Granola quinoa, noix de coco & érable

Tout un granola que le granola ci-dessous! J'adore les granolas, j'adore commencer ma journée avec un repas sain et rempli de bonnes choses mais durant l'été, qui pourtant devrait être un des moments dont je mange le mieux avec tous les fruits et légumes au marché, ça n'arrive pas toujours. Avec le travail que j'ai l'été, le temps et la motivation de me faire de beaux déjeuners prennent vite le bord. (Bon, je mange bien le matin tout de même mais j'ai moins le temps pour me faire des smoothies ou des granolas alors ça donne fruits, yogourt, kamut soufflé habituellement) Dès que je termine mon été de travail, je recommence tout de suite à cuisiner et à mieux m'alimenter le matin, le restant de la journée aussi hun! L'envie et le goût d"un granola bien ''grano'' et délicieux est arrivé assez vite. J'ai choisi de préparer celui-ci et je dois dire qu'il est assez bon merci. Croquant, un peu sucré et vraiment, rempli de bonnes choses qui débute la journée à la perfection. Avec des fruits et du yogourt ou du lait d'amandes, mettons que la faim n'arrive pas avant l'heure du dîner! 

Vous pourrez aussi remarquer le super-incroyable-magnifique bol à mélanger jaune que je me suis procurée dans une brocante à quelques pas de chez moi. Je n'avais jamais posé les pieds là-bas quand pourtant je suis passée mille et une fois devant puis j'y ai découvert la brocante la plus adorable au monde. Sa propriétaire est des plus attachantes et j'y ai déniché plein de trucs, ça n'a pas de sens! J'y retourne bientôt encore car elle me fera visiter son sous-sol rempli de trucs...j'ai déjà hâte d'y trouver d'autres trucs mouahaha! Elle a des prix plus que raisonnables et a tout plein d'histoires à raconter. Bref, j'adore écouter ce genre d'histoires :)

Granola quinoa, noix de coco & érable

Ingrédients

• Deux tasses de flocons d'avoine bio
• Une tasse de quinoa, cuit et refroidi
• 1/4 de tasse de graines de lin dorées, moulues
• 1/4 de tasse de graines de chia
• 1/3 de tasse d'amandes en tranches
• Une tasse de noix de coco râpé non sucré bio
• 1/2 c. à thé de sel
• 2/3 de tasse de sirop d'érable
• 2/3 de tasse d'huile de noix de coco
• Une c. à thé de vanille pure

Préparation

• Préchauffer le four à 325F.
• Préparer une plaque à pâtisserie d'un tapis de silicone.
• Dans un grand bol, mélanger les flocons, le quinoa, les graines de lin, les graines de chia, les amandes, la noix de coco et le sel. Bien mélanger.

• Dans une petite casserole, faire fondre l'huile de coco puis ajouter le sirop d'érable et la vanille. Bien mélanger.
• Verser le mélange d'érable sur le mélange et le mélange de flocons puis bien mélanger.

• Déposer sur la plaque et bien étendre le tout.

• Cuire 10 minutes, mélanger puis cuire un autre 10 minutes.
• Mélanger de nouveau et cuire 10 minutes.
• Mélanger pour une dernière fois et cuire jusqu'à ce que le tout soit doré.
• Cela prendra de 30 à 40 minutes avant que ce soit doré.
• Retirer du four et laisser refroidir.

• Déposer dans un plat hermétique.

Source : The Housewife in training files

Jambon érable et bière à la mijoteuse

Mon premier jambon à vie!! Même si je ne suis pas adepte du jambon à la base, une fois n'est pas coutume! La fin de semaine prochaine, je serais en déplacement pour le boulot (que ça fait professionnel!), avec la Fed Cup, donc je ne serais pas là pour souligner la fête de Pâques. C'est alors que ma mère a eu la bonne et belle idée de faire cela chez moi la fin de semaine d'avant. Mon copain et moi avons donc préparé un super repas trois services pour mes parents, mon frère et sa copine. Premier vrai souper chez moi = ça doit être sur la coche, comme on dit! C'est donc la recette de jambon de Ricardo que Lili a préparé il y a peu de temps, accompagné de pommes de terre grelots et de carottes cuites dans le bouillon que l'on a préparé. Ici, histoire de fou avec le jambon fumé avec os, on en trouve nulle part alors on se rend au Marché Atwater et tadaaammm, meilleur jambon ever que l'on a trouvé. Je ne sais pas si c'est parce qu'il provenait d'une boucherie ou parce que c'est une recette de Ricardo mais je n'aime pas le jambon habituellement et celui-ci, était délicieux! Tendre à souhait, goûteux et vraiment, YUM! 

