Pancakes à la citrouille et aux pépites de chocolat

Une petite recette de déjeuner, il me semblait aussi que ça faisait longtemps :) Ces pancakes sont à la citrouille, en plein dans la saison en ce moment. Chaque semaine, je prends une petite citrouille et des courges pour mes repas sur le marché Lufa et elles ne font pas long feu disons. Il y a tant de façons de cuisiner ces légumes que j'essaie des nouveaux trucs chaque semaine.

Cette recette est idéale s'il vous reste un peu de purée de citrouille maison mais aussi si vous en avez plein! Car je peux vous assurer qu'après avoir mangé de ces pancakes, vous aurez envie d'en refaire encore et encore. La preuve, cela fait 3 fois que je fais ces pancakes depuis la première fois! Ils sont en demande dans ma cuisine et j'avoue, je les aime bien aussi. Avec les pépites de chocolat, ça ajoute un petit côté gourmand bien chouette.

Ici, servis avec des saucisses vegan à l'érable Gusta et des fruits de saison, ces pancakes furent appréciés en titi. S'il en reste, on met dans le grille-pain le lendemain et on croyait qu'ils sont fraîchement préparés. À refaire éperdument!! :)

Pancakes à la citrouille et aux pépites de chocolat

Ingrédients

Ingrédients humides

• 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré
• 4 c. à table de purée de citrouille
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/3 de tasse de sirop d'érable
• 2 c. à table d'huile végétale
• 1 c. à table de vinaigre de cidre

Ingrédients secs

• 1 tasse de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• Une pincée de sel
• Une poignée de pépites de chocolat

Préparation

• Chauffer un poêlon à feu moyen.
• Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
• Ajouter les ingrédients humides et bien mélanger.
• Prélever 1/4 de tasse de mélange pour un pancake et laisser cuire quelques secondes de chaque côté.
• Répéter avec tout le mélange.

Source : Wall Flower Kitchen

Pancakes aux graines de chia

Je continue encore et toujours à changer notre alimentation petit par petit. Le faire drastiquement n'est pas la meilleure chose selon moi alors on y va doucement. J'ai récemment arrêté d'acheter des oeufs à l'épicerie et je prends ceux biologiques qui proviennent de poules en liberté, qui ont accès à des aires ouvertes ainsi que des nids et des perchoirs, de la Ferme St-Ours qui sont disponibles sur le Marché Lufa. Je vais être franche, comme ils coûtent plus chers que ceux à l'épicerie, je fais davantage attention lorsque j'ai besoin d'en utiliser. Ils sont disponibles en paquet de 6 sur Lufa et de 12 dans les marchés publics. Étant donné que je n'ai pas toujours le temps d'aller au marché, je les prends généralement sur Lufa. Je les utilise à bon escient et je trouve des alternatives selon les recettes. 

J'ai des graines de lin et de chia dans ma cuisine mais je ne les utilise pas assez ne sachant pas trop qu'en faire. Donc avec le fait que j'utilise moins d'oeufs, cela me pousse à les utiliser davantage comme liant pour certaines recettes. Lorsqu'un ami de mon amoureux est venu l'aider pour un projet qui demandait de gros bras, ce dernier m'a demandé si je pouvais préparer un petit déjeuner. Je n'ai pas hésité une seconde et j'ai cherché quelque chose pour les soutenir un tantinet avant qu'ils viennent dévaliser le frigo. J'ai déniché cette recette qui est somme toute très facile à réaliser et j'ai commencé à cuisiner. Je dois dire que j'ai été agréablement surprise de la texture de ces pancakes et de leur goût. C'était vraiment très bon et on ne pense pas qu'ils ne contiennent pas d’œufs tellement la texture est similaire. Au niveau du goût, le chia n'est pas trop fort alors on ne le sent pas vraiment. Bref, une belle réussite qui aura plu à tous et que je vais garder pas loin :)

Pancakes aux graines de chia

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de farine non blanchie biologique
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 3 c. à table de graines de chia noires moulues biologiques
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 3 c. à table de sirop d'érable
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1 1/2 tasses de lait d'amandes non sucré
• 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un bol.
• Y ajouter le lait d'amandes, la vanille, le sirop et le vinaigre et mélanger juste un peu.
• Laisser le mélange reposer de 5 à 10 minutes, le temps que le chia fasse son boulot.

