Burgers aux haricots noirs et aux poivrons grillés

Un petit burger, ça faisait longtemps non? :) Et bien en voici un des plus chouettes! Les galettes restent belles à la cuisson, merci à la semoule de maïs, et surtout, ça passe doucement des cannages oubliés. Oui oui, j'ai longtemps oublié ces petits poivrons grillés maison faits pour mon amoureux et en faisant le ménage pour le cannage 2017 (WATCH OUT BIENTÖT!), bien je les ai retrouvé. En préparant mon menu pour la semaine, j'ai vu cette recette dans mes favoris et j'ai tilté.

J'allais passer quelques morceaux de poivron dans ces burgers! Ce qui est génial avec ce genre de burgers, c'est qu'ils se préparent à l'avance et ils ne restent qu'à mettre au four le soir venu. Encore une fois, ils se sont particulièrement bien tenus et étaient remplis de goûts. Je pense que j'arrêterai jamais d'essayer des recettes de burgers végés, ça n'arrête plus les possibilités :)

Alors sur ce, je vais aller mettre de l'ordre sur mon blog et être plus présente pour (mon?) votre plus grand bonheur! :D

Burgers aux haricots noirs et aux poivrons grillés

Ingrédients

• 1 1/2 tasses d'haricots mélangés, cuits ou une conserve d'haricots mélangés (mis haricots noirs et pois chiches)
• 1/2 tasse de poivrons grillés, finement hachés
• Deux oignons verts, finement hachés
• Une gousse d'ail, émincée
• 1/4 de tasse de semoule de maïs
• 1 c. à table de graines de sésame
• 1 c. à thé de pâte d'harissa
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de cumin moulu

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Déposer tous les ingrédients dans un bol, sauf la semoule de maïs, et avec un pilon à pommes de terre, écraser le tout jusqu'à ce qu'un mélange homogène se forme.

• Ajouter la semoule de maïs et bien mélanger.
• Former cinq galettes et déposer sur une plaque légèrement huilée.

• Cuire pour 15 minutes, retourner de bord et cuire un autre 15 minutes.
• Déposer dans des pains burgers et garnir au goût!

Source : Liscus by Linda

Sauce sucrée chili thaï

Oh la jolie découverte!! Je me refusais toujours d'acheter ce genre de sauce au commerce car elles viennent généralement toujours de loin et que je me disais que je pourrai bien la faire moi-même! C'est donc grâce à ces chouettes boulettes que je me suis lancée.

& tant mieux! Ça prend 15 minutes à préparer et ça donne une sauce sucrée salée piquante et tellement savoureuse! Ça a accompagné à merveille les boulettes et je vois déjà cette sauce avec des grillades végés cet été ou dans un sauté. C'est une belle découverte et en plus, ça met en valeur un produit bien trop québécois et local, le sirop d'érable. Alors la recette a gagné plein de points mettons :)

Sauce sucrée chili thaï

Ingrédients

• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1/4 de tasse d'eau
• 2 c. à table de vinaigre
• 1 c. à table de fécule de maïs
• Une petite gousse d'ail, hachée
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de piment en flocons

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans une casserole et fouetter.
• Amener à ébullition et réduire le feu.
• Laisser mijoter pour 10 minutes, le temps que le tout épaississe.
• Réfrigérer.
• Se garde quelques mois au frigo.

Source : I Food Real

Casserole mexicaine de riz et haricots

Encore et toujours du tex-mex/mexicain par chez moi! C'est que ça pogne vraiment beaucoup et que si j'écoutais toutes les voix autour de moi, on mangerait des tacos/fajitas/burritos à chaque deux jours. J'adore le tex-mex mais des fois, j'aime faire autre chose tsé haha :)

Alors ici, casserole de riz et d'haricots avec tomates, oignons, ail et épices puis gratiné. Comme c'est toujours plus chouette de manger dans un tortilla, c'est ce que l'on a fait avec cette casserole et on a ajouté les condiments habituels tels que de la crème sure, de la guacamole, de la sauce piquante maison, etc. Le riz a été bien apprécié dans ce repas et je vais prendre l'habitude d'en mettre de temps à autre dans mes mélanges de tacos car c'est délicieux! Je verrai ce mélange dans des bols de tortillas ou à manger avec des croustilles de maïs. Oh well, prochaine fois car c'est certain qu'il y en aura une :D

