Biscuits graham maison

Ça fait des années que je me dis qu'il faudrait bien que je prépare des biscuits graham maison mais ça n'aboutit jamais. C'est lorsque je souhaitais préparer un dessert qui nécessitait de la poudre de biscuits graham, que j'avais du temps devant moi et surtout, de la motivation, que j'ai décidé que le moment était enfin venu!

J'y ai été avec une valeur sûre, notre Ricardo national, puis comme d'habitude, je n'ai pas lu la recette au complet avant de la préparer. Une heure de repos au frigo, oh la laaaa! Mais bon, cela ne m'a pas découragé, j'ai revu le plan de cuisine pour cette journée et ça a été.

À ma grande surprise, ces biscuits goûtent comme les originaux. Je n'y croyais pas mais après en avoir englouti quelques-uns, j'ai dû me rendre à l'évidence. C'est simple à faire et pour le nombre de fois que je m'en sers dans une année, ça vaut la peine de les faire maison.

En plus, plusieurs étaient plutôt moches ou cassés. En lisant les commentaires sur la fiche de la recette, j'ai bien séché les biscuits moches, les ai laissé refroidir et réduit en poudre pour un usage futur. J'aiiimmmeee!

Les plus jolis biscuits ont servi de collations pour la semaine et les moins jolis et les moches ont fini en poudre pour une recette que je publierai prochainement et pour d'autre usage. Une belle surprise cette recette :)

Biscuits graham maison

Ingrédients

• Une tasse de farine de blé entier
• Une tasse de farine tout usage non blanchie
• 1/2 tasse de son de blé
• 1/4 de tasse de germe de blé
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de cannelle moulue
• 6 c. à soupe de miel
• 1/4 de tasse de lait
• 1/2 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de beurre, température pièce
• 3/4 de tasse de cassonade

Préparation

• Dans un bol, mélanger les deux farines, le son et le germe de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
• Dans une tasse à mesurer, mélanger le miel, le lait et la vanille.
• Dans un grand bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique.
• Ajouter la moitié des ingrédients secs avec la moitié du mélange humide et bien mélanger à basse vitesse.
• Ajouter les autres moitiés et bien mélanger.
• Façonner trois disques avec les mains.
• Réfrigérer pour une heure.
• Préchauffer le four à 350F.
• Tapisser une plaque à pâtisserie d'un Silpat ou de papier parchemin.
• Sur un plan de travail fariné, baisser un morceau de pâte à la fois, en un carré d'environ 3mm d'épaisseur.
• Avec un couteau ou une roulette à pizza, couper la pâte en carrés de 6 cm.
• À l'aide d'une spatule, déposer les carrés sur la plaque.
• À l'aide d'une fourchette, piquer chaque carré à plusieurs reprises.
• Cuire au four environ 12 minutes, le temps que les biscuits soient dorés.

• Laisser refroidir.
• Répéter avec le reste de la pâte.
• Récupérer les retailles!!

Qu'est-ce que l'on fait avec les biscuits pas jolis? On les fait sécher au four doucement et on réduit en farine de graham! On laisse bien sécher à température ambiante et on conserve dans un pot hermétique. Magie et zéro gaspillage :D

Source : Ricardo

Biscuits tahini et choco

Quand je prépare une recette pour les collations de la semaine et que ça part rapidement, je vois toujours cela comme un bon signe. Quand, à la fin d'une semaine, je me force à terminer une batch de biscuits ou de muffins, ça, je vois ça comme un mauvais signe haha! :)

Lorsque j'ai fait cette recette pour la première fois, il ne restait qu'un biscuit lors de ma journée cuisine de la fin de semaine. Voyant cela très positivement, bah j'ai refait la même recette la semaine suivante mais avec des pépites de chocolat différentes car mon inventaire n'était plus même. Ai-je mentionné que ces merveilleux biscuits contenait du tahini? Aucunement. Est-ce que quelqu'un a dit de quoi? Aucunement! Bien tant mieux parce que du beurre de sésame, j'en utilise rarement, soit quand je fais du hummus maison ou pour certaines marinades ou vinaigrettes. Alors je suis bien contente de lui trouver une autre utilité et surtout, de ne pas le gaspiller!

Pour vrai, cette recette de David Lebovitz, ce chef émérite qui semble pondre des recettes plus incroyables les unes que les autres, et bien elle est vraiment extra. C'est rare que je fais des biscuits avec autant de beurre et de sucre mais ceux-ci me parlent vraiment beaucoup et pour que je cuisine la même chose deux semaines de suite, ça veut tout dire hihi!

