Quiche de légumes rôtis

Quand j'ai un surplus de légumes des Fermes Lufa, je me tourne soit vers une soupe, potage et compagnie ou vers une quiche. Ici, les légumes sont rôtis au four et il me restait un bout du très bon fromage de Charlevoix, j'ai nommé le Hercule, alors il a fini ces jours dans cette délicieuse quiche. On met les légumes ainsi que le fromage que l'on a sous la main et ça donne toujours un résultat des plus satisfaisants. J'ai préparé les légumes à l'avance ainsi que ma pâte brisée puis le soir venu, j'ai préparé l'appareil à quiche, versé le tout dans la pâte et hop au four. Un autre succès rempli de légumes :)

Quiche de légumes rôtis

Ingrédients

• Une pâte à tarte brisée, maison ou du commerce
• 3 oeufs
• Une tasse d'Hercule de Charlevoix, râpé
• Un brocoli, en gros dés
• Une petite aubergine, en dés
• Un petit oignon, haché
• Une grosse tomate, en dés (mis tomate verte)
• Une c. à thé de fleur d'ail
• 3 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1/4 de tasse de romano râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Foncer la pâte dans un moule à tarte de 9po.
• Mélanger le brocoli, l'aubergine, l'oignon et la tomate avec l'huile d'olive.

• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat et cuire 15 minutes au four ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Déposer les légumes rôtis dans un bol et ajouter les épices.
• Ajouter les oeufs puis bien mélanger.
• Ajouter la moitié du fromage et bien mélanger.
• Déposer dans le plat à tarte et saupoudrer du restant du fromage.
• Cuire environ 45 minutes, le temps que le tout soit bien doré.

Adaptation de : Old House To New Home

Quiche jambon, fromage & épinards

Voici donc la deuxième et dernière recette que j'ai préparé pour passer le restant de jambon. Lorsque je pense à cette viande, je pense automatiquement à une quiche. Je ne sais pas pourquoi, mais je trouve que cela s'apprête bien en quiche. Je n'avais plus de farine non blanchie alors j'ai pris la pâte à tarte au blé entier de cette recette et c'était vraiment parfait. J'ai suivi les lignes directrices d'une recette mais j'ai changé quelques trucs. Il me restait de la ricotta de la recette de lasagnes roulées alors je l'ai utilisé ici puis j'ai utilisé du lait et non pas de la crème et j'ai réduit le nombre d'oeufs. Ça a donné une quiche moelleuse, goûteuse et qui se mange toute seule!! Servie avec ma salade du moment, on n'était pas à plaindre :)

Quiche jambon, fromage & épinards

Ingrédients

• Une abaisse de pâte brisée non cuite
• 5 oeufs
• Une tasse de bébé épinards hachés
• Une tasse de jambon coupé en petits morceaux
• Sel et poivre
• 1 1/2 tasses de lait
• Deux tasses de fromage râpé au choix (Une tasse de ricotta et 1/2 tasse de cheddar)

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Rouler la pâte à tarte sur une surface bien farinée, deux pouces de plus long que votre moule.
• Déposer la pâte dans le moule en repliant pour bien solidifier les côtés. 
• Déposer au frigo, le temps de préparer le mélange.
• Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le lait.
• Saler et poivrer.
• Ajouter le fromage, le jambon et les épinards et bien mélanger.
• Déposer le mélange dans la pâte à tarte et déposer au four pour 35 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien pris.
• Sortir du four, laisser reposer quelques minutes et déguster!

Ma super salade laitue-épinards-pommes-canneberges-chèvre-pacanes et vinaigrette sirop d'érable!

