Pain chaï aux bananes et aux carottes, glaçage au fromage de cajous

Attention, attention, on est en présence d'un pain de luxe en ce moment!!! Mélanger pain aux bananes avec pain aux carottes à des épices chaï, le tout surmonté d'un glaçage au fromage de cajous, yuuuummmmmmmm! C'est rempli de farine de blé entier et ça se sent même pas tellement que c'est cochon comme tout. C'est simple, c'est du vrai bonheur :)

J'adore avoir ce genre de collation à la portée de la main pour la semaine, c'est vraiment pratique car ça peut autant se déguster au déjeuner que comme collation qu'au dessert. J'ai toujours une fringale en milieu de matinée et disons qu'avec ce genre de pain, j'ai vraiment hâte à ma pause collation hihi!

C'était ma première expérience avec le fromage de cajous de Ferment Passion, pot consigné!, et je vais répéter l'expérience car en glaçage, c'est à se rouler par terre. Ce sera à essayer sur des bagels ou dans des sandwichs avec plaisir!

Pain chaï aux bananes et aux carottes, glaçage au fromage de cajous

Ingrédients

• 2 c. à table de graines de lin moulues + 6 c. à table d'eau
• 1/4 de tasse d'huile de coco, fondue
• Une tasse de carottes râpées
• Deux tasses de farine de blé entier
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de cardamome moulue
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 tasses de bananes en purée (3 bananes, environ)
• 1/2 tasse de sucre de coco ou 1/3 de tasse de sirop d'érable
• 2 c. à table de lait d'amandes
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/3 de tasse de pacanes hachées, + pour la décoration

Glaçage au fromage de cajous

• 1/3 de tasse de fromage de cajous ou à la crème, température pièce

• 1/3 de tasse de sucre à glacer
• 1/2 c. à thé de vanille pure

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Graisser un moule à pain.
• Dans un petit bol, délayer les graines de lin dans l'eau. Laisser reposer.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et le sel.
• Dans un autre bol, mélanger les bananes, les carottes, le sucre, l'huile de coco, le lait, la vanille et le mélange de graines de lin.
• Mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger.
• Ajouter les pacanes et mélanger.
• Déposer dans le moule préparé.
• Cuire au four pour 1 heure et 10 minutes.
• Pendant ce temps, crémer le fromage de cajous avec le sucre à glacer et la vanille.
• Retirer le pain du four.

• Laisser reposer dans le moule pour 15 minutes, démouler et laisser refroidir complètement.
• Lorsque le pain est bien refroidi, glacer avec le glaçage et saupoudrer de pacanes hachées.

Source : Hummus Sapien

Mini-cupcakes aux carottes, glaçage au sirop d'érable

Voici donc la deuxième recette que j'ai préparé pour l'heure du thé à mon boulot. Après avoir fait quelque chose style ''oeufs'', bah Pâques, ça fait penser aux carottes! Même si les cupcakes ne sont plus vraiment à la mode, ça reste cute, facile à faire, délicieux et en mini-portions, c'est vraiment winner.

C'est donc là-dessus que je me suis décidée et avec un glaçage au sirop d'érable toi! Ça n'arrête plus les concepts sur concepts sur concepts :) Tout plein de cupcakes, avec des caissettes de papier de Pâques en plus, un super glaçage et voilà le travail!

Les cupcakes ont été cuits la fin de semaine et le glaçage y a été préparé aussi. Le jour-même, j'ai eu qu'à prendre ma poche à douille et les glacer quelques minutes avant l'heure du thé.

Ils sont aussi partis super vite et mes collègues ont beaucoup apprécié. C'était aussi super sucré mais je ne peux pas cuisiner pour les autres comme je cuisine pour mon petit monde à la maison a.k.a. couper dans le sucre, le beurre et tout. Je n'aurai pas eu le courage de mettre des graines de lin là-dedans mettons haha! Alors j'y suis allée all the way et j'ai bourré de sucre mes collègues avant la fin de la journée mouahahah!

C'est une autre belle réussite et j'ai déjà des idées pour l'heure du thé dans les environs de l'été. Watch out! :)

Mini-cupcakes aux carottes, glaçage au sirop d'érable

Mini-cupcakes

Ingrédients

• Une tasse de sucre
• Deux gros oeufs, température pièce
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1/4 de tasse de babeurre
• 1 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 tasses de carottes râpées
• 1/2 tasse de raisins de Cortinthe (n'en avais pas alors omis)

Préparation

• Préchauffer à 350F.
• Préparer des moules à mini-muffins de 42 caissettes de papier. Réserver.

