Nachos végétariens avec viande à tacos maison

Des fois, j'ai des élans de malice en cuisine et je me trouve bien drôle. Explication : Les champignons blancs et bruns, outre moi, personne n'aime vraiment à la maison. Des shiitakes, des pleurotes, etc, ça passe avec mon chum selon la préparation mais la petite soeur de mon chum et son frère ne trippent pas vraiment. Doooonncc, quand j'ai vu cette recette de nachos avec viande à tacos maison, j'ai tout de suite voulu la préparer.

Maaaaiiiss, elle contenait des champignons dans la fausse viande. Maaaaiiiisss, c'était des nachos et quand je prépare ça pour souper, on s'empiffre comme des bons et c'est rare qu'il reste quelque chose à la fin du repas. Doooonnncccc, j'ai décidé de faire cette recette et de ne rien dire. Personne m'a demandé ce que contenait la fausse viande, je crois même qu'ils pensaient que c'était du Yves Veggie, mais il reste que ça a passé comme du beurre, ni vu ni connu. VICTOIRE :D

Après cette jolie histoire peu nécessaire à la recette :), ça faisait plusieurs fois que je voyais ce genre de fausse viande maison et que je souhaitais essayer. C'est maintenant chose du passé car ça a été essayé et approuvé! C'est tellement bon et goûteux, ça n'a pas de sens! Les noix ramollissent avec la cuisson et se mélangent aux champignons ainsi qu'au restant des ingrédients pour avoir un look étrangement ressemblant à de la viande hachée.

Bref, bien qu'époustouflant comme résultat, le goût l'est tout autant. Je me répète encore une fois mais maudit que j'aime essayer des trucs végétaliens comme ça, c'est juste fou ce qu'on peut faire en cuisine :) Puis ces nachos, je compte les refaire et ne rien dire à ma belle-famille mouahahah :)

Nachos végétariens avec viande à tacos maison

Ingrédients

Viande à tacos maison

• Une c. à table d'huile d'olive
• Deux tasses de noix de Grenoble crues
• Deux tasses de champignons, hachés
• Un petit oignon, haché
• La demie d'un jalapeno, épépiné et haché
• Une c. à table de jus de lime
• Une c. à thé de poudre de chili
• Une c. à thé de paprika fumé
• Une c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de poudre de chipotle

Pour les nachos

• Croustilles de maïs
• Maïs en grains (Canné maison ici!)
• Cheddar râpé
• Olives noires tranchés
• Tomates en dés
• Jalapenos marinés (Canné maison ici!)

Préparation

• Préchauffer le four à 400F et huiler un plat à cuisson.
• Dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive.
• Ajouter les noix de Grenoble et les champignons dans le bol du robot culinaire.
• Réduire en chapelure.
• Ajouter le mélange au poêlon avec les oignons, le jalapeno, le jus de lime et les épices.
• Cuire environ 10 minutes, le temps que l'oignon tombe bien.
• Retirer du feu.
• Déposer les chips de maïs dans le plat à cuisson et couvrir des garnitures.
• Déposer au four à Broil, le temps que le fromage fonde.

Source : Crumb Top Baking

Tortillas maison #3

Dès que j'ai un peu de temps devant moi, je réfléchis à comment je pourrai rendre mes repas encore plus maison. Oui, la folie n'arrête jamais :) C'était une journée tex-mex et je voulais, au mieux du possible, éviter d'acheter des tortillas à l'épicerie dans un sac de plastique. Mon article zéro déchet arrive, j'y travaille :)

La première fois que j'ai tenté de l'expérience tortillas de blé, c'était en 2011 puis une deuxième fois en 2012. Depuis, silence radio à ce niveau. Je me trouvais bien moche car ce sont des années, eh la la! Alors j'ai enfin pris le temps d'en préparer et j'en suis bien contente. Ils ne sont pas comme les tortillas que l'on connaît certes, super minces et tout, mais ça fait changement et ça goûte bon. Cinq ingrédients, 15 minutes de repos, on roule et on cuit. Pour des tortillas maison, je crois que c'est plus qu'acceptable! :)

Ceci étant dit, je vais continuer à regarder des recettes et potentiellement me trouver une presse pour en faire des plus minces. Comme on est pas vraiment fanatiques de tortillas de maïs, je vais rester dans ceux de blé et continuer mes expériences. Je suis certaine d'arriver à un résultat plus similaire à ce que l'on connaît. Puis au nombre de fois que l'on mange du tex-mex, je crois pouvoir rentabiliser une presse avec une recette de feu hihi!