Même si à mon travail une collègue a mentionné que mes biscuits maison étaient cutes, -_-, je vais continuer d'en faire parce que vraiment, c'est juste trop trop bon :)

Biscuits tahini et choco

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre salé, température pièce
• 1/2 tasse de tahini, bien mélangé (beurre de sésame)
• 1/2 tasse de sucre (mis 1/4)
• 1/2 tasse de cassonade (mis 1/4)
• Un oeuf
• Une c. à thé de vanille (mis essence de mélilot, vanille boréale locale :)
• Une tasse et trois c. à soupe de farine non blanchie
• 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• Une c. à thé de sel
• Deux tasses de pépites de chocolat (j'en mets moins et je fais un mélange avec ce que j'ai! Ici, chocolat blanc, chocolat blanc 'brûlé" et chocolat noir :)

Préparation

• Dans un bol, au batteur électrique, battre le beurre, le tahini, le sucre et la cassonade à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien aéré.
• Bien racler les côtés du bol et ajouter l'oeuf puis la vanille.
• Mélanger une autre minute et racler le bol.
• Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
• Ajouter au mélange de beurre à basse vitesse puis ajouter les pépites de chocolat.
• Ne pas trop mélanger.
• Couvrir et laisser réfrigérer quelques heures, voir toute la nuit.
• Préchauffer le four à 325F.
• Préparer deux plaques à pâtisserie d'un Silpat.
• Former de petites boulettes avec la pâte et les déposer sur les plaques à une distance de 3 pouces.
• Cuire les biscuits 12 minutes pour de petites boulettes ou de 14 à 15 minutes pour de plus grosses boulettes.
• Retirer du four.
• Manger :D

Adaptation de : The sweet and sour baker

Biscuits au chocolat vegan

Quand des biscuits fraîchement préparés disparaissent à la vitesse de l'éclair et que l'on me demande en milieu de semaine d'en refaire, je crois que c'est une recette gagnante! Surtout que je la refais sans cesse et que le même scénario se reproduit sans cesse.

Ces biscuits sont d'une simplicité rare et sont bien versatiles. La recette originale demande du beurre vegan mais n'en ayant pas sous la main, j'ai utilisé de l'huile de coco et cela fonctionne à merveille. Versatile car on peut ajouter une panoplie de trucs pour faire office de garnitures, des noix, du chocolat, de la noix de coco râpée, des guimauves, des sprinkles, des fruits séchés, etc.

J'ai passé un vieux fond de sac de guimauves vegan dans ces biscuits, des pépites de choco, des noix un peu rancis, etc, ça passe comme de rien et on ne gaspille pas :D

Je vous le dis, cette recette est bien facile à préparer et se mange en un rien de temps. Ça vaut la peine d'essayer et de voir cette magie aller d'elle-même hihi :)

Biscuits au chocolat vegan

Ingrédients

• 1/2 tasse d'huile de coco
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 c. à thé de vanille
• Une tasse de farine non blanchie
• 1/3 de tasse de cacao
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à table de lait végétal
• 100g de pépites de chocolat, de guimauves vegan, de noix, etc

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un bol, crémer l'huile de coco, le sucre, la cassonade et la vanille.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate et le sel.
• Ajouter au mélange d'huile et bien mélanger.
• Ajouter le lait et bien mélanger.
• Avec une cuillère de bois, ajouter les pépites de chocolat.
• Préparer une plaque d'un tapis de silicone.
• Prélever des c. à soupe de pâte, rouler entre les mains et déposer sur la plaque.
• Faire ainsi pour toute la pâte.
• Cuire au four 10 minutes.

Source : Loving it vegan

Biscuits au beurre d'amandes et aux pépites de chocolat

Quand je prépare des biscuits en soirée, que ça en donne 18 et que le lendemain matin, il en reste que 6 dans le plat....bah je crois que c'est une recette à retenir :) Lors de la nouvelle année, mon amoureux m'a proposé d'essayer d'être vegan pour un mois, voir comment ça se passerait et si on serait cap' de se passer de fromage aussi longtemps. Parce que bien beau que je ne mange plus de viande, que lui de temps à autre, mais outre le fromage et les oeufs des fois, on peut manger vegan sans s'en rendre nécessairement compte pour un petit bout.

Mais là, de se fixer des limites, c'était autre chose. Alors bonne chose à la base, ça m'a aussi poussé à feuilleter davantage mes quelques livres sur le sujet. Alors comme collation/dessert, pour la première semaine, j'ai préparé ces biscuits de Thug Kitchen. Je ne sais pas pourquoi ils me font autant rire avec leurs façons d'écrire nonchalantes mais j'adore ces livres. Autant pour l'écriture que pour les recettes, je les aime d'amour :)

Alors ces biscuits, ce que je trouvais chouette, c'était d'utiliser du beurre de noix au lieu de beurre animal ou végétal. Je crois que c'était la première fois que je voyais cela et ça m'intriguait beaucoup. Ça donne un moelleux de feu mesdames et messieurs, ça n'a même pas de sens! Puis la farine de blé entier passe comme du beurre (get it?), ça ne goûte pas du tout et ça donne des biscuits bien nutritifs et vraiment délicieux. Pour qu'une douzaine parte en une soirée, bah il y a de bonnes raisons hein :)

Ils ont l'air de rien, mais ils sont fameux ces petits!