Source : Catz in the kitchen

Quiche au saumon fumé et au brie

Pour un brunch il n'y a pas si longtemps, pour le jour dont je suis arrivée sur Terre, j'ai décidé de m'occuper du menu au complet (sauf quelques trucs que nos invités ont apporté). Non pas parce que je suis une ''control-freak'' (bon peut-être un peu...) mais parce que cela me fait plaisir de cuisiner pour ceux que j'aime et cela allait être chouette de cuisiner plein de trucs différents. J'ai donc fait certaines recettes que je connaissais et maîtrisais bien puis au grand damne de mon père, plusieurs recettes que je n'avais pas testé et que si elles se révélaient manquées, c'était mon problème. Mais j'avais confiance et je faisais bien :) J'avais un plan pour la journée d'avant et pour la journée-même puis ma liste de choses à faire en ordre logique. Je me sentais comme dans un concours avec ma liste et mes ingrédients tout notés haha! Mon copain était présent ces deux jours-là et cela a été très bénéfique. Il n'a pas été travaillé de toute la fin de semaine pour m'aider. Pas besoin de cadeaux dans la vie moi, qu'il ait pris de son temps comme cela et qu'il m'ait aidé, c'était tout simplement parfait. La journée d'avant, on a travaillé là-dessus toute la journée et le lendemain, il a pratiquement tout fait en faisant cuire les pancakes et les gaufres. C'est un amour ma moitié :) Ci-dessous, je vous ai écrit le menu puis les recettes qui s'en viennent!

Menu du brunch

• Brioches à la cannelle
• Quiche au saumon fumé et au brie
• Pancakes
• Gaufres de pommes de terre (recette à venir)
• Ebelskivers aux pommes (recette à venir)
• Muffins aux bananes de ma maman
• Bacon du fermier
• Plateau de fruits
• Rôties

Desserts du brunch

• Panna cotta au yogourt à la sapote et sa compotée de baies d'argousier (recette de gelée à venir)
• Tarte aux pommes
• Une surprise de ma marraine soit un gâteau de Cake Boss :D

Comme première recette, voici la super quiche au saumon fûmé et au brie qui est partie super rapidement! Cette quiche, c'est vraiment quelque chose. Pour le brunch, je voulais un côté salé et un sucré. En fouillant dans ma librairie de cuisine personnelle (mes milliards de livres), j'ai cherché dans le livre de la pro des brunchs, Isa :) J'y ai déniché cette somptueuse quiche. Elle regroupe non seulement un fromage que j'affectionne beaucoup soit le brie, mais aussi mon pêché mignon, soit le saumon fumé. Je ne savais pas si nos invités aimaient la texture des quiches, le brie ou le saumon fumé mais j'ai pris un risque de devoir en manger pendant des jours et des jours mais non, ça a bien été reçu et il n'en est point resté à la fin du brunch. Toute délicate, cette quiche fond en bouche et est toute simple à réaliser. C'était bon, mais bon! J'ai déjà hâte d'en faire car ma petite pointe n'était pas assez. Merci Isa :)

Quiche au saumon fumé et au brie

Ingrédients

• Un fond de tarte de 23cm (9po)
• Une tasse de crème 15% (mis du lait)
• Trois oeufs
• 1/4 c. à thé de sel
• Une pincée de poivre de Cayenne
• 90g de double ou triple crème
• 90g de saumon fumé
• Deux oignons verts

Préparation

• Préchauffer le four à 350F (180C)
• Beurrer un moule à tarte et le garnir de la pâte à tarte. Réserver.

• Fouetter la crème avec les oeufs, le sel et le poivre de Cayenne.
• Couper le fromage avec la croûte, en tranches de 1 cm (1/2po). 
• Couper le saumon d'une épaisseur comparable.
• Trancher les oignons très finement.
• Les éparpiller également sur le fond de tarte.

• Y déposer le brie et le saumon.

• Puis verser délicatement le mélange de crème sur le fond de tarte.

• Cuire au centre du four jusqu'à ce que le mélange soit pris et doré, soit 30 à 35 minutes.
• Laisser refroidir 5 minutes avant de couper en pointes.

Source : Les Gourmandises d'Isa, p. 42

Quiche à la courgette, au brocoli et au cheddar ou quiche de la forêt!!