Alors ce n'est pas la fin de mes expériences niveau tortillas et le goût de ceux-ci était pas mal chouette alors on tient tout de même quelque chose! :)

Tortillas maison #3
(Donne environ 16 tortillas)

Ingrédients

• Trois tasses de farine non blanchie tout-usage
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/3 de tasse d'huile neutre (mis tournesol)
• Une tasse + 1 à 2 c. à table d'eau tiède

Tortillas maison, mélange d'haricots et légumes maison, sauce piquante maison..LE BONHEUR!

Préparation

• Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
• Ajouter l'huile et l'eau.
• Bien mélanger pour former une pâte lisse et homogène.
• Ajouter de l'eau petit à petit au besoin.
• Couvrir le bol et laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.
• Diviser la pâte en deux boules puis diviser ensuite ses boules pour arriver à en faire 16 au total.
• Faire chauffer un poêlon à feu moyen, à sec.
• Rouler une première boule le plus mince possible avec le rouleau à pâte, en farinant un peu la surface et le rouleau.
• Transférer tout suite la tortilla dans le poêlon et laisser cuire environ 45 secondes.

• Pendant ce temps, rouler la deuxième boule.
• Tourner la tortilla avec des pinces ou une spatule et faire cuire 20 secondes de plus.
• Lorsqu'une tortilla est cuite, la transférer dans une assiette recouverte de papier d'aluminium.
• Continuer ainsi jusqu'à ce que toutes les tortillas soient cuites.
• Après environ 3 tortillas, essuyer rapidement la farine dans le poêlon avec un linge.

Source : Fraîchement Pressé

Tacos de shiitakes, salsa au maïs et à la mangue

Cette recette, j'en suis pas mal fière :) C'était pendant les vacances et l'envie de sortir pour se procurer des ingrédients nous tentait pas tant et manger du resto, boff. J'ai donc réfléchi très fort, fouillé dans nos armoires et j'ai vu notre énorme pot de shiitakes que mon amoureux avait décidé d'acheter après en avoir mangé au resto et vraiment aimé. Depuis, à part une ou deux recettes, les champignons séchés n'avaient pas vraiment été utilisés. J'ai donc pensé à les essayer en tacos parce que, d'une façon ou d'une autre, le mexicain et le tex-mex passent bien chez moi.

J'ai donc réhydraté ces petits toute une nuit, mariné toute une journée, pris le temps bien les faire sauter pour qu'ils ne soient pas coriaces et j'ai servi. Oh la laaaaaaaaaa! C'était simplement trop trop bon. On ne goûte pas le champignon mais on a la texture de la viande un peu et avec les épices et les oignons, yum yum yum!

Puis pour accompagner, j'avais une mangue qui me regardait tristement dans le panier à fruits alors j'ai pensé la mélanger à du maïs et du poivron. Puis le restant a naturellement suivi, des oignons verts, du jus de lime et un peu de piquant. Tout ça, le mélange et la salsa, ensemble, wow! Explosion de saveurs et de fraîcheur. Pour dire, quelques jours après on a refait du mexicain avec un mélange d'haricots et à la demande générale, j'ai refait la salsa.

Je m'amuse un peu trop en cuisine de ces temps-ci et les idées fusent de partout. Avec les récoltes, c'est un peu trop normal haha! Ici, je ne trouvais rien sur les internets qui me plaisaient alors j'y suis allée au pif et ça a bien tourné. Bien contente parce qu'on a vraiment beaucoup de champignons séchés alors ça sera un bon dépanneur de temps à autre :)

Alors oui, du vrai petit bonheur ces tacos et si on omet la crème sure, ils sont vegan et ça, ça fait encore plus mon bonheur :) Vive la cuiiissiinnneee! <3

