Fèves sans lard

Avec les températures voir frisquettes de ces temps-ci, j'ai abdiqué et ai commencé à cuisiner du réconfortant, des plats cuits au four et je sors ma mijoteuse au moins une fois par semaine. Oui, je suis en mode automnal, les courges sont au menu, je mitonne des soupes et j'ai ressorti mes pulls et collants. Oufffff, c'est difficile de dire au revoir, à bientôt à l'été mais bon, quand il fait noir le matin quand on se lève, qu'il fait froid, que je mets des robes ou jupes sans collants et que je grelotte toute la journée au boulot et que les gens commencent à tousser dans les transports en commun et au bureau, bref, on se comprend qu'il faut faire attention à soi hihi :)

Alors j'ai accepté de porter pantalons, collants, de mettre un foulard et de sortir avec un manteau le matin même si je le laisse dans mon sac à dos en revenant le soir. J'ai aussi accepté de fermer la porte-patio le soir, de faire fonctionner le four pour cuire les repas ainsi que nous réchauffer et de ressortir mes gros bas chauds pour écouter un peu de télé en fin de journée.

Cette acceptation des temps plus frais font en sorte que j'ai envie de plats réconfortants et que la maison embaume d'odeurs alléchantes. J'avais envie d'un repas pas compliqué pour un soir de semaine qui serait bien soutenant et délicieux. C'est donc vers des fèves au lard sans lard que je me suis tournée afin d'utiliser la mijoteuse.

Le mélange d'épices est bien dosé et le paprika fumé vient donner cette touche de fumé qui n'est pas présente dû à l'omission du bacon. L'odeur, le goût et l'apparence sont somme toute très similaires aux fèves de mon père. Accompagné d'une miche de pain et d'un peu de beurre, nous avons goulûment englouti le tout sans problème haha :) À refaire par sa simplicité et par le fait que ça cuit dans la mijoteuse tout doucement sans salir trop de vaisselle. On aime!

Fèves sans lard

Ingrédients

• 450g d'haricots blancs, trempés toute une nuit
• Un oignon jaune, haché
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• Une tasse de bouillon de légumes ou faux bouillon
• Deux c. à table de pâte de tomates
• 1/3 de tasse de sirop d'érable
• 1 c. à thé de moutarde
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à table de paprika
• 1 c. à table de paprika fumé
• 1/4 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de piment de cayenne

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse.
• Bien mélanger.
• Cuire à LOW pour 10-12 heures ou à HIGH pour 5 heures.
• Au besoin, ajouter du bouillon.
• Servir :)

Source : The Healthy Kitchen

Pommes de terre douces farcies au quinoa au chipotle

Je ne peux pas dire que je suis la plus grande fan de pommes de terre douces au monde. J'ai de la difficulté à les apprécier et quand je vois des recettes en contenant, je doute que je vais aimer alors je passe mon tour. Mais pour diversifier notre alimentation et parce qu'elles sont facilement accessibles localement, a.k.a le Marché Lufa :), bien j'en ajoute à mon panier Lufa de temps à autre. Bien souvent, je les prépare en frites pour nos poutines maison ou bien j'en ajoute une petite dans la purée pour un pâté chinois.

Lorsque j'ai vu cette recette, j'ai tout aimé. Le côté tex-mex, le fait que les pommes de terre soient farcies, qu'il y ait des haricots, du quinoa, que ce soit gratiné, bref j'ai voulu tenter le coup. J'ai bien fait parce que c'était bien bon et ça a plu à la maisonnée. Seul détail haha, je n'ai pas assez frotté les pommes de terre donc il restait un tantinet de terre sur celles-ci...oupsi! Je vais m'en souvenir la prochaine fois :P

Malgré cette erreur de ma part, accompagnées de guacamole fraîchement préparée, ces pommes de terre douces farcies étaient un chouette repas de semaine qui sort de l'ordinaire et qui est très nutritif tout en étant bien savoureux. Ça m'a prouvé que ma réticence était vraiment exagérée alors je vais en cuisiner plus souvent et essayer tout plein de recettes prochainement! À refaire en lavant davantage les pommes de terre par contre haha :)

Pommes de terre douces farcies au quinoa au chipotle

Ingrédients

• Quatre pommes de terre douces
• Une c. à table d'huile d'olive
• Un petit oignon, finement haché
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• Une tasse de quinoa, cuit
• 1/2 tasse d'haricots noirs, cuits
• 3 c. à table de pâte de tomate
• 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de faux-bouillon
• 2 c. à table de chipotles en sauces adobo
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• Sel et poivre, au goût
• 1/2 tasse de fromage, au choix
• Guacamole

Préparation

• Préchauffer le four à 400F et préparer une plaque à pâtisserie d'un Silpat.
• Déposer les pommes de terre sur la plaque et enfourner pour 40-50 minutes, le temps qu'elles soient tendres lorsqu'une fourchette y est piquée.
• Pendant ce temps, préparez la farce.
• Chauffer l'huile dans un poêlon sur feu moyen.
• Ajouter les oignons et cuire 4-5 minutes.
• Ajouter l'ail, le quinoa, les haricots, la pâte de tomate, le bouillon, les chipotles, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre puis bien mélanger.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
• Une fois que les pommes de terre sont cuites, retirer du four, coupez-les en deux et y faire des cavités en retirant un peu de chair.
• Farcir les moitiés de pommes de terre avec la farce et y saupoudrer le fromage.
• Déposer au four à BROIL pour une minute, le temps que le fromage gratine. 
• Servir avec la guacamole! :)