• Battre le sucre, les oeufs, l'huile, la vanille et le babeurre ensemble dans le bol du batteur électrique avec la palette-feuille.
• Dans un grand bol, tamiser la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
• Ajouter le 3/4 du mélange sec au mélange de beurre et bien mélanger.
• Ajouter les carottes, les raisins et le restant du mélange sec et bien mélanger.
• Remplir chaque caissette de papier avec 2 c. à thé de mélange.
• Cuire environ 10-12 minutes, le temps que les cupcakes soient cuits.
• Laisser refroidir.

Glaçage au sirop d'érable

Ingrédients

• Un paquet de fromage à la crème
• 1/2 tasse de beurre, température pièce
• 1 c. à table de sirop d'érable
• 1/2 c. à thé de vanille
• Deux tasses de sucre à glacer

Préparation

• Dans un bol, avec la palette-feuille, battre le fromage et le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.
• Ajouter le sirop, la vanille et le sucre et bien mélanger.

Montage

• Glacer les cupcakes, tel que désiré.

Source : Martha Stewart

Gâteau aux carottes vegan avec glaçage aux noix de cajous

Ça faisait un petit bout que cette recette traînait dans mes bouillons et que je ne me décidais jamais de la faire. C'est lors d'un coup de tête que j'ai décidé que c'était finalement le temps. ENFIN! Parce que vraiment, tout un coup de coeur!

Le gâteau aux carottes est déjà super bon mais on ajoute à cela, un superbe glaçage fait à base de noix de cajous et de crème de noix puis oufff, on obtient quelque chose d'extraordinaire. Mon glaçage n'est pas devenu aussi soyeux qu'espéré mais même à ça, il était simplement parfait et se mangeait littéralement à la cuillère tellement c'était bon!

Alors le gâteau et le glaçage ensemble, c'est magique :) C'est vraiment une recette à garder pas loin et à refaire pour des occasions car il étonne en titi! Ça fait changement et c'est même meilleur qu'un glaçage plein de beurre et de sucre à glacer.

Oh qu'on aime ça essayer de nouvelles choses :D

Gâteau aux carottes vegan avec glaçage aux noix de cajous

Ingrédients

Glaçage aux noix de cajous

• Deux tasses de noix de cajous, trempées toute une nuit
• 3/4 de tasse de crème de noix de coco (la partie solide dans une conserve de lait de coco)
• Jus d'une lime
• 1/2 tasse de sirop d'érable ou un autre agent sucrant liquide
• Les graines d'une gousse de vanille
• 4 c. à thé d'agar agar mélangées à 6 c. à table d'eau

Gâteau aux carottes

• 1 1/2 tasses de carottes râpées
• Une tasse de cassonade
• 3/4 de tasse + 1/8 de tasse de compote de pommes
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1 1/2 oeufs de chia ou de lin
• 2 tasses de farine, au choix
• 2 c. à table de fécule de maïs
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 1 c. à thé de gingembre moulu

Préparation

Glaçage aux noix de cajous

• À faire une journée à l'avance, si possible!
• Égoutter et rincer les noix.
• Couper grossièrement et divise en 4 portions.
• Déposer la première portion avec la crème de noix de coco et le sirop d'érable.
• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.
• Ajouter la deuxième portion et bien pulser.
• Faire ainsi avec les deux autres portions et bien pulser.
• Ajouter les graines de vanille avec le jus de lime et mélanger de nouveau.
• Mélanger l'agar-agar à l'eau et laisser reposer 10-15 minutes.
• Ajouter au glaçage et pulser de nouveau.
• Verser le glaçage dans un bol et laisser reposer toute une nuit au frigo.

Gâteau aux carottes

• Préchauffer le four à 350F (175C).
• Beurrer deux moules ronds de 6.5 pouces de diamètre.
• Préparer l'oeuf de chia et laisser reposer.
• Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol puis les ingrédients humides dans un autre bol.
• Mélanger les deux mélanges.
• Verser dans les moules préparés et déposer au four, pour environ 45 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Montage

• Laisser refroidir les deux gâteaux.
• Niveler les dessus des gâteaux avec un couteau, au besoin.
• Déposer une généreuse portion de glaçage sur le dessus d'un des gâteaux et déposer l'autre gâteau dessus.
• Recouvrir de glaçage.
• Décorer au goût.