Tacos de shiitakes, salsa au maïs et à la mangue

Ingrédients

Tacos de shiitakes

• Quatre tasses de shiitakes séchés de bonne qualité (pris ceux de Morille Québec)
• Eau, assez pour couvrir les shiitakes
• 1/4 de tasse d'd'assaisonnement mexicain maison ou un sachet d'assaisonnement mexicain du commerce
• Huile d'olive
• Un oignon, émincé

Salsa au maïs et à la mangue

• Deux tasses de grains de maïs
• Un petit poivron, haché finement
• Deux oignons verts, en petites rondelles
• Une mangue, en petits dés
• Le jus d'une lime
• Une pincée de sel
• Quelques gouttes de sauce piquante (mis maison)

Tacos de shiitakes, salsa au maïs et à la mangue

• Le mélange de tacos de shiitakes plus haut
• La salsa au maïs et à la mangue
• Coquilles à tacos
• Crème sure
• Sauce piquante maison

Préparation

Tacos de shiitakes

• Déposer les shiitakes dans un bol et couvrir d'eau.
• Laisser tremper pour au moins 8 heures ou toute une nuit.
• Lorsque le temps de trempage est terminé, égoutter les shiitakes.
• Déposer dans un bol et mélanger à l'assaisonnement mexicain.
• Laisser ''mariner'' ainsi pour quelques heures.

• Dans un grand poêlon, chauffer un peu d'huile d'olive.
• Faire revenir l'oignon quelques minutes.
• Ajouter les shiitakes marinés et sauter pour quelques minutes, le temps que le tout dore bien.
• Réserver au chaud.

Salsa du maïs et à la mangue

• Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
• Réserver.

Tacos de shiitakes, salsa au maïs et à la mangue

• Servir le mélange de shiitakes dans les coquilles à tacos, avec la salsa, un peu de crème sure et de sauce piquante, au goût.
• Déguster :)

Pas très photogénique mais bon, vous voyez de quoi ça a l'air monté tout ensemble hihi :)

Assaisonnement mexicain/tex-mex

Ça peut paraître anodin de publier cette ''recette'' mais c'est très sérieux en fait. C'est que bon, tant qu'à cuisiner maison bah ça se rend jusqu'aux mélanges d'épices hun! Que ce soit n'importe quoi, épices tandoori, mélanges à cari, mélange de fines herbes, mélange pour tarte aux pommes, etc, c'est très satisfaisant de faire ces mélanges soi-même. Puis, on ne se le cachera pas, ça fait joli dans des petits pots avec des étiquettes et tout! Mais ça, ça doit être mon côté organisé qui ressort. Avoir plein de petits sacs partout de plein de mélanges d'épices, noooooo nooooooo. J'aime que ce soit ordonné et clair avec des étiquettes. Bon. Voilà, c'est dit. :)

Puis en plus, mon copain ne jurait que par le sachet d'épices d'Old El Paso avant et je n'accepte que très, mais vraiment très rarement, du genre en état de crise ou je ne sais trop, que ça entre dans ma cuisine. Mais bon, comme ce mélange est très goûteux dû à toute la marmaille d'ingrédients pas très catholiques qui le compose, bah mon mélange maison doit être bien goûteux. C'est certain que cela n'est pas identique à celui du commerce mais ça fait bien le boulot et ça apaise notre palais de trucs horribles et chimiques.

Puis c'est un mélange mexicain/tex-mex plus qu'autre chose parce que ça se met partout, dans des marinades, dans les tacos, les enchiladas, dans les vinaigrettes, dans des soupes, bref, partout qui requiert un oumpf de mexicain! Ce mélange, je l'adapte selon mes envies, selon ce que j'ai comme épices dans mes armoires et selon son utilisation. En plus, prochainement je publierai une recette particulièrement incroyable qui utilise ce mélange. C'est t'y pas assez génial ça!! :)

Assaisonnement mexicain/tex mex

Ingrédients

• 3 c. à table de poudre de chili
• 2 c. à table de poudre d'oignon
• 1 c. à table de cumin moulu
• 1 c. à table de poudre d'ail
• 1 c. à table de paprika
• 1 c. à table d'oregano
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poudre de chipotle

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients et déposer dans un pot hermétique.