Source : Choosing Chia

Sauce aux légumes rôtis

Comment combiner deux trucs que l'on aime beaucoup dans le même repas? Et bien c'est très simple! Préparer des pâtes + faire une sauce à base de légumes rôtis. C'est que rôtir des légumes fait ressortir leurs saveurs et ouff...c'est juste trop trop bon! Je ne sais pas pourquoi, mais vraiment, les légumes deviennent sucrés, prennent du goût en double et ont cette petite saveur de rôti super agréable.

Alors on met tout ces légumes rôtis ensemble, poivron, oignon, carotte et tomate, dans une sauce avec un peu de bouillon, de levure alimentaire, d'ail et d'épices et voilà le travail! Une sauce savoureuse qui se prépare presque tout au four pendant que l'on prépare les pâtes et la salade puis tadaaammm, repas servi.

Pas que j'adore ce genre de plat mais...bon oui j'adore haha :) Ça donne vraiment une sauce crémeuse qui de plus est végétalienne et qui embaume la cuisine d'odeurs alléchantes. Ça donne aussi une belle occasion de manger des pâtes farcies, ce qui est rare dans ma cuisine. Disons que ça part bien l'année et que ça sonne réconfort comme plat!

Sauce aux légumes rôtis

Ingrédients

• Un poivron, en morceaux
• Un oignon rouge, en morceaux
• Une tasse de carottes, en morceaux
• Deux tomates, en morceaux
• 1-2 c. à table d'huile d'olive
• Deux gousses d'ail, émincées
• Deux tasses de faux bouillon
• 2 c. à table de levure alimentaire
• 1-2 c. à table de sauce soya
• Sel et poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 425F.
• Mélanger les légumes avec l'huile.
• Saler et poivrer.
• Déposer le tout sur une plaque munie d'un papier parchemin et cuire au four entre 25 et 30 minutes.
• Retirer du four.

• Chauffer le bouillon dans une casserole et ajouter les légumes.
• Laisser mijoter 5 minutes.
• Retirer du feu et déposer dans le mélangeur.

• Réduire en purée puis ajouter la levure et la sauce soya.
• Ajouter aux pâtes au choix.

Source : Killing Thyme

Risotto rouge à la ratatouille

Je ne le dirai jamais assez mais j'adore le risotto! J'aime le préparer mais surtout le manger, ouiiiiii je suis gourmande! Puis celui-ci a vraiment quelque chose de particulier. Il se distingue de loin de tout ceux que j'ai déjà préparé. Des légumes rôtis, du vin rouge, une tonne de basilic...c'est un vrai risotto des récoltes! Puis qui dit récoltes dit légumes à profusion alors c'est le moment idéal pour le faire.

J'adore l'apparence de ce risotto, il semble riche et l'est en goût, oh ça oui! Le fait de rôtir les légumes change tout et lui donne une allure de feu. Le croquant des graines de tournesol est très agréable et le thym frais, yuuuuummm! Je n'ai que de bonnes choses à dire et ce, grâce à Andréanne qui a présenté ce risotto récemment. Merci x1000000, tu as fait de ce risotto un coup de coeur et j'en remangerai n'importe quand. C'est clair qu'avant la fin de la saison, je le refais et je le savoure jusqu'au dernier grain de riz hihi :)

Risotto rouge à la ratatouille

Ingrédients

Légumes

• Deux courgettes, coupées en cubes
• Deux tomates, coupées en cubes
• Quatre gousses d'ail émincées ou 2 c. à soupe de fleurs d'ail
• Sel et poivre
• 3 c. à soupe d'huile d'olive

Risotto

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Deux oignons, tranchés finement
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• Une c. à soupe de romarin frais, haché finement
• Une c. à soupe de thym frais, haché finement
• 1/4 de tasse de tomates séchées, coupées finement
• Une c. à soupe de pâte de tomates
• Une tasse de riz arborio
• Une tasse de vin rouge
• Quatre tasses de bouillon de légumes ou faux bouillon
• 1/4 de tasse de graines de tournesol
• Une tasse de basilic frais, haché finement
• Sel et poivre

Préparation

• Mettre tous les ingrédients pour les légumes rôtis sur une plaque à cuisson et enfourner à 400F pour environ 30 minutes.

• Chauffer l'huile d'olive dans un poêlon puis ajouter les oignons.
• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter l'ail, le romarin, le thym ainsi que les tomates séchées et l'ail.
• Incorporer le riz et mélanger.
• Déglacer au vin rouge et attendre que le tout soit bien absorbé.

• Ajouter une tasse de bouillon de légumes et la pâte de tomates puis remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
• Répétez ce processus avec le bouillon restant, une tasse à la fois, jusqu'à la cuisson du risotto désirée.
• Ajouter les légumes rôtis, les feuilles de basilic et les noix.

• Bien assaisonner avec le sel et le poivre.
• Servir immédiatement!