Biscuits au beurre d'amandes et aux pépites de chocolat

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de farine de blé entier
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 2/3 de tasse de beurre d'amandes naturel
• 1/3 de tasse de sucre
• 1/3 de tasse de cassonade
• 2 c. à table de graines de lin ou de chia
• 3/4 de tasse de lait végétal
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/2 tasse de pépites de chocolat vegan

Préparation

• .Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
• Dans un bol, avec un batteur à main, mélanger le beurre d'amandes avec le sucre et la cassonade.
• Lorsque le tout sera crémeux, ajouter les graines de lin, le lait et la vanille.
• Quand c'est bien mélangé, ajouter le mélange de farine.
• Bien mélanger et ajouter les pépites de chocolat.
• Couvrir et réfrigérer pour une heure.
• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer deux plaques à pâtisserie de Silpat.
• Déposer des cuillerées de pâte sur les plaques.
• Cuire entre 15 et 18 minutes, le temps que le bas des biscuits soient dorés.

Source : Thug Kitchen

Un peu...biscuits...à la folie!

Je ne peux même pas vous exprimer l'excitation qui vibrait autour de moi lorsque j'ai reçu le dernier bouquin d'Isabelle Lambert à ma porte d'entrée cette semaine. Je savais que j'allais l'aimer tout autant que les autres petites merveilles qu'Isabelle arrive à construire mais pas à ce point. 

Il faut dire que je suis assez biaisée dans mon jugement car lorsque j'ai découvert la culinosphère, c'était principalement avec son blogue. Je l'ai lu de fond en comble et j'ai tellement essayé de ses recettes, ça n'a pas de sens! Je n'avais pas encore de blog à ce moment mais si ça avait été le cas, mon blog aurait été une copie du sien hihi!

Quand j'ai finalement ouvert son livre dans la soirée, Un peu...biscuits...à la folie, j'ai tout de suite été charmée par la pagination, les photos, l'infographie, les introductions qu'Isabelle a écrit pour chacune de ses recettes, les recettes elles-mêmes. bref, j'ai eu un coup de coeur immédiat.

Le livre est séparé en diverses sections dont des biscuits pour différentes fêtes ou occasions, des biscuits internationaux, des biscuits salés, des classiques, bref, séparé d'une façon dont il est facile de s'y retrouver et de découvrir toutes sortes de biscuits. 

Je crois que la saison hivernale sera parsemée de biscuits à chaque semaine car j'ai littéralement envie de tout essayer. Je ne savais pas par quelle recette commencer et je ne voulais pas tarder à vous parler de ce livre alors une recette viendra en temps et lieu! :)

Merci encore Isabelle, je me sens toujours touchée lorsque tu sors un nouveau livre et que je suis sur ta liste d'envoi. Ton livre est magnifique et je sens qu'il sera un succès pour les cadeaux du temps des fêtes. Il est beau comme tout et depuis que je l'ai reçu, je le feuillette chaque soir tellement il est chouette à regarder. Félicitations :)

Patates d'ours

Mignon comme tout ce nom pour ces petits biscuits, n'est-ce pas? :) C'est parce qu'ils sont particulièrement spéciaux. Remplis de plein de bonnes choses avec un ingrédient inhabituel, ils ressemblent drôlement à ceux du commerce mais en tellement meilleur!

Ils ne sont peut-être pas beaux esthétiquement parlant mais une fois qu'ils sont mangés, on oublie vite leur apparence peu séduisante. C'est donc la patate douce qui vient leur donner un moelleux et un sucré bien agréable. Bon, j'ai fait les biscuits rapidement et je n'ai pas pilé la patate douce comme du monde alors il y en avait des petits bouts un peu partout dans les pâte. Ça n'a rien enlevé à ces derniers car ils étaient supers tout de même!

Puis pour convenir aux goûts un peu trop sucrés de la petite soeur de mon copain, j'ai accepté de mettre des minis M&M's sur quelques-uns. Mais juste pour cette fois! Ils sont tout de même super nutritifs et santé alors un peu de sucre était okay pour une fois. C'est comique combien ceux avec ces friandises sont partis plus vite que ceux sans hein! :P

C'est encore une fois une réussite signée Cuisine futée, qui l'ont vraiment l'affaire avec leurs recettes santé et savoureuses à plein :)

Patates d'ours

Ingrédients

• Une grosse patate douce, d'environ 450g ou une tasse de chair en purée
• 1/3 de tasse de beurre
• 2 c. à thé de vinaigre de cidre
• 1/4 de tasse de cassonade légèrement tassée
• 1/4 de tasse de mélasse
• Un oeuf
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1/4 de tasse de graines de lin moulues
• Farine tout usage non blanchie (pour fariner les mains)

Préparation

• Préchauffer le four à 400F. Placer la grille au centre du four et tapisser une plaque à pâtisserie d'un Silpat.
• Couper la patate douce en deux et déposer sur une assiette, côté chair vers le bas.
• Cuire au four à micro-ondes de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'insère facilement dans la chair. Laisser tiédir 5 minutes.
• Dans un grand bol, faire fondre le beurre au micro-ondes une minute.
• À l'aide d'une cuillère, gratter la chair de la patate et l'ajouter au beurre fondu.
• À l'aide d'une fourchette, écraser la chair en purée. Incorporer le vinaigre.
• Ajouter la cassonade, la mélasse, l'oeuf, le bicarbonate et les épices. Bien mélanger.
• Saupoudrer la préparation de farine et de graines de lin et mélanger.
• À l'aide d'une cuillère, prélever 2 c. à soupe de pâte et déposer sur la plaque préparée.
• Avec la mains légèrement farinées, aplatir la pâte de façon à obtenir un ovale d'environ 9 cm de longueur et 0.5 cm d'épaisseur. Répéter l'opération pour obtenir 16 biscuits.
• À l'aide d'un couteau, faire trois petites incisions sur chaque biscuit pour imiter la forme d'une patte.
• Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Se conserve 5 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.