Adaptation de : Délinquances et saveurs

Tacos de tempeh

Vous deviez bien vous en douter hun! On introduit un nouvel aliment, le tempeh, c'est donc inévitable qu'il se retrouve sous forme de tacos! C'est tellement facile que ça en est presque bête. On mélange tous les ingrédients et on ajoute le tout dans un poêlon bien chaud. On fait cuire et on sert. C'est tout! C'est rempli de tomates, d'oignon et poivrons avec un mélange d'épices bien chouette qui donne un résultat vraiment satisfaisant :) En guise de conclusion, je peux vous dire que le tempeh est vraiment un chouette aliment et que j'adore l'apprivoiser. J'en ai toujours un paquet au congélo pour les recettes de dernière minute et cela est bien pratique. J'aime le tempeh bon :)

Tacos de tempeh

Ingrédients

• Un paquet de tempeh
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• Une tasse de tomates en dés
• 2-4 c. à thé de poudre de chili
• 3 c. à thé de cumin moulu (mis une c. à thé)
• 2 c. à thé de jus de lime
• 2 c. à thé de poudre d'ail (mis une c. à thé)
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 2 c. à thé d'oegano séché
• 1 c. à thé de chipotle en sauce adobo haché
• 1/4 de tasse de sauce soya ou tamari
• Un petit oignon rouge, haché (mis oignon rouge et vert)
• La demi d'un poivron, haché
• 2 c. à table d'eau
• Sel et poivre, au goût
• Huile d'olive
• Quelques gouttes de fumée liquide, au goût
• Tortillas
• Fromage, crème sur végétalienne, salsa, tabasco, laitue, tomates, etc, pour le service

Préparation

• Émietter le tempeh dans un grand bol.
• Ajouter l'ail, les tomates, le chili, le cumin, le jus de lime, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, l'oregano, le chipotle et le sauce soya.
• Bien mélanger et ajouter l'oignon et le poivron.
• Ajouter une c. à table d'eau et bien mélanger puis ajouter l'autre et bien mélanger.
• Goûter puis saler et poivrer au goût.

Les couleurs!!!

• Huiler un grand poêlon et chauffer à feu moyen.
• Ajouter le mélange et la fumée liquide.
• Cuire jusqu'à ce que le tempeh et les légumes soient dorés et croustillants.
• Préparez vos tortillas tel que désiré et dégustez!

Source : Oh my veggies!

Tacos au chou-fleur rôti et aux lentilles

Quand on pense tacos ou même sandwichs, on pense souvent à de la viande! Dès qu'on arrête de penser ainsi et que l'on va vers les légumes ainsi que les légumineuses, tout un monde s'ouvre à nous et on découvre bien des choses. J'ai même de la difficulté maintenant à aller vers la viande lorsque je prépare des tacos ou des sandwichs, c'est tout dire! Il y a une infinité de possibilités et de goûts, des saveurs, des textures que l'on doit vraiment explorer.

Bon, suite à cette introduction pleine de bonne volonté, ces supers tacos au chou-fleur rôti et aux lentilles! Dès que qu'un légume est rôti, à la base, c'est vraiment incroyable! Mais là, on y ajoute un petit mijoté de lentilles bien épicé ainsi qu'une garniture aux chipotles. Ça ne pourrait aller mieux hun? Disons qu'ici, c'était vraiment un festin savoureux qui réveille les papilles et qui donne de la chaleur à votre intérieur! À refaire sans gêne en changeant le chou-fleur pour un sauté d'oignons & poivrons, un sauté de maïs et courgettes, etc, les possibilités vont loin :) 

Tacos au chou-fleur rôti et aux lentilles

Ingrédients

Chou-fleur

• Une petite tête de chou-fleur coupée en fleurons
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Sel et poivre

Lentilles

• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• 1//2 tasse d'oignon haché
• Une gousse d'ail hachée finement
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 1/4 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de chili en poudre
• 94 ml de lentilles brunes rincées
• Une tasse de faux bouillon

Sauce au chipotle

• 3 c. à table de mayonnaise (pris crème sure végétalienne)
• 1 c. à table de sauce adobo (des chipotles)
• Sel et poivre