• Cuire dans un poêlon à feu moyen avec un peu de beurre jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus des pancakes.

• Retourner et cuire de 3 à 5 minutes.

Source : Running on real food

Gaufres de pommes de terre, style pancakes

J'ai reçu mes parents pour un brunch récemment et comme j'adore préparer des menus et trop en faire, je n'ai pas changé cela pour ce repas! J'avais envie de rester dans le traditionnel d'un gros déjeuner tout en y ajoutant une petite twist. Bon, mon menu commence par un smoothie mais le matin-même, j'ai laissé faire, il y avait déjà là trop de bouffe et une énorme assiette de fruits alors on a sauté cette étape. À la place de me procurer des saucisses à déjeuner, j'ai décidé de préparer celles maison que je n'avais pas fait depuis bien longtemps. Je suis allée chercher le porc haché ainsi que le bacon au comptoir de la Ferme Saint-Vincent Bio au Marché Atwater. Lorsque l'on consomme de la viande, j'achète ce que je peux trouver de meilleur et si possible, du bio! Pour les mini frittata, ça a été bien simple, des oeufs battus avec un peu de lait amandes que j'ai versé dans des mini moules à muffins en silicone auxquels j'ai ajouté soit du sirop d'érable ou des épinards avec des petits cubes de cheddar fort. Oh yumm! Pour le gâteau de crêpes, j'ai préparé 1 1/2x la recette de crêpes fines de Ricardo et j'ai utilisé un restant de beurre d'érable entre chaque couche de crêpes puis l'on a dégusté le tout avec une crème fouettée à l'érable. Cochon, pas à peu près! 

La recette de brioche vous sera présenté prochainement et les gaufres de pomme de terre c'est le sujet de cette publication! J'avais déjà préparé les gaufres de pomme de terre d'Isa, qui sont composées de pommes de terre râpées. N'ayant pas bien vérifié la recette avant de faire mon épicerie, j'ai oublié la crème fraîche et je n'avais ni crème sure ou yogourt grec pour compenser alors j'ai cherché une autre recette. Je suis tombée sur celle-ci lors de mes recherches et elle a piqué ma curiosité. Faire un genre de mélanges à pancakes avec des pommes de terre? Pourquoi pas! Le processus est très simple, on met tout dans le robot culinaire, on pulse et tadam!! J'étais sceptique je l'avoue, mais j'ai été agréablement surprise du résultat. Cela donne une gaufre en toute légèreté qui fond dans la bouche et goûte bon la pomme de terre. Le petit kick de l'oignon est parfait et avec du sirop d'érable, on tient vraiment quelque chose!! Ces gaufres remplacent bien les pommes de terre rôties habituellement servies lors de gros déjeuners et font drôlement changement.

Gaufres de pommes de terre, style pancakes

Ingrédients

• Deux grosses pommes de terre non cuites, coupées en morceaux
• Un oignon, coupé en morceaux
• Deux oeufs
• 1/2 c. à thé de sel
• Plusieurs coups de moulin à poivre
• 4 c. à table de farine non blanchie

Préparation

• Dans le robot culinaire, déposer tous les ingrédients.
• Pulser jusqu'à ce que le mélange ait une texture de mélange à pancakes.

• Si le mélange est trop liquide ou pas assez consistant, ajoutez un peu de farine.
• Déposer le mélange dans le gaufrier et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
• Servir chaud.

Source : Cookistry

Pancakes au blé entier et au yogourt grec

Je l'avoue, je ne pense pas assez souvent à préparer des pancakes ainsi que des crêpes et bref, un déjeuner différent de celui des jours de semaine. Pourtant, J'A-DO-RE les gros déjeuners et j'en mangerai tout le temps, si j'y pensais plus! Un beau matin, j'ai eu une envie folle de pancakes moelleux et n'ayant pas de babeurre, j'ai voulu trouver une petite recette qui serait bien santé et satisferait au plus vite mon craving. J'avais un fond de yogourt à passer et je l'ai sauvé dans ces merveilleux pancakes! Accompagné de sirop d'érable, de fraises et framboises du Québec et d'une banane, mettons que c'était un déjeuner vraiment trop bon! Va falloir que j'en fasse plus souvent haha :)

