Tacos de fèves noires, sauce aux noix de cajous épicée

Alerte au coup de coeur! Alerte au coup de coeur, encore une fois! Je le dis souvent mais la cuisine dite ''mexicaine'' ou ''tex-mex'', est vraiment une belle façon de manger végétarien et de ne pas aller vers la viande. Ici, une mélange de fèves noires habituel avec de bonnes épices qui se mélangent bien. Le ''high peek'' de cette recette est indéniablement la sauce aux noix de cajous épicée, sauce qui s'est plutôt avérée être une tartinade pour mon cas. Cette tartinade est tellement bonne, qu'elle se mange à la cuillère. Vraiment, j'ai essayé plusieurs trucs avec les noix de cajous récemment et j'aime beaucoup. En tartinade salée, elle prend le bon goût des épices que l'on ajoute et c'est vraiment quelque chose. Lorsqu'il ne restait plus de mélange à tacos, j'ai fini la tartinade avec des crudités et ça battait à pleines coutures toutes les trempettes imaginables. En gros, un super repas de légumineuses qui n'est pas long à faire si l'on pense à faire tremper les noix de cajous la journée d'avant. Ce sera à refaire et ce, très vite :)

Tacos de fèves noires, sauce aux noix de cajous épicée

Ingrédients

Tacos de fèves noires

• Deux tasses de fèves noires, cuites
• Une c. à table d'huile d'olive
• Un oignon moyen, émincé finement
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• Une conserve de tomates en dés
• Une c. à table de poudre de chili
• 1/4 c. à thé d'ail en poudre
• 1/4 c. à thé de poudre de chipotle
• 1/4 c. à thé d'oregano
• 1/4 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• Sel et poivre, au goût

Sauce aux noix de cajous épicée

• Une tasse de noix de cajous naturelles
• Le zeste et le jus d'une lime
• 2 c. à table de levure nutritionnelle
• 3/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre de chipotle
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé d'ail en poudre
• Quelques gouttes de tabasco aux chipotles (mon ajout)

• 8 tortillas
• Dés de tomates, dés d'avocats, cheddar râpé, laitue émincé, crème sure etc

Préparation

Tacos de fèves noires

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive.
• Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes.
• Ajouter les épices et l'ail et cuire un deux minutes de plus.
• Ajouter les fèves et les tomates.
• Réduire le feu et cuire un autre 5 minutes.
• Servir sur des tortillas avec la sauce aux noix de cajous épicée ainsi que vos garnitures préférées.

Sauce aux noix de cajous épicée

• Immerger les noix de cajous dans de l'eau pendant toute une nuit.
• Rincer et égoutter les noix.
• Déposer les noix puis tous les ingrédients restants dans le bol du robot culinaire et mettre le tout en purée, jusqu'à ce que ce soit bien crémeux, soit environ 2-3 minutes.
• Déposer au frigo jusqu'à utilisation.

Adaptation de : Delicious knowledge