Source : Lazy Cat Kitchen

Cheesecake au gâteau aux carottes

Je suis de retour de mon aventure! Depuis hier après-midi, je suis revenue sur le continent

 et même si je suis pas mal brûlée, il reste que je suis heureuse en titi :) 

Je vous raconterai le tout bientôt, le temps de reprendre la routine 

et de préparer un article qui sera, vous vous en doutez, très long haha!

J'avais des paquets de fromage à la crème qui attendait sagement au congélo et j'avais envie de préparer un dessert. J'ai donc décidé de préparer un cheesecake mais je voulais quelque chose de différent, de chouette et d'inusité. En parlant avec ma moitié italienne, il m'a montré plusieurs recettes sur Pinterest (oui, c'est lui le Pinteresteux dans notre couple haha :) quand on est tombés sur une recette de cheesecake au gâteau aux carottes. J'ai donc été faire des recherches sur FoodGawker et j'ai choisi une recette dont j'avais tous les ingrédients.

C'est donc celle-ci que j'ai choisi et j'aimais bien le fait de mettre une couche de gâteau au fromage, une couche de gâteau aux carottes et refaire le tout une deuxième fois. Ça fait qu'il y a un peu de tout un peu partout! Je dois dire que c'était pas mal fantastique comme gâteau. Autant ma moitié que moi, on a pas mal aimé ça!! Avoir un gâteau ''gâteau'' avec un gâteau au fromage dans la même bouchée, yum :) Il y avait aussi un glaçage d'inclus dans la recette mais je trouvais que cela était trop et que ça ferait trop sucré alors j'ai omis de le faire et je ne crois pas que cela ait diminué le goût de ce dessert. Bref, un dessert à refaire sans hésitation pour amener en visite chez quelqu'un!

Cheesecake au gâteau aux carottes

Ingrédients

Cheescake

• Deux paquets de fromage à la crème, température pièce
• 1/2 tasse de sucre bio
• Deux gros oeufs bio
• 1 c. à thé de farine non blanchie bio
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/2 tasse de crème à fouetter

Gâteau aux carottes

• 1/3 de tasse d'huile de canola ou végétale bio
• 1/4 de tasse de cassonade bio
• 1/4 de tasse de sucre bio
• Deux gros oeufs bio
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1 1/4 de tasses de farine non blanchie bio
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de muscade
• Une pincée de clou de girofle
• 1/4 c. à thé de sel
• Une tasse de carottes râpées finement

Glaçage au fromage à la crème (que j'ai omis de faire)

• 3 onces de fromage à la crème, température pièce
• 2 c. à table de beurre, température pièce
• 1 1/2 tasses de sucre à glacer
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1 c. à table de crème à fouetter

Préparation

Cheesecake

• Dans un bol, avec un batteur électrique à haute vitesse, fouetter le fromage à la crème, le sucre, les oeufs et la farine jusqu'à ce que le tout soit homogène.
• Ajouter la vanille et la crème et bien mélanger. Réserver.

Gâteau aux carottes

• Dans un bol, avec un batteur électrique, battre l'huile, la cassonade et le sucre.
• Ajouter les oeufs et la vanille puis bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne léger et pâle.
• Ajouter la farine, le bicarbonate, la cannelle, la muscade, le clou et le sel.
• Ajouter les carottes.
• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer un moule à charnière de 9 ou 10 pouces.
• Déposer la moitié du mélange de gâteau aux carottes.
• Ajouter la moitié du mélange de chessecake en cuillerées un peu partout dans le mélange.

• Verser le restant du mélange de gâteau aux carottes puis l'autre moitié du mélange de cheesecake.
• Avec une spatule, bien égaliser le dessus et taper le moule sur le comptoir quelques fois pour enlever les bulles d'air.

