Coq au vin de Julia Child

Tel que mentionné ici, mes parents sont maintenant entrés dans la cinquantaine et nous leur avons préparé un grand repas, mon frère et sa copine (contribution monétaire et vaisselle après!) puis mon amoureux et moi, tout le reste haha :) Donc ce qui a été le plus difficile à trouver et choisir, a été le repas principal. Mes parents n'étant pas vraiment difficiles, je pouvais jouer sur tout et rien en même temps ce qui rendait la chose bien compliquée. Mais bon, après avoir regardé plein de trucs, j'ai pensé aller dans mes bouquins. J'ai pris instinctivement celui de Julia Child parce c'est une source sûre et que plusieurs de ces recettes se prêtent bien à un grand anniversaire comme celui-ci. Quand je feuilletais son bouquin et que j'ai vu sa recette de Coq au vin, ça a cliqué dans ma tête. C'est bien festif, rempli de bonnes choses puis sa recette comprenait plusieurs étapes et divers ingrédients bien chouettes alors j'ai foncé.

Comme on les fêtait le samedi et que je travaillais dans le jour, mon vendredi a été parsemé de diverses préparations comme le plat principal. Le restant de la préparation aura été après ma journée de travail, par chance je finissais en début d'après-midi puis quelques petits trucs chez mes parents. Je me sentais littéralement comme un traiteur, je suis arrivée chez mes parents avec de gros sacs remplis de plats avec plein d'ingrédients, des préparations, mon Creuset orange adoré, ma cloche à gâteau, bref, une chance que j'ai ma moitié italienne pour m'aider et m'apaiser parce que dans ma tête, on dirait que je jouais ma vie ce soir là hahaha!!

Alors voilà, nous sommes allés faire l'épicerie et le marché le jeudi soir en vitesse avant que le marché Atwater ferme! Pour le repas principal, nous sommes allés à la boucherie St-Vincent bio pour le poulet, plein de hauts de cuisse, ainsi que du fond de volaille bio puis il n'avait plus de bacon alors nous sommes allés à la boucherie de Tours qui est toujours notre option B. Ensuite hop épicerie pour quelques trucs dont les haricots verts bio et des oignons perlés.

Ces fameux oignons, parlons-en! Julia indique la façon de faire pour sauter les champi et dorer les oignons. Les oignons, elle nomme cela des oignons glacés à brun. En lisant la façon de faire, je me disais que j'allais les faire dorer comme cela me chantait. Mais en relisant la recette pour la 14 000ème fois, je me suis dit que si elle les avait fait ainsi, c'est qu'il y avait une bonne raison. Alors j'ai fait la recette, qui prend environ une heure mais au final, l'odeur qui émanait du poêlon m'a littéralement obligé à en goûter un et j'ai compris. J'ai compris que c'était primordial de cuire les oignons ainsi parce que bordel que c'est bon!!!!!! C'est vraiment magique. 

Donc chez mes parents, on a doucement réchauffé le contenu du Creuset, ajouté les champi et les oignons, préparé une purée de pommes de terre pleine de beurre et de crème (YUM! Mes parents ont eu 50 ans, y'a de quoi se goinfrer hihi :P) puis cuire les haricots à la vapeur. Au final, je crois que c'était la première fois que je suivais à la lettre une recette de Julia et je dois avouer que j'étais un peu honorée de cuisiner sa recette. Pas que je sentais qu'elle était avec moi et tout mais je me prenais, un tout petit peu mais vraiment juste un peu, comme dans le film Julie & Julia au moment de la préparation du boeuf bourguignon. Tsé juste un mini-moment....Pentoute! Tout le long je me prenais pour comme dans le film à m'extasier de la recette et des odeurs et des goûts haha! Surtout que là, concept, j'utilisais ma super cocotte Creuset orange :)

& le résultat lui après tout ce bla bla? Eh bien je dois dire que c'était savoureux de chez savoureux! Le poulet était tendre à souhait et la sauce simplement divine. Tous ont beaucoup aimé et je dois dire que j'étais bien fière de cette recette de Mme Child. Le milieu du repas était donc réussi, ne plus que le dessert d'ici quelques jours :)