Casserole mexicaine de riz et haricots

Ingrédients

• Un oignon, haché
• Deux gousses d'ail, hachées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse de riz étuvé à grains longs
• Deux tasses d'haricots rouges, cuits
• 500ml de tomates en dés
• 3/4 de tasse de faux bouillon ou de bouillon de légumes
• 2 c. à thé de chipotle en sauce adobo
• 1 c. à soupe de chili en poudre
• 1 c. à thé de cumin moulu
• Deux tasses de cheddar, râpé
• Croustilles de maïs

Ben oui, encore et toujours dans des tortillas :D

Préparation

• Préchauffer le four à 450F (230 C)
• Dans un grand poêlon allant au four à feu moyen-élevé, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile.
• Incorporer le riz, les haricots, les tomates, le bouillon, le chipotle et les épices.
• Saler et poivrer.
• Couvrir et cuire à feu moyen-doux 15 minutes en remuant à quelques reprises ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
• Répartir le fromage sur toute la surface.
• Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
• Laisser tiédir 10 minutes.
• Servir avec les croustilles.

Adaptation de : Ricardo Cuisine

Assaisonnement mexicain/tex-mex

Ça peut paraître anodin de publier cette ''recette'' mais c'est très sérieux en fait. C'est que bon, tant qu'à cuisiner maison bah ça se rend jusqu'aux mélanges d'épices hun! Que ce soit n'importe quoi, épices tandoori, mélanges à cari, mélange de fines herbes, mélange pour tarte aux pommes, etc, c'est très satisfaisant de faire ces mélanges soi-même. Puis, on ne se le cachera pas, ça fait joli dans des petits pots avec des étiquettes et tout! Mais ça, ça doit être mon côté organisé qui ressort. Avoir plein de petits sacs partout de plein de mélanges d'épices, noooooo nooooooo. J'aime que ce soit ordonné et clair avec des étiquettes. Bon. Voilà, c'est dit. :)

Puis en plus, mon copain ne jurait que par le sachet d'épices d'Old El Paso avant et je n'accepte que très, mais vraiment très rarement, du genre en état de crise ou je ne sais trop, que ça entre dans ma cuisine. Mais bon, comme ce mélange est très goûteux dû à toute la marmaille d'ingrédients pas très catholiques qui le compose, bah mon mélange maison doit être bien goûteux. C'est certain que cela n'est pas identique à celui du commerce mais ça fait bien le boulot et ça apaise notre palais de trucs horribles et chimiques.

Puis c'est un mélange mexicain/tex-mex plus qu'autre chose parce que ça se met partout, dans des marinades, dans les tacos, les enchiladas, dans les vinaigrettes, dans des soupes, bref, partout qui requiert un oumpf de mexicain! Ce mélange, je l'adapte selon mes envies, selon ce que j'ai comme épices dans mes armoires et selon son utilisation. En plus, prochainement je publierai une recette particulièrement incroyable qui utilise ce mélange. C'est t'y pas assez génial ça!! :)

Assaisonnement mexicain/tex mex

Ingrédients

• 3 c. à table de poudre de chili
• 2 c. à table de poudre d'oignon
• 1 c. à table de cumin moulu
• 1 c. à table de poudre d'ail
• 1 c. à table de paprika
• 1 c. à table d'oregano
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poudre de chipotle

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients et déposer dans un pot hermétique.

Adaptation de : Délinquances et saveurs

Mac and cheese au chili végétarien

& oui, j'ai enfin passé le test des ''one pot pasta''!! Je n'avais jamais essayé mais je me tenais pas trop loin de ces recettes magiques. Quand tout à coup, lors de la planification des repas de la semaine, je regarde ce mac and cheese. J'aimais beaucoup les ingrédients puis en passant les étapes, je me rends compte que c'est un ''one pot pasta''! Tout de suite, je me demande si je suis rendue là dans la vie et je me suis dit que si, assez rapidement. Mon collègue de travail en fait souvent et il me dit toujours que c'est super facile et habituellement, vraiment concluant.