• Cuire de 60 à 70 minutes, en couvrant le moule d'un papier aluminium dans les 30 dernières minutes de cuisson.
• Laisser refroidir complètement.
• Pendant ce temps, préparez le glaçage.
• Battre le fromage à la crème et le beurre ensemble puis ajouter doucement le sucre à glacer en petites portions.
• Ajouter la vanille et la crème et bien mélanger.
• Verser sur le gâteau refroidi et sorti de son moule puis couvrir.
• Réfrigérer jusqu'au service.

Adaptation de : Mel's Kitchen Cafe

Gâteau crumble aux pommes

J'avais un fond de sac de pommes au frigo qui avait un air bien tristounet. J'ai fait le tour de mes milliards de favoris et ait trouvé bien chouette cette recette pour le sauver. Non seulement ça allait passer mes petites pommes esseulées mais cela allait passer du beurre de pommettes que je tarde à utiliser ainsi qu'un fond de pot de compote de pommes. Comme je n'avais pas d'oeufs dans le frigo, j'ai fait des oeufs de chia. C'est tellement magique comme truc, j'adore ça :) Disons que ce gâteau a tout pour lui. En plus d'être super réconfortant, il est composé d'une base de gâteau bien moelleuse et épicée, d'un crumble croustillant et goûteux à souhait puis surmonté d'un glaçage qui vient donner la bonne finalité à ce dessert. Bref, je n'hésiterai pas à le refaire encore et encore ;)

Gâteau crumble aux pommes

Ingrédients

Crumble

• 1/4 de tasse de beurre non salé
• 1/3 de tasse de cassonade bio
• 1/8 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé d'épices à tarte aux pommes (cannelle, muscade, clou de girofle, piment de la Jamaïque)
• 2/3 de tasse de farine non blanchie bio

Gâteau

• Deux tasses de farine non blanchie bio
• 3/4 de tasse de sucre bio
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à thé d'épices à tarte aux pommes (cannelle, muscade, clou de girofle, piment de la Jamaïque)
• 1/4 c. à thé de sel
• Deux oeufs (mis deux oeufs de chia)
• 1/2 tasse d'huile de canola ou d'huile de coco (mis 1/4 de tasse)
• 3/4 de tasse de beurre de pomme (mis beurre de pommettes)
• Une tasse de compote de pommes
• Une tasse de pommes pelées et dés

Glaçage

• Une tasse de sucre à glacer
• 1 c. à table de lait d'amandes non sucré
• 3/4 c. à thé de vanille pure

Préparation

Crumble

• Dans une petite casserole, fondre le beurre.
• Y ajouter la cassonade, le sel et les épices et fouetter jusqu'à ce que ce soit bien fondu.
• Retirer du feu et ajouter la farine.
• Bien mélanger puis laisser refroidir le temps de préparer le gâteau.

Gâteau

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer un moule de 9x9.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel.
• Dans un autre bol, mélanger les oeufs, l'huile, le beurre de pommes et la compte.
• Mélanger les ingrédients humides aux secs et bien mélanger.
• Ajouter les dés de pommes et mélanger.
• Déposer le mélange dans le moule préparé et y saupoudrer le crumble.
• Cuire environ 30 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir.

Glaçage

• Mélanger tous les ingrédients ensemble.
• Verser sur le gâteau.

Adaptation de : Celebrating Sweets

Gâteau d'anniversaire pour les 20 ans de mon frère!

Mon petit frère a fêté son vingtième anniversaire il n'y a pas longtemps et pour l'occasion, j'ai préparé son gâteau de fête comme à l'habitude. Je lui ai demandé ce qu'il désirait car je n'avais pas d'idées précises pour ce dernier. Il m'a alors dit qu'il voulait un gâteau avec du fondant et si ce n'était pas trop difficile, aux couleurs de l'équipe de hockey des Canadiens de Montréal. Bon, je ne trippe pas pentoute sur le hockey, thank god mon copain non plus, mais ma famille elle, capote ben raide sur ce sport. Je suis bien contente de ne plus être là lors des parties parce que ça me rendait folle. Des gens qui respirent à peine pendant une game et qui crient, pas pour moi haha :) Je ne suis simplement pas une passionnée de sports télévisés, que voulez-vous! Peut-être de temps en temps le tennis mais sinon, nada.

