Risotto de betteraves avec fromage de chèvre

Grâce à cette recette, j'essaie de m'aventurer dans le monde des betteraves, légume que je n'ai jamais aimé. En regardant des recettes, j'en ai trouvé une de risotto, repas que j'aime énormément, avec du chèvre, fromage que j'aime beaucoup mais que je mange très peu, alors je me suis dit pourquoi pas!

C'est donc avec des betteraves jaunes pas belles mais délicieuses du panier Lufa que j'ai décidé de préparer le tout. Le fait que ce soit des betteraves jaunes allait clairement aider mon non-amour des betteraves rouges. Bon...c'est mental je sais mais j'essaie haha :)

Après avoir râpé tout plein de betteraves, qui me laissa les mains jaunes pour deux jours, je prépara le dit repas. Bon, la couleur était jolie et ça sentait bon le chèvre dans la cuisine. Au goût, oui ça goûte la betterave mais c'est tolérable. Avec tous les autres ingrédients, ça masque tout de même beaucoup le goût et c'est crémeux grâce au fromage. Alors overall, c'était bien bon et j'en ai même mangé dans mes lunchs alors c'était plus qu'acceptable haha!

Je dois dire que c'est une deuxième réussite avec ce légume que je méprise mais qui arrive à me surprendre de ces temps-ci. Bravo betterave, à force, tu vas m'avoir hihi :)

Risotto de betteraves avec fromage de chèvre

Ingrédients

• Quatre tasses de faux bouillon ou bouillon de légumes
• 250g de betteraves crues, pelées et râpées (mis de la jaune!)

Couleeeeuuuurrr! :D

• 2 c. à table d'huile d'olive
• Un oignon, finement haché
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• 180g de riz arborio
• 1/2 tasse de vin blanc
• Sel et poivre fraîchement moulu
• 125g de fromage de chèvre
• 2 c. à table de beurre
• 1 c. à table de ciboulette ou oignon vert haché

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et y faire sauter l'oignon et l'ail, le temps que le tout tombe.
• Ajouter le riz et bien enrober d'huile.
• Ajouter le vin et laisser réduire.
• Ajouter deux louches de bouillon à la fois et une poignée de betteraves en même temps et laisser mijoter, le temps que le tout soit absorbé.
• Continuer ainsi jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon ni de betteraves.
• Saler et poivrer puis ajouter le beurre et la moitié du fromage de chèvre.
• Laisser fondre pendant 3 minutes.
• Servir et émietter le restant du fromage puis saupoudrer de ciboulette.

Source : Technicolor Kitchen

Tarte salée au poireau, chou Romanesco et chèvre

Sur le Marché Lufa, le chou Romanesco a fait son entrée et j'étais vraiment curieuse d'essayer ce légume entre le chou-fleur et le brocoli. Il a une allure assez incroyable merci et comme j'aime et utilise beaucoup le brocoli et le chou-fleur, cela faisait changement. Je souhaitais préparer une recette qui mettrait en évidence son apparence et non pas le réduire en purée ou je ne sais trop. J'ai déniché cette recette de tarte salée qui tombe pile poil dans nos goûts. J'adore les quiches et les tartes salées et bien souvent, lorsque je ne sais que faire comme repas une semaine, que j'ai trop d'oeufs ou trop de légumes, je pense quiches/tartes salées ou frittata. Oh que la frittata sauve plein de légumes et nous en fait manger tout plein d'un coup! Bon alors la tarte, bien simple. Une tombée de poireaux, le chou Romanesco grillé et plein de fromage de chèvre sur une pâte brisée. Oh le délice!!! C'est tellement bon, ça n'a pas de sens. La moitié italienne a trouvé que c'était un peu sec mais pour ma part, j'ai trouvé que le tout s'équilibrait très bien. J'ai servi le tout avec une salade et cette vinaigrette italienne dite ''légère''. Surprenamment, cela ressemble vraiment à ce que l'on trouve en commerce et le fait de râper l'intérieur d'une tomate est très intéressant. Je vais la refaire c'est clair, tout comme cette belle tarte :)