C'est donc avec curiosité et un peu de stress que j'ai commencé à cuisiner. Tout se déroulait bien et là, ça a pris plus que 10 à 12 minutes à feu doux pour tout gober le liquide! J'ai douté et je suis allée vérifier la recette mais j'avais mis les bonnes quantités et tout. J'ai donc laissé la magie opérer et avec le temps, une superbe sauce est apparue. C'est devenu bien crémeux et je pouvais enfin mieux respirer. Le fromage ajouté, le tout transféré dans un plat allant au four, un peu de fromage & d'oignons verts puis hop, au four pour griller un peu! C'est tellement soutenant comme repas et tellement bon au goût, ça n'a pas de sens! On dit yeaaahhh pour les ''one pot pasta'' et surtout celui-ci :)

Mac and cheese au chili végétarien

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile d'olive
• 4 oignons verts, les parties blanches et vertes séparées
• 2 c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre moulu
• 4 gousses d'ail, finement hachées
• 2 c. à thé de cassonade
• Deux tasses d'eau
• Deux tasses de sauce tomate (pris celle que l'on a fait cet été avec nos pelures de tomates! :)
• Une tasse de macaroni
• Une tasse de haricots noirs cuits (mis des haricots rouges!)
• Une tasse de maïs en grains (peut-être un peu plus car...c'est tellement bon du maïs!)
• 1 1/2 tasse de cheddar râpé

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive.
• Y faire sauter l'ail, les parties blanches et un peu des parties vertes de oignons verts.
• Ajouter les haricots et les épices puis cuire une minute.
• Ajouter la sauce tomate, l'eau, le maïs et les nouilles.
• Augmenter le feu à moyen puis couvrir.

• Cuire de 10 à 12 minutes, le temps que les pâtes soient cuites et que la sauce ait épaissie.

• Ajouter une tasse de fromage et bien mélanger.
• Saupoudrer du reste du fromage et d'oignons verts puis mettre à broil, le temps que le tout dore bien.
• Déguster :)

Source : Tastefulventure

Carnitas à la mijoteuse

Pour la deuxième utilisation de la mijoteuse Ricardo, j'ai succombé aux demandes de ma moitié italienne. Lors du retour à la maison avec la mijoteuse, il a tout de suite mentionné le fait que l'on pourrait faire du porc effiloché avec le dit engin. J'étais réticente mais à force qu'il me le demande, je me suis dit que je pourrai bien lui préparer quelque chose pour lui faire plaisir. J'ai donc cherché sur les internets et j'ai choisi cette recette bien simple mais bien parfumée. On mange très rarement du porc, du genre que la dernière fois je ne m'en souviens pas vraiment alors cette fois sera la dernière fois dont on ne se souviendra pas...mais bon, peut-être un peu car j'avoue, c'était assez bon merci! Je me suis donc procurée le tout au Marché Atwater, à la boucherie biologique Saint-Vincent, pour aider ma conscience!!

J'ai donc préparé le tout avant d'aller à un cours puis en revenant à la maison, le souper était presque prêt et les odeurs dans la maison, yum! Il ne restait qu'à mon amoureux à effilocher la viande et à moi, de préparer les légumes et la verdure. Je dois dire que les épices, le jus d'orange et l'oignon sont très bien dosés car ça vient vraiment donner le ton parfait à ce repas. Je souhaitais faire une autre recette avec les restants mais une certaine personne a réquisitionné les restants pour un souper avec un ami. Bah dis donc, ça a du lui plaire! :) À refaire lorsque nous aurons de la visite ou quand mon copain le demandera trop souvent haha :)

Carnitas à la mijoteuse

Ingrédients

• 1 c. à table de poudre de chili
• 1 c. à table de cassonade (mon ajout)
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 2 c. à thé d'oregano séché
• 2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre moulu
• Un épaule de porc d'environ 3-4 livres
• Quatre gousses d'ail, pelées
• Deux oignons, en quartiers
• Le jus de deux oranges
• Le jus d'une lime

Préparation

• Dans un petit bol, mélanger les épices.
• Disperser les épices sur toute la surface de la viande.
• Déposer l'ail, les oignons, le jus d'orange et de lime dans le fond de la mijoteuse et y déposer le porc.

• Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures ou à feu élevé pendant 4-5 heures.

• Retirer la viande et l'effilocher puis retourner le tout dans la mijoteuse.

• Couvrir et laisser mijoter pour environ 30 minutes.
• Préchauffer le four à Broil.
• Déposer les carnitas sur une plaque à pâtisserie et laisser dorer quelques minutes.
• Servir immédiatement sur des tortillas avec avocat, crème sure, dés d'oignon rouge, etc.

Source : Damn Delicious

Chili au tempeh, à la mijoteuse

Il est rare que les gens arrivent à me surprendre et quand ça arrive, je suis vraiment surprise. Flashback; nous étions la veille de Noël, chez mes parents, puis c'était le moment des cadeaux. Il y avait deux grosses boîtes parmi les cadeaux, une au nom de mon frère et de sa copine (j'y avais contribué donc je savais ce qui se trouvait à l'intérieur) et une au nom de mon copain et du mien. La boîte était tout de même imposante et je ne savais clairement pas ce qui se trouvait à l'intérieur. J'ai tenté de la soulever et c'était lourd de chez lourd! Mon cerveau a travaillé bien fort pour trouver ce que c'était mais non, rien ne me venait en tête. Le moment était venu de déballer et j'arrache un petit coin du papier et que vois-je?? LE ''R'' DE RICARDOOOOOOO! Tout de suite, je pense MIJOTEUUSSEEE!!!!!! L'énervement et l'excitation que j'ai pu ressentir étaient incroyables!

Je possédais maintenant un (petit) électroménager de Ricardoooo! Je ne me pouvais plus, c'était le summum. Mais là, une inquiétude m'a prise. Je cuisine pratiquement plus de viande, que faire avec une mijoteuse! Bah sérieusement, je me suis trouvée plein de recettes végétariennes et même vegan qui se font à la mijoteuse. Donc ça m'a rassuré et j'ai tout de suite mis au menu une première recette! C'est qu'en plus de tout ça, ça tombe vraiment bien. J'ai des cours l'après-midi cette session alors je vais pouvoir partir ma mijoteuse le matin avant de partir et revenir pour retrouver un repas tout prêt à servir. MA-GI-QUE! 

Pour la première utilisation de ma super mijoteuse, j'ai voulu commencer par un chili. J'ai regardé plusieurs recettes et j'en ai façonné une à mon goût. Pas question d'y ajouter de la viande hachée, je voulais essayer avec du tempeh. J'utilise de plus en plus cet aliment et j'en suis vraiment tombée amoureuse! Trois sortes de haricots, des tomates préparées avec amour cet été par ma moitié et moi, du faux bouillon si cher à mon coeur, des épices et hop à la mijoteuse pour la journée. Disons que l'odeur dans la maison quand je suis revenue était des plus agréables et sans y avoir mis tant d'efforts. Puis le résultat? Trop trop bon!!!! Juste assez épicé, bien nourrissant avec le tempeh et les haricots puis avec une cuillerée de crème sure Riviera, ça ne pouvait pas être mieux. Peut-être un peu parce que j'ai préparé des quesadillas ouvert avec un peu de cheddar marbré et des oignons verts hachés. Le truc ultime pour tremper dans son chili, oh oui! Alors j'aime ma mijoteuse et je compte bien l'utiliser par-ci, par-là pour sauver un peu de temps!! :)

Chili au tempeh, à la mijoteuse

Ingrédients

• Un oignon, haché
• Trois gousses d'ail, hachées finement
• Deux tasses d'haricots noirs, cuits
• Une tasse d'haricots rouges, cuits
• Une tasse d'haricots blancs, cuits
• Un paquet de tempeh nature, émietté

Le merveilleux tempeh de Noble Bean, fait à Montréal!!