Pancakes au blé entier et au yogourt grec
(Environ 8 petits pancakes)

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de farine de blé entier
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• Une tasse de yogourt grec nature
• 3/4 de tasse de lait (mis aux amandes)
• Un oeuf
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1/2 c. à thé de vanille

Préparation

• Tamiser les ingrédients secs dans un grand bol.
• Dans un bol séparé, fouetter les ingrédients humides.
• Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger. Si le tout est trop épais, ajouter un peu de lait.
• Laisser reposer pour dix minutes, le temps que le mélange devienne fluffy.
• Préparer un poêlon sur un feu moyen.
• Ajouter un peu de beurre et ajouter 1/4 de tasse du mélange à la fois.
• Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment sur la surface des pancakes.
• Retourner et cuire jusqu'à ce que le pancake soit bien doré.
• Servir avec des fruits et plein de sirop d'érable!

Source : Coffee and quinoa

Pancakes au babeurre et aux bleuets

Pour un souper de famille avec les grands-parents, une idée de déjeuner m'est venue. Alors là, nous ne pouvions pas rester dans le simple et moche non non. Fèves au lard de mon père, saucisses et bacon, pain au miel et blé entier, une grosse omelette gonflée, des jus de fruits et des pancakes au babeurre et bleuets :) Chacun en avait pour son compte et tous ont été bien contents! Alors pour revenir à ses pancakes, dès que la babeurre en fait parti, on est en business :) Il n'y a pas mieux pour faire gonfler et rendre moelleux des pancakes! Avec les bleuets en plus, c'était bon! Mais bon! Désolé pour la photo moche, je ne voulais pas prendre des photos devant la familia, tout de même hun :)

Pancakes au babeurre et aux bleuets
(Pour environ 16 pancakes)


Ingrédients

• 2 oeufs
• 2 tasses de farine tout usage
• 3 c. à table de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de sel
• 2 1/4 de tasses de babeurre
• 4 c. à table de beurre fondu
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1 à 2 c. à table de beurre pour le poêlon
• 1-2 tasses de bleuets

Préparation

• Dans un bol, battre les oeufs jusqu'à temps qu'ils pâlissent.
• Ajouter la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le babeurre, la vanille et le beurre dans le bol.
• Battre jusqu'à temps que le tout soit bien mélangé.

• Ne pas trop battre, cela risquerait de rendre les pancakes dures.
• Chauffer un poêlon et ajouter un peu de beurre.
• Prendre 1/3 de tasse du mélange et le verser dans le poêlon, parsemer de bleuets.

• Cuire jusqu'à ce que le pancake forme des bulles puis le tourner de côté.
• Cuire jusqu'à ce que ce soit doré.

Source : Laura's recipe collection

Pancakes aux pommes et à l'avoine

C'est lors d'un soir où j'étais crevée par ma journée de cours (oui c'est dur la vie, je sais!), que j'ai dit à mon frère (parents toujours way awaaayyy) que l'on mangerait des pancakes! J'adoooorrrrreeeeeee les pancakes! Honnêtement, un pancake et une crêpe, deux choses différentes cela est. & j'ai donc pris la superbe recette de Kim aux pommes et à l'avoine! J'avais tout et j'avais en plus, de bonnes tranches de bacon. Yummmmmm. J'aime bien le bacon mais à moins d'aérer toute la maison pendant des heures, l'doeur y reste coller...oufff...Mais bon ça en avait la peine! Le côté sucré des pancakes versus le salé du bacon, parfait :) Elles se sont faites manger rapidement et je ne crois pas que cela ait été un triste souper. Au contraire, des fois, des déjeuners au souper, c'est juste ce dont on a besoin :)

Pancakes aux pommes et à l'avoine

Ingrédients

• 3/4 tasse de farine tout usage (mis de blé entier)
• 1/2 tasse de farine d'avoine (flocons d'avoine réduits en poudre)
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/4 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque
• 1 tasse de babeurre
• 1 oeuf
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 pommes moyennes pelées et râpées

Préparation

• Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel et les épices à l'aide d'un fouet.
• Dans un deuxième bol, mélanger le babeurre, l'oeuf et la cassonade.
• Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les pommes râpées et mélanger à nouveau.
• Cuire, dans une poêle antiadhésive bien chaude et légèrement graissée, sur un feu moyen-élevé, une crêpe à la fois en prenant soin de retourner quand des bulles se forment.

