Falafels croustillants cuits au four

Dans la continuité de mon dévoilement sur un de mes beaux problèmes, comme dirait Mlle Caramel :), un autre obsession est les marchés d'alimentation de toute sorte. À Montréal, nous sommes choyés comme jamais d'avoir autant de marchés différents, d'avoir un ingrédient spécifique à trouver et d'être certains de le dénicher à tel ou tel endroit. J'adore déambuler dans les rangées, lire les étiquettes, humer les différentes odeurs, prendre le temps de regarder les produits et d'en choisir quelques-uns. Bon, ici c'est un marché relativement connu, soit le Adonis qui a donné lieu à cette belle recette. Je voulais y aller depuis quelques temps pour acheter des produits pour les recettes d'Ottolenghi et je voulais retourner à celui près de chez moi, à côté du métro Atwater. J'ai proposé à ma mère de venir avec moi et elle n'a pas refusé car comment dire non au Adonis quand même! Ça allait donc être un souper shish taouk et j'allais faire des falafels pour ceux qui voudraient manger sans viande. J'ai cherché une autre recette car je voulais sortir de celles que j'ai déjà essayées et je suis arrivée à celle-ci. Elle se fait au four, dans un bol et est rapide d'exécution. Disons que c'est difficile de ne pas aimer avec de bons pitas, du hummus et de la sauce à l'ail hun!! Ça a été un succès et mettons qu'il n'en est pas resté après le souper!

Falafels croustillants cuits au four

Ingrédients

• Une conserve de pois chiches, rincée et égouttée
• Un petit oignon 
• Deux gousses d'ail 
• Un oeuf
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de sel
• Une pincée de poivre fraîchement moulu
• Une pincée de piment de cayenne
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 3/4 de tasse de Panko
• 1 c. à table d'huile d'olive

Préparation

• Préchauffer le four à 425F. Préparer une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin.
• Dans un grand bol, piler les pois chiches avec un pile pommes de terre.
• Dans un robot culinaire, réduire l'oignon et les gousses d'ail en purée.
• Ajouter ce mélange aux pois chiches et bien mélanger.
• Ajouter l'oeuf ainsi que les épices et bien mélanger.
• Ajouter le Panko ainsi que l'huile.
• Prendre des boulettes de la grosseur de balles de golf, les écraser un peu pour former des pâtés et déposer sur la plaque.Répéter avec tout le mélange.
• Cuire 15 minutes, retourner les falafels et cuire 10 minutes.
• Servir en sandwich ou en salade.

Source : The Lean Clean Eating Machine