Source : Cuisine futée

Biscuits super-héros

Tranche de vie : Je me considère choyée car j'ai déniché un emploi dans une entreprise que j'ai appris à connaître et que j'aime beaucoup. Cela fait maintenant six mois que je fais partie de l'équipe et comme j'en suis contente! Mes collègues sont de vraies perles rares et je m'y sens comme à la maison. J'ai rapidement été intégrée, il n'y a pas de chicanes ridicules, de regards croches, de ''ne parle pas à cette personne de tel sujet car elle va le dire à telle personne et bla bla bla'', de conneries futiles, d'ambiance écrasante, rien de cela. Je suis vraiment chanceuse car les ressources humaines engagent des gens qui vont bien avec l'entreprise et qui sont tous très relaxs et gentils. Je suis loin de dire cela pour être téteuse mais ça fait vraiment changement de mes expériences précédentes et j'en suis bien heureuse.

Tout cela pour en venir au fait qu'avant les vacances, nous avons organisé un party d'été. Puis j'ai décidé de participer à l'organisation car je souhaitais m'impliquer à fond. Pour ce faire, j'ai eu le mandat de la décoration et j'ai suggéré de faire un dessert car habituellement, il n'y en avait pas vraiment. Bon. On s'entend que pour moi, les desserts sont primordiaux haha alors j'ai convaincu mes collègues et j'ai pensé préparer des biscuits.

Notre thème était les super-héros car les ressources humaines allaient introduire une nouvelle tradition dans l'entreprise qui était reliée à ce thème. Ni une ni deux, j'ai accroché sur le thème et en parlant avec la petite soeur de mon chum, elle m'a montré une recette de biscuits dans son livre de recettes d'une youtubeuse qui fait tout plein de gourmandises geek haha :) J'ai tout de suite accepté et je me suis dit que l'on s'embarquait dans un gros travail en cuisine mais que cela en vaudrait la peine.

C'est donc avec un échéancier bien établi que pendant près de 4 jours avant l'événement, que l'on a préparé le tout. Les biscuits, les petites bulles de discussion, le temps de glaçer et les mots sur les bulles. OUF! J'avais le mandat de faire une cinquantaine de biscuits et c'est exactement ce que j'ai amené au party :D

Ça a été toute une expérience et je dois dire que j'en suis bien fière. Les biscuits ont super bien sorti et une chance que j'ai eu l'aide de ma petite poulette car c'était tout un travail. Mes collègues étaient émerveillés devant ces petites merveilles et les ont trouvé très chouettes. Tellement qu'une photo a été publiée dans notre carnet de nouvelles alors nos collègues de l'Ontario et des États-Unis les ont vu hihi!

Pour le goût, les biscuits étaient okay mais le glaçage était vraiment sucré haha! On s'en doute mais tout de même, après un, c'était bien assez. Mais je dois dire que pour l'effet que ça a fait, ça en valait vraiment la peine. Ils avaient fière allure ces petits et étaient bien concept. Une bien chouette réussite et comme j'ai déjà préparé des biscuits à mon travail cette fois-là, je crois que ça va me rester collée après pour un petit bout haha! Pas de problèmes avec ça! :D

Biscuits super-héros

Biscuits aux amandes et vanille

Ingrédients

• 1/2 tasse de poudre d'amandes
• 1 1/2 tasses de sucre
• Trois tasses de farine non blanchie bio
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de muscade fraîchement moulue
• Une tasse de beurre non salé, température pièce
• Deux gros oeufs bios
• 1 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1/2 c. à thé d'extrait d'amandes

On est concept ou on ne l'est pas! Cape de super-héros, OUIIIIIIIII!

Préparation

• Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, la farine, la poudre à pâte et la muscade.
• Dans le bol du mélangeur sur socle, crémer le beurre avec le sucre.
• Ajouter les oeufs, un à un.
• Ajouter la vanille et l'extrait d'amandes.
• Ajouter le mélange de farine doucement, en plusieurs fois.
• Séparer la pâte et former deux disques.
• Réfrigérer pour au moins une heure.
• Préchauffer le four à 350F.
• En travaillant un disque à la fois sur une surface farinée, rouler la pâte à 1/4 de pouce d'épaisseur.
• Prélever des cercles de 3 1/2 pouces de diamètre et des carrés de 3 pouces de diamètre avec des emporte-pièces.
• Déposer sur une plaque munie d'un Silpat.
• Faire ainsi avec toute la pâte.
• Cuire de 7 à 9 minutes au four.
• Laisser refroidir complètement.

