Egg rolls au poulet, cuits au four

Attention, coup de coeur mille à la ronde!!! Mon père avait prévu faire du poulet croustillant avec Panko un weekend et j'ai été en charge de trouver une entrée ainsi qu'un petit dessert tout léger que je vous présenterai prochainement. Alors voilà, n'aimant pas la friture, j'ai essayé de trouver LA recette pour des rouleaux au four et j'ai trouvé celle-ci. Non seulement les photos faisaient grogner mon ventre mais les ingrédients me plaisaient et c'était somme toute plutôt facile. J'ai pris les pâtes dans une épicerie asiatique dans mon coin car je n'avais pas le temps de les faire et ma mère et moi avons préparé le tout ensemble. C'est tout simple et ça donne vraiment quelque chose de bien. Je m'attendais à ce que ce soit bien normal mais c'était vraiment mais vraiment très bon. Ça ne demande pas beaucoup de temps et ça ravit les papilles pas à peu près :) Des ingrédients que l'on a pas mal habituellement à maison et hop, des rouleaux merveilleux apparaissent! Pour accompagner le poulet Panko, c'était simplement parfait! Bien sur, avec de la sauce aux prunes maison, on atteint réellement le summum ici! On pourrait aisément faire cette recette en ne mettant que des légumes ou des lanières de porc, des fruits de mer...bref, la joie de changer les ingrédients :)

Egg rolls au poulet, cuits au four
(Donne 16 egg rolls)

Ingrédients

• 1/4 de tasse de sauce soya
• 2 c. à table de vinaigre de riz
• 2 c. à table de cassonade
• Une c. à table d'huile d'olive
• 4 tasses de chou râpé
• 2 tasses de carottes râpées
• 6 gousses d'ail finement hachées
• Une c. à table de gingembre râpé (Mis du Banglé)
• Une lb de poitrines de poulet désossée et sans peau cuite et coupée en petites lanières
• Sel et poivre, au goût (pleeeeeiiiinnn de poivre :)
• 2 c. à thé d'oignon haché séché (facultatif, pas mis)
• 16 feuilles d'egg rolls
• Eau ou blanc d'oeuf pour fermer les egg rolls
• Huile d'olive pour badigeonner les egg rolls
• Sauce aigre-douce ou nuoc-nam

Préparation

• Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le vinaigre et la cassonade. Réserver.
• Chauffer la c. à table d'huile dans un moyen poêlon à feu moyen.
• Y ajouter le chou, la carotte, l'ail et le gingembre.

• Cuire pour 5 minutes, le temps que le tout devienne tendre.
• Ajouter le mélange de sauce soya ainsi que le poulet puis augmenter le feu.
• Saler et poivrer puis ajouter l'oignon séché et retirer du feu pour laisser refroidir.
• Huiler légèrement une plaque à pâtisserie et préchauffer le four à 400F.
• Sur une surface de travail propre, prendre une feuille d'egg roll avec un coin qui est placé vers vous.
• Badigeonner chaque coin d'eau et déposer 1/3 de tasse du mélange au centre.
• Replier le coin le plus près de vous sur le mélange, ramener les deux coins sur les côtés vers le centre et rouler le tout vers le dernier coin et presser bien pour sceller l'egg rolls.
• Placer l'egg roll sur la plaque préparée et répéter ce processus avec les autres feuilles.
• Badigeonner bien les egg rolls d'huile d'olive.

• Cuire de 10 à 12 minutes, le temps que les egg rolls dorent et bullent un peu.
• Laisser refroidir un peu et servir avec la sauce de votre choix.
• Pour les réchauffer, 10 minutes à 350F.