J'ai emprunté la mijoteuse de mes parents parce que pour le moment, les armoires débordent presque alors je ne peux pas avoir un gros engin comme cela encore. J'ai préparé une salade dite ''fraichepet'' car elle contenait plein de trucs fancy; laitue, épinards, pommes en dés, canneberges séchées, pacanes hachées, fromage de chèvre avec une vinaigrette à l'érable de Ricardo. Je ne voulais pas faire de potage vu l'accompagnement du repas alors cela a donné une super salade qui a plu à tous. Comme dessert, vous verrez cela dans les prochains jours! Puis pour passer les restants, deux chouettes recettes suivront itoo. Bref, merci Lili pour la belle idée de recette, c'est traditionnel mais vraiment de l'excellent traditionnel :)

Jambon érable et bière à la mijoteuse

Ingrédients

• Un jambon fumé dans l'épaule avec os d'environ 6 1/2 livres (pris un de 9 livres)
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 4 clous de girofle
• Une bière blonde
• 3/4 de tasse de sirop d'érable
• Eau

Le menu sur le joli tableau que mon père m'a fait avec ses retailles de bois :)

Préparation

• Retirer le filet du jambon. À cette étape, si désirez, désaler le jambon en le faisant bouillir 30 minutes dans l'eau.

• Mettre le jambon dans le mijoteuse et le badigeonner de moutarde puis le piquer de clous de girofle.

• Ajouter la bière et le sirop au fond de la mijoteuse puis couvrir d'eau jusqu'à deux pouces du rebord de la mijoteuse.
• Cuire à LOW pendant dix heures ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.

• Retirer le jambon de la mijoteuse et le trancher ou effilocher la viande.
• Garder le jus de cuisson pour l'acompagnement.

Pommes de terre et carottes d'accompagnement

(8 portions)

Ingrédients

• Deux oignons, coupés grossièrement
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• Trois tasses de pommes de terre grelots blanches et rouges, lavées
• Deux tasses de carottes, en rondelles
• Quatre tasses de bouillon de jambon dégraissé le plus possible
• Poivre

Préparation

• Dans une grande casserole, faire suer l'oignon dans un peu de beurre.
• Ajouter l'ail et laisser cuire encore une minute.
• Ajouter les pommes de terre et les carottes.
• Couvrir de bouillon et laisser mijoter à feu moyen, environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les pomme de terre et les carottes soient tendres.
• Mélanger de temps en temps durant la cuisson et ajouter du bouillon au besoin.
• Poivrer au goût.

Source : Lili & Ricardo

Amandes sablées à l'érable

Pour terminer dans les recettes des fêtes et commencer à vous présenter tout plein de recettes qui attendent patiemment d'être publiées, voici la recette de confiserie que j'ai préparé pour finaliser le cadeau de ma meilleure amie. Elle adore l'érable au plus haut point et souvent, lorsque l'on fait notre marché, Jean-Talon et Petite Italie, elle se procure souvent des amandes à l'érable. Voulant nous seulement la faire économiser et lui montrer combien cela est meilleur et facile, je lui ai préparé cette belle recette toute simple de Ricardo! C'est honnêtement des plus faciles à préparer et cela bat à pleines coutures ce que l'on peut acheter. La saveur d'érable n'est pas trop prononcé, c'est doux, c'est croquant...bref c'est pas mal chouette :)

Amandes sablées à l'érable

Ingrédients

• Une tasse d'amandes blanchies
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de sucre

Préparation

• Étaler les amandes en une seule couche sur une assiette.
• Faire griller environ une minute.
• Remuer et répéter la même chose trois fois. Les mettre de côté.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition.

• Laisser mijoter 5 minutes.
• Poursuivre la cuisson en remuant vigoureusement à la cuillère de vois, jusqu'à ce que le sucre cristalisse (grumeleux) sur les amandes.
• Répartir les amandes sur le papier et laisser refroidir.

Source : Ricardo

Crevettes au caramel

Eh oui! Des crevettes :) J'essaie de diversifier encore et toujours nos repas et cette recette, je l'avais spotté depuis bien longtemps! Le fait est que, je n'ai pas utilisé des crevettes crues, n'ayant des cuites au congélo. Donc oui, elles sont mini rikiki mais c'était merveilleusement bon quand même! Tout simple et surtout carrément délicieux, cette recette se fait super rapidement pour un soir de semaine! Bon encore là, carottes en biseau gracieusement de la maternelle (si ça peut la rendre heureuse tant mieux :). Le petit côté sucré et collant de ces crevettes, yummmyyyyy!!! Clair, net et précis que je vais refaire le tout trèèèèèèès souvent :)

Crevettes au caramel


Ingrédients

• 450g de crevettes décortiquées, crues
• 1 c. à table d'huile d'olive (mis un peu d'huile de sésame aussi) 
• 3 oignons verts hachées finement (mon ajout)
• 1 gousse d'ail finement haché (mon ajout)
• 4 c. à table de sucre
• 3 c. à table de Sortilège, cognac ou toute boisson alcoolisée à l'érable
• 3 c. à table de sauce soya
• 1 c. à table de graines de sésame
• 3 oignons verts hachés finement

Préparation

• Chauffer l'huile dans une sauteuse puis y faire revenir les oignons verts ainsi que la gousse d'ail.
• Ajouter les crevettes.
• Ajouter le sucre, mélanger et laisser caraméliser un peu.
• Verser l'alcool choisi ainsi que la sauce soya.
• Laisser mijoter 5 minutes environ sur un feu moyen.
• S'assurer que les crevettes soient bien enrobées de caramel.
• Parsemer de graines de sésame.
• Servir avec un riz ainsi que des légumes.

Source : Prise de chez Nath qui l'avait pris chez Isa :)