Glaçage royal

Ingrédients

• 5 blancs d'oeufs
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• Quatre tasses de sucre à glacer
• Colorants en gel

Préparation

• Dans un grand bol, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
• Ajouter le sucre, quelques c. à table à la fois.
• Diviser dans plusieurs bols, selon les couleurs désirées.

Biscuits super-héros

Ingrédients

• Glaçages rouge, bleu, jaune, blanc et noir
• Une recette de biscuits aux amandes et vanille

Préparation

• Tracer sur un papier ciré, des bulles de discussion en nuages et en explosion.
• Avec une poche à douille et une petite douille ronde, remplir les bulles.

• Laisser sécher pour au moins 8 heures.
• Tracer les bords de biscuits avec une poche à douille et une petite douille ronde.
• Remplir les biscuits avec une plus grande douille.

• Laisser sécher au moins une heure.
• Quand le tout est sec, déposer un peu de glaçage au centre des biscuits et y déposer les bulles de discussion.

• Avec une petite douille, tracer ensuite les mots Boom!, Bang!, Pow!, Paf! Zap!, ou tout ce qui vous fait penser aux super-héros.

• Laisser sécher au moins une heure.

Source : Nerdy Nummies, by Rosanna Pansino 

Biscuits à la farine de pois chiches et aux minis M&M

Il y a beaucoup de recettes de biscuits à base de légumineuses alors pourquoi pas utiliser de la farine de légumineuses aussi :D

C'est qu'avant, quand j'avais besoin d'un ingrédient, j'en achetais en quantité un peu trop intense. Puis bien souvent, c'était des ingrédients que j'utilisais que très peu. Donc je me suis ramassée avec une belle quantité de plein de choses et avec le temps, j'écoule doucement l'inventaire. Mais la farine de pois chiches, que j'ai utilisé genre une fois pour des bahjis maison, je l'ai laissé dans le fond d'un armoire et je ne sais que trop en faire.

En faisant le tour de mes armoires, je l'ai vu cette jolie farine et j'ai eu un flash. J'avais vu une recette de biscuits qui en contenait! Le bonheur! Alors c'est avec la détermination de passer doucement ce lot de farine que j'ai essayé ces biscuits.

La première réaction de ma petite belle-soeur a été de me demander ce qu'ils contenaient ces jolis biscuits. Et oui, ça ne goûte pas pareil, ça goûte grano et santé :) Mais qu'à cela ne tienne, j'y avais pensé. Je les ai rendus cochons avec quelque chose qui entre que très très rarement chez moi, soient des bonbons chocolatés. Ici, des mini M&Ms. & oui! C'est que pour le cadeau de fin d'année de la prof de la la petite soeur de mon copain, on a fait un concept avec le café, qu'elle aime beaucoup. Une jolie tasse (oui, l'originalité nous connaît!) remplie de graines de café enrobées de chocolat et un petit dessin. 

Nous avons été chez Bulk Barn, endroit dont je ne voulais pas aller avant car la quantité de sacs de plastique que ce magasin génère me donne mal au coeur. MAIS! Maintenant, on peut y amener nos pots, les faire peser avant et les remplir de toutes sortes de trucs. Comme ils n'ont pas beaucoup d'ingrédients bios, nous y sommes allées pour des bonbons essentiellement et j'ai craqué pour ces minis M&Ms, avec en tête de pimper mes biscuits fuuuullll santé.

Alors ça a donné ces beaux biscuits colorés étampés de la poulette puis même s'ils goûtent vraiment le santé, ils sont bons en titi. Fondants et croustillants à souhait. C'est certain que je vais en refaire et mettre différents chocolats, des caramels ou quelque chose pour les rendre bien sucrés. À force, je vais l'avoir cette farine hihi :)

Biscuits à la farine de pois chiches et aux minis M&M

Ingrédients

• 1/2 tasse d'huile de coco, à température pièce
• 1/2 tasse de sucre
• Un oeuf de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d'eau)
• 1 c. à thé de vanille pure
• 2 c. à table d'eau
• 1 1/2 tasses de farine de pois chiches
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 3/4 de tasse de minis M&M

Préparation

• Préparer l'oeuf de lin et laisser reposer au frigo 15 minutes.
• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou d'un papier parchemin.
• Mélanger l'huile de coco et le sucre jusqu'à ce que ce soit bien crémeux.
• Ajouter la vanille, l'oeuf et deux c. à table d'eau et bien mélanger.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Ajouter aux ingrédients humides et bien mélanger. Ajouter de l'eau besoin.
• Ajouter les minis M&M et mélanger.
• Prélever un c. à table de pâte et rouler entre les mains.
• Déposer sur la plaque et répéter pour tout le restant de la pâte.
• Cuire de 9 à 11 minutes au four.
• Laisser refroidir et déguster :)

Source : Dish By Dish

Biscuits ''oeufs au miroir''