Alors le fondant, je n'avais jamais travaillé ce truc sérieusement, sauf pour le gâteau de mon cousin pour les petites bottines. Sinon, pas du tout. J'étais donc bien curieuse d'essayer et de faire un joli gâteau pour ses 20 ans. 20 ans oh la laaaaa. Mon petit frère entre dans ma tranche d'âge et devient un homme. Pfffftt, mais non!! Mais il reste qu'il n'y a pas si longtemps, il était petit, j'aimais bien le bardasser et jouer avec lui. Eh la la! J'ai pris la chose bien au sérieux et j'ai plongé tête première dans ce monde inconnu qu'est le fondant et les créations que l'on peut faire avec cela. Il souhaitait avoir un gâteau Red Velvet et un glaçage au chocolat. Cette partie était facile à réaliser mais je me suis dit qu'avec un fondant rempli de sucre ainsi qu'un gâteau dont j'ai diminué le sucre mais qui reste tout de même sucré et qui contient pas mal de beurre, il fallait que le glaçage soit relativement léger. La journée d'avant, j'ai préparé le fondant car il doit reposer jusqu'à une journée avant et la journée-même, j'ai préparé le gâteau, le glaçage et monter le gâteau pendant tout un après-midi. Trois heures cela m'aura pris pour jouer avec le fondant. Oui, oui!!! J'avais fait beaucoup de recherches sur le sujet et j'ai trouvé une image d'un gâteau que je souhaitais faire soit celle-ci. C'était ce gâteau qui avait pris mon oeil et je ne voulais pas faire autre chose. Quand j'ai une idée dans la tête...je vous dis pas! Je me suis donc procurée du colorant en gel rouge et bleu. Mais c'est que le rouge, ça en prend beaucoup hun!!! Alors la journée d'avant, j'avais un fondant ROSE! Ah non, ça ne serait pas correct. J'ai donc, après le souper juste entre notre famille au resto pour mon frère, fait un arrêt pour d'autre colorant car je voulais vraiment recouvrir le gâteau de la couleur rouge pour faire comme le chandail de l'équipe.

Au niveau de la préparation du fondant, ça a vraiment bien été, ça me fait penser à de la pâte à pain. Le lendemain, j'ai préparé les gâteaux et les ai laissé refroidir complètement. J'ai ensuite préparé le glaçage, monter le gâteau et ai pris une grande respiration pour décorer le gâteau. C'était ma première fois et je dois dire, ce n'est pas si compliqué que cela. Je ne suis pas artistique, loin de là, je dessine comme un pied! J'ai donc pris l'idée de cette préparation de gâteau et j'ai fait un pochoir du logo de l'équipe et ai coupé dedans pour avoir vraiment la bonne forme car avoir fait cela à l'oeil...qui sait ce que cela aurait donné!! Alors patiemment, mon copain commence à rouler une partie du fondant rouge et malgré le mélange de sucre à glacer et fécule de maïs qui est en dessous, le tout colle, se défait et j'ai envie de mourir. Le fondant ne peut pas gagner contre moi, oh ça noooooonnn! Je reforme donc le fondant et prends l'autre partie puis délicatement, je la roule un peu plus épaisse que l'autre et malgré quelques petits trous, j'arrive à bien le rouler et à le déposer sur le gâteau sans trop de problèmes.

Je fais ensuite le ''C'' du logo pour en finir avec le rouge et grâce au pochoir, tout roule comme sur des roulettes. Je lave toute ma surface et mes outils puis travaille le fondant blanc. Donc les petites lignes du chandail et le blanc dans le ''C''. Je lave de nouveau toute ma surface et je finis avec le fondant bleu, la ligne du chandail et le bleu dans le ''C''. Déjà là, trop de temps ont été mis là-dedans hahah!! Je monte ensuite le gâteau avec la plus grande délicatesse et mon copain passe doucement un essuie-tout imbibé d'un peu d'eau sur chaque couleur. Je décide à la fin de mettre une petite bande bleue sur le bord du gâteau pour cacher la coupe du fondant rouge et TADAMMMMMMMMMM. Finito le gâteau!!!

Était-il bon? Bien sur :) Le gâteau un tantinet sec mais le goût, vraiment parfait. Le glaçage aussi était vraiment bien, les deux n'étaient pas trop sucrés car le fondant, damn que c'est sucré! Personnellement, je n'ai pas vraiment aimé le fondant mais il reste que cela donne un effet incroyable sur un gâteau. J'avais gardé le gâteau caché dans sa cloche à gâteau et recouvert d'un sac réutilisable pour que personne ne le voit. Mon frère a fermé ses yeux suite à ma demande et honnêtement, je ne pensais pas que tout le monde réagirait de même. Ils étaient impressionnés et ne pensaient pas que cela serait aussi beau. Bah tant mieux parce que c'était comme un défi que mon frère m'avait lancé et je l'ai pris très au sérieux hun!!

