Crème de lentilles aux légumes

Non seulement je cuisine avec ce que nos frigos/congélos contiennent, mais j'essaie aussi de regarder ce qu'il y a dans les armoires. Je tente au mieux du possible d'utiliser plein de farines parce que j'en ai beaucoup et des différentes, j'ai plein d'épices, plein de choses bref...et là, j'essaie aussi d'intégrer les légumineuses à notre alimentation ce qui n'est pas une mince affaire car ça chicote les hommes. J'ai plusieurs conserves de lentilles et je voulais les passer au plus vite. J'ai pensé à écrire ce mot dans le module de recherche sur le site de Ricardo chéri et, le savant d'avance, j'y ai trouvé des recettes plus que fabuleuses. Bon, vous n'avez pas besoin d'entendre des louanges sur Ricardo car tout le monde l'aime MAIS, je l'aime :) Voilà. Publiquement, c'est écrit haha!!! Cette soupe m'a plu car j'achète bien des légumes et je les cuisine durant la semaine et j'avais des courgettes à passer. Ne voulant pas prendre les tomates plutôt tristes de l'épicerie, j'ai choisi de prendre nos pots de tomates de l'été pour donner plus de goût. Alors voilà, une crème de lentille aux légumes plus qu'intéressante. Sa couleur attire l'oeil, son odeur attire notre cuillère et en moins de deux, le bol est finitooo! Une très bonne crème que je ne rechignerais pas à refaire :)

Crème de lentilles aux légumes

Ingrédients

• 4 courgettes en dés
• 4 tomates italiennes coupées en deux et épépinées
• 2 gros poivrons rouges épépinés et coupés en dés
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 tasses de bouillon de poulet (faux bouillon)
• 2 tasses de lentilles cuites
• Sel et poivre

Préparation

• Placer la grille au centre du four.
• Préchauffer le four à 450F (220C)
• Sur une plaque à cuisson, mélanger les légumes, le vinaigre et l'huile.

• Saler et poivrer.
• Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres en remuant à quelques reprises pendant la cuisson.
• Retirer la peau des tomates et couper la chair en dés.
• Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, les légumes et les lentilles.
• Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'au ce que les légumes et les lentilles soient très tendres.

• Dans un mélangeur ou au mélangeur à main, réduire la soupe en purée lisse.
• Ajouter du bouillon au besoin.
• Rectifier l’assaisonnement.
• Servir la soupe en plat principal accompagné de fromage et de pain :)

Source : Ricardo!

Confiture de fraises au vinaigre balsamique et au poivre noir

Dès que le temps des fraises est arrivé, nous sommes allés en cueillir et ce, malgré la chaleur étouffante des champs! Après ce pur plaisir malgré la chaleur, j'ai décidé d'en faire des confitures. En plus, le lendemain, j'allais rencontrer tout le petit beau monde à qui je parle chaque jour sur les blogs alors j'ai sauté sur l'occasion! J'ai donc décidé de préparer cette super confiture! Le vinaigre balsamique et le poivre s'amalgame si bien avec les fraises, cela en est étonnant! Cette confiture sera à refaire c'est certain! Je l'imagine déjà sur un filet de porc mariné ou sur un gâteau quelconque...miam :)

Confiture de fraises au vinaigre balsamique et au poivre noir
(Donne 10 pots masson de 250ml)

Ingrédients

• 12 tasses de fraises

Allez on équeute ces fraises! Avec de belles marguerites pris au travers des champs :)

• 1/2 tasse de vinaigre balsamique
• 1 x 1.75 once de pectine pour fruits
• 1/2 c. à thé de beurre
• 6 tasses de sucre
• 1 c. à table de poivre fraîchement moulu

Préparation

• Déposer une tasse de fraises dans un grand bol et écraser avec un pilon à pommes de terre.
• Ajouter les fraises et écraser jusqu'à ce que vous aillez 5 tasses de fraises écrasées.
• Déposer dans un grand chaudron.
• Ajouter le vinaigre, la pectine et le beurre.
• Amener à ébullition en brassant continuellement.
• Ajouter le sucre en un coup.
• Amener de nouveau à ébullition et laisser cuire ainsi pour une bonne minute, en brassant continuellement.

• Retirer du feu, enlever l'écume au besoin et ajouter le poivre.
• Déposer la confiture chaude dans des pots stérilisés de 250ml, en laissant 1/4 de po d'espace.

• Essuyer tout débordement et sceller.
• Déposer dans un grand chaudron d'eau et partir le feu.
• Amener à ébullition et lorsque l'eau bout, compter 5 minutes.
• Retirer doucement les pots et laisser refroidir de 12 à 24 heures.

