Bâtonnets de tofu croustillants avec sauce chili doux

Encore une variante sur le tofu pané au four! Ici, ce sont de petits bâtonnets avec une chapelure de panko. On enrobe d'abord les bâtonnets d'un genre de mélange tempura et hop dans le panko. Ça donne donc deux épaisseurs de panure et on est assurés que le panko colle bien au tofu. Vient ensuite une sauce chili doux sucrée et piquante qui imbibe bien le tofu et est simplement délicieuse.

Par paresse ou ingéniosité, j'ai mis des bouquets de brocoli, quartiers de champignons et des tranches d'oignons, le tout mariné à la sauce soya, miel et sriracha au côté des bâtonnets pour aller se faire griller au four. Un genre de deux en un! Il ne restait plus qu'à préparer un riz au jasmin puis voilà, le repas était fait. C'est somme toute très simple et ça se fait rapidement un soir de semaine. Je verrai bien sans la sauce et avec des frites au four à la place pour un soir de ''junk'' ou quelque chose du genre. Même coupé en tranches au lieu d'être en bâtonnets et en sandwichs. Plein de possibilités encore une fois :)

Bâtonnets de tofu croustillants avec sauce chili doux

Ingrédients

• 1/2 paquet de tofu
• 1/2 tasse de farine
• 1 c. à table de sriracha
• 1 c. à table de sauce soya
• 1/2 c. à thé d'ail haché
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1/2 tasse d'eau
• 1 tasse de chapelure ou panko
• 1/4 c. à thé de sel

Sauce chili doux

• 1 1/2 c. à table de sauce soya
• 1/4 de tasse de vinaigre de riz
• 1/4 de tasse d'eau
• 3 c. à table de sucre
• Une gousse d'ail, émincée
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1 1/2 c. à table de sauce piquante asiatique
• 1/2 c. à thé de fécule de maïs

Préparation

• Presser le tofu pour en retirer l'humidité. 
• Couper en bâtonnets.
• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un bol, mélanger la farine, la sriracha, la sauce soya, l'ail, le poudre, le sel, le sucre et l'eau pour en faire une épaisse panure.
• Dans un autre bol, mélanger la chapelure et 1/4 c. à thé de sel.
• Avec un main, tremper un bâtonnet de tofu et enlever l'excédent de panure et déposer dans le bol avec la chapelure.
• Avec l'autre main, bien enrober le bâtonnet et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou papier parchemin.
• Faire ainsi avec tous les bâtonnets.
• Cuire au four de 30 à 35 minutes, le temps que les bâtonnets soient croustillants.

• Mélanger tous les ingrédients pour la sauce chili doux dans une casserole.
• Déposer sur un feu moyen et amener à ébullition.
• Retirer du feu et déposer dans des bols de service.

Source : Vegan Richa

Bâtonnets de saumon "panés"

Oh la belle recette!!! Annie a publié cette recette récemment et je comptais la faire au plus vite. Un vendredi soir dont l'envie était de faire avec ce qu'il y avait dans la maison à la place de tomber dans la facilité et se payer la traite au resto, j'ai trouvé des filets de saumon au congélo. Hop on décongèle tout de suite en pensant à la belle recette que voici. Des petits filets de saumon recouverts d'un mélange de flocons de maïs avec des épices, YUM! Je prenais une chance car étant un vendredi, journée dont généralement le souper est moins santé et tout, je jouais avec le feu. Mais cela m'a surpris, mon frère a beaucoup aimé et mon père aussi. Mon copain n'aimant pas le poisson ou fruits de mer, je lui ai préparé autre chose mais sinon, wow. Ma mère aimant beaucoup le poisson je savais qu'elle allait beaucoup aimer! J'ai préparé une mayonnaise maison miel et moutarde et ça s'agençait très bien avec les bâtonnets. Ma mère a préparé ses frites au four avec des carottes au four et ce fût un très bon repas du vendredi! Merci Annie, ça va revenir sur la table c'est certain cette belle recette :)

Bâtonnets de saumon "panés"

Ingrédients

• 1/2 tasse de farine de maïs (N'en ayant pas, j'ai pris non blanchie)
• Poivre, sel
• Deux oeufs
• Trois tasses de flocons de maïs nature écrasés avec les doigts
• 1 c. à soupe de fines herbes séchées
• 2 c. à thé paprika doux
• 1 c. à thé de cumin
• Le zeste d'un citron
• Un lb de saumon coupé en bâtonnets de 2.5 cm

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C.) Placer la grille au centre du four.
• Mettre la farine dans un bol creux. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel si désiré.
• Casser les oeufs dans un deuxième bol et les battre à la fourchette.
• Dans un troisième bol, mélanger els flocons, les fines herbes, le paprika, le cumin et le xeste de citron.
• Tremper les bâtonnets de saumon dans la farine, ensuite dans l'oeuf puis rouler dans le mélange de céréales.
• Placer les bâtonnets sur une plaque de cuisson et cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Source : Annie de chez Fil et fouet

Bâtonnets de fromage maison

Je ne suis pas du type friture, loin de là. Mais j'avoue que j'avais toujours voulu faire mes propres bâtonnets de fromage parce que bon...j'aime ça. C'est du fromage, c'est fondant et c'est bon :) Donc voilà. Ma moitié italienne qui est toujours bien content de m'aider en cuisine, m'a proposé d'emprunter la friteuse de sa maman. C'était sur que je dirais oui alors voilà :)  De marque Bravetti (hmmm italien), elle fonctionne vraiment bien. Je n'avais jamais utilisé de friteuse alors mon amoureux s'en est chargé! Nous avons préparé ces petits bâtonnets et nous les avons dégusté en moins de temps! Hmmm...ça arrive pas souvent de la friture mais ces bâtonnets étaient bon en maudit! Avec une sauce tomate épicée..c'était cochon à souhait :)

Bâtonnets de fromage maison

Ingrédients

• 12 ficellos de mozzarella coupés en deux ou 12 morceaux de mozzarella coupés en rectangles de 4 x 1/2po
• 1 1/2 tasse de Panko
• 4 c. à thé d'assaisonnement italien (origan, basilic, chili, thym, romarin)
• 1/2 c. à thé de sel de table
• Poivre fraîchement moulu
• 4 oeufs
• 1 tasse de farine tout usage
• Huile de canola pour friture

Préparation

• Déposer la farine et le Panko dans deux bols différents.
• Ajouter l'assaisonnement italien, le sel et le poivre au Panko et bien mélanger.
• Placer les oeufs dans un autre bol et bien fouetter.
• Déposer un morceaux de fromage dans la farine et bien l'enrober.
• Secouer le morceau et le déposer dans le mélange d'oeufs et bien enrober.
• Déposer le morceau dans le Panko assaisonné.
• Déposer de nouveau ce morceau dans l'oeuf et ensuite dans le Panko assaisonné.
• Déposer dans une grande assiette.
• Faire de même pour tous les morceaux.
• Déposer l'assiette dans le congélateur pour au moins deux heures.

• Chauffer la friteuse.
• Déposer les bâtonnets de fromage froid en groupe et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
• Déposer sur un papier absorbant.
• Refaire la même chose avec tous les bâtonnets.
• Servir avec une sauce marinara.

Source : Food People Want