Alors voilà, ci-bas, vous avez la recette pour tout le gâteau mais pas pour monter le fondant car cela serait un peu compliqué à expliquer mais allez-y avec vos feelings et votre sens artistique puis ça va vraiment bien aller. Merci Lili pour la recette de fondant, c'est vraiment génial comme recette :) J'ai suivi tes explications à la lettre et ça a été à merveille. Merci, merci, merciiii!!!

Gâteau d'anniversaire pour les 20 ans de mon frère!

Fondant à la guimauve

Ingrédients

• 450g de grosses guimauves
• 910g de sucre à glacer
• 2 c. à table d'eau
• 2 c. à thé de vanille claire (n'en ayant pas, j'ai omis)
• Beurre à température pièce
• Colorant alimentaire en gel

Préparation

• Beurre un bol assez grand pour mélanger ainsi qu'un bol qui entrera dans le micro-ondes.
• Dans le bol allant au micro-ondes, déposer les guimauves, l'eau et la vanille.
• Déposer au micro-ondes et réchauffer pendant une minute.
• Retirer et brasser.
• Si les guimauves n'ont pas toutes fondues, remettre au micro-ondes quelques secondes.
• Brasser de nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien fondu et bien mélangé.
• À cette étape, vous pouvez ajouter le colorant aux guimauves ou sinon, le laisser blanc et le colorer en plusieurs couleurs une fois le fondant prêt à utilisation.
• Tamiser le sucre dans l'autre bol beurré.
• Y faire un puits et y verser les guimauves fondues.

• Avec une cuillère de bois, bien mélanger le tout délicatement.
• Lorsque le mélange devient trop résistant, utiliser les mains pour mélanger.
• Beurrer un peu vos mains pour éviter que le fondant y colle.
• La pâte devrait être ferme et malléable.

• Si elle est trop collante, tenter d'utiliser le sucre à glacer restant dans le fond du bol.
• Ne surtout pas utiliser plus de sucre à glacer que la recette demande, le fondant deviendrait friable.
• Pétrir la pâte jusqu'à une belle consistance ferme.
• Quand la pâte ne semble plus avoir de grumeaux, façonner une grosse boule et l'enrober de papier alimentaire.
• Mettre dans un sac Ziploc, il est important que le tout soit hermétique.
• Avant de manipuler le fondant pour créer le gâteau, il doit absolument reposer au moins une heure afin que les guimauves doivent refroidies dans le fondant.

Gâteau Red Velvet

Ingrédients

• 3 1/3 de tasses de farine non blanchie
• 3/4 de tasse de beurre non salé, à température pièce
• 1 1/2 tasses de sucre
• 3 gros oeufs, à température pièce
• 6 c. à table de colorant rouge liquide
• 3 c. à table de cacao non sucré
• 1 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 tasses de babeurre
• 1 1/2 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
• 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer et légèrement fariné trois moules ronds de 9po et déposer un papier parchemin au fond.
• Dans un petit bol, tamiser la farine et réserver.
• Dans un grand bol, à vitesse moyenne, crémer le beurre et le sucre ensemble pour 5 minutes.
• Ajouter les oeufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque addition.
• Dans un petit bol, fouetter le colorant, le cacao et la vanille.
• Ajouter au mélange de beurre et bien mélanger.
• Dans une tasse à mesurer, mélanger le sel et le babeurre. 
• Ajouter entre trois fois en alternant avec la farine. Bien battre entre chaque addition.
• Dans un autre petit bol, mélanger le vinaigre au bicarbonate et ajouter au mélange. Bien mélanger.
• Diviser la pâte dans les trois moules.
• Cuire au four de 30 à 40 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir complètement.