Source : Kid Cultivation

Riz au lait à la vanille, compotée de fraises au balsamique

Ahhh le riz au lait :) Si c'est bien un dessert que je mangerais toujours à toute heure, c'est bien ça! Dès que j'ai vu cette recette, j'ai eu un coup de coeur. Je trouve que les fraises et le vinaigre balsamique s'amalgame vraiment bien ensemble. N'étant pas très allumée au niveau du riz au lait proposé, j'ai fait la base que Kim utilise souvent et j'ai fait la compotée tel que décrite dans la recette initiale. CE QUE C'ÉTAIT BOOONNN! C'était simplement parfait. Cette compotée était hallucinante et le riz au lait...miammmmmm. Je ne doute pas que je referais un jour cette recette car elle a été mangé en l'espace d'un éclair et que tous ont beaucoup apprécié :)

Riz au lait à la vanille, compotée de fraises au balsamique

Ingrédients

Riz au lait à la vanille

• Eau
• 3/4 de tasse de riz arborio
• 4 tasses de lait entier
• 1/4 de tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1 gousse de vanille fendue et grattée
• 1/3 de tasse de crème
• 1/4 de tasse de cassonade

Compotée de fraises au balsamique

• 1/2lb de fraises, tranchées
• 3/4 de tasse de sucre
• 3/4 de tasse d'eau
• 3 c. à table de vinaigre balsamique (mis vino cotto)

Préparation

Compotée de fraises au balsamique

• Dans un chaudron moyen, chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
• Ajouter le vinaigre balsamique et les fraises.
• Baisser à feu doux et laisser le mélange mijoter une heure, en brassant aux dix minutes en écrasant les fruits de temps à autre avec une cuillère de bois.
• Retirer du feu et laisser refroidir au frigo pour que la compotée épaississe.

Riz au lait à la vanille

• Dans un moyen chaudron, amener l'eau à ébullition.
• Ajouter le riz et laisser cuire 3-5 minutes.
• Égoutter et rincer puis remettre dans le chaudron.
• Ajouter le sucre, le lait, et la vanille.
• Amener à ébullition en brassant bien.
• Réduire le feu et laisser mijoter une demi-heure en brassant aux 5 minutes pour ne pas que le tout brûle.
• Brasser aux trois minutes dans les dernières 20 minutes.
• Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
• Ajouter la crème et la cassonade et bien mélanger.
• Déposer dans des verrines et laisser refroidir 2 heures au frigo.
• Ajouter la compotée et servir.

Source : Adventures in Cooking + base de riz au lait chez Kim :)

Truite saumonée glacée à la réduction de balsamique, confit de fenouil

Oh coup de coeur ici :) Dès que j'ai vu cette recette chez Isa, je me suis dit qu'il fallait que je la fasse. J'adore le poisson et pourtant, je n'en cuisine que trop peu. Alors cette recette était une excuse pour en cuisiner :) J'alla donc au supermarché et la truite saumonée était en spécial donc j'en pris donc au lieu du saumon. Aussi, c'était la première fois que je cuisinais du fenouil. Je ne suis pas du type réglisse donc j'étais réticente un peu. Mais au final, ce confit de fenouil était des plus exquis! & que dire de la réduction de balsamique :) Mouahahah un copain était à la maison lorsque je le faisais réduire ce vinaigre et il étouffait carrément hahaha (il a survécu et va très bien hihi :P) mais vraiment, au final, ça en vaut la peine! C'est tout de même moins pire que de la sauce de poisson hihi :P Je serais fière de servir ce genre de repas lorsque nous avons des invités ou simplement pour nous faire un repas digne d'un grand resto. Les goûts de ce plat sont juste hmmm...hallucinants :) C'était bon et vraiment, je vais en refaire c'est certain :)

Truite saumonée glacée à la réduction de balsamique, confit de fenouil

Ingrédients

Réduction de balsamique

• 1 tasse de vinaigre balsamique
• 1/2 tasse de vin rouge
• 1 cuillère à thé de sucre

Confit de fenouil

• 1/4 tasse de beurre
• 2 bulbes de fenouil paré, le cœur enlevé, coupés en tranches fines à la mandoline
• 2 oignons rouges tranchés
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1 cuillère à thé de sucre
• Sel et poivre frais moulu

Truite saumonée

• 1 cuillère à table d'huile d'olive
• Un filet de truite saumonée de 1lb environ
• Sel et poivre frais moulu

Préparation

Réduction de balsamique

• Dans une petite casserole, combiner le vinaigre balsamique, le vin rouge et le sucre.
• Porter à ébullition et laisser bouillir 12 minutes ou jusqu'à ce qu'on puisse voir le fond de la casserole en brassant; le glaçage épaissit considérablement en refroidissant.
• On obtient environ 1/3 tasse. Mettre de côté.

