à table de tahini
• 1 à 2 c. à table de levure alimentaire
• 1/4 c. à thé de graines de fenouil moulues
• 1/2 à 3/4 de tasse de chapelure ou de flocons d'avoine moulus

Pour la sauce

• 1/4 de tasse de ketchup
• 1 c. à thé de sauce piquante
• 2 c. à thé de sirop d'érable
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire

Préparation

• Dans un chaudron, mélanger les lentilles, la feuille de Laurier et l'eau sur feu moyen.
• Amener à ébullition, réduire le feu puis cuire pour 20 minutes.
• Rincer le quinoa et ajouter au chaudron.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que les lentilles soient un peu trop cuites.
• Égoutter puis transférer dans un bol.
• Dans un poêlon à feu moyen, faire chauffer l'huile.
• Ajouter l'oignon et l'ail puis cuire 5 minutes.
• Ajouter les carottes, le thym, l'oregano et bien mélanger.
• Cuire 5 minutes, le temps que les légumes tombent un peu.
• Ajouter les raisins et cuire deux minutes. Retirer du feu.
• Ajouter les les légumes et les graines de lin moulues au bol et bien mélanger.
• Avec un pile pommes de terre, piler le tout jusqu'à ce que la moitié des lentilles et du quinoa soit bien écrasée.
• Ajouter les sauces et bien mélanger.
• Ajouter la chapelure et bien mélanger.
• Déposer du papier parchemin dans un moule à pain.
• Verser le mélange dans le moule et bien presser le tout.

• Mélanger tous les ingrédients de la sauce et déposer sur le pain.
• Couvrir de papier parchemin et cuire à 375F pour 25 à 30 minutes.
• Cuire à découvert pour 5 à 10 minutes.
• Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Adaptation de : Veganricha

Gruau d'avoine coupée au four, aux épices chaï et aux poires

Dernièrement dans mon panier de fruits et légumes locaux des Fermes Lufa, j'ai ajouté dans celui-ci, un mélange de poires locales. Ces poires étaient de différentes variétés, très bonnes quoiqu'un peu dures sous la dent. J'ai donc cherché une recette pour les passer et leur donner une texture plus chouette. En fouillant dans mes favoris, j'ai choisi de préparer ce délicieux gruau. Des épices chaï, de l'avoine coupée et des poires, comment résister!! Goûteux à souhait ça remplit bien le bedon pour partir la journée du bon pied, oh ça oui! :)

Gruau d'avoine coupée au four, aux épices chaï et aux poires

Ingrédients

• Six petites poires, dénoyautées et coupées en dés

• Deux tasses de lait d'amandes non sucré
• 4 c. à thé de graines de lin moulues
• 4 c. à thé de sirop d'érable
• 2 c. à thé de vanille pure
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé de cardamome moulue
• Une pincée de clou de girofle
• Une pincée de sel
• Une tasse d'avoine coupé

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Beurrer un plat allant au four.
• Déposer les poires au fond.
• Dans un bol, mélanger le lait d'amande, les graines de lin moulues, le sirop, la vanille et les épices. 
• Ajouter l'avoine et bien mélanger.
• Verser le mélange liquide sur les poires.
• Cuire de 45 minutes à une heure.

Adaptation de : Hummusapien

Pain aux canneberges, aux pacanes et à l'orange

Avant, j'étais compulsive sur les muffins et les pains. J'en faisais une recette par semaine et je me mettais un stress incroyable à trouver des recettes différentes quand honnêtement, ma famille s'en fichait pas mal et je ne sais pas même pas s'ils se mangeaient parce que je n'en mangeais pas souvent. Eh la la, j'ai pas mal changé de stress de cuisine depuis ce temps-là!! Je fais maintenant ce genre de recette quand cela me tente ou que je trouve une recette intéressante. Avec le temps des fêtes qui approche et la présence de canneberges sur le Marché Lufa, j'ai décidé d'exploiter ce fruit que je consomme surtout séché. Pourtant, j'aime beaucoup le goût sucré et acide de ces petites baies rouges mais je ne savais qu'en faire. L'idée d'un pain ou de muffins m'est donc venue à l'esprit et j'ai cherché une chouette recette. J'ai fait mon choix sur celle-ci car elle combinait la canneberge à l'orange et au croquant des pacanes. Oh yum!! Je n'ai pas beaucoup modifié la recette car elle correspondait à ce que je prépare d'habitude, outre les oeufs que j'ai remplacé par des oeufs de lin. En une semaine, j'avais tout gobé le pain car ce n'est pas le truc favori de mon copain. Le matin, avec des fruits et un thé noir, le tout me soutenait jusqu'au dîner. Ce pain est vraiment très bon et avec tous les bienfaits de la canneberge, je sens que je vais en congeler quelques sacs pour l'année :)