Glaçage au chocolat

Ingrédients

• 3 tasses de sucre à glacer
• 6 c. à table de cacao
• 6 . à table de beurre, fondu
• 6 c. à table de lait d'amandes, chaud
• 1 1/2 c. à thé de vanille pure

Préparation

• Tamiser le sucre et le cacao dans un grand bol.
• Ajouter le beurre fondu et assez de lait pour obtenir une consistance tartinable.
• Bien fouetter puis ajouter la vanille.

Source : Pour le fondant, Lili! Pour le gâteau, le livre de Magnolia's Bakery.

Mille-feuille façon graham

Bon, bon bon! C'est une recette que je me suis vraiment demandée si je devais vous la présenter tellement que c'est facile et nono à faire. Le truc, c'est que c'est fichtrement bon comme dessert! Des étages de biscuits graham avec un pouding à la vanille maison, de la crème fouettée et un petit glaçage simpliste? Oui des fois je me rends à ce point. Pas besoin de toujours se casser la tête pour avoir un dessert délicieux qui part en fumée. Quand je le fais, ça prend habituellement que deux jours et paf, plus de mille-feuille! Comme dessert de l'Action de Grâce, ce petit délice faisait office de gourmandise à la fin du repas. Je ne dois pas trop regarder les photos, j'ai envie d'en refaire tout de suite...:)

Mille-feuille façon graham

Ingrédients

• Une recette de ce pouding à la vanille
• 60 biscuits graham
• 2 tasses de crème à fouetter
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 1/2 tasses de sucre à glacer
• 4 c. à soupe de lait
• 1/3 de tasse de chocolat au lait fondu mélangé une c. à soupe de lait

Préparation

• Préparer la recette de pouding à la vanille et laisser refroidir.
• Dans un plat à cuisson de 13x9po, étaler 20 biscuits graham au fond.
• Verser le pouding à la vanille et bien égaler.

• Étaler de nouveau 20 biscuits graham et fouetter la crème pour qu'elle se tienne bien.
• Verser la crème fouettée et bien égaler.

• Étaler les derniers 20 biscuits graham et préparer le glaçage.
• Faire fondre la c. à table de beurre puis ajouter le sucre à glacer.
• Bien mélanger en ajoutant peu à peu le lait, de manière à obtenir un glaçage un peu liquide.
• Étendre sur la dernière rangée de biscuits graham.
• Prendre le mélange de chocolat et le verser de manière à faire plein de petites rangées.

• Avec un cure-dent, passez au travers des rangées de façon verticale, de façon à obtenir une belle décoration.
• Réfrigérer au moins 6 heures avant de servir.

Gâteau épicé aux pommes et aux bananes, glaçage à la vanille et au caramel

Encore une fois, la folie s'est abattue sur la pauvre de moi. J'ai vu ce gâteau sur les sites dont je vais compulsivement soit FoodGawker et TasteSpotting et j'ai craqué. J'adore le gâteau aux bananes et j'adore les pommes. Avec un glaçage bien sucré par dessus? J'étais faite et je devais donc accepter mon sort. Je l'ai donc préparé et oh myyyyyyyyyyyy. C'est peut-être même encore meilleur que du gâteau aux bananes, si, si!! La pomme ajoute une touche moelleure et un peu sucrée tellement chouette!! Avec le glaçage cochon par-dessus, c'était bonnnn :)

Gâteau épicé aux pommes et aux bananes, glaçage à la vanille et au caramel

Ingrédients

• 1/4 de tasse de beurre non salé, fondu
• 1/4 de tasse d'huile de canola ou végétale
• 5 à 6oz de yogourt nature ou à la vanille (mis crème sûre)
• 2 gros oeufs
• 1 tasse de sucre
• 1/4 de tasse de cassonade tassée
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1/4 c. à thé de toutes-épices
• 1 tasse de purée de bananes
• 1 tasse de pommes finement hachées (mis pommes râpées)
• 2 tasses de farine (mis 1 blé entier, 1 blanche)
• 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel

Wow...le don d'avoir des motons de sucre à glacer dans mon glaçage hahaha!

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer un moule bundt et le fariner.
• Dans un grand bol, mélanger le beurre, l'huile, le yogourt, les oeufs, le sucre, la cassonade, la vanille, la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle et le toutes épices.
• Bien mélanger.
• Ajouter les bananes, les pommes et bien mélanger.
• Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le sel et ne pas trop mélanger.
• Verser le mélange dans le moule préparé et cuire de 39 à 43 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir avant de glacer.