• Un pot d'un litre de tomates maison ou deux conserves de tomates en dés
• Deux tasses de faux bouillon
• 1 c. à table de tamari
• 2 c. à table de poudre de chili
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé d'oregano

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse et bien mélanger.

• Laisser mijoter pour 8 heures à feu doux.
• Lors du service, accompagner de tortillas, de fromage râpé et de crème sure! :)

Tacos de tempeh

Vous deviez bien vous en douter hun! On introduit un nouvel aliment, le tempeh, c'est donc inévitable qu'il se retrouve sous forme de tacos! C'est tellement facile que ça en est presque bête. On mélange tous les ingrédients et on ajoute le tout dans un poêlon bien chaud. On fait cuire et on sert. C'est tout! C'est rempli de tomates, d'oignon et poivrons avec un mélange d'épices bien chouette qui donne un résultat vraiment satisfaisant :) En guise de conclusion, je peux vous dire que le tempeh est vraiment un chouette aliment et que j'adore l'apprivoiser. J'en ai toujours un paquet au congélo pour les recettes de dernière minute et cela est bien pratique. J'aime le tempeh bon :)

Tacos de tempeh

Ingrédients

• Un paquet de tempeh
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• Une tasse de tomates en dés
• 2-4 c. à thé de poudre de chili
• 3 c. à thé de cumin moulu (mis une c. à thé)
• 2 c. à thé de jus de lime
• 2 c. à thé de poudre d'ail (mis une c. à thé)
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 2 c. à thé d'oegano séché
• 1 c. à thé de chipotle en sauce adobo haché
• 1/4 de tasse de sauce soya ou tamari
• Un petit oignon rouge, haché (mis oignon rouge et vert)
• La demi d'un poivron, haché
• 2 c. à table d'eau
• Sel et poivre, au goût
• Huile d'olive
• Quelques gouttes de fumée liquide, au goût
• Tortillas
• Fromage, crème sur végétalienne, salsa, tabasco, laitue, tomates, etc, pour le service

Préparation

• Émietter le tempeh dans un grand bol.
• Ajouter l'ail, les tomates, le chili, le cumin, le jus de lime, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, l'oregano, le chipotle et le sauce soya.
• Bien mélanger et ajouter l'oignon et le poivron.
• Ajouter une c. à table d'eau et bien mélanger puis ajouter l'autre et bien mélanger.
• Goûter puis saler et poivrer au goût.

Les couleurs!!!

• Huiler un grand poêlon et chauffer à feu moyen.
• Ajouter le mélange et la fumée liquide.
• Cuire jusqu'à ce que le tempeh et les légumes soient dorés et croustillants.
• Préparez vos tortillas tel que désiré et dégustez!

Source : Oh my veggies!

Tacos au chou-fleur rôti et aux lentilles

Quand on pense tacos ou même sandwichs, on pense souvent à de la viande! Dès qu'on arrête de penser ainsi et que l'on va vers les légumes ainsi que les légumineuses, tout un monde s'ouvre à nous et on découvre bien des choses. J'ai même de la difficulté maintenant à aller vers la viande lorsque je prépare des tacos ou des sandwichs, c'est tout dire! Il y a une infinité de possibilités et de goûts, des saveurs, des textures que l'on doit vraiment explorer.

Bon, suite à cette introduction pleine de bonne volonté, ces supers tacos au chou-fleur rôti et aux lentilles! Dès que qu'un légume est rôti, à la base, c'est vraiment incroyable! Mais là, on y ajoute un petit mijoté de lentilles bien épicé ainsi qu'une garniture aux chipotles. Ça ne pourrait aller mieux hun? Disons qu'ici, c'était vraiment un festin savoureux qui réveille les papilles et qui donne de la chaleur à votre intérieur! À refaire sans gêne en changeant le chou-fleur pour un sauté d'oignons & poivrons, un sauté de maïs et courgettes, etc, les possibilités vont loin :) 