Coq au vin de Julia Child
(Pour 4 à 6 personnes)

Ingrédients

• 100g de bacon, tranché épais
• 2 c. à table de beurre

• Trois livres de poulet désossé, cuisses, hauts de cuisse, poitrines, au choix (si poitrines, les couper en gros morceaux, plus facile pour le service-nous avons pris que des hauts de cuisse car c'est moins coûteux et comme le tout allait mijoter un petit bout bah on a pris une chance et ça a été parfait!)
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de poivre, fraîchement moulu
• 1/4 de tasse de cognac

• Trois tasses de vin rouge comme un Burgundy, Beaujolais, Côtes du Rhône ou Chianti
• Une à deux tasses de bouillon de poulet de qualité ou de fond de volaille de qualité
• 1/2 c. à table de pâte de tomates
• Deux gousses d'ail, écrasées
• 1/4 c. à thé de thym
• Une feuille de Laurier

• Sel et poivre
• 3 c. à table de farine
• 2 c. à table de beurre, température pièce

• 12 à 24 oignons glacés à brun (voir recette plus bas)

• 1/2 livre de champignons sautés (Mes plus beaux champi sautés à vie...mais vu la quantité de beurre que j'ai utilisé, je comprends maintenant haha :)

Préparation

• Couper le bacon en lardons, 1/4po de largeur x 1po de long.
• Déposer dans une casserole et ajouter 6 tasses d'eau.
• Amener à ébullition et laisser mijoter pour 10 minutes.
• Égoutter en rinçant à l'eau froide et assécher.
• Faire chauffer 2 c. à table de beurre à feu moyen dans une cocotte et y faire sauter les lardons, le temps qu'ils sont dorés. Retirer du feu.
• Bien assécher le poulet et faire dorer dans la cocotte chaude.
• Assaisonner de sel et de poivre puis remettre les lardons.

• Couvrir et cuire doucement pendant une dizaine de minutes, en tournant le poulet de temps à autre.
• Enlever le couvercle et y verser le cognac.
• Faites très attention et allumez une allumette puis flamber le tout.
• Brasser la casserole, le temps que les flammes s'estompent.

WOOOOOOOOWWWWWWWWW!

• Verser le vin et ajouter juste assez de bouillon pour couvrir le poulet.
• Ajouter la pâte de tomates, l'ail et les herbes.
• Amener à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

• Retirer le poulet de la cocotte.
• Laisser mijoter le liquide de la cocotte, une minute ou deux en prélevant le gras qui se retrouve sur le dessus du liquide.
• Monter le feu et laisser bouillir. le temps qu'il reste environ 2 1/4 de tasses de liquide.
• Retirer du feu et enlever la feuille de Laurier.
• Mélanger le beurre et la farine ensemble, pour faire un beurre manié.
• Déposer dans la cocotte encore chaude et mélanger au fouet.
• Retourner sur le feu et laisser mijoter, le temps que la sauce épaississe.
• Déposer le poulet dans la casserole, les champignons sautés, les oignons perlés dorés et couvrir de sauce.

• Si le plat ne sera pas servi immédiatement, couvrir le tout de bouillon ou de pois de beurre, sans couvrir.
• Juste avant de servir, amener à ébullition et badigeonner le poulet de sauce.
• Servir avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre rôties et un légume vert.

Oignons glacés à brun

Ingrédients

• 12 à 24 oignons perlés
• 1 1/2 c. à table de beurre
• 1 1/2 c. à table d'huile
• 1/2 tasse de bouillon de boeuf, vin rouge, vin blanc ou d'eau
• Sel et poivre

Préparation

• Faire chauffer le beurre et l'huile dans un petit poêlon.
• Lorsque le tout commence à buller, y faire sauter les oignons doucement.
• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

• Y verser le liquide choisi et saler et poivrer.
• Couvrir et laisser mijoter de 40 à 50 minutes, le temps que les oignons cuisent mais qu'ils restent entiers.