J'oublie bien trop souvent de faire des quiches. À la maison, ma mère adore, mon père n'aime pas trop, mon frère mange tout ce que je fais comme mon copain et moi, j'aime bien les quiches. Ça ne me passe pas par l'esprit parce que j'oublie et qu'il y a trop de choses à cuisiner dans ce monde, oh la la!! Donc ici, pour une journée études avec ma collège qui n'aime pas trop la viande, j'ai pensé à une quiche remplie de légumes avec du fromage :) J'y suis donc allée avec ce que l'on avait à la maison. J'ai aromatisé la croûte pour faire plus chouette et avec le restant de la pâte, j'ai utilisé des emporte-pièces de la forêt que j'ai acheté il y a des lustres chez Ikea par impulsion et donc je ne me suis jamais servie. 

Alors j'appellerais cette quiche, quiche de la forêt avec ces copains les hérissons et les écureuils :) Je me trouvais bien comique mais j'ai voulu donné un peu de vie à la quiche pour plaire aux hommes quoi! & aussi parce que je me trouvais drôle et que je pouvais enfin utiliser ses beaux petits emporte-pièces :) Alors une quiche bien consistante, remplie à souhait de bonnes choses et oh combien délicieuse!! À refaire encore et encore :)

Quiche à la courgette, au brocoli et au cheddar

Ingrédients

Pâte à tarte aux Herbes de Provence et poivre

• 1 tasse de farine non blanchie
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre
• 1 c. à thé d'Herbes de Provence
• 1 c. à thé de poivre moulu
• 1 oeuf

Quiche à la courgette, au brocoli et au cheddar

• Une pâte à tarte sablée aux Herbes de Provence et poivre (ci-haut)
• Une petite courgette, en petits dés
• Un brocoli, passé au robot culinaire
• 1 c. à table de pâte de tomate
• 1/2 c. à table de chili en flocons
• 1 c. à thé de paprika hongrois doux
• 1 c. à table d'ail hachée finement
• 1/2 c. à thé de thym
• 1/2 c. à thé de romarin
• Poivre du moulin, au goût
• 4 oeufs
• 3/4 de tasse de lait
• 1 tasse de cheddar râpé

Bien consistante cette quiche!

Préparation

Pâte à tarte aux Herbes de Provence et poivre

• Dans le bol du robot culinaire, déposer la farine, le sel, le beurre, les Herbes et le poivre.
• Pulser jusqu'à ce que le beurre forme de tout petits pois.
• Ajouter l'oeuf et pulser jusqu'à ce que le mélange forme une boule.
• Former un disque et envelopper de film alimentaire.
• Déposer au frigo pour au moins 30 minutes, maximum une heure.
• Sur un plan de travail fariné, rouler la pâte.
• Dans un moule à tarte ''deep-dish'', foncer la pâte à tarte.
• Déposer le moule à tarte au frigo pour au moins 30 minutes, maximum une heure.

Quiche à la courgette, au brocoli et au cheddar

• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un grand bol, mélanger la courgette, le brocoli, la pâte de tomates, le chili, le paprika, l'ail, le thym, le romarin, le poivre, les oeufs et le lait.
• Bien battre ensemble et verser dans la pâte à tarte.
• Saupoudrer de cheddar.
• Enfourner pour 30 à 45 minutes, le temps que le mélange d'oeuf soit bien pris et que la pâte soit dorée.

WOW!!!!!!!!!!

OHHHHHHHH!!!!!!! Un écureuil :)

OHHHHHHHHHHHH!!!!!!! Un hérisson :)

• Laisser refroidir et servir avec une salade.