Tarte salée au poireau, chou Romanesco et chèvre

Ingrédients

• 3 1/2 tasses de poireaux, coupées en fines tranches
• Deux tasses de chou Romanesco, en fleurons
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé de sel
• Une feuille de Laurier
• 3/4 de tasse de fromage de chèvre à pâte non affinée
• 1/4 de tasse de romano râpé
• Sel et poivre, au goût
• Une recette de pâte brisée

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Chauffer l'huile d'olive dans un poêlon.
• Y faire sauter les poireaux pour quelques minutes, le temps qu'ils fondent.
• Ajouter un peu d'eau pour éviter qu'ils ne brunissent, avec le sel et la feuille de Laurier.
• Continuer à cuire, le temps que les poireaux soient cuits. Réserver.
• Dans un bol, mélanger les fleurons avec l'huile d'olive et un peu de sel. 
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier parchemin et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, environ 30 minutes.
• Monter la température du four à 375F.
• Rouler la pâte brisée et déposer dans un moule à fond amovible.
• Saupoudrer le romano au fond puis ajouter les poireaux et les fleurons.
• Saupoudrer de chèvre et déposer au four pour 40 à 50 minutes.

Source : Yummy Supper

Pommes de terre sucrées avec ricotta & kale

On dirait un chien chaud hun? Well, it's not! Un peu difficile de prendre en photo une pomme de terre sucrée farcie. Par contre, les photos de la recette originale sont vraiment réussies! Alors voilà, une superbe recette végétarienne qui fait vraiment du bien au bedon! De la pomme de terre sucrée fondante, de la bonne ricotta, du kale poêlée au balsamique et des chips d'ail. Ça bourre, les ingrédients se complètent bien et les saveurs...oh yum! C'est tout simple à faire et ça se présente très bien dans l'assiette quoi! 

Pommes de terre sucrées avec ricotta & kale

Ingrédients

• Quatre pommes de terre sucrées moyennes
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail, coupées en tranches fines
• Un petit oignon, émincé
• Une grosse poignée de mini-kale
• Sel et poivre
• 1 c. à table de vinaigre balsamique
• Une pincée de flocons de piments
• Une tasse de ricotta

Préparation

• Préchauffer le four à 450F.
• Bien nettoyer les pommes de terre et percer des trous avec une fourchette.
• Badigeonner d'huile d'olive et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un tapis de silicone.
• Cuire de 45 minutes à une heure
• Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon.
• Y faire sauter l'ail, jusqu'à temps qu'elle soit doré.
• Retirer du poêlon et déposer sur un papier absorbant. Les tranches devraient être croustillantes comme des croustilles.
• Ajouter l'oignon au poêlon et sauter pour quelques minutes.
• Ajouter le kale et cuire deux minutes.
• Saler et poivrer puis ajouter le vinaigre et les flocons de piments. Retirer du feu.
• Assaisonner de poivre et sel la ricotta.
• Couper les pommes de terres dans le sens de la longueur, y déposer le mélange de fromage, le mélange de kale et quelques croustilles d'ail.
• Servir chaud.

Source : Once upon a cutting board

Pizza fine aux oignons caramélisés et au fromage de chèvre

La dernière fois que j'ai préparé de la pizza, ayant fait la pâte à l'oeil, il m'est restée beaucoup de pâte et j'ai décidé de la congeler. J'étais agréablement surprise de voir qu'en la décongelant la journée d'avant, la pâte était aussi belle que lorsque je l'avais préparé. Étant en mode ''Je cuisine avec ce que la cuisine contient et je pousse mon imagination'', j'ai pondu cette recette. Je cherchais un repas pour utiliser un paillot de chèvre que j'avais acheté à prix réduit parce que bon, j'en achète pas souvent et en fouillant dans le congélo, tadaaammm! Idée de pizza! Ensuite, je ne voulais pas mêler sauce à pizza avec du chèvre alors j'ai regardé plusieurs recettes puis en les mélangeant ainsi qu'en gardant les éléments que j'aimais, c'est ce que cela a donné. Une pizza bien simple mais bien goûteuse que j'ai accompagné d'une salade avec vinaigrette moutarde et miel maison. Un super souper de vendredi soir pour bien finir la semaine!