Le restant

• 4 tortillas
• Laitue hachée
• Tomate en dés

Préparation

• Préchauffer le four à 425F.
• Mélanger les fleurons à l'huile.
• Déposer sur une plaque préparée puis saler et poivrer.
• Rôtir pour 30-35 minutes, en mélangeant au milieu de la cuisson.
• Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un poêlon moyen.
• Y faire sauter l'oignon et l'ail avec une pincée de sel pour 5 minutes.
• Ajouter la pâte de tomates, le cumin et le chili puis cuire une autre minute.
• Ajouter les lentilles et le bouillon.
• Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 à 35 minutes, le temps que les lentilles soient cuites.
• Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver.
• Chauffer les tortillas puis assembler vos tacos. Déguster!

Adaptation de : Cookie and Kate

Tacos de poisson noirci avec salade de chou et crème sure

J'ai longtemps cherché quoi faire avec mon restant de chou de cette recette. Étant donné que mon amoureux n'en est pas fan, il fallait que ce soit incorporé à quelque chose d'autre, quelque chose qu'il aime beaucoup. J'ai donc cherché longtemps disons. J'avais une envie de tacos de poisson depuis un bout. En faisant des recherches, je suis tombée sur cette recette qui combinait mon envie et l'utilisation du chou restant. Le bonheur! :) En plus, cela me permettait de me servir de la crème sure végétalienne que je venais de préparer. J'aimais le fait de préparer une petite salade de chou différente de ce que l'on connait, l'épicer assez pour que ma moitié ne chiale pas. Avec des dés d'avocat et du poisson bien goûteux, disons que l'on tient quelque chose. Le mélange de saveurs nous fait voyager et cela n'aura pas été long que nos assiettes se sont vidées! C'était bon, mais bon! Je vais devoir racheter du chou pour refaire cette recette, c'est certain!

Tacos de poisson noirci avec salade de chou et crème sure

Ingrédients

Poisson noirci

• 300g de filets de poisson blanc
• 1 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé d'oregano
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/8 c. à thé de poivre de cayenne
• 1/4 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de cassonade
• 1 c. à table d'huile
• Petits tortillas

Salade de chou

• Une tasse de chou vert émincé
• 1/2 c. à table de jus de lime
• 1 c. à thé de miel
• Une c. à table d'oignon rouge émincé
• 1 c. à thé de piment jalapeno
• 1/2 c.à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre fraichement moulu

• Crème sure végétalienne
• Dés de tomates
• Dés d'avocats
• Laitue émincé

Préparation

Poisson noirci

• Dans un bol, mélanger toutes les épices ensemble.
• Enrober les filets de poisson du mélange d'épices.
• Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
• Ajouter les filets et cuire 4-5 minutes de chaque côté.
• Déposer sur une assiette.

Salade de chou

• Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser mariner au moins une demie-heure avant de l'utiliser.

Montage

• Badigeonner les tacos de crème sure, déposer des morceaux de poisson noirci, la salade de chou et les garnitures voulues
• Déguster!!

Source : The Kitchen Whisperer et As easy as apple pie

Tarte de tacos

Une recette végétarienne, pratiquement vegan, qui est particulièrement délicieuse, qui dit oui?? Oh que je dis oui!!! Cette recette avait piqué ma curiosité avec sa belle ''croûte'' de pommes de terre, son mélange de lentilles à la tex-mex avec de la crème sure piquante et sa garniture de laitue et de tomates. J'avais hâte de voir si les pommes de terre s'allieraient bien le reste et étonnement, si! La texture crémeuse des pommes de terre s'agence très bien avec les épices tex-mex et la fraîcheur des légumes amène quelque chose de très chouette. Simple à préparer et vraiment, ma moitié a beaucoup aimé alors tous vont aimer haha :)

Tarte de tacos

Ingrédients

• Une tasse de lentilles
• 4 tasses d'eau
• Sel
• 1 c. à table d'assaisonnement à tacos maison (voir plus bas)
• 1/2 tasse de salsa
• Deux tasses de purée de pommes de terre
• Une tomate, en dés
• Laitue hachée finement
• 1/2 tasse de crème sure
• 1 c. à thé de sauce chili (mis tabasco chipotle)