Adaptation de: Cooking Ala Mel

Les ''super'' egg rolls de Louis

Louis. Je ne peux que dire que ce mot et cela vous suffit ;) & oui, c'est une recette de lui! Cette recette a toute une histoire passionnante derrière et bien sur, je vais vous en faire part. Mon frère a atteint la majorité il y a peu de temps et bon, je ne croyais pas qu'il serait là pour souper le jour de sa fête, étant toujours sur la go et mangeant que très rarement à la maison. Donc mon père avait demandé à ma mère d'acheter des egg rolls pour un repas de la semaine. En regardant la liste de ma mère, j'ai lu, re-lu, barré cet item et ricané rien qu'un peu. Non mais il se prend pour qui lui, pour acheter des egg rolls? De un, je ne me rappelle pas en avoir déjà mangé chez moi et de deux, il remettait ma capacité à en faire en jeu. Bon peut-être pas, mais je l'ai pris de même. J'ai donc dit à ma mère que c'était impossible que cela entre ici et donc, j'ai fait des recherches. Faisant déjà mes pâtes won ton maison, nous n'avons pas acheté de pâtes à egg rolls. Ensuite, je décide de faire des egg rolls le jour de la fête à mon frère. La journée-même dont je décide le tout, il me dit qu'il sera là....J'étais toute énervée d'essayer quelque chose de nouveau et là bam, il me dit qu'il sera là. Je lui dis le menu et il a accepté tout docilement, disant que cela serait ben bon. Alors voilà, plus de problèmes! 

Pour être certaine des quantités, j'ai continué mes recherches et là, je trouve la recette de Louis :) Non mais. Avec un vidéo de lui, bien sexy, faisant des rouleaux. J'ai donc pris sa recette, modifiant quelques trucs et voilà, j'étais prête à tout! Il prenait même des pâtes won ton alors pffff, ma pâte maison serait plus que parfaite! Oui, je me suis risquée à faire de la friture. C'est que pour faire plaisir à ma famille, je suis prête à prendre de gros risques avec ma vie :) J'étais donc vraiment et réellement beaucoup excitée de faire le tout. Ça change des cours et surtout, c'était nouveau! Donc je prépare la pâte, j'ai ben de la misère, j'ai envie de brailler, je n'avais fait que la moitié de la recette de pâte me disant que cela serait assez mais non, alors je refais de la pâte, continue mes rouleaux, les fait frire et moment de sérénité. Le moment de goûter les rouleaux fait maison avec de la pâte et garniture maison avec de la sauce aux prunes maison...Alleluia, je peux mourir en paix :)

Mon frère était super content de son souper, ma mère avait préparé un riz frit et le meilleur ami de mon frère, qui a l'habitude est trop gêné pour rester à souper, est resté pour la fête de mon frère. Il a adoré, mon père a adoré, ma mère a adoré, j'ai adoré, bref, tout le monde a beaucoup apprécié et ça a été la bataille pour manger les restants. En somme, recette plus que parfaite qui vaut la peine de faire de la friture de temps à autre :)

Les ''super'' egg rolls de Louis

Ingrédients

• 2 tasses de chou vert, émincé
• 2 petites carottes râpées
• Un petit oignon, finement haché
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1 tasse de poulet cuit, coupé en petits cubes
• 4 c. à thé de sauce soya
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 16 carrés de pâte à won won (j'ai fait cette recette maison :)
• Un oeuf, battu
• Poivre du moulin, au goût
• Huile végétale, pour la friture

Préparation

• Dans un bol, mélanger le chou, les carottes, l'oignon, le sel ainsi que le sucre.
• Laisser reposer une heure à température ambiante.
• Égouttez et pressez bien avec les mains afin de retirer l'excédent d'eau.
• Ajouter le poulet, la sauce soya, l'huile de sésame et poivrez généreusement.

• Faire chauffer de l'huile.
• Déposez 4 carrés de pâte à won ton à la fois sur un plan de travail.

• Déposez une grosse cuillerée de farce au centre de chacune.

• À l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'oeuf sur le contour des pâtes.
•  Roulez la pâte pour emprisonner la garniture puis pincez une extrémité du rouleau et en maintenant ouvert une main, ajouter de la garniture pour obtenir un egg roll bien dodu.

• Pincez puis scellez les extrémités avec vos doigts.

• Procédez ainsi avec les autres carrés de pâte.
• Plongez quelques egg rolls à la fois dans l'huile et faire frire de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Prenez soin de les tourner à mi-cuisson.
• Déposez sur un papier absorbant et laissez reposer quelques minutes.
• Servir avec une bonne sauce aux prunes :)

Source : LOUIS <3