Tacos au chou-fleur rôti et aux lentilles

Ingrédients

Chou-fleur

• Une petite tête de chou-fleur coupée en fleurons
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Sel et poivre

Lentilles

• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• 1//2 tasse d'oignon haché
• Une gousse d'ail hachée finement
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 1/4 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de chili en poudre
• 94 ml de lentilles brunes rincées
• Une tasse de faux bouillon

Sauce au chipotle

• 3 c. à table de mayonnaise (pris crème sure végétalienne)
• 1 c. à table de sauce adobo (des chipotles)
• Sel et poivre

Le restant

• 4 tortillas
• Laitue hachée
• Tomate en dés

Préparation

• Préchauffer le four à 425F.
• Mélanger les fleurons à l'huile.
• Déposer sur une plaque préparée puis saler et poivrer.
• Rôtir pour 30-35 minutes, en mélangeant au milieu de la cuisson.
• Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un poêlon moyen.
• Y faire sauter l'oignon et l'ail avec une pincée de sel pour 5 minutes.
• Ajouter la pâte de tomates, le cumin et le chili puis cuire une autre minute.
• Ajouter les lentilles et le bouillon.
• Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 à 35 minutes, le temps que les lentilles soient cuites.
• Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver.
• Chauffer les tortillas puis assembler vos tacos. Déguster!

Adaptation de : Cookie and Kate

Lasagne de tortillas végétarienne

Après une soirée tacos ou fajitas, il reste pas mal toujours de quelque chose en surplus. Que ce soit des tortillas, de la crème sure ou du fromage. C'est donc à ce moment que mon cerveau en ébullition entre en jeu et cherche des recettes pour ne pas gaspiller et faire un repas avec des restants. C'est que je prends cela vraiment au sérieux car la quantité de nourriture qui est gaspillée chaque jour me fait avoir la nausée mais j'essaie continuellement de ne pas tomber dans la facilité de déposer les restants aux rebuts. Je fais souvent l'inventaire de mon frigo et je regarde ce qui doit être expressément consommé puis je brode autour de cela.

Je ne dis pas que les résultats sont toujours bien excitants mais habituellement, on sauve des restants puis ça fait un repas pour un autre soir et cela évite d'aller dépenser pour d'autres produits ou d'aller au resto. Alors non seulement on évite le gaspillage mais le porte-monnaie s'en porte mieux et permet d'acheter des produits de qualité qui coûtent plus chers. Oui, mon copain en est venu au fait que nous sommes rendus bien conscientisés et que les produits de qualité sont prônés dans notre cuisine. Cela fait que notre budget s'en ressent mais c'est pas mal la seule colonne du budget qui est très grosse haha!

Donc ici, une lasagne de tortillas pour passer les tortillas restants et la crème sure restante. J'étais curieuse d'essayer parce que ça avait l'air rapide à faire et bon, ça avait l'air vraiment bon! Ce l'était? My gosh oui!! J'ai tellement aimé cette lasagne, ça n'a pas de sens. Avec le fromage à la crème, les tomates, le fromage et les haricots, on obtient quelque chose de vraiment très bon. Lorsque j'aurai des tortillas restants, je saurai que faire pour les sauver. Merci Sara!! :)

Lasagne de tortillas végétarienne

Ingrédients

• 6 grandes tortillas
• Une tasse de tomates broyées + 2, 3 c. à soupe pour le dernier étage
• Une tasse de haricots rouges, rincés et égouttés
• Un petit oignon rouge, haché
• Une tasse de maïs en grains
• 1 c. à thé de poudre de chili
• Sel et poivre
• 125g de fromage à la crème, température pièce
• 1/2 tasse de crème sure
• 2 tasses de fromage râpé, au choix

Préparation

• Dans un bol, mélanger une tasse de tomates, les haricots, l'oignon, le maïs, la poudre de chili et le sel et le poivre. Réserver.
• Mélanger le fromage à la crème à la crème sure.
• Dans un plat 8x8, superposer les tortillas en ajoutant dessus la garniture dans cet ordre ; premier tortilla, étendre 1/3 du mélange de légumes avec 1/3 de tasse de fromage, deuxième tortilla, tartiner de crème sure, troisième tortilla étendre 1/3 du mélanges de légumes et 1/3 de tasse de fromage, quatrième tortilla tartiner de crème sure, cinquième tortilla étendre le restant du mélange de légumes et le restant du fromage puis le sixième tortilla, napper de tomates broyées et du restant de fromage.