Assaisonnement à tacos maison

• 1 c. à table de poudre de chili
• 1/2 c. thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de flocons de piment
• 1/2 c. à thé d'oregano
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de cumin
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir moulu

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement à tacos et réserver.
• Mélanger la crème sure avec la sauce chili.
• Dans une casserole moyenne, déposer les lentilles, un peu de sel et l'eau.
• Amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter, non-couvert, pour 15 à 20 minutes et égoutter. 
• Dans un bol, mélanger les lentilles, la salsa et l'assaisonnement à tacos. 
• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un moule à tarte de 9 ou 10 po, y déposer la purée de pommes de terre et bien la disperser su les côtés pour créer une croûte.
• Déposer au four pour 15 minutes.

• Y ajouter les lentilles puis y étendre le mélange de crème sure.

• Déposer au four pour 10-15 minutes.
• Retirer du four, laisser un peu refroidir et saupoudrer la laitue et la tomate.

Source : The Cookie Writer

Tacos de fèves noires, sauce aux noix de cajous épicée

Alerte au coup de coeur! Alerte au coup de coeur, encore une fois! Je le dis souvent mais la cuisine dite ''mexicaine'' ou ''tex-mex'', est vraiment une belle façon de manger végétarien et de ne pas aller vers la viande. Ici, une mélange de fèves noires habituel avec de bonnes épices qui se mélangent bien. Le ''high peek'' de cette recette est indéniablement la sauce aux noix de cajous épicée, sauce qui s'est plutôt avérée être une tartinade pour mon cas. Cette tartinade est tellement bonne, qu'elle se mange à la cuillère. Vraiment, j'ai essayé plusieurs trucs avec les noix de cajous récemment et j'aime beaucoup. En tartinade salée, elle prend le bon goût des épices que l'on ajoute et c'est vraiment quelque chose. Lorsqu'il ne restait plus de mélange à tacos, j'ai fini la tartinade avec des crudités et ça battait à pleines coutures toutes les trempettes imaginables. En gros, un super repas de légumineuses qui n'est pas long à faire si l'on pense à faire tremper les noix de cajous la journée d'avant. Ce sera à refaire et ce, très vite :)

Tacos de fèves noires, sauce aux noix de cajous épicée

Ingrédients

Tacos de fèves noires

• Deux tasses de fèves noires, cuites
• Une c. à table d'huile d'olive
• Un oignon moyen, émincé finement
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• Une conserve de tomates en dés
• Une c. à table de poudre de chili
• 1/4 c. à thé d'ail en poudre
• 1/4 c. à thé de poudre de chipotle
• 1/4 c. à thé d'oregano
• 1/4 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• Sel et poivre, au goût

Sauce aux noix de cajous épicée

• Une tasse de noix de cajous naturelles
• Le zeste et le jus d'une lime
• 2 c. à table de levure nutritionnelle
• 3/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre de chipotle
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé d'ail en poudre
• Quelques gouttes de tabasco aux chipotles (mon ajout)

• 8 tortillas
• Dés de tomates, dés d'avocats, cheddar râpé, laitue émincé, crème sure etc

Préparation

Tacos de fèves noires

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive.
• Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes.
• Ajouter les épices et l'ail et cuire un deux minutes de plus.
• Ajouter les fèves et les tomates.
• Réduire le feu et cuire un autre 5 minutes.
• Servir sur des tortillas avec la sauce aux noix de cajous épicée ainsi que vos garnitures préférées.

Sauce aux noix de cajous épicée

• Immerger les noix de cajous dans de l'eau pendant toute une nuit.
• Rincer et égoutter les noix.
• Déposer les noix puis tous les ingrédients restants dans le bol du robot culinaire et mettre le tout en purée, jusqu'à ce que ce soit bien crémeux, soit environ 2-3 minutes.
• Déposer au frigo jusqu'à utilisation.