Source : Kim des Aventures culinaires de Kiki

Mini-pancakes au babeurre

Il y a des soirs que j'ai seulement envie de faire un déjeuner. Ça n'arrive pas souvent mais vraiment, ça arrive que je cuisine des déjeuners bah...le soir :) En fait, mon excuse cette fois-ci était un restant de babeurre. J'avais plusieurs possibilités mais j'ai décidé de le passer dans des pancakes. Ne pouvant attendre jusqu'au weekend, j'ai décidé que l'on mangerait un gros déjeuner, le soir :) Alors au marché pour acheter du délicieux bacon du fermier, des bonnes saucisses, des fruits et hop, on se fait un déjeuner! & bien ces pancakes sont mes favoris. Honnêtement, ils fondent dans la bouche, sont molleux à fond et ont un goût irréprochable. C'est simple comme tout à faire et le plus long est d'attendre qu'ils cuisent. Vraiment, cette recette est à faire car avec du babeurre, c'est bien meilleur! (Je sais, je sais, d'habitude c'est avec du beurre c'est bien meilleur mais je trouvais cela concept de le dire ainsi...bah si :) Allez! Lâchez-vous lousse et faites un déjeuner pour le souper hihi :)

Mini-pancakes au babeurre
(Donne une vingtaine de mini-pancakes)

Ingrédients

• 1 tasse de farine blanche tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à table de cassonade
• 2 c. à table de beurre fondu
• 1 oeuf
• 1 1/2 tasses de babeurre

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cassonade.
• Y ajouter le beurre fondu, l'oeuf et le babeurre.
• Mélanger et attendre que le mélange forme de petites bulles sur le dessus.
• Dans un petit poêlon, faire fondre un peu de beurre.
• Y verser une petite louche de mélange. Attendre que le mélange forme des bulles et retourner le pancake.
• Laisser une ou deux autres minutes.
• Servir avec des fruits et du sirop d'érable :)

Source : Jasmine cuisine

Pancakes à la crème sûre et aux fruits des champs

Il y a de ces matins où je me réveille, je descends à la cuisine et je vois mes parents assis à la table, qui ne sont pas entrain de déjeuner et qui n'ont même encore rien sorti pour se préparer quelque chose. Pas que c'est un message des plus subtils mais disons-le...c'est suspicieux! Alors j'ouvre grand les yeux, prends un respir et dis "Bon matin...je fais des pancakes ce matin." & là...la maigre foule de 2 personnes à la table se met à crier et fêter le matin des pancakes. Bon, c'est complètement du sarcasme mais oui je suis descendue, je les ai vu seuls et tristes de ne manger que des toasts et céréales alors, on a de la crème sûre au frigo ainsi que bien des petits fruits, tadam après quelques clics, we got a recipe! J'adore ce genre de pancakes qui remplissent bien le bedon et qui sont bien savoureux. À part que mes petits fruits collaient au poêlon, rien à redire. C'est bien bon et ça part bien une journée ;)

Pancakes à la crème sûre et aux fruits des champs
(Donne 5 gros pancakes)
Ingrédients

• 1 tasse de farine blanche tout usage
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 3 c. à table de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de crème sure
• 3/4 de tasse de lait
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 2 tasses de fraises, bleuets et framboises

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger les deux farines, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
• Dans un autre bol, mélanger la crème sure, le lait, les oeufs ainsi que la vanille.
• Mélanger les deux mélanges jusqu'à ce que ce soit homogène. Ne pas trop battre la pâte.
• Dans un grand poêlon, faire fondre un peu de beurre.
• Déposer deux louches de mélange et répartir de petits fruits.
• Lorsqu'elles commencent à buller, les retourner.
• Faire les mêmes étapes avec le restant du mélange.
• Servir avec du sirop d'érable :)

Source et inspiration : Kirbie cravings