Bon, je saiiiiiissssss, Pâques avait lieu il y a déjà un mois de cela mais que voulez-vous, je suis pas assez assidue avec ma préparation d'articles et le moment que je mets les photos sur l'ordi et oufff...voici mes raisons haha :)

Donc voilà. À mon nouveau travail (trois mois déjà!), nous avons une super activité de bureau qui est l'heure du thé, aux deux semaines! Oui oui, vers la fin de la journée les mercredis, une de mes collègues préparent deux sortes de thés et amènent des gourmandises pour que l'on partage un chouette moment ensemble. Quand j'ai commencé à y travailler et que ce moment est arrivé, j'ai naturellement trippé un peu trop beaucoup. C'est pourquoi j'ai été voir ma collègue et que je lui ai dit que je pourrai préparer des petites douceurs de temps en temps. Elle a vraiment apprécié mon initiative et m'a dt que toutes dépenses seraient payées en plus!

Dans les alentours de Pâques, elle m'a demandé si je pouvais préparer l'heure du thé car elle n'avait pas vraiment le temps cette semaine là pour aller chercher des gourmandises. J'ai accepté avec joie et comme à mon habitude, j'ai tout de suite cherché quoi faire et comment m'organiser et aww....je suis devenue folle haha!

Alors pour la première recette, oui j'en ai fait deux!, j'ai choisi cette recette de biscuits de Ricardo. Des biscuits au citron avec un glaçage qui donne l'impression d'oeufs au miroir...Allô le concept de Pâques et des oeufs :D J'ai donc préparé la pâte la fin de semaine et le soir avant, j'ai cuit et glacé les biscuits.

Bon, le glaçage est vraiment sucré mais vraiment, ces biscuits sont trop bons!!! Je n'en reviens pas que des blancs d'oeufs et du sucre à glacer donnent ce résultat. Au final, ces biscuits sont délicieux et ont un effet vraiment trop mignon. J'ai vraiment aimé les préparer disons!

 Mes collègues ont vraiment apprécié et ils sont partis assez vite merci. Tous ont trouvé très chouette le concept avec Pâques alors ma folie n'aura pas rien donné haha! Alors maintenant, ils savent que je cuisine et je sens que je vais avoir des demandes à un certain point. Ça s'est même rendu au bureau de Québec alors je ne sais pas dans quoi je me suis embarquée....:P

Biscuits ''oeufs au miroir''

Ingrédients

Biscuits

• 3/4 de tasse de beurre non salé, ramolli
• Une tasse de sucre
• Un oeuf
• Le zeste râpé d'un citron
• Deux tasses de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• Une pincée de sel

Glaçage

• Quatre tasses de sucre à glacer
• Deux blancs d'oeufs
• Eau, au besoin
• Colorant alimentaire jaune

Préparation

Biscuits

• Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre pendant deux minutes au batteur électrique.
• Ajouter l'oeuf et le zeste de citron.
• Fouetter pendant une minute.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
• À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre et bien battre jusqu'à homogénéité.
• Avec la pâte, former un rouleau de 7,5cm (3po) de diamètre.
• Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pour 3 heures.
• Placer la grille au centre du four.
• Préchauffer celui-ci à 350F.
• Déballer le rouleau de pâte et le placer sur un plan de travail.
• Couper en tranches de 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur et déposer les rondelles sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer.

Glaçage

• Dans un bol, mélanger le sucre et les blancs d'oeufs.
• Ajouter un peu d'eau au besoin pour obtenir un glaçage lisse mais avec suffisamment de tenue pour qu'il s'étende facilement.
• Réserver 1/2 tasse de glaçage pour la décoration.

• Glacer les biscuits, laisser sécher quelques minutes puis ajouter un peu de colorant jaune au glaçage réservé, afin que sa couleur imite celle du jaune d'oeuf.

• À la cuillère, déposer un peu de glaçage au centre de chaque biscuit pour lui donner un aspect d'oeuf au miroir.

Oui, j'ai fait des petits cartons avec les ingrédients, j'ai amené des serviettes de papier thématiques et j'ai amené du papier déchiqueté, le tout, pour aller avec le thème. Cray-cray, est-ce que je l'ai dit haha? :P

Source : Ricardo

Biscuits-sandwichs aux carottes

Dans la vie, on a le choix. On peut manger un simple biscuit, autant extraordinaire qu'il soit, ou on peut manger un sandwich de biscuits, si, si, le double de biscuits, avec du glaçage entre les deux. Dans la vie, on ne fait pas cela à toutes les semaines mais quand on en fait...Bien c'est bon en titi haha :)

Alors c'était un de ces moments précieux de la vie que j'ai préparé des biscuits aux carottes pris en sandwichs avec un glaçage au fromage à la crème! J'ai retrouvé un paquet de fromage à la crème dans mon congélo qui demandait clairement à être utilisé rapidement et ça a donné ceci.