Pain aux canneberges, aux pacanes et à l'orange

Ingrédients

• 1 1/4 de tasses de farine de blé entier
• 1/2 tasse de farine non blanchie bio
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• Le zeste de deux oranges
• 6 c. à table de beurre non salé, fondu
• 1/4 de tasse de miel
• 1/2 tasse de yogourt grec ou crème sure légère
• 1/2 tasse de jus d'orange
• Deux oeufs (remplacés par 2 c. à table de graines de lin moulues et  6 c. à table d'eau tiède)
• 1 c. à thé de vanille
• Une tasse de canneberges fraîches du Québec, coupées en deux

• 1/2 tasse de pacanes rôties, hachées

Préparation

• Préchauffer le four à 325F.
• Beurrer un moule à pain de 9x5po, réserver.
• Dans un grand bol, mélanger les deux farines, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le zeste.
• Dans un bol moyen, fouetter le beurre fondu, le miel, le yogourt, le jus d'orange, les oeufs et la vanille.
• Verser le mélange humide dans le mélange sec et mélanger.
• Ajouter les canneberges et les pacanes puis mélanger.
• Verser dans le moule préparé.

• Cuire de 50 à 60 minutes.

Adaptation de : Kristine's Kitchen

Granola quinoa, noix de coco & érable

Tout un granola que le granola ci-dessous! J'adore les granolas, j'adore commencer ma journée avec un repas sain et rempli de bonnes choses mais durant l'été, qui pourtant devrait être un des moments dont je mange le mieux avec tous les fruits et légumes au marché, ça n'arrive pas toujours. Avec le travail que j'ai l'été, le temps et la motivation de me faire de beaux déjeuners prennent vite le bord. (Bon, je mange bien le matin tout de même mais j'ai moins le temps pour me faire des smoothies ou des granolas alors ça donne fruits, yogourt, kamut soufflé habituellement) Dès que je termine mon été de travail, je recommence tout de suite à cuisiner et à mieux m'alimenter le matin, le restant de la journée aussi hun! L'envie et le goût d"un granola bien ''grano'' et délicieux est arrivé assez vite. J'ai choisi de préparer celui-ci et je dois dire qu'il est assez bon merci. Croquant, un peu sucré et vraiment, rempli de bonnes choses qui débute la journée à la perfection. Avec des fruits et du yogourt ou du lait d'amandes, mettons que la faim n'arrive pas avant l'heure du dîner! 

Vous pourrez aussi remarquer le super-incroyable-magnifique bol à mélanger jaune que je me suis procurée dans une brocante à quelques pas de chez moi. Je n'avais jamais posé les pieds là-bas quand pourtant je suis passée mille et une fois devant puis j'y ai découvert la brocante la plus adorable au monde. Sa propriétaire est des plus attachantes et j'y ai déniché plein de trucs, ça n'a pas de sens! J'y retourne bientôt encore car elle me fera visiter son sous-sol rempli de trucs...j'ai déjà hâte d'y trouver d'autres trucs mouahaha! Elle a des prix plus que raisonnables et a tout plein d'histoires à raconter. Bref, j'adore écouter ce genre d'histoires :)

Granola quinoa, noix de coco & érable

Ingrédients

• Deux tasses de flocons d'avoine bio
• Une tasse de quinoa, cuit et refroidi
• 1/4 de tasse de graines de lin dorées, moulues
• 1/4 de tasse de graines de chia
• 1/3 de tasse d'amandes en tranches
• Une tasse de noix de coco râpé non sucré bio
• 1/2 c. à thé de sel
• 2/3 de tasse de sirop d'érable
• 2/3 de tasse d'huile de noix de coco
• Une c. à thé de vanille pure

Préparation

• Préchauffer le four à 325F.
• Préparer une plaque à pâtisserie d'un tapis de silicone.
• Dans un grand bol, mélanger les flocons, le quinoa, les graines de lin, les graines de chia, les amandes, la noix de coco et le sel. Bien mélanger.

• Dans une petite casserole, faire fondre l'huile de coco puis ajouter le sirop d'érable et la vanille. Bien mélanger.
• Verser le mélange d'érable sur le mélange et le mélange de flocons puis bien mélanger.

• Déposer sur la plaque et bien étendre le tout.

• Cuire 10 minutes, mélanger puis cuire un autre 10 minutes.
• Mélanger de nouveau et cuire 10 minutes.
• Mélanger pour une dernière fois et cuire jusqu'à ce que le tout soit doré.
• Cela prendra de 30 à 40 minutes avant que ce soit doré.
• Retirer du four et laisser refroidir.

• Déposer dans un plat hermétique.

Source : The Housewife in training files