Adaptation de : Delicious knowledge

Tacos de pois chiches BBQ

Les tacos, c'est bien un passe-partout rapide d'exécution et toujours apprécié par mon copain (& moi aussi bon :). Depuis que j'en fais avec seulement des légumes, il capote encore plus. Ici, c'était pour faire différent mais garder l'esprit festif et réconfortant des tacos. De bonnes légumineuses enrobées d'une sauce BBQ maison dans un tortilla avec des oignons caramélisés, du fromage, de la laitue et de la crème sure. Si quelqu'un dit non à ça....il y a un problème! C'était bon mais bon!! L'acidulé de la sauce avec le sucré des oignons et la douceur des pois chiches, YUM! Cela n'aura pas pris longtemps pour que tout se mange et que nous soyons repus. Si la sauce BBQ est faite d'avance, ce repas se fait rapidement la semaine et ça nourrit bien tout le monde! En gros, c'était parfait!

Tacos de pois chiches BBQ

Ingrédients

Tacos de pois chiches BBQ

• Une conserve de pois chiches, rincée et égouttée
• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• Une tasse de sauce BBQ sucrée et piquante (ci-dessous)
• 2 c. à table d'échalote française hachée finement
• 4 petits tortillas
• Tomates en dés
• Oignons caramélisés
• Cheddar râpé

Sauce BBQ sucrée et piquante

• 2 c. à table d'huile de canola
• Une petite échalote française, hachée finement
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• Une pincée de sel
• 2 c. à table de pâte de tomates
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre
• 1/2 tasse de miel
• 1/4 de tasse de sauce Worcestershire
• 1/2 tasse de moutarde de Dijon
• 1/4 de tasse de sauce soya
• 1/2 tasse de sauce hoisin
• 1 c. à table de poudre de chili
• 1 c. à thé de piment en flocons
• 1/4 de tasse de ketchup biologique

Préparation

Sauce BBQ sucrée et piquante

• Dans une petite casserole, chauffer l'huile.
• Ajouter l'oignon, l'ail et le sel. Sauter pour 15 minutes en mélangeant souvent jusqu'à ce que le tout soit translucide.
• Ajouter tous les ingrédients restants et laisser mijoter 35 minutes.
• Si vous le souhaitez, passer la sauce au mélangeur, laisser refroidir et déposer au frigo.

Tacos de pois chiches BBQ

• Dans un poêlon, chauffer l'huile
• Y aouter les pois chiches avec la sauce BBQ, bien mélanger.
• Laisser cuire de 7 à 8 minutes, le temps que la sauce réduise et épaississe.
• Pendant ce temps, réchauffer les torillas au four.
• Déposer les pois chiches sur les tortillas et garnir comme vous le voulez.

Source : Spache the spatula

Tacos végétariens

& oui, une récidive suite à ses somptueux tacos qui ont conquis le coeur de ma moitié et qui reviennent souvent au menu. Parce que le mexicain comme on le connait en Amérique a quelque chose de chaleureux, de réconfortant et de rassembleur, c'est toujours plaisant d'en cuisiner et encore plus d'en manger. Ici, les légumineuses et le tofu sont combinés pour faire de ce repas quelque chose de nourissant et de soutenant. C'est Ricardo, comme je l'aiiiimmmeeee, qui propose cette recette et je dois dire que c'est délicieux. J'ai passé la salsa au robot culinaire pour obtenir une sauce épaisse. Aussi, ne trouvant pas de tabasco jalapeno à l'épicerie, j'ai pris celui aux chipotles et la petite touche de fumée était parfaite. Bref, une autre réussite qui aura beaucoup plu à mon copain et qui va dans le sens de notre alimentation.

Tacos végétariens

Ingrédients

Garniture au tofu

• Un oignon, haché
• 2 c. à soupe d'huile
• 1/2 lb de tofu ferme de la Soyarie, râpé
• Deux gousses d'ail hachées finement
• Une boîte d'haricots noirs, rincés et égouttés
• 3/4 de tasse de salsa piquante
• Une c. à soupe de jus de lime
• 1 c. à thé de Tabasco chipotle

Tacos

• Tortillas
• Tomates en dés
• Laitue hachée
• Crème sure

Préparation

• Dans un grand poêlon, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter le tofu, l’ail et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tofu commence à dorer. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les haricots soient bien chauds. Rectifier l’assaisonnement.
• Répartir la garniture au tofu dans des coquilles. Garnir et dégustez.