Source : Mastering the art of French cooking

Bruschetta façon Julie & Julia

Hé oui! Vous savez, cette fameuse scène lorsque Julie prépare des bruschettas qui de un, me font baver, de deux me font fondre et de trois me donnent envie d'en faire maintenant et sur le moment? Voui, cette scène :) J'ai fait cette recette lors d'un souper à saveur italienne (pas à cause de mon homme mais bien parce que j'en ai souvent fait bon ;) Donc nous faisions des raviolis maison aux trois fromages, nous allions faire nos courses chez Milano et allions chercher des desserts dans une pâtisserie de la Petite-Italie. Durant le trajet, je proclama donc que nous avions besoin d'une entrée pour ce souper. Et c'est là que ma moitié italienne a dit : ''On pourrait faire les bruschettas de Julie''..............................OH MY GOOOOOOOODDDDDDD. Cette chose est à moi vous vous rendez compte? On avait écouté une partie de Julie & Julia le soir d'avant, film que l'on a toujours pas fini car on l'écoute en bout et que l'on s'endort dessus :P Donc voilà, nous avions notre entrée. Pas le temps de faire une baguette dans notre journée chargée de cuisine alors nous sommes passés chez Première Moisson pour une baguette parisienne, des tomates au Marché, du basilic chez Milano ainsi que plein d'autres trucs (oh my god, ça a coûté cher cette fois, on arrive aux caisses et mon homme de me dire : ''T'avais pas besoin de chocolat? Me semble que l'on a fini tes blocs de chocolat chez toi''....C'est donc de SA faute si je dépense autant niveau bouffe. Arff...) Donc tout énervés (oui, lui & moi! :D), nous avons préparé ces délicieux bruschettas à la façon de Julie :) Que dire, DÉ-LI-CI-EUX!!!!! Le pain tout croustillant, le mélange de tomates à tomber...yummm :)

Bruschetta façon Julie & Julia


Ingrédients

• Une bonne grosse baguette parisienne (assez large)
• Huile d'olive
• Gousses d'ail coupées en deux
• Des tomates de plusieurs couleurs
• Des feuilles de basilic
• Huile d'olive
• Fleur de sel
• Poivre

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer un fond d'huile d'olive.
• Couper des tranches de baguettes assez épaisses.

• Frotter le côté qui recevra le mélange de tomates des gousses d'ail.
• Faire frire les tranches dans l'huile bien frémissante jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

• Pendant ce temps, couper des cubes de tomates, effilocher le basilic.
• Mélanger le tout avec un peu d'huile d'olive, de fleur de sel et de poivre fraîchement moulu.
• Déposer ce mélange sur les tranches de pain frites et se délecter :)

Boeuf bourguignon de Julia Child

Vous savez, ce genre de journée où le but ultime est de cuisiner le plus possible? & bien ça m'arrive plus que souvent. Je me lève le matin, commence à cuisiner avec un café en main (priceless) et je m'arrête qu'en fin de journée, complètement crevée  certes (a.k.a. j'ai l'air saoule tellement j'ai les joues rosies et que je déconne pour rien haha :P) mais la thérapie aura fait son effet hihi :) Aussi durant ces journées, je n'ai pas envie de sortir. Alors je reste bien doudoune dans mon pyj' et je popotte. Donc, je fais souvent avec ce qu'il y dans la maison et j'essaie qu'il ne manque rien :P Donc j'avais pratiquement tout pour faire cette recette excepté les petits oignons et les lardons. J'ai donc pris du bacon et mis plus d'oignons normaux. Je dois dire que c'était tel une cérémonie. Vous comprendrez que le film Julie & Julia est ZE film que je connais par coeur, que j'écoute souvent et dont je connais les moindres paroles. Alors faire le boeuf de Julia? OH MON DIEU! Je me trouvais bien comique à éponger le boeuf et à me sentir cool de le faire hihi :P Au final, c'était juste trop bon. Avec une bonne purée de pommes de terre...gosh, le rêve :)