Source : Tomates cerises et diamants

Sauce alfredo au chou-fleur et à l'ail rôti

Les brocolis et choux-fleurs du Québec sont encore disponibles et j'en profite tout plein. Parce que oui, ces deux légumes, je les achète que lorsqu'ils sont en saison ici sinon, je prive ma petite famille de ces merveilleuses saveurs. Je ne sais pas pourquoi mais je n'aime pas les acheter d'ailleurs, même s'ils sont bios. Alors j'en mets toujours dans mon panier Lufa de ces temps-ci et on en mange comme crudités, en soupe, à la vapeur et ici, en sauce!

& oui, une sauce alfredo au chou-fleur qui ne manque vraiment pas de goût! Clairement, avec la quantité de parmesan qu'elle contient et avec l'ail rôti. ça ne peut pas être ''flavorless'' hein! Ça se prépare à merveille à l'avance et se mélange aux pâtes fraîchement cuites le soir-même. Un vrai jeu d'enfant! Puis comme je trouvais que ça manquait de légumes un peu, oui un chou-fleur entier est dans la sauce mais pareil!, j'ai ajouté des petits pois verts pour donner de la couleur et un peu de vert. Avec de la sriracha pour ma part, c'est un plat de pâtes qui se mange avec beaucoup d'appétit :)

Sauce alfredo au chou-fleur et à l'ail rôti

Ingrédients

• Un petit chou-fleur d'environ une livre
• 2 c. à table d'ail rôti, écrasées (environ 2-3 gousses)
• 2 c. à table de jus de citron
• Une tasse de parmesan et plus pour servir
• Une tasse de lait d'amande non sucré
• 1 1/2 tasse de faux bouillon
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre noir
• 1/2 c. à thé de muscade fraîchement râpée
• Pâtes, au choix
• Mon ajout : Une tasse de petits pois! :)

Préparation

• Couper le chou-fleur en petits morceaux et déposer dans un grand poêlon et couvrir d'eau.
• Amener à ébullition et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
• Pendant ce temps, cuire des pâtes, au choix.
• Égoutter le chou-fleur et déposer dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter une tasse de lait et réduire en purée.
• Déposer le mélange dans le poêlon utilisé ci-haut.
• Dans un bol, mélanger les gousses d'ail, le jus de citron, la muscade, le parmesan, le sel et poivre puis verser sur le chou-fleur en purée.
• Amener à ébullition et rectifier l'assaisonnement.
• Servir sur des pâtes avec une bonne salade! :)

Source : Garlic Matters

Mac and cheese à la pomme de terre douce et à l'ail rôti

J'aime vraiment beaucoup les mac and cheese remplis de fromage mais je dois admettre que depuis que j'ai commencé à en faire qui sont remplis de légumes, sans fromage, je fais presque juste cela. L'onctuosité et le goût me surprennent à chaque fois et j'adore dissimuler des légumes comme cela.

Pour cette recette-ci, on a un joli lot d'ingrédients. Une tête d'ail complète qui aura été rôti au préalable, une pomme de terre douce, des noix de cajous, du faux bouillon, du miso, de la levure nutritionnelle...c'est vraiment un mélange de feu ici!

J'ai particulièrement aimé ce mac and cheese et je ne me ferai pas prier pour le refaire car un soir de semaine, lorsque la sauce est prête à l'avance, le temps de cuire les pâtes et de mélanger et that's it, le repas est servi. Avec une petite salade ou des légumes grillés, ça donne un repas vraiment chouette! Alors à faire et refaire et surtout, à se délecter chaque fois :)

Mac and cheese à la pomme de terre douce et à l'ail rôti

Ingrédients

• Une lb de pâtes, au choix
• Une grosse pomme de terre douce
• Une tête d'ail
• Huile et sel pour l'ail rôti
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• 1/2 tasse de noix de cajous, trempées
• Trois tasses de faux bouillon
• 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
• 2 c. à table de miso
• 1 c. à thé de sel
• Poivre, au goût
• Parmesan vegan

Préparation

• Préchauffer le four à 425F.
• Peler et couper la pomme de terre en cubes d'un pouce.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin ou d'un Silpat.
• Mélanger avec de l'huile et du sel.
• Cuire 15 minutes, mélanger et cuire un autre 15 minutes.
• Préparer l'ail en coupant un peu du haut.
• Verser un peu d'huile d'olive et de sel puis enrober de papier d'aluminium.
• Cuire environ 30-40 minutes en même temps que la pomme de terre.
• Cuire les pâtes selon les indications.
• Lorsque les légumes sont cuits, retirer du four.
• Prélever les gousses d'ail et déposer avec la pomme de terre dans le bol du blender.
• Ajouter les cajous, le bouillon, la levure nutritionnelle, le miso, le sel et le poivre puis mélanger jusqu'à onctuosité.

• Dans un grand chaudron, ajouter l'huile d'olive et la farine puis bien mélanger. (J'ai sauté cette étape et j'ai ajouté la farine dans le blender. Puis le soir venu, j'ai fait chauffer la sauce et ajouter les pâtes avec un peu d'eau de cuisson et ça a été à merveille!)
• Ajouter le mélange de légumes et brasser constamment pour éviter de faire des motons.
• Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter les pâtes et le parmesan, au goût.
• Servir!