Oh le concept, une recette de Ricardo et sa super spatule en bois :)

Source : Ricardo

Tacos au maïs et à la courgette grillés

Toujours dans l'optique de diversifier notre alimentation avec plus de légumes, ici je vous présente une super recette coup de coeur! OH OUI! Du genre que ma moitié a vraiment aimé, au point d'en faire goûter à sa mère le lendemain, mouahahaha, et de me demander quelques temps après, d'en refaire!!! Le mexicain, il adore, alors pour y aller tranquillement pas vite, j'essaie d'y aller dans cette lignée. Ici de beau tacos remplis de bons légumes, courgettes et maïs, une belle légumineuse soit l'haricot noir et un mélange d'épices des plus exquis. Avec plein de garnitures appétissantes, je dois dire que c'est vraiment très bon. Plein de saveurs et honnêtement, on ne s'ennuie pas du tout de la viande. Ça remplit tout autant et c'est meilleur pour nous! En somme, recette coup de coeur qui va se refaire, oh ça oui :)

Tacos au maïs et à la courgette grillés

Ingrédients

• Une courgette
• Une tasse de maïs en grains
• Une c. à table de poudre de chili
• Une c. à thé de paprika fumé
• 1/2 . à thé de cumin moulu
• 1/2 c. a thé d'origan
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 . à thé de poivre fraîchement moulu
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Une conserve de fèves noires
• Tortillas
• Avocats, tomates
• Cheddar marbré râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Couper la courgette en petits dés.
• Mélanger la courgette, le maïs, l'huile, les épices et bien mélanger.
• Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire environ 25 minutes, le temps que les légumes soient bien grillés.
• Pendant ce temps, rincer les fèves noires et bien égoutter.
• Mélanger les légumes grillés aux fèves.

• Préparer les tacos avec les condiments voulus.

Source : Budget Bytes

Fromage frais de Guadalajara

Caro a mis cette recette en ligne il n'y a pas longtemps et j'étais bien curieuse. J'aime faire les choses maison comme vous le savez mais tout ce qui est produits laitiers maison m'obsède depuis de plus de plus. Je fais encore et toujours du yogourt maison soit à chaque semaine sinon deux fois par semaine selon notre consommation :), j'ai même contaminé ma moitié mouahaha! Si, il fait son propre yogourt maintenant :) Je fais aussi de la ricotta ainsi que du mascarpone. Quand j'ai vu ce fromage frais qui pouvait aisément remplacer la crème sure dans les tacos d'hier, j'ai cliqué. J'ai tout de suite voulu la faire cette belle recette! On achète déjà du lait 3.25% pour le yogourt alors on en a acheté un peu plus pour faire ce fromage. J'étais bien contente de voir que c'était relativement facile et qu'il fallait seulement rester devant le chaudron une dizaine de minutes pour ne pas que cela colle et déborde. Recette toute simple qui donne un genre de ricotta et est tout simplement délicieux. Ce fromage serait bien dans n'importe quelle recette avec de la ricotta et je compte bien la refaire souvent. Merci Caro, petit coup de coeur ici :)

Pssssttt; J'ai fait une mise-à-jour sur le pâté à la dinde, beaucoup m'en ont demandé des nouvelles et j'en ai fait cuire un la semaine passée. Vous pourrez en faire parce que vraiment, c'était très bon :)

Fromage frais de Guadalajara 

Ingrédients

• 1 litre de lait 3.25% (entier)
• 30ml de jus de citron
• 5ml de sel

Préparation

• Dans une casserole, porter le lait à ébullition.

• Laisser ensuite mijoter 10 minutes, tout en remuant pour que cela ne colle pas.
• Ajouter le jus de citron.
• Le lait caillera instantanément.

• Arrêter la cuisson et laisser le lait coaguler de 5 à 10 minutes.

• Doubler une passoire d'un étamine ou d'un torchon et laisser égoutter le fromage frais pendant une heure, jusqu'à ce que tout le petit-lait (liquide jaunâtre clair) se soit écoulé.

• On peut presser le fromage frais doucement pour qu'il s'égoutte plus vite.
• Transférer le fromage dans un bol, le saler, le couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de le servir.
• Conserver au maximum une semaine au frigo.

Source : Caro