Glaçage à la vanille et au caramel

Ingrédients

• 1/4 de tasse de beurre non salé
• 1/3 de tasse de cassonade, tassée
• 2 c. à table de crème ou de lait
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1 1/2 à 2 tasses de sucre à glacer

Préparation

• Dans une casserole, faire fondre le beurre.
• Ajouter la cassonade et amener à ébullition en mélangeant vigoureusement.
• Laisser bouillir 2 minutes en mélangeant continuellement.
• Retirer du feu et laisser refroidir une minute.
• Ajouter la crème et mélanger rapidement.
• Ajouter la vanille et mélanger.
• Ajouter le sucre à glacer 1/2 tasse à la fois, jusqu'à consistance désirée.
• Verser sur le gâteau.

Source : Love Veggies and Yoga

Brioches aux bleuets

Parce qu'on étaient déjà allés aux fraises, parce que j'avais bien l'intention de remplir le congélo de nouveau avec des fruits fraîchement cueillis, parce qu'il me restait un sac de bleuets cueillis de l'an passé, que ça faisait longtemps que je voulais faire des brioches aux bleuets, j'en ai finalement fait :) En fusionnant deux recettes déjà fait et adoré, j'en ai fait une version aux bleuets. Yummmmmm :) Non mais une garniture de bleuets  style comme dans les tartes, coincée dans un pain brioché de beurre...MIAAAMMM :)

Brioches aux bleuets

Pâte à brioches

• 1 tasse de babeurre (lait de beurre) à environ 115F
• 2 1/4 c. à thé de levure instantanée (mis 20g de levure fraîche)
• 1/4 de tasse + 1/4 c. à thé de sucre
• 4 c. à table de beurre non salé fondu
• 1 gros jaune d'oeuf
• 1 1/2 c. à thé de vanille pure
• 2 3/4 tasses de farine blanche non blanchie
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé muscade moulue

Garniture aux bleuets

• 3 tasses de bleuets congelés (mis des bleuets cueillis l'an passé pour vider le congélo :)
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1/3 de tasse de sucre
• 2 c. à table de fécule de maïs mélangées à 2 c. à table d'eau

Glaçage à la vanille

• 1 tasse de sucre à glacer
• 1/2 c. à thé de caviar de vanille ou 1/2 gousse de vanille grattée
• 1 à 2 c. à table de lait

Préparation

Garniture aux bleuets

• Pour la garniture aux fraises; déposer les fraises, le sucre et la vanille dans une casserole et amener à très haut feu.
• Lorsque le tout commence à devenir liquide et que les fraises se défont bien si on les presse avec une cuillère, ajouter la fécule mélangée à l'eau.
• Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à que le tout forme une gelée.
• Laisser refroidir complètement.

Pâte à brioches

• Dans le babeurre, dissoudre la levure et le 1/4 c. à thé de sucre et laisser reposer 10 minutes, le temps que le tout mousse.
• Y ajouter le beurre fondu, le jaune d'oeuf et la vanille.
• Dans le bol du batteur sur socle ou dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le 1/4 de tasse de sucre, le sel et la muscade. Bien mélanger.
• Y faire un puits et y déposer le mélange de levure.
• Mélanger sur vitesse basse avec le crochet ou avec les mains pendant 6 minutes.
• Ajouter un peu de farine si le mélange est trop collant.
• Faire une boule avec la pâte et la déposer dans un bol graissé en le tournant pour bien la graisser.
• Couvrir et laisser doubler, environ 1h15.
• Lorsque la pâte a doublée, la déposer sur un plan de travail fariné et l'étendre en un rectangle de 12 x 14po, le plus long côté vers vous.
• Badigeonner le tout de la garniture aux bleuets et rouler la pâte en humidifiant le bout bien fermer le tout.
• Rouler la pâte et bien serrer les bouts pour sceller le tout.
• Couper le cylindre en 12 portions.
• Beurrer un moule de 9x13po et placer les brioches horizontalement en laissant un peu d'espace entre chaque.
• Couvrir et laisser doubler soit environ 40 minutes.
• Préchauffer le four à 325F.
• Y faire cuire les brioches pendant environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré.
• Laisser refroidir sur une grille.

Glaçage à la vanille 

• Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à la consistance désirée.
• Préparer juste avant de garnir les brioches.