Croquettes de couscous et pois chiches

À mon job d'été, nous sommes très axés sur l'environnement, la réutilisation, bref que de bonnes choses! Depuis 2007, nous avons un plan vert qui m'impressionne beaucoup et qui porte ses fruits. L'an passé, nous avons revalorisé 86% des déchets durant tout l’évènement donc seulement 14% de tout les déchets générés ont été aux ordures. Honnêtement, pour un évènement mondial comme le nôtre, je dois dire qu'on est hot. Bon plusieurs aspects font que nous sommes efficaces dont notre super Escouade verte :) Je vous laisse ce lien si cela vous intéresse, j'en suis plus que fière! Donc cette année, nous avons eu une formation sur le développement durable. Nous avions une genre de journée verte à la job et on nous demandait de faire trois actions concrètes pour cette journée. Premièrement d'amener une tasse de la maison pour éviter les tasses en papier, d'amener des matières dangereuses de la maison (peinture, produits nettoyants toxiques, etc) car un organisme viendrait les chercher, ainsi que d'apporter un lunch sans viande car nous allions luncher pendant la formation. Prenant cette initiative très au sérieux, j'ai décidé de faire quelque chose de bien. Mon coloc de bureau étant un peu trop friand de viande ne voulait pas cette action. Alors avec ma grande gueule et mon amour intense de la bouffe, je lui ai dit que je lui apporterais son lunch et qu'il aimerait ça point final. Je m'étais tellement pris au sérieux que j'ai cherché et cherché quelque chose qui lui ferait fermer la trappe et qu'il aimerait manger végé. & bien j'ai peut-être réussi! Ces croquettes étaient bien bonnes et accompagnées de légumes verts et d"une sauce au yogourt et harissa, c'était pas mal parfait :) J'ai eu l'air d'une vraie maman avec mes petits plats (+ un dessert et oui...le riz au lait d'hier :P) et j'ai fait des jaloux. Que voulez-vous, j'ai pas fait exprès, j'ai vu ça comme un défi moiii! Mais bon. Le test a passé, il a beaucoup aimé et nous avions un lunch végé :)

Croquettes de couscous et pois chiches
(pour 9 croquettes)

Ingrédients

• 3/4 de tasse de couscous
• 2 c. à thé de sel
• 1 grosse gousse d'ail pelée
• 1/4 de tasse de persil italien bien tassé
• 1/2 tasse de pois chiches rincés et égouttés
• 2 gros oeufs, légèrement battus
• Le zeste d'un citron
• 3 c. à table d'huile d'olive

Préparation

• Déposer le couscous et 1 c. à thé de sel dans un bol. 

• Ajouter 1 tasse d'eau bouillante, couvrir et laisser reposer 4 à 5 minutes.

• Dans le bol du robot culinaire, déposer la gousse d'ail.
• La réduire et ajouter le persil.
• Pulser jusqu'à ce que le tout soit finement haché.
• Ajouter les pois chiches et 1 c. à thé de sel puis pulser encore.
• Mélanger le couscous à la fourchette et ajouter le mélange précédent, les oeufs ainsi que le zeste de citron.
• Bien mélanger.
• Déposer du mélange dans un 1/4 de tasse, bien tasser et renverser la 1/4 de tasse de façon à avoir le pâté dans la main.
• Refaire le tout avec tout le mélange.
• Faire chauffer 1 1/2 c. à table d'huile d'olive dans un grand poêlon et faire griller 5 pâtés à la fois.
• Laisser les pâtés bien griller avant de les retourner.
• Ils doivent être bien croustillants et dorés.
• Tourner et faire de même pour l'autre côté.

Source : Marin mama cooks