Les biscuits sont moelleux comme tout et la noix de coco dans le glaçage ajoute un peu croquant pas désagréable du tout. Bref, des biscuits-sandwichs qui se sont évaporés assez rapidement et qui seront à refaire rapidement itoo :)

Biscuits-sandwichs aux carottes

Ingrédients

Biscuits

• 1 3/4 de tasses de farine tout usage non blanchie
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu et de muscade moulue
• Une pincée de sel
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 de tasse d'huile de coco, température pièce
• Deux gros oeufs
• 1 c. à thé de vanille pure
• Une tasse de carottes râpées
• 1/4 de tasse de raisins secs

Glaçage

• Quatre onces de fromage à la crème
• 2 1/2 c. à table de sucre à glacer
• 1/4 c. à thé de vanille pure
• 2 c. à table de noix de coco râpé non sucrée

Préparation

• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et les épices. Réserver.
• Dans un autre bol, avec le mélangeur à main, battre la cassonade avec l'huile.
• Ajouter les oeufs, un à un et bien mélanger.
• Ajouter la vanille.
• Ajouter doucement les ingrédients secs et ajouter les carottes et les raisins.
  Déposer le bol au frigo pour 30 minutes.
• Préchauffer le four à 325F.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Avec une cuillère à biscuits de 2 pouces de cavité, prélever de la pâte et déposer sur la plaque préparée.
• Cuire de 8 à 10 minutes et laisser refroidir complètement.
• Pendant ce temps, mélanger le fromage.
• Ajouter le sucre, la vanille et la noix de coco.
• Lorsque les biscuits sont refroidis, glacer et former en sandwichs.

Source : The Gourmet Rd

Biscuits aux trois chocolats et aux trois noix, à congeler

Dernière recette que je vous présente du sprint de cuisine du temps des fêtes, les biscuits à congeler! Encore dans le merveilleux magazine de Ricardo Manger en famille, j'y ai déniché cette super recette. 

Comme on aime se donner des défis, la petite soeur de mon copain et moi, on a décidé de véganiser la pâte. On a remplacé le beurre par de l'huile de coco et les oeufs par des oeufs de lin. Parce qu'on aime trop le chocolat que j'achète, du Cacao Barry, on a décidé de mettre du chocolat contenant du lait parce que bon...c'est bon! Alors la pâte est vegan mais pas les garnitures hihi!

Puis comme je n'avais pas de pacanes, on a fait un mélange avec les noix qu'il y avait au garde-manger. Pistaches, amandes et noix de Grenoble, pas trop pire comme mélange :) & parce que l'on est gourmandes et que cela fait concept, on a mélangé trois chocolats pour faire comme les trois noix.

On a roulé et roulé et roulé des petites boulettes, on a déposé au congélo puis en attendant, on en a déposé quelques unes au four pour y goûter live! Oh yuuuummmmm! Des supers petits biscuits sablés et pleins de saveurs. Vraiment, que du bonheur!

Alors on en a toutes les deux dans nos congélos et lors de rages de sucre ou de manque d'inspiration pour des collations, je sens qu'on va en faire des petites fournées :) Puis dès que l'on en aura plus, on va en refaire parce que c'est vraiment chouette comme concept, en plus d'être vraiment délicieux. Encore une fois, c'est du Ricardo et c'est réussi hihi :)

Biscuits aux trois chocolats et aux trois noix, à congeler
(Donne environ une soixantaine de biscuits)

Ingrédients

• 1 1/2 tasses d'huile de coco bio
• Une tasse de cassonade bio
• 1 c. à thé de vanille pure
• Quatre oeufs de lin bio (4 c. à table de graines de lin moulues + 10 c. à table d'eau)
• 4 tasses de farine non blanchie tout usage bio
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude bio
• 1 c. à thé de sel
• 1/3 de tasse de pastilles de chocolat blanc, hachées
• 1/3 de tasse de pastilles de chocolat au lait, hachées
• 1/3 de tasse de pastilles de chocolat noir, hachées
• 1/3 de tasse d'amandes crues, hachées
• 1/3 de tasse de noix de Grenoble, hachées
• 1/3 de tasse de pistaches, hachées

Préparation

• Dans le bol du batteur sur socle avec la palette-feuille, crémer l'huile de coco avec la cassonade et la vanille.
• Pendant ce temps, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
• Ajouter le mélange d'oeuf, une cuillerée à la fois.
• Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez le mélange de farine en deux fois.
• Ajouter ensuite les chocolats et les noix et bien mélanger.

• Sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin ou d'un Silpat, prélever des boulettes de pâte, roulez entre vos mains et déposez sur la plaque.
• Faites ainsi pour toute la pâte.
• Déposer la plaque au congélateur et laisser geler quelques heures.
• Déposer ensuite dans un sac à congélation.
• Pour la cuisson : 350F pendant 15 minutes si les boulettes sont congelées et si non congelées, 12 minutes è 350F aussi.

Grosse adaptation de : Ricardo Cuisine, volume 10, #7, p. 50

Cassoulet de poireaux et haricots blancs avec biscuits

Parce que le comfort food, ça n'a jamais fait de mal à personne, voici une recette douillette tout plein! Un mijoté de haricots blancs avec des légumes tel que le poireau, la carotte, le petit pois et la pomme de terre, surmonté de biscuits salés qui s'imbibent du mijoté et deviennent des plus savoureux.