Source : The Curious Chickpea

Macaroni « avec pas de viande »

Oh oui, un autre coup de coeur signé Cuisine futée! Je ne cuisine plus de viande hachée depuis un bon bout mais des fois, des sauces à la viande avec des pâtes, ça me manque. C'est donc dans ces moments que je me procure du sans-viande Yves Veggie et ça fait le boulot.

Quand j'ai vu cette recette de Cuisine futée, je me suis dit que l'on étaient dus pour un repas typique québécois. Oui oui, j'ai nommé du macaroni à la viande! En plus que celui-ci se fait dans une seule casserole et qu'il y a du fromage d'ajouté à la fin. Le bonheur :) Je suis surprise d'avoir autant aimé car c'était vraiment savoureux et délicieux! J'ai ajouté du basilic frais car j'en avais à passer (Vive le basilic de chez Lufa! Le meilleur :D) et ça a été une bien belle touche.

Ça a donc été un repas de semaine des plus appréciés dernièrement. Avec une salade pour finir les bouts de plusieurs salades, une tomate défraîchie ainsi que de la vinaigrette aux poivrons grillés, yum yum yum! On en veut plus souvent de bons petits repas comme cela :)

Macaroni « avec pas de viande »

Ingrédients

• Un oignon, haché
• Deux poivrons, hachés
• Un paquet de 340g de sans-viande haché
• Un litre de tomates en dés avec le jus
• 900ml de bouillon de légumes (mix faux-bouillon)
• 1 c. à soupe de fines herbes séchées
• Poivre et sel
• Une boîte de 454g de macaronis
• Deux tasses de fromage râpé

Préparation

• Dans une grande casserole, mélanger les légumes, le sans-viande, les tomates et leur jus, le bouillon et les fines herbes.
• Poivrer généreusement et saler.
• Porter à ébullition à feu vif.
• Lorsque la préparation bouillonne, ajouter les macaronis et mélanger.
• Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les macaronis soient cuits, mais encore fermes.
• Remuer à quelques reprises pour éviter que les pâtes collent au fond de la casserole.
• Retirer du feu, ajouter le fromage et bien mélanger pour le faire fondre.

• Servir.

Source : Cuisine futée

Casserole mexicaine de riz et haricots

Encore et toujours du tex-mex/mexicain par chez moi! C'est que ça pogne vraiment beaucoup et que si j'écoutais toutes les voix autour de moi, on mangerait des tacos/fajitas/burritos à chaque deux jours. J'adore le tex-mex mais des fois, j'aime faire autre chose tsé haha :)

Alors ici, casserole de riz et d'haricots avec tomates, oignons, ail et épices puis gratiné. Comme c'est toujours plus chouette de manger dans un tortilla, c'est ce que l'on a fait avec cette casserole et on a ajouté les condiments habituels tels que de la crème sure, de la guacamole, de la sauce piquante maison, etc. Le riz a été bien apprécié dans ce repas et je vais prendre l'habitude d'en mettre de temps à autre dans mes mélanges de tacos car c'est délicieux! Je verrai ce mélange dans des bols de tortillas ou à manger avec des croustilles de maïs. Oh well, prochaine fois car c'est certain qu'il y en aura une :D

Casserole mexicaine de riz et haricots

Ingrédients

• Un oignon, haché
• Deux gousses d'ail, hachées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse de riz étuvé à grains longs
• Deux tasses d'haricots rouges, cuits
• 500ml de tomates en dés
• 3/4 de tasse de faux bouillon ou de bouillon de légumes
• 2 c. à thé de chipotle en sauce adobo
• 1 c. à soupe de chili en poudre
• 1 c. à thé de cumin moulu
• Deux tasses de cheddar, râpé
• Croustilles de maïs

Ben oui, encore et toujours dans des tortillas :D

Préparation

• Préchauffer le four à 450F (230 C)
• Dans un grand poêlon allant au four à feu moyen-élevé, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile.
• Incorporer le riz, les haricots, les tomates, le bouillon, le chipotle et les épices.
• Saler et poivrer.
• Couvrir et cuire à feu moyen-doux 15 minutes en remuant à quelques reprises ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
• Répartir le fromage sur toute la surface.
• Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
• Laisser tiédir 10 minutes.
• Servir avec les croustilles.

Adaptation de : Ricardo Cuisine

Cari épicé de lentilles rouges

Sara en faisait tellement l'éloge que je DE-VAIS essayer cette recette!! J'aime vraiment ce genre de recette super facile et rapide pour les soirs de semaine, ça sauve des vies (des repas hun!) et ça fait aussi de supers lunchs. J'ai préparé ce cari le weekend et je n'ai eu qu'à réchauffer doucement avec un peu le soir venu.

