Gâteau roulé au chocolat et à la menthe

Attention aux gens qui font le carême, fermez cette page immédiatement parce que vous allez ingurgiter plein de sucre qu'en regardant les photos du gâteau! & ouais, ce gâteau était sucré en titi mais était super bon! Je l'ai préparé pour la fête de ma mère dernièrement car elle aime beaucoup le chocolat à la menthe. J'avais vu ce gâteau il y a quelques temps et je ne voulais pas oublier de le faire à son anniversaire. Je n'ai pas oublié et j'ai pu préparer ce délice. Bon, j'avoue avoir un parti-pris pour les gâteaux roulés, J'A-DO-RE en préparer, c'est fou! J'aime la technique utilisée et le résultat à la fin. Ici, une génoise au chocolat, une crème fouettée à la menthe et une ganache au chocolat menthe. Le summum pour ceux et celles qui apprécient cette saveur! Décoré de pépites hachées à la menthe, ce gâteau est vraiment délicieux. Ma mère a beaucoup apprécié et mon père qui n'est pas friand de chocolat à la menthe a étonnement adoré. Alors ce gâteau est une réussite sur tous les points!

Gâteau roulé au chocolat et à la menthe

Ingrédients

Pour le glaçage

• Une tasse de pépites de chocolat
• 2/3 de tasse de crème 35%
• 1/4 c. à thé de vanille pure
• 1/8 c. à thé d'essence de menthe
• 1/4 de tasse de tasse de mini pépites de chocolat à la menthe ou de copeaux de chocolat

Pour le gâteau

• 3 oeufs
• 3/4 de tasse de sucre
• 2 c. à table d'eau
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/4 de tasse de cacao non sucré
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 3/4 de tasse de farine non blanchie
• Sucre à glacer pour aider à rouler le gâteau

Pour la garniture à la menthe

• Une tasse de crème 35%
• 4 c. à table de sucre à glacer
• 1/2 à 3/4 c. à thé d'essence de menthe (goûter après 1/2 c. à thé et ajouter au besoin)
• 6 gouttes de colorant vert
• 1/3 de tasse de mini pépites de chocolat à la menthe

Préparation

Pour le glaçage

• Placer les pépites de chocolat dans un bol.
• Chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'à ce que des bulles se forment sur les côtés.
• Verser sur les pépites de chocolat et attendre 30 secondes avant de mélanger le tout.
• Ajouter les essences et réfrigérer jusqu'à ce que cela durcisse.
• Couvrir de pellicule plastique et mélanger de temps en temps.
• Le glaçage ne deviendra pas dur comme une ganache, cela deviendra un glaçage ''mou''.

Pour le gâteau

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer une plaque à biscuits de 10''x15'' de papier parchemin.
• Dans le bol du batteur sur socle, battre les oeufs pendant environ 3 minutes à forte vitesse, jusqu'à ce que le mélange devienne épais et jaune foncé.

• Ajouter le sucre, l'eau et la vanille.
• Dans un bol, mélanger le cacao, le sel, la poudre à pâte et la farine. 
• Ajouter dans le bol du batteur et bien mélanger.
• Verser sur la plaque préparée et bien étendre avec une cuillère.
• Cuire de 9 à 11 minutes.
• Pendant ce temps, préparez un linge à vaisselle propre que vous saupoudrerez de sucre à glacer.Lorsque le gâteau est cuit, le renverser sur le linge.
• Retirez délicatement le papier parchemin et rouler le gâteau. Laisser refroidir complètement pour au moins une heure.

Pour la garniture à la menthe

• Battre la crème dans le bol du batteur sur socle avec le fouet.
• Ajoutez doucement le sucre à glacer, une c. à table à la fois.
• Ajouter l'essence de menthe.
• Battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
• Ajouter le colorant vert.

Pour l'assemblage

• Une fois que le gâteau est refroidi, le dérouler doucement.

• Y étendre la garniture à la menthe en laissant un pouce sans garniture sur les côtés.

• Saupoudrez de pépites de chocolat et rouler le gâteau de nouveau.
• Enrober de pellicule plastique et réfrigérer pour une heure.

• Déposer le gâteau sur une assiette de service et verser le glaçage sur le gâteau.
• Saupoudrez de pépites de chocolat. 
• Laisser refroidir une heure au frigo.

Source : Crazy for crust