Une belle façon de faire un vide-frigo et d'y passer des légumes du frigo et du congélo qui demandent qu'à être cuisinés. Ça remplit bien et c'est rempli de bonnes choses, meilleur mix ever! Bien emmitouflée dans du mou, ce plat réconforte tout plein et en lunch, ça ne fait qu'apaiser notre journée le temps du repas! :) On aime ça!

Cassoulet de poireaux et haricots blancs avec biscuits
(Pour environ 6 personnes)

Ingrédients

• Deux pommes de terre, coupées en dés de 1/2 pouce
• Trois tasses de faux bouillon
• 3 c. à table de fécule de maïs
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Deux poireaux, lavés et hachés finement (environ deux tasses)
• Un petit oignon, haché
• 1 1/2 tasses de carottes, en cubes
• Deux gousses d'ail, hachées
• Une c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse de pois verts
• 1/2 tasse d'haricots blancs, cuits

Biscuits

• 3/4 de tasse de lait d'amandes non sucré
• 1 c. à thé de vinaigre de cidre
• 1 1/2 de tasses de farine non blanchie
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse de beurre vegan

Préparation

• Préchauffer le four à 425F.
• Déposer les pommes de terre dans une casserole d'eau et porter à ébullition.
• Cuire environ 10 minutes, le temps qu'elles soient tendres.
• Égoutter.
• Mélanger la fécule au bouillon et bien mélanger.
• Dans un grand poêlon, faire sauter les poireaux dans l'huile avec les oignons et les carottes.
• Ajouter l'ail, le thym, du sel et du poivre et cuire une minute de plus.
• Ajouter les pommes de terre, les petits pois puis ajouter le bouillon avec la fécule.
• Monter le feu du rond et lorsque cela mijote, baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 5-7 minutes.
• Ajouter les haricots.
• Déposer dans un grand plat à cuisson et réserver.
• Pour les biscuits; mélanger le vinaigre au lait et laisser reposer.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Réserver.
• Ajouter le beurre au mélange de farine et avec le bout des doigts, en faire de beaux motons!
• Ajouter le lait d'amandes et bien mélanger.
• Pétrir la pâte quelques fois dans le bol.
• Prendre des gros pâtons de pâte et rouler doucement entre les mains pour en faire un gros biscuit.
• Déposer sur le mélange de légumes un peu partout.

• Déposer la plat sur une plaque à pâtisserie en cas de débordements puis cuire pour 15 minutes.
• Les biscuits devraient être dorés et fermes au toucher.
• Servir :)

Source : Veganomicon

Biscuits à l'avoine façon tarte pêches crème

C'est le temps des pêches de l'Ontario & on a la chance d'avoir les meilleures sur le Marché Lufa qui proviennent de Warner's Farm à Niagara Falls. Oui, oui, les meilleures!!! J'en reviens pas comme elles sont bonnes et ma moitié italienne et moi, on en passe beaucoup par semaine! Dès que je récupère mon panier, je lave quelques pêches que je garde à la température de la pièce et après à peine quelques heures, elles ne sont plus là! Non seulement les pêches, mais les abricots (to die for!!), les prunes et les cerises sont toutes aussi divines. Bref, mangez des pêches, c'est le temps puis ça passe vite haha :)

Tout ça pour dire que j'ai fait ces biscuits durant l'été comme collation. C'est tout doux en bouche et avec la petite touche d'extrait d'amandes, on tient quelque chose de très chouette. Bon, il n'y a pas de crème dans ces biscuits mais ils sont nommés ainsi pareil parce que ça a drôlement un goût crémeux avec l'avoine, l'huile de coco et tout le tra la la. Bref, de bons biscuits à refaire avec les pêches congelés pour la saison froide :)

Biscuits à l'avoine façon tarte pêches crème

Ingrédients

• Une tasse de flocons d'avoine instant
• 3/4 de tasse de farine de blé entier
• 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 c. à table d'huile de coco ou de beurre non salé, fondu et refroidi
• Un gros oeuf, température de la pièce
• 1 c. à thé d'extrait d'amandes
• 1/4 de tasse de miel
• 1/2 tasse de pêches, en petits dés

Préparation

• Mélanger les flocons, la farine, la cannelle, la poudre à pâte et le sel dans un bol.
• Dans un autre bol, mélanger l'huile de coco ou le beurre, l'oeuf et l'extrait d'amandes.
• Y ajouter le miel.
• Ajouter le mélange de flocons au mélange liquide et bien mélanger.
• Ajouter les pêches.
• Laisser reposer pour 45 minutes.
• Préchauffer le four à 325F.
• Préparer une plaque à pâtisserie d'un papier parchemin ou d'un Silpat.
• Avec une cuillère, prélever une quinzaine de boules de pâtes et déposer sur la plaque préparée.
• Cuire de 11 à 14 minutes.
• Laisser refroidir.

Source : Amy's Healthy Baking