Boeuf bourguignon de Julia Child

Ingrédients

• 6 oz de lard, coupé en lardons (pris du bacon)
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 3 lb (1.3 kg) de boeuf à ragoût, coupé en cubes de 2 po
• 1 carotte tranchée
• 1 oignon tranché (Mis 2 moyens)
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à table de farine
• 1/4 c. à thé de poivre
• 3 tasses de vin rouge (Beaujolais, Côtes du Rhône, Bordeaux St-Émilion ou encore un Chianti)
• 2 à 3 tasses de bouillon de boeuf
• 1 c. à table de pâte de tomate
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1/2 c. à thé de thym
• Une feuille de laurier émiettée
• 18 à 24 petits oignons braisés (Omis, n'en avait pas)
• 1 lb de champignons frais sautés dans le beurre

Préparation

• Préchauffer le four à 450 F.
• Enlever la couenne du lard et la réserver.
• Faire blanchir les morceaux de lard dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Les sortir et les sécher avec un essuie-tout.
• Dans une cocotte qui supporte le feu et le four, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les lardons essorés. Réserver.
• Bien assécher les cubes de boeuf, afin d'ôter toute humidité. Faire chauffer à nouveau la casserole à feu vif puis y jeter la viande et faire brunir quelques morceaux à la fois dans le gras du lard. Réserver.
• Faire revenir l'oignon haché et la carotte tranchée. Réserver.
• Remettre la viande et les lardons dans la cocotte, saler, poivrer et disperser la farine sur la viande jusqu'à l'enrober parfaitement puis ajouter les légumes et mettre au four à mi-hauteur pendant 4 minutes.
• Mélanger et enfourner à nouveau pour 4 minutes. (Une fine croûte se formera sur la viande)
• Réduire la chaleur du four à 325 F.
• Ajouter le vin rouge, assez de bouillon de boeuf pour couvrir à peine la viande.
• Ajouter l'ail, le thym, la feuille de laurier, la pâte de tomate et la couenne du lard. Couvrir.
• Enfourner pendant 4 heures.

Source : Kat de Douceux au palais

Un livre à lire; La vie épicée de Charlotte Lavigne

Et non, pas de recette aujourd'hui mais bien un livre dont je me devais absolument de parler ici sur mon blog. Dans la vie, j'aime beaucoup de choses mais il y a des trucs que j'aime plus que d'autre. Bon on s'entend qu'il y a la cuisine et tout ce qui l'entoure! Mais j'aime aussi énormément lire. Bon ça fait cliché, la ''geek'' qui aime popotter et lire mais bon, m'en fous ;) J'adore lire. Je ne peux pas passer une journée sans lire, sortir sans me traîner un livre ou passer un moment à ne rien foutre sans lire. J'ai quand même 40 minutes de métro à faire pour me rendre à l'école, 40 minutes pour revenir à la maison, des pauses à l'école où pendant le lunch bah je lis, le soir avant de me coucher je peux passer pas mal de temps à lire pour m'endormir et me ''clearer'' les idées avant de dodotter.

J'aime plusieurs styles de livre que ce soit en anglais plus qu'en français mais les deux point. Autant que que j'aime les livres policiers où il y a des meutres à résoudre et des histoires de fou, j'aime surtout l'écrivaine Lisa Scottoline, une personne quand même très importante pour moi car c'est grâce à ces romans qui mêlent le juridique au suspence qui m'a poussé à aller en droit. Bon le tout se passe aux États-Unis donc pas le même droit et tout mais tout de même, j'ai cliqué à partir de là. Il y a aussi James Patterson que j'affectionne particulièrement et John Grisham même si c'est morbide et carrément dégueulasse, j'avoue adorer leur sens aïgu du suspence et le fait que je peux lire un de leurs livres en 2 jours malgré les quelques centaines de pages. Autant que j'aime ce genre littéraire que je trippe sur les livres quétaines. Je suis une fan invétérée de Sophie Kinsella. J'ai tout ces bouquins même ceux sous le nom de Madeleine Wickham. Shopaholic, Becky de son prénom (Rebecca née Bloomwood), je la connais sur le bout de mes doigts. J'adore son style carrément dégentée et les histoires pas possible que Kinsella peut avoir dans sa tête :) Il n'y a pas une fois où je ne ris pas lorsque je lis un de ces livres! Les livres de ce genre que ce soit de Jennifer Weiner, Isabel Wolf, Emily Griffin, etc, je les aime tous. Il y a aussi la série Violette, de Melissa Walker pour qui j'ai eu un coup de coeur même si c'est plutôt des livres pour ados. (Il reste que dans un moment X de ma vie je m'imaginais que Violette me parlait et me disait que ça allait bien aller...tsé dans la vie ben c'est ça!) Plus près de chez nous, il y a Christine Allard avec ses choniques d'une mère indigne. Honnêtement, je relis les deux tomes hmm....une fois au deux mois? J'aime tellement mais tellement ces livres!