Ils sont cuits les petits :)

Source pour la pâte à tarte : Chez Catherine :)

Galette fine aux quatre fromages et asperges grillés

Depuis que les asperges du Québec sont sorties au Marché, j'en ai souvent acheté. Faut dire que celles que nous avons ici valent tellement mieux que les autres du courant de l'année! Alors j'en achète beaucoup et un moment donné, je veux qu'on les déguste d'une autre façon que comme accompagnement. Alors là, branle-bas de combat, qu'en faire de ses dites asperges! Bah une quiche/tarte/galette? Remplie de fromage? Avec une croûte aromatisée au thym? Alleluia, ouiiii!!!!!! Donc en m'inspirant d'ici et là et en mijotant le tout dans ma tête, cela à donner ceci. Une bien bonne galette fine aux quatre fromages et aux asperges grillées. Hmmm! Je ne peux vous dire combien ça goutait le bonheur, va falloir essayer :P

Tarte fine aux quatre fromages et asperges grillés

Ingrédients

Croûte

• 1 1/2 tasses de farine blanche tout usage
• 1 c. à thé de sel
• Une pincée de thym, de romarin et de poivre
• 3/4 de tasse de beurre non salé, en cubes et froid
• 1 oeuf
• Eau si besoin

Garniture

• Une trentaine d'asperges parées
• 400g de ricotta fraîche
• Bocconcinis
• 1/2 tasse de romano fraîchement râpé
• 1 tasse de ricotta salata fraîchement râpé
• Le jus d'un demi citron
• Thym et romarin
• Sel et poivre

Préparation

Croûte

• Dans un robot culinaire, déposer la farine, les épices le sel.
• En actionnant le robot, ajouter le beurre quelques cubes à la fois.
• Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule de pâte.
• Couvrir et laisser au moins une demie-heure et maximum une heure au frigo.

Garniture + montage

• Allumez le BBQ à puissance moyenne.
• Dans un moyen chaudron d'eau bouillante, faire blanchir les asperges de 5 à 10 minutes ou le temps qu'elles soient un peu al dente.
• Égouttez-les et laissez-les refroidir un peu.
• Huiler les asperges, saler et poivrer.
• Déposer les asperges sur la grille et les cuire une dizaine de minutes, 5 minutes de chaque côté.

• Sortir la pâte du frigo.
• L'étendre en un grand rectangle et la déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.

• Y déposer les quatre fromages en gardant une bonne bordure libre de garniture et asperger de jus de citron.

Ricotta

Bocco

Ricotta salata

Romano + Piment d'Alep

• Saupoudrer de thym, romarin et de Piment d'Alep.
• Déposer les asperges grillées une à côté des autres.

• Replier les côtés sans garniture pour ainsi former une galette :)

• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Déposer la galette au four et cuire environ une demie-heure, le temps qu'elle brunisse.

Source : Pleins d'endroits éparpillés par ci et par là

Quiche aux poireaux et au bacon

Plusieurs repas du menu d'une semaine il n'y a pas si longtemps contenait pas mal de produits du porc. Je n'avais plus de porc haché maison au congélo alors je suis allée au Marché pour y chercher tout ce qu'il me fallait chez Porcmeilleur. Honnêtement, il y a tout ce que l'on veut là-bas, c'est fou! C'est tout petit mais c'est rempli de produits du porc de superbe qualité et à prix tout à fait compétitif. J'avais donc envie d'acheter un super bacon et Caro a sorti une superbe publication de quiche aux poireaux et au bacon. C'était bien triste de me rendre compte que j'avais des poireaux du Québec au frigo et que j'allais acheter du bacon hihi :P Alors j'ai donc fait cette quiche! À la maison on aime de plus en plus les tartes salées et quiches alors je n'ai pas hésité à faire cette recette. La pâte. Parlons-en de la pâte!!! Pour une fois, je n'ai pas eu à faire de petites tartelettes à côté pour ne pas gaspiller la pâte. Je l'avais un peu trop roulé donc j'ai rabattu les mini restants sur le mélange comme pour faire une galette. Aussi, tout le mélange a bien entré et je n'ai rien gaspillé ni du passer en tartelettes. En gros, c'est plus que winner! En plus, la pâte est d'une simplicité hallucinante à préparer! Je n'en revenais pas. En même pas 5 minutes, elle était mélangée, roulée et foncée dans mon beau moule à tarte violet :) Je garde précieusement cette recette de pâte dans le coin de ma mémoire hihi :) Pour ce qui est de la quiche, même effet que la pâte!