Mettons que c'est assez winner en partant parce que c'est vegan, avec des lentilles roses et de la pâte de cari. Déjà là, j'étais vendue. Mais après y avoir goûté, je le suis encore plus! C'est vraiment de chez vraiment bon et ça donne de la saveur à la semaine car ça punch au niveau des goûts. On aime :)

Accompagné de riz basmati et un des derniers brocolis bios du Québec du Marché Lufa (Je m'ennnuuuiiieeee de toi cher brocoli!), c'était vraiment idéal. Puis vraiment, en lunch le lendemain, ça sent tellement bon que les collègues viennent scéner et te dire que ton lunch sent bon, mouahahaha. Alors merci Sara, je comprends ton coup de coeur et crois-moi, cette recette reviendra au menu de temps à autre, c'est assuré :)

Cari épicé de lentilles rouges
(Pour 4 portions)

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile de coco
• Trois gousses d'ail, hachées
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• 1/2 tasse de carottes coupées en dés
• 1 c. à soupe de pâte de cari rouge
• Six onces de pâte de tomates
• Deux tasses de faux bouillon
• Une tasse d'eau
• 2/3 de tasse de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1/2 c. à thé de curcuma
• 1/3 de tasse de lait de coco ou de lait d'amandes

Préparation

• Chauffer l'huile de coco dans un grand poêlon.
• Y faire sauter l'ail, le gingembre et les carottes.
• Ajouter la pâte de cari et cuire deux minutes en brassant.
• Ajouter la pâte de tomates, le bouillon, l'eau et bien mélanger.
• Ajouter les lentilles, le sirop et le curcuma puis mélanger.
• Porter à ébullition et réduire le feu puis laisser mijoter 20 minutes, le temps que les lentilles soient tendres.
• Ajouter le lait de coco et bien mélanger.
• Goûter puis rectifier l'assaisonnement.
• Servir avec une bonne portion de légumes verts et du riz.

Source : Sara

Potage au chou-fleur rôti et pois chiches

Un petit potage parce que c'est vraiment le temps de ces temps-ci hun! Je suis contente que ce soit l'hiver même si je chiale qu'il fait froid et que j'ai l'impression que mon corps devient un papier sablé! C'est donc l'excuse parfaite pour utiliser ce merveilleux baume de BKind que je me suis procurée lors d'un marché de Noël et dont il fallait absolument que je vous parle. Produit végétalien, sans essai sur des animaux, juste du bon! Il en faut à peine 1/4 de c. à thé pour hydrater mes mains et je l'adooooooore. Il sent bon le pamplemousse et me laisse les mains douces pendant des heures!

Bon, après ce bla bla de fille qui ne trippe pas maquillage mais trippe sur les produits pour le corps bons pour nous, ce potage! Je le trouvais très original avec le chou-fleur, les pois chiches et les gousses d'ail rôtis. J'étais certaine que le résultat final serait d'un délice et en effet, du vrai bonheur. Ça goûte bon les légumes rôtis et soutient longtemps avec l'ajout de pois chiches. Ça réchauffe le corps et remplit bien le bedon :) On aime ça!

Potage au chou-fleur rôti et pois chiches
(4-5 portions)

Ingrédients

• Un chou-fleur, coupé en fleurons (environ 4 tasses)
• Une conserve de pois chiches ou 1 1/2 tasses de pois chiches cuits
• Cinq gousses d'ail, pelées
• Un oignon, en dés
• 4 c. à table d'huile d'olive, divisées
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1 c. à thé de paprika fumé
• Deux pommes de terre, coupées en cubes (environ 2 1/2 tasses)
• Quatre tasses de bouillon de légumes ou faux bouillon
• Une tasse de lait d'amandes non sucré
• 1/2 tasse de crème, désiré

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un grand plat à cuisson, déposer le chou-fleur, les pois chiches et les gousses d'ail avec 3 c. à table d'huile.
• Saupoudrer de sel et de poivre.
• Rôtir pour environ 30 minutes, en mélangeant à la mi-cuisson.
• Retirer du four et réserver 1/2 tasse du mélange.
• Pendant ce temps, dans un grand chaudron, faire chauffer la c. à table d'huile restante.
• Y cuire l'oignon, le temps qu'il devienne translucide.
• Ajouter les épices et laisser cuire 1-2 minutes.
• Ajouter les pommes de terre et cuire deux autres minutes.
• Ajouter le bouillon et le lait puis amener à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter environ 15-20 minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites.
• Retirer du feu et ajouter le mélange de chou-fleur.
• Avec un mélangeur à main, réduire le tout en purée.
• Ajouter la crème, si désiré.
• Servir dans de jolis bols et garnir de mélange de chou-fleur restant.

Source : Annie a la mode blog

Saint's cheese sauce

C'est fou combien j'adore essayer des sauces remplies de légumes ou de noix et me rendre compte que la crème et le beurre, ce n'est pas obligatoire pour avoir une sauce onctueuse et savoureuse. Pour le cas qui nous intéresse ici, des pommes de terre douces ainsi que du chou-fleur grillé donnent de la profondeur puis avec quelques ingrédients de plus, on obtient quelque chose d'assez chouette merci.

Ça se prépare à l'avance et oh joie, j'ai enfin pris une habitude d'utiliser les livres de recettes que je possède. Alors cette recette provient du livre Eat like you give a damn, qui est rempli de recettes de base et très accessibles pour une entrée dans la cuisine végétalienne. Même qu'il y a une recette pour faire du seitan maison, recette que je veux essayer dès que j'aurai tous les ingrédients pour la faire.