Pizza fine aux oignons caramélisés et au fromage de chèvre

Ingrédients

• Une c. à table d'huile d'olive
• Deux oignons coupés en deux puis finement émincés
• Sel et poivre
• Une c. à table de miel
• Une c. à thé de thym séché
• Une recette de pâte à pizza maison ou du commerce
• Huile d'olive
• Une tasse de fromage de chèvre à pâte non affinée
• 1/2 tasse de mozzarella râpé

Préparation

• Dans un poêlon, faire chauffer l'huile.
• Y déposer les oignons et cuire doucement.
• Assaisonner puis ajouter le miel et le thym.
• Laisser caraméliser puis réserver.
• Préchauffer le four à 450F et mettre une grille le plus bas possible dans le four.
• Sur une surface de travail propre, rouler la pâte à pizza en un rectangle de l'épaisseur d'environ 1/4 de po.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie, puis badigeonner d'huile d'olive.

• Y déposer les oignons puis saupoudrer les deux fromages.

• Déposer au four et cuire entre 10 à 15 minutes, le temps que la pâte soit dorée et que les fromages aient fondus.

• Sortir du four et couper en petits carrés.

Tarte salée au fromage de chèvre et tomates cerises

La voici, la voilà, la tarte salée dans laquelle nous avons pu déguster le fromage de chèvre maison d'hier!! J'ai regardé plein de recettes et j'ai fait un mélange entre plusieurs qui aura donné ceci. Une belle croûte aux graines de pavot avec un mélange de fromage de chèvre aromatisé et parsemé de petites tomates cerises de différentes couleurs. C'est t'y pas assez cute hun? :) Avec un trait de vinaigre balsamique ou vinno cotto du moult de raisin, c'était wow! En tout cas, c'était bon bon bon et j'ai hâte de pouvoir refaire cette recette avec les tomates de cet été, ce sera certainement 1000x meilleur :)

Tarte salée au fromage de chèvre et tomates cerises

Ingrédients

Croûte aux graines de pavot

• 1 1/2 tasses de farine non blanchie
• 1/4 c. à thé de sel
• 7 c. à table de beurre non salé, en cubes et froid
• 1 c. à table de graines de pavot
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• 2-3 c. à table d'eau très froide

Garniture

• 150g fromage de chèvre (maison ici)
• Un oeuf
• 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne (maison ici)
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 1 c. à thé d'Herbes de Provence
• Environ deux tasses de tomates cerises de différentes couleurs et grosseurs

Vinaigre balsamique ou Vino cotto pour garnir les morceaux de tarte

Préparation

Croûte aux graines de pavot

• Mélanger la farine et le sel dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter les graines de pavot, le thym et le romarin.
• Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce que le tout ressemble à de la chapelure.
• Ajouter 2 c. à table d'eau très froide et pulser quelques fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ajouter une autre c. à table si la pâte ne prend pas ensemble.
• Prendre la pâte et foncer un moule à pâte.

• Couvrir et réfrigérer pour une heure.
• Préchauffer le four à 400F.
• Sortir la croûte du frigo et cuire au four une dizaine de minutes à 15 minutes, le temps de lui donner quelques couleurs!

• Laisser ensuite refroidir.

Assemblage

• Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, l'oeuf, la moutarde, l'huile, le sel, le poivre et les herbes.
• Déposer ce mélange uniformément dans la croûte cuite.