Donc pour en venir au sujet principal et concret, j'ai toujours besoin de lire comme de cuisiner. Donc c'est dans un moment où j'avais re-re-re-re-re lu les bouquins de ma biblio perso que j'ai succombé et je suis entrée chez Renaud-Bray. Oui le gigantesque sur Saint-Denis! Horreur dès que j'y suis entrée j'ai su que j'allais dépenser. Dah, la fille est pas folle là! C'est en regardant les nouveautés que je tombe sur ce livre précisement, la vie épicée de Charlotte Lavigne, premier tome; piment de cayenne et pouding chômeur. Bon encore là, pas folle la fille, je lis le synopsis du livre pour me rendre compte que...mais merde. Ce bouquin que je tiens dans mes mains, lie la cuisine et l'écriture que j'aime tant; les romans chicklit (kinsella, weiner, bref le quétaine et girly de ce monde au meilleur). Il n'y a pas à dire que je suis sortie du temple du livre (oui le gros Renaud-Bray est le temple hahahahah, surtout que à 9h45, avant la fermeture, il y a un message qui passe dans le magasin pour te dire de foutre le camp...bouh ma meilleure amie et moi on étaient tristounettes, il y a trop de trucs à voir là bordel...) avec le bouquin, que je l'ai lu en hmmmm...4 jours gros max? Bah si l'école, la bouffe, la vie quoi!

Donc que dire à part que le livre se passe in tha city, Montréal de son nom, que plusieurs lieux sont familiers, que Charlotte est obsédée de bouffe (& de dessert...;), qu'elle cuisine beaucoup, que les histoires sont tournées au maximum pour nous arracher un sourire (ouais quand je lis dans le métro je dois avoir l'air on drugs ou folle hahaha), que c'est exactement le style de livre que j'aime point. Comme le derrière du livre le dit, c'est un mélange de Julia Child, de Martha Stewart et de Sophie Kinsella. Je dis oui, on aime ça hihi :) Il reste que c'est vraiment un mélange de Becky qui achète sans penser et regrette ensuite trouvant inutile ses achats, qui est maladroite et l'amour de la cuisine de Julia (Ahhhh Julie & Julia, film de mon coeur adoré). Vraiment, si je pouvais avoir un Ugo (oui, Ugo sans H) qui a une boucherie et fait des petits plats de feu (mais qui aime les hommes, coeur brisé ai-je), une carte de crédit qui n'a pas l'air d'avoir de limites et faire des rencontres de fou comme Charlotte, I would do it. C'est exactement le roman dont j'avais besoin depuis quelques temps et sérieux, bah il est à croquer. Ça mélange ce que j'adore le plus au monde et ça fait juste du bien de lire ce genre de truc. En gros, vu que vous êtes passionné(e)s de cuisine, je me devais de vous parler de ce livre qui crie la bouffe en mélangeant la chicklit à tout ça :)Bref, si vous aimez tout ça là (tout ce que j'ai écrit avant haha) vous avez le temps, le premier tome ne vient que de sortir. J'ai juste bien trop hâte aux prochains...;)