En bref, moitié italienne et moi avons bien aimé cette sauce et avec quelques gouttes de sriracha, c'est du bonheur :)

Saint's cheese sauce

Ingrédients

• Une tasse de pommes de terre douces, pelées et en dés
• Trois tasses de fleurons de chou-fleur
• 1/2 tasse d'oignon, haché
• Quatre gousses d'ail, pelées et écrasées
• Deux c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de sauce tamari
• Deux c. à table de beurre ou huile de coco
• 2 c. à table de farine non blanchie
• 1/3 de tasse de levure nutritionnelle
• 1 1/2 tasses de faux bouillon
• 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré
• 1 c. à thé de jus de citron
• 3/4 c. à thé de sel

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Déposer les pommes de terre douces, le chou-fleur, l'oignon et l'ail dans un grand bol.
• Mélanger avec l'huile d'olive et le tamari.
• Déposer sur la plaque préparée et cuire environ 35 minutes, le temps qu'un couteau s'insère bien dans les légumes.

• Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
• Y ajouter la farine et bien mélanger.
• Y ajouter la levure et laisser cuire deux minutes en brassant constamment.
• Ajouter en plusieurs fois le bouillon et laisser épaissir.
• Verser le bouillon dans un mélangeur et y ajouter les légumes rôtis.
• Réduire en purée puis ajouter le lait, le jus de citron et le sel.
• Bien mélanger.
• Servir avec des pâtes!

Source : Eat like you give a damn

Cassoulet de poireaux et haricots blancs avec biscuits

Parce que le comfort food, ça n'a jamais fait de mal à personne, voici une recette douillette tout plein! Un mijoté de haricots blancs avec des légumes tel que le poireau, la carotte, le petit pois et la pomme de terre, surmonté de biscuits salés qui s'imbibent du mijoté et deviennent des plus savoureux.

Une belle façon de faire un vide-frigo et d'y passer des légumes du frigo et du congélo qui demandent qu'à être cuisinés. Ça remplit bien et c'est rempli de bonnes choses, meilleur mix ever! Bien emmitouflée dans du mou, ce plat réconforte tout plein et en lunch, ça ne fait qu'apaiser notre journée le temps du repas! :) On aime ça!

Cassoulet de poireaux et haricots blancs avec biscuits
(Pour environ 6 personnes)

Ingrédients

• Deux pommes de terre, coupées en dés de 1/2 pouce
• Trois tasses de faux bouillon
• 3 c. à table de fécule de maïs
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Deux poireaux, lavés et hachés finement (environ deux tasses)
• Un petit oignon, haché
• 1 1/2 tasses de carottes, en cubes
• Deux gousses d'ail, hachées
• Une c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse de pois verts
• 1/2 tasse d'haricots blancs, cuits

Biscuits

• 3/4 de tasse de lait d'amandes non sucré
• 1 c. à thé de vinaigre de cidre
• 1 1/2 de tasses de farine non blanchie
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse de beurre vegan

Préparation

• Préchauffer le four à 425F.
• Déposer les pommes de terre dans une casserole d'eau et porter à ébullition.
• Cuire environ 10 minutes, le temps qu'elles soient tendres.
• Égoutter.
• Mélanger la fécule au bouillon et bien mélanger.
• Dans un grand poêlon, faire sauter les poireaux dans l'huile avec les oignons et les carottes.
• Ajouter l'ail, le thym, du sel et du poivre et cuire une minute de plus.
• Ajouter les pommes de terre, les petits pois puis ajouter le bouillon avec la fécule.
• Monter le feu du rond et lorsque cela mijote, baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 5-7 minutes.
• Ajouter les haricots.
• Déposer dans un grand plat à cuisson et réserver.
• Pour les biscuits; mélanger le vinaigre au lait et laisser reposer.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Réserver.
• Ajouter le beurre au mélange de farine et avec le bout des doigts, en faire de beaux motons!
• Ajouter le lait d'amandes et bien mélanger.
• Pétrir la pâte quelques fois dans le bol.
• Prendre des gros pâtons de pâte et rouler doucement entre les mains pour en faire un gros biscuit.
• Déposer sur le mélange de légumes un peu partout.

• Déposer la plat sur une plaque à pâtisserie en cas de débordements puis cuire pour 15 minutes.
• Les biscuits devraient être dorés et fermes au toucher.
• Servir :)

Source : Veganomicon

Sloppy joes au chou-fleur

Oh yes! On est rendus là dans la vie! Du chou-fleur dans un sloppy joe :) J'étais un peu beaucoup trop excitée de faire cette recette. J'ai même préparé ces pains végétaliens à burgers tellement que je voulais que ce soit parfait. Tellement que j'ai été cherché des croustilles au dépanneur du coin parce que je trouvais que ce serait l'accompagnement chouette mais cochon pour faire une jolie assiette. Eh la la! Donc le tout se prépare facilement et rapidement puis donne quand même de bonnes portions. 

Pour 4 portions, c'était un peu beaucoup trop alors voici ce que j'ai fait pour récupérer les restants! J'ai fait un macaroni ''à la viande'' mais avec des sloppy joes de chou-fleur. J'ai donc pris le restant que j'ai mélangé à des macaronis cuits et j'avais un restant de fromage en grains au frigo alors j'ai coupé le tout en petits morceaux et j'en ai mélangé à tout cela puis j'en ai mis sur le dessus. Un bon ''macaroni à la viande'' qui a sauvé les restants!

