Filet de porc farci au chèvre et aux cannerberges, sauce crème à la dijonnaise

Cela faisait si longtemps que je voulais faire un filet de porc farci! Je l'ai enfin fait :) En fait, j'ai eu de l'aide car couper de la viande me répugne un peu alors ma moitié italienne a regardé des vidéos sur internet sur comment couper un filet de portefeuille et a manié le couteau comme un pro! :) Pour la garniture et la sauce, j'y suis allée avec l'inspiration du moment. J'ai servi le tout avec les patates sur le grill aux herbes de Nath et du maïs grillé. Je peux dire que c'était tout un souper! C'était bon, goûteux, le filet de porc fondait en bouche et la sauce était juste trop bonne. Avec les accompagnements, ma ma miaaa!! Disons qu'en lunch le lendemain, je pétais de la broue devant mon coloc de bureau parce que j'étais fière en titi hihi :)

Filet de porc farci au chèvre et aux cannerberges, sauce crème à la dijonnaise

Ingrédients

Filet de porc farci au chèvre et aux canneberges

• 2 filets de porc
• Un petit paillot de fromage de chèvre
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/4 de tasse de persil italien haché
• 2 c. à thé d'oregano séché
• 1 grosse c. à soupe de crème
• 1/4 de tasse de parmigiano ou romano ou ricotta salata (bref, un fromage salé)
• 1 grosse c. à soupe de sirop d'érable
• Sel et poivre

Sauce crème à la dijonnaise

• 1 tasse de crème
• 1 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé romarin séché
• 1/4 c. à thé piment d'Espelette
• 1 c. à thé d'ail hachée
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Sel et poivre

Préparation

Filet de porc farci au chèvre et aux canneberges

• Couper les deux filets de porc en portefeuille.

• Mélanger tous les ingrédients sauf le filet de porc ensemble.
• Saler et poivrer l'intérieur des filets de porc.

• Déposer le mélange de fromage et bien étendre.

• Refermer les filets de porc et en saler et poivrer l'extérieur.
• Déposer dans un carré de papier aluminium et rouler le tout.

• Laisser reposer quelques heures au frigo.
• Avant le moment de cuire, sortir les filets de porc et laisser reposer à température pièce.
• Préchauffer le BBQ à haute intensité.
• Déposer les filets de porc toujours dans leur papier aluminium et cuire environ 10 minutes de chaque côté.
• Laisser reposer quelques minutes et trancher.

Sauce crème à la dijonnaise

• Dans une petite casserole, chauffer tous les ingrédients ensemble.
• Laisser mijoter quelques minutes le temps que le tout épaississe.
• Servir le porc avec la sauce et des légumes grillés.