• Déposer les tomates cerises sur le fromage en les enfonçant un peu.

• Badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Enfourner pour 30 à 40 minutes.

Adaptation de : Roxana's home baking et My Recipes

Fromage de chèvre maison

Le plus gros bénéfice d'être en vacances (je parle personnellement hun, bien des personnes de mon entourage me prennent vraiment pour une folle trop intense ou ne comprennent pas, je ne leur en veux pas :), c'est de pouvoir cuisiner. D'avoir de longues heures devant soi pour prendre le temps de faire les choses. Autant que j'aime être occupée, avoir des travaux à faire, voir les journées passer rapidement, autant j'aime avoir toute une journée pour cuisiner et être vidée par la suite. J'adore. Commencer le matin en préparant ça vaguement dans ma tête, partir sur la go et ne pas arrêter, laisser mon esprit sur pilote automatique et qu'à la fin de la journée tout ait bien roulé, j'adore! :) Donc c'est avec un envie de pâtes maison que j'ai décidé de faire mon propre fromage de chèvre. J'avais mis cette recette en favori et j'attendais le bon moment pour la faire. Au final, les pâtes maison ne me tentaient plus mais j'avais encore cette idée de fromage de chèvre maison en tête ainsi qu'un berlingot d'un litre de lait de chèvre qui attendait patiemment au frigo. J'ai donc commencé le tout et le principe est fort simple, on amène le lait à 180F, tout comme le yogourt, on ajoute le jus de citron, on attend et on dépose dans plusieurs couches de coton fromage que l'on suspend par la suite et on attend deux heures. Pendant ces deux heures, j'ai préparé cet article sur ce fromage et ma tête fonctionnant toujours en mode bouffe, j'ai réfléchi bien fort. J'avais des petites tomates achetées en rabais à l'épicerie et du fromage de chèvre maison entrain de se créer qui n'avait point de recette précise à être utiliser. 1 + 1 = je fais une tarte salée au chèvre et aux tomates! VOILÀ! Des fois je me trouve trop forte, je l'avoue hihi :) J'ai eu cette image de belle tarte salée rectangulaire avec des petites tomates coulorés un peu partout et là mon coeur s'est mis à battre très vite, je me suis mise à hyper ventilée, j'ai filée dans ma chambre voir si mes bouquins avaient quelque chose du genre, négatif, alors j'ai regardé sur foodgawker.com et oh my god, trop de belles recettes. Donc recette avec ce fromage demain :)

Pour revenir au fromage, j'étais t'y pas assez énervée lorsque j'ai ouvert les millions de couches de coton fromage après deux heures pour y découvrir un beau petit fromage de chèvre à pâte affinée qui était d'une parfaite consistance et qui goûtait le ciel? OH QUE OUI! De plus, en y pensant bien, pour un litre de lait de chèvre à environ 4$, j'arrive à faire un 150g de fromage de chèvre et un 650ml de babeurre qui me servira pour des muffins ou un gâteau. Habituellement j'achète un paillot de 100g à l'épicerie et il me coûte environ 5$. Donc en peu de temps, j'obtiens un fromage de chèvre maison qui me donne une plus grande quantité que celui du commerce tout en me coûtant moins cher, ayant de plus du babeurre pour d'autres recettes et en ayant que deux ingrédients? La mademoiselle est bien contente je peux vous dire :) C'est super avantageux et bien sur, il faut prendre le temps, mais pareil, je suis époustouflée et je l'avoue, bien trop fière!

Fromage de chèvre maison

Ingrédients

• 1 litre de lait de chèvre entier (3.25%)
• 1/4 de tasse de jus de citron fraîchement pressé
• Une pincée de sel
• Si vous désirez l'aromatiser : 1/2 gousse d'ail hachée finement, des fines herbes, du miel, des fruits séchés, bref votre imagination sera au profit :)

150g pile!!! :)

YUMMMMMMMMM!!!!!!!