• Cuire à 350F pendant 35-40 minutes.

Adaptation de : Sara de Choupikyky

Enchiladas au riz et aux haricots noirs

Ce genre de trucs, c'est plate à dire, mais c'est tout à fait moi! J'ai la chance de travailler pour une entreprise qui est située près du Marché Jean-Talon et c'est un peu le paradis sur terre. Si j'ai besoin de quelque chose dernière, je fais un détour sur mon chemin habituel et j'arrête où j'ai besoin. Un soir, c'était un soir d'enchiladas par chez moi. J'avais tout préparé ce que je pouvais à l'avance mais je souhaitais avoir de la crema (ici pour explications) parce que c'est tellement bon bordel! Une genre de crème sure plus épaisse qui est vraiment addictive! Alors après le boulot, je fonce vers le Roi du Taco pour me procurer de la crema, lorsque je tombe sur du cojita, fromage mexicain que je n'avais jamais essayé. Pour finir, je tombe sur des churros, ouff, dure décision que d'en prendre hun! :)

Alors je suis revenue avec mon butin à la maison et j'ai monté les enchiladas. Je suis au prise avec une obsession sur l'huile de palme et tous les tortillas que je trouve en contienne. À l'exception d'une marque mais que je trouve seulement chez Adonis. Je n'y vais pas souvent et je ne vais pas souvent m'en procurer au Roi du Taco ou à la Tortilleria Maya ou n'a pas toujours le temps d'en faire maison. Alors lorsque je suis prise au dépourvu, je vais dans la section des aliments naturels des épiceries près de chez moi et l'on essaie d'autres sortes de tortillas. Mes enchiladas ne se tenaient pas bien donc ils se sont un peu défaits lors du service alors désolé pour la photo moche de l'assiette haha! Ils étaient comment ces petits? Un délice! C'est vraiment très bon des enchiladas et encore plus lorsqu'ils sont végétariens. Le mélange des saveurs avec le fromage cojita et la sauce, yum chez yum! Avec un peu de crema, c'était le summum :)

Enchiladas au riz et aux haricots noirs

Ingrédients

Pour la sauce

• 1 1/2 tasses de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 2 c. à soupe de farine non blanchie
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/4 c. à thé de poudre de chili
• Sel et poivre

Pour les enchiladas

• Deux tasses de haricots noirs, cuits
• Une tasse de riz brun, cuit
• Une tasse bette à carde, hachée
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 1/2 tasses de fromage râpé (mis cojita)

• Un petit oignon rouge, haché
• 6-8 petits tortillas (pris ceux-ci)

Préparation

Pour la sauce

• Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. 
• Ajouter la pâte de tomate, la farine, le cumin, la poudre d'ail, poudre d'oignon, et la poudre de chili. 
• Faites cuire une minute, en remuant. 
• Fouetter le bouillon, porter à ébullition. 
• Laisser mijoter, et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement environ 8 minutes. 
• Saler et poivrer au goût et réserver.

Pour les enchiladas

• Dans un bol, mélanger les haricots, le riz, la bette à carde, les épices et 1/2 tasse de fromage.
• Dans un petit poêlon, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile puis ajouter au mélange de haricots.
• Préchauffer le four à 375F.
• Beurrer un plat carré de 8x8 et verser un peu de sauce au fond.
• Remplir généreusement les tortillas avec le mélange, les rouler serrés en pliant les extrémités et déposer dans le plat préparé.

• Recouvrir de sauce et saupoudrer le fromage restant.

• Cuire environ 20 minutes, le temps que la sauce mijote et que le fromage gratine.

Adaptation de : Sara de Ma cuisine de tous les jours :)