Quiche aux poireaux et au bacon

Ingrédients

Pâte à tarte

• 3/4 tasse de farine tout usage
• 1/3 tasse beurre ramolli, coupé en petits cubes
• 3 c. à table d'eau froide
• 1/4 c. à thé de sel

Garniture

• 2 tasses de poireaux émincés (parties blanche et verte)
• 3 oeufs
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse de crème 15% pour la cuisson
• 2/3 tasse de fromage gruyère râpé
• 10 tranches de bacon coupées en lardons de 1/2 po (1,25 cm), cuits et égouttés

Préparation

Pâte à tarte

• Dans un bol, mélanger la farine et le beurre avec les mains jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière.
• Tasser la préparation tout le tour du bol de manière à créer une fontaine au centre et ajouter l'eau et le sel.
• Mélanger les ingrédients sans trop pétrir la pâte.
• Préchauffer le four à 375°F (190°C).
• Sur un plan de travail bien fariné, abaisser la pâte à 0,1 po (3 mm) d'épaisseur.
• Déposer l'abaisse au fond d'un moule à tarte de 9 po (24 cm) de diamètre.
• À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper l'excédent de pâte.

Garniture

• Dans un poêlon, chauffer le beurre à feu moyen et cuire les poireaux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Réserver.
• Dans un bol, battre les oeufs, le lait et la crème. Réserver.
• Répartir les poireaux, le baon et le fromage dans le fond de l'abaisse.
• Verser la préparation aux oeufs réservée par-dessus.
• Cuire au four pendant 50 minutes.

Source : Super Carrrooo :)

Quiche aux épinards et au fromage de chèvre

Eh bien si, l'amour du fromage de chèvre a encore attaqué!!! Mais vraiment, dans une superbe recette hun! Je l'ai pris chez Lau qui fait de superbes recettes qui me plaisent toutes!! Le chèvre et les épinards forment un combo parfait. Avec une préparation légère grâce au lait au lieu de la crème, c'est simplement tout léger et très savoureux. C'était une première de faire une pâte à tarte au blé entier et j'ai adoré! Avec le thym qui ne laisse pas sa place hmmm...c'était booonnnn :) Vraiment pour un petit souper léger tout en saveurs, c'est à faire! Avec une petite salade en accompagnement, c'était un souper de semaine idéal pour ne pas être trop bourré et être rassasié niveau saveurs hihi :)

Quiche aux épinards et au fromage de chèvre

Ingrédients

Croûte

• 2 tasses de farine de blé entier
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de thym séché
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 1/2 tasse d'eau froide

Garniture

• 350 g d'épinards
• 1/2 oignon haché finement (Mon ajout, il était au frigo et je devais le passer vite!)
• 1 tasse de lait
• 3 oeufs
• Sel/Poivre
• 125g de fromage de chèvre à pâte non affinée

Préparation

Croûte

• Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le thym. Ajouter l'huile et mélanger à l'aide d'une fourchette.
• Ajouter l'eau et mélanger à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit bien absorbée puis pétrir légèrement jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
• Transférer la pâte sur une surface de travail propre et légèrement farinée. 
• Avec un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte et foncer un moule à tarte huilé.
• Réfrigérer 30 minutes.
• Préchauffer le four à 400F.
• Piquer la pâte sur toute sa surface avec une fouchette.
• Cuire une quinzaine de minutes.

Garniture

• Cuire les épinards et l'étuveuse ou les faire tomber dans un poêlon avec l'oignon.
• Les répartir de manière égale sur la croûte.
• Dans un bol, mélanger le lait et les oeufs. Saler et poivrer.
• Verser le mélange sur les épinards.
• Émietter le fromage de chèvre et le répartir de manière égale sur toute la surface de la quiche.
• Enfourner de 25 à 40 minutes.

Source : Lau de chez Voyage au bout de la tarte