Préparation

• Verser le lait dans un chaudron moyen.

• Chauffer doucement jusqu'à ce que le lait atteigne une température de 180F.

• Lorsque la température de 180F est atteinte, retirez le chaudron du feu.
• Ajouter le jus de citron et mélanger.

• Laisser le lait cailler, environ 20 secondes. Le lait ne fera pas le même effet que du fromage cottage. Si rien ne se passe, ajoutez quelques gouttes de jus de citron.

• Déposez un linge à vaisselle propre sur une passoire.

• Ajouter plusieurs couches de coton fromage ou sinon, plusieurs linges à vaisselle propres.
• Déposez votre passoire au dessus d'un bol profond ou d'un chaudron profond.
• Verser le lait. Il vous semblera que le lait passe tout au travers mais cela est normal.

• Attachez les différentes couches de coton fromage ou de linges à vaisselle ensemble et suspendre au-dessus du bol pour deux heures.

• Transférer ensuite le fromage dans un bol, salez et assaisonnez selon vos goûts.

Source : Family meal blog

Filet de porc farci aux épinards et chèvre

Aww les filets de porc!! Mon petit côté simple qui le devient moins en les farcissant! J'adore farcir des filets de porc, ça laisse place à tellement d'idées!!! J'avais envie d'une farce bien simple mais qui en même temps, était délicieuse. J'ai donc pensé à du chèvre avec des épinards. Ma moitié italienne, qui est mon coupeur de filet de porc en porte-feuille attitré, m'a suggéré de ne pas mettre trop de chèvre dans la garniture pour ne pas alérer le goût tout doux du porc...qu'il est génial mon homme :) Il a donc mis le chèvre et je dois dire qu'il avait raison. J'ai tendance à en mettre trop et le porc reste qu'il  un goût doux et on ne doit donc pas l'étouffer avec tout ce fromage!! Donc voilà, cuit au BBQ pour donner ce petit goût de fumé trop agréable, la cuisson était parfaite! Encore là, souper du dimanche avec grand-mère, elle a fini toute son assiette et a adoré! Ah la laaa, j'aime ça des soupers du dimanche comme cela :)

Ici, j'ai servi les filets avec une petite sauce crème, moutarde maison et thym, un risotto à la milanaise, des fèves vertes et des champignons portobellini farci au prosciuttini, basilic et romano. Quel repas hun? OUI! :)

Filet de porc farci aux épinards et chèvre

Ingrédients

• 2 filets de porc coupés en porte-feuille
• Bébé épinards
• Une petite bûchette de fromage de chèvre
• Sel et poivre

Préparation

• Prendre un filet de porc à la fois et déposer les feuilles de bébé épinards dans la partie du porte-feuille qui sera complètement replié.
• Badigeonner ensuite de fromage de chèvre, saler et poivrer.
• Emballer de papier aluminium.
• Partir le BBQ à feu moyen.
• Y faire cuire les filets de 15 à 20 minutes en les retournant de côté une fois pendant la cuisson.
• Laisser reposer 10 minutes et couper ensuite.

Minipains de viande au fromage de chèvre et à l'érable

Oh. My. God. Cette recette est un pur coup de coeur! Je faisais mes menus de la semaine et j'ai reeeeeeeeeee-lu le livre d'Isa. Je n'avais pas encore fait de recette salée et là, voilà que je vois cette recette dont j'ai tous les ingrédients à la maison. C'était décidé, je faisais cette recette!! Isa, tu as vu juste avec tes petits pains de viande, ils sont incroyables! La pomme, le sirop d'érable et le fromage de chèvre forme toute une équipe dans des minipains de viande :) J'ai servi le tout avec des latkes de pommes de terre et poireaux ainsi que nos supers haricots en pots!!