Alors voilà, les sloppy joes au chou-fleur sont à refaire car c'est vraiment savoureux et ça se mange tout seul. Ça a bien remplacé la viande hachée et on va se le dire, les chou-fleurs sont tellement à bon prix ces temps-ci que c'est même économique. Sur le Marché Lufa, pour un chou-fleur moyen qui donne un peu plus que 4 tasses comme cette recette le demande, ça revient à environ 2,50$. Alors 2,50$ et quelques sous de plus pour le restant des ingrédients, on obtient un repas pour pas cher mais qui est rempli de saveurs et change de l'ordinaire. Bref, que de bons mots pour cette recette qui remplit la maison de bonnes odeurs! :)

Sloppy joes au chou-fleur

Ingrédients

• 2 c. à thé d'huile d'olive
• 2 c. à thé d'ail, émincé
• Un petit poivron, en dés
• Un petit oignon, en dés
• Quatre tasses de chou-fleur, haché en petits morceaux - environ une livre hachée

• 3/4 de tasse de sauce tomate
• 1/2 tasse de faux bouillon
• 1 c. à table + 2 c. à thé de sucre
• 1 1/2 c. à table de pâte de tomates
• 1 c. à table de sauce Worcestershire vegan
• 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de moutarde jaune
• 1/4 c. à thé de chili en flocons
• Poivre, au goût
• Quatre pains à burgers

Préparation

• Chauffer l'huile dans un grand poêlon à feu moyen.
• Ajouter l'ail, le poivron et l'oignon puis cuire quelques minutes.
• Ajouter le chou-fleur et cuire deux minutes en brassant constamment.

• Ajouter le restant des ingrédients.

• Amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pour environ 10-15 minutes, le temps que le tout soit cuit mais qu'il ait de la sauce.
• Déposer sur les pains et déguster :)

Source : Food Faith Fitness

Pasta e Ceci

Encore une belle recette qui attendait sagement dans mes favoris! & oui, je suis dans le ''ménage'' de mes favoris pour démêler le tout et je retrouve de bien chouettes recettes. Ici, un genre de ''one pot'' avec des pois chiches, de la tomate, des légumes et des pâtes, que demander de plus! Ça sent bon comme pas possible dans la maison et ça se mange tout seul! Dans la recette originale, il y a de la pancetta mais j'ai omis et j'ai ajouté un peu de paprika fumé vers la fin de la recette pour donner ce goût de fumé. C'est une recette économique bien nourrissante qui remplit bien et qui est réconfortante à souhait. Que demandez de plus? :)

Pasta e Ceci

Ingrédients

• Une carotte, finement hachée
• Une branche de céleri, finement hachée
• Un oignon, finement haché
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 c. à table de romarin frais, haché
• 1 c. à thé de thym séché
• Une feuille de Laurier
• 1 1/2 tasses de pois chiches secs, trempées toute une nuit
• 500ml de tomates en dés
• 4 tasses de faux bouillon
• 300g de petites pâtes (mis des coquilles)
• 500ml d'eau bouillante
• Sel et poivre, au goût
• Romano et huile d'olive, pour servir

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et y ajouter l'oignon.
• Cuire quelques minutes et ajouter l'ail, la carotte et le céleri.
• Ajouter le romarin et le thym et cuire deux minutes.
• Ajouter le vin blanc et laissez réduire.
• Ajouter les pois chiches, la feuille de laurier et le bouillon.
• Amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois chiches soient cuits.
• Cela peut prendre jusqu'à deux heures!
• Ajouter un peu d'eau si le tout s'évapore rapidement.
• Lorsque la texture du mélange vous plaît, ajoutez les tomates.
• Retirez deux tasses du mélange et pulsez le tout dans un blender.
• Remettre le mélange dans la casserole.
• Ajouter 500ml d'eau et les pâtes.
• Salez et poivrez. (ici, j'ai ajouté un peu paprika fumé!)
• Tout ce qui est dans la casserole devrait être recouvert de 2cm d'eau au moins.
• Laissez mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
• Servir avec du romano et un peu d'huile d'olive.

Source : The life harvest

Risotto au saumon caramélisé au miel

Notre chère Isa nationale a récemment publié un nouveau bouquin de recettes qui tourne autour du miel! En passant du sucré au salé, elle va un peu partout pour nous donner un bel éventail de recettes pour utiliser le miel, dont nous avons de nombreux producteurs au Québec qui sont fiers de leurs produits. Personnellement, je suis une grande admiratrice des Miels d'Anicet non seulement pour leur miel mais aussi pour leur côté écoresposable et biologique. Depuis plusieurs années, c'est le seul miel que j'achète et j'ai un faible pour le miel crémeux que je mange à la cuillère ainsi que sur des rôties puis le miel de printemps. Bref, j'ai toujours un ou deux pots au garde-manger pour donner une petite touche de miel à des recettes.