Confit de fenouil

• Préparer le confit pendant la réduction.
• Faire chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen.
• Quand le beurre se met à grésiller, ajouter le fenouil, l'oignon rouge, le jus d'orange et le sucre, et remuer pour bien répartir les ingrédients.
• Porter à ébullition, puis ramener à feu doux. Couvrir et faire cuire 10 minutes ou jusqu'à ramollissement du fenouil.
• Ôter le couvercle, porter à feu moyen et faire cuire 8 minutes de plus, en remuant de temps à autre, ou jusqu'à ce que le fenouil soit caramélisé. Saler et poivrer.

Truite saumonée

• Préchauffer le four à 400F.
• Sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin, déposer le filet côté peau.
• Badigeonner d'huile d'olive, de réduction de balsamique ainsi que de poivre et sel.
• Cuire environ 25 à 30 minutes.
• Laisser reposer 2, 3 minutes et passer un couteau entre la peau et la chair du poisson.
• Disposer dans les assiettes le confit de fenouil et déposer un filet de truite saumonée dessus.
• Napper de glaçage et déguster :)

Source : Les Gourmandises d'Isa

Chèvre croustillant

C'est lors d'une soirée seule à la maison (Rare...mais rare!) et d'une trouvaille d'un restant de chèvre au frigo que le tout s'est passé. J'ai craqué. Je suis tombée dans la pure décadence et une chance que j'étais seule, car j'en avais presque honte haha :P Mettons que du chèvre croustillant avec une réduction de balsamique et une petite salade simplement arrosée de sirop d'érable...c'est ce que j'appelle du pure délire!!! Un délice cela était mais my god...que c'était bon. Si vous avez envie de quelque chose de cochon, sautez sur cette recette et faites-la rapidement! C'était un extase de ma part mais gosh...du chèvre moelleux croustillant...quoi de mieux pour se faire plaisir!!! :)

Chèvre croustillant

Ingrédients

• 1/4 de tasse de farine blanche tout usage
• 2 oeufs légèrement battus
• 1/2 tasse de chapelure (j'ai mélangé avec du panko aussi)
• 250g de fromage chèvre coupé en rondelles
• 1/4 de tasse d'huile d'olive

Préparation

• Placer la farine, les oeufs dans un bol et la chapelure dans un second bol.
• Plonger chaque tranche de chèvre dans la farine, puis dans les oeufs et dans la chapelure.
• Tremper à nouveau dans les oeufs puis dans la chapelure.
• Réserver dans une assiette.
• Dans un poêlon antiadhésive, dorer les tranches de fromage de 30 secondes à 1 minute de chaque côté dans l'huile chaude.
• Égoutter dans un papier absorbant.
• Servir avec une belle salade et déguster :)

Source : Ricardo,volume 9 #6

Vinaigrette à la moutarde, au miel et au balsamique

Avec la quantité impressionante de laitue que nous donne nos 2 plants dans le jardin, hé bien nous sommes pris avec pas mal de laitue à manger :P On essaye d'en manger le plus que l'on peut mais un moment donné, on n'en peut plus de la maudite salade! Alors pour remédier à ce problème devenu flagrant chez moi, je me suis donnée le mandat d'essayer plein de vinaigrettes pour ne pas gaspiller toute cette belle laitue venant de notre joli jardin! Allez hop, on commence avec une superbe vinaigrette au balsamique, miel & moutarde. On ne peut pas trouver plus gagnant qu'une vinaigrette bien équilibrée niveau sucre, acidité et goût. Vraiment, je sens que je vais le refaire souvent, surtout qu'elle fait une toute petite quantité et ainsi, nous la mangeons en un repas et il en reste un tout petit peu :)

Vinaigrette à la moutarde, au miel et au balsamique

Ingrédients

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 1/2 c. à soupe de miel
• 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne (ou Dijon ou de Meaux)
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• Sel/Poivre

Préparation

• Dans une tasse à mesurer, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile.
• Ajouter l'huile en filet en émulsionnant avec le mélangeur à main (merveilleuse invention! :)
• Servir sur une salade du jardin :)

Inspiration : What's for lunch honey?