Minipains de viande au fromage de chèvre et à l'érable

Ingrédients

• 1/2 tasse de pommes pelées et coupées en petits dés
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 1lb (500g) de porc haché maigre
• 1/3 de tasse de chapelure
• 1 c. à soupe de basilic frais haché
• Un oignon finement haché
• Une gousse d'ail finement hachée
• Un oeuf, battu
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• Sel et poivre, au goût
• Une bûche de 100g de fromage de chèvre coupée en 8 rondelles
• Lamelles de pomme non pelée pour garnir

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C)
• Dans un petit bol, mélanger les pommes avec le jus de citron.
• Ajouter la cassonade et la fécule de maïs et bien mélanger. Réserver.
• Dans un grand bol, mélanger le porc haché, la chapelure, le basilic, l'oignon, l'ail, l'oeuf et le sirop d'érable.
• Saler et poivrer au goût.
• Répartir la moitié de la préparation de porc dans 8 moules à muffins huilés et creuser une cavité au centre de chaque minipain de viande.

• Déposer dans chaque cavité une c. à soupe du mélange de pommes et une rondelle de fromage de chèvre.

• Répartir le reste de la préparation de porc et presser doucement pour bien sceller les pourtours.

• Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.

• Servir avec une salade de verdures et du pain croûté.

Source : Pomme, d'Isabelle Lambert

Filet de porc farci au chèvre et aux cannerberges, sauce crème à la dijonnaise

Cela faisait si longtemps que je voulais faire un filet de porc farci! Je l'ai enfin fait :) En fait, j'ai eu de l'aide car couper de la viande me répugne un peu alors ma moitié italienne a regardé des vidéos sur internet sur comment couper un filet de portefeuille et a manié le couteau comme un pro! :) Pour la garniture et la sauce, j'y suis allée avec l'inspiration du moment. J'ai servi le tout avec les patates sur le grill aux herbes de Nath et du maïs grillé. Je peux dire que c'était tout un souper! C'était bon, goûteux, le filet de porc fondait en bouche et la sauce était juste trop bonne. Avec les accompagnements, ma ma miaaa!! Disons qu'en lunch le lendemain, je pétais de la broue devant mon coloc de bureau parce que j'étais fière en titi hihi :)

Filet de porc farci au chèvre et aux cannerberges, sauce crème à la dijonnaise

Ingrédients

Filet de porc farci au chèvre et aux canneberges

• 2 filets de porc
• Un petit paillot de fromage de chèvre
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/4 de tasse de persil italien haché
• 2 c. à thé d'oregano séché
• 1 grosse c. à soupe de crème
• 1/4 de tasse de parmigiano ou romano ou ricotta salata (bref, un fromage salé)
• 1 grosse c. à soupe de sirop d'érable
• Sel et poivre

Sauce crème à la dijonnaise

• 1 tasse de crème
• 1 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé romarin séché
• 1/4 c. à thé piment d'Espelette
• 1 c. à thé d'ail hachée
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Sel et poivre

Préparation

Filet de porc farci au chèvre et aux canneberges

• Couper les deux filets de porc en portefeuille.

• Mélanger tous les ingrédients sauf le filet de porc ensemble.
• Saler et poivrer l'intérieur des filets de porc.

• Déposer le mélange de fromage et bien étendre.

• Refermer les filets de porc et en saler et poivrer l'extérieur.
• Déposer dans un carré de papier aluminium et rouler le tout.

• Laisser reposer quelques heures au frigo.
• Avant le moment de cuire, sortir les filets de porc et laisser reposer à température pièce.
• Préchauffer le BBQ à haute intensité.
• Déposer les filets de porc toujours dans leur papier aluminium et cuire environ 10 minutes de chaque côté.
• Laisser reposer quelques minutes et trancher.

Sauce crème à la dijonnaise

• Dans une petite casserole, chauffer tous les ingrédients ensemble.
• Laisser mijoter quelques minutes le temps que le tout épaississe.
• Servir le porc avec la sauce et des légumes grillés.