Après avoir feuilleté le livre d'Isa, je ne savais pas trop quoi faire comme première recette. J'adore tout ce qui est sucré mais sa recette de risotto m'a tout de suite parlé. Je fais souvent des risottos avec les légumes que j'ai à passer rapidement mais un risotto moindrement plus fancy, c'est très rare. C'était donc une bonne raison d'autant plus que du saumon serait caramélisé au miel, euh yum! J'ai donc préparé le tout doucement et avec plein d'amour et je dois dire que nos bols se sont vidés assez rapidement! C'était tellement mais tellement bon!!! Ce risotto est dans mes coups de coeur de l'année et j'en mangerai de nouveau, n'importe quand! J'ai déjà hâte d'essayer d'autres recettes, merci Isa :)

Risotto au saumon caramélisé au miel

Ingrédients

• 4 c. à soupe de beurre
• Un livre de saumon, sans la peau, coupé en gros cubes
• 1/4 de tasse de miel
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• Un gros oignon, haché finement
• 1 1/4 de tasse de riz arborio
• Quatre champignons portobellos, en lamelles (omis parce que ma moitié n'aime pas mais la prochaine fois c'est clair que j'en mets pareil, ça doit être troooooop bon!)
• Une tasse de vin blanc
• Quatre tasses de bouillon de poulet (mis faux bouillon)
• 1 1/2 tasses de petits pois surgelés
• 1/2 tasse de parmesan, fraîchement râpé (mis romano)
• Sel et poivre du moulin

Préparation

• Dans un grand poêlon, faire fondre 2 c. à soupe de beurre et faire dorer les cubes de saumon. Saler et poivrer.
• Ajouter le miel et bien mélanger pour enrober le saumon.
• Cuire jusqu'à ce que le miel ait caramélisé. Réserver.
• Dans le même poêlon, chauffer l'huile et les 2 c. à table restantes de beurre.
• Faire revenir l'oignon et l'ail pour 5 minutes.
• Ajouter le riz et remuer pour bien enrober les grains.
• Ajouter les champignons et assaisonner.
• Cuire de 1 à 2 minutes en remuant constamment.
• Mouiller avec le vin blanc et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant jusqu'à complète absorption du liquide.
• À feu moyen, ajouter une louche de bouillon et remuer constamment jusqu'à complète absorption.
• Répéter l'opération, une louche à la fois, avec le reste du bouillon.
• Ajouter les petits pois et le saumon 5 minutes avant la fin de la cuisson.
• Hors du feu, ajouter le parmesan en remuant.

• Servir chaud.

Source : Miel de Isabelle Lambert

Sandwichs aux champignons, à tremper

Ma moitié italienne est partie une fin de semaine de temps dans un festival de musique alors qui dit pas de copain pour la fin de semaine, dit je cuisine ce qu'il n'aime pas!! Wou ouuuhhh! Je dois dire avant toute chose qu'il n'est vraiment pas difficile mais comme tout le monde, il a des trucs qu'il n'aime pas. Ici, j'entends des champignons. Incorporé dans une recette sans qu'on le goûte trop, ce légume passe. Mais comme dans cette recette en gros morceaux dans laquelle on le goûte tout plein, ça passe moins.

C'est donc avec joie et avec tout l'amour que j'ai pour les champi, que j'ai préparé ce fabuleux sandwich pendant son absence. Des oignons et des champignons qui ont eu le temps de dorer et ensuite de finir leur cuisson dans un bouillon goûteux à souhait qui servira ensuite à tremper notre sandwich...wa wi waaa! C'est vraiment un pur bonheur! Le bouillon est super bon et avec un peu de fromage fondu sur le pain, de moutarde sur l'autre bout, on tient quelque chose de pas mal chouette. Au point que oui, j'ai fait ma gourmande et j'en ai mangé deux tellement que c'était bon!!! Oui, je m'assume haha :)

Sandwichs aux champignons, à tremper

Ingrédients

• Deux c. à table d'huile d'olive, divisé
• Un oignon moyen, coupé en fines demi-rondelles
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• Un paquet de champignons bruns, en tranches
• Une tasse de bouillon de légumes
• 1 c. à table de sauce soya
• 1 c. à table de sauce Worcestershire vegan
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de fumée liquide
• 1/4 c. à thé de poivre noir moulu

Pour le service

• Pains à paninis
• Moutarde au choix
• Mozzarella râpé

Préparation

• Verser une c. à table d'huile dans un poêlon et chauffer à feu moyen.
• Ajouter les oignons et laisser caraméliser environ 20 minutes en brassant de temps en temps.
• Ajouter l'ail et cuire deux minutes.
• Retirer du poêlon.
• Verser une c. à table d'huile dans le poêlon et ajouter les champignons.
• Laisser cuire 5 minutes puis retourner et cuire un autre 5 minutes.
• Remettre les oignons dans le poêlon et ajouter le bouillon, la sauce soya, la sauce Worcestershire, le thym, la fumée liquide et le poivre.
• Amener à basse ébullition et laisser réduire 5 minutes.

• Badigeonner les deux côtés des pains de moutarde et faites griller avec du fromage, au goût.
• Avec une cuillère trouée, prélever les oignons et les champis puis déposer dans les pains.
• Verser le liquide restant dans un petit bol.
• Servir les sandwichs avec le liquide restant et dévorer!

Source : Connoisseurus Veg