Dumplings rôtis aux légumes

Oh la jolie recette!! Cuisiner asiatique, j'adore. Les saveurs, les différentes textures, bref, ça me parle. Depuis que j'avais fait des dumplings rôtis au poulet thaï à l'arachide, j'avais envie d'en refaire. Mais comme on mange encore moins en moins de viande, des dumplings aux légumes étaient tout destinés. J'ai regardé plusieurs recettes et j'en ai adapté une à mes goûts. J'avais tout pour les faire sauf du chou. Comme mon copain n'en est pas fanatique, je voulais utiliser de la laitue icerberg bio. Je suis allée chez Rachelle-Béry pour en acheter mais il n'y en avait pas. J'ai donc pris un chou bio puis je me suis dit que je le râperais finement. 

C'est vraiment chouette à faire des dumplings, perso j'aime trop! J'en ai fait beaucoup d'un coup et j'en ai congelé quelques-uns pour avoir un repas ''on the go'' un soir de paresse. Le mélange de légumes est bien balancé avec l'huile de sésame et la sauce soya puis le panko vient ajouter un croustillant bien agréable. Rôtis comme cela, accompagnés de la sauce et d'un peu de riz et de légumes verts, c'est vraiment un repas des plus satisfaisants. Le croustillant et le moelleux des dumplings est juste trop chouette que mon amoureux et moi avons terminé les derniers sur le bord du comptoir, presqu'entrain de se battre pour avoir les derniers morceaux haha :) Bref, c'est gagnant pas à peu près comme repas!

Dumplings rôtis aux légumes
(Pour une trentaine de dumplings)

Ingrédients

• Un petit oignon bio, tranché finement
• Une tasse de carottes bio râpées
• 4 gousses d'ail, émincées finement
• 2 c. à thé de gingembre frais, râpé
• Deux tasses de chou vert bio, finement haché
• 1 c. à table de graines de sésame rôties
• 1/4 de tasse de sauce soya
• 2 c. à table d'huile de sésame
• 1 c. à table de sucre
• 1/2 tasse de panko
• Farine non blanchie, pour saupoudrer
• Une trentaine de feuilles rondes à dumplings
• 1 c. à table d'huile de canola

Sauce

• 1/4 de tasse de vinaigre de riz
• 1/4 de tasse de sauce soya
• 2 c. à thé de miel
• 2 c. à thé de sauce chili ail
• 2 c. à thé d'huile de sésame
• 2 c. à thé de gingembre frais râpé

Préparation

• Dans un grand poêlon, à feu moyen, faire chauffer l'huile.
• Y faire sauter l'oignon quelques minutes.
• Ajouter les carottes, l'ail et le gingembre et faire sauter quelques minutes.
• Ajouter le chou et laisser cuire quelques minutes.
• Retirer du feu.
• Dans un bol, mélanger la sauce soya, l'huile de sésame et le sucre. Ajouter aux légumes puis ajouter le panko et les graines de sésame rôties.
• Préparez un petit bol d'eau et commencer à préparer les dumplings.

• Déposer une c. à thé du mélange de légumes sur chaque feuille de dumpling.
• Badigeonnez un peu d'eau sur les contours et repliez les dumplings.
• Bien pressez et rendre le bas des dumplings plat.

• Lorsque vous êtes prêt à faire cuire les dumplings, chauffer une c. à table d'huile.
• Lorsque l'huile est chaude, y ajouter quelques dumplings et ne rien toucher.
• Laisser cuire une minute et ajouter 1/4 de tasse d'eau et couvrir rapidement.
• Augmenter le feu et laisser cuire 3 minutes.
• Enlever le couvercle et laisser le liquide restant d'évaporer.
• Servir avec la sauce.

Sauce

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.

Adaptation de : Half Baked Harvest

Les ''super'' egg rolls de Louis

Louis. Je ne peux que dire que ce mot et cela vous suffit ;) & oui, c'est une recette de lui! Cette recette a toute une histoire passionnante derrière et bien sur, je vais vous en faire part. Mon frère a atteint la majorité il y a peu de temps et bon, je ne croyais pas qu'il serait là pour souper le jour de sa fête, étant toujours sur la go et mangeant que très rarement à la maison. Donc mon père avait demandé à ma mère d'acheter des egg rolls pour un repas de la semaine. En regardant la liste de ma mère, j'ai lu, re-lu, barré cet item et ricané rien qu'un peu. Non mais il se prend pour qui lui, pour acheter des egg rolls? De un, je ne me rappelle pas en avoir déjà mangé chez moi et de deux, il remettait ma capacité à en faire en jeu. Bon peut-être pas, mais je l'ai pris de même. J'ai donc dit à ma mère que c'était impossible que cela entre ici et donc, j'ai fait des recherches. Faisant déjà mes pâtes won ton maison, nous n'avons pas acheté de pâtes à egg rolls. Ensuite, je décide de faire des egg rolls le jour de la fête à mon frère. La journée-même dont je décide le tout, il me dit qu'il sera là....J'étais toute énervée d'essayer quelque chose de nouveau et là bam, il me dit qu'il sera là. Je lui dis le menu et il a accepté tout docilement, disant que cela serait ben bon. Alors voilà, plus de problèmes! 

Pour être certaine des quantités, j'ai continué mes recherches et là, je trouve la recette de Louis :) Non mais. Avec un vidéo de lui, bien sexy, faisant des rouleaux. J'ai donc pris sa recette, modifiant quelques trucs et voilà, j'étais prête à tout! Il prenait même des pâtes won ton alors pffff, ma pâte maison serait plus que parfaite! Oui, je me suis risquée à faire de la friture. C'est que pour faire plaisir à ma famille, je suis prête à prendre de gros risques avec ma vie :) J'étais donc vraiment et réellement beaucoup excitée de faire le tout. Ça change des cours et surtout, c'était nouveau! Donc je prépare la pâte, j'ai ben de la misère, j'ai envie de brailler, je n'avais fait que la moitié de la recette de pâte me disant que cela serait assez mais non, alors je refais de la pâte, continue mes rouleaux, les fait frire et moment de sérénité. Le moment de goûter les rouleaux fait maison avec de la pâte et garniture maison avec de la sauce aux prunes maison...Alleluia, je peux mourir en paix :)

Mon frère était super content de son souper, ma mère avait préparé un riz frit et le meilleur ami de mon frère, qui a l'habitude est trop gêné pour rester à souper, est resté pour la fête de mon frère. Il a adoré, mon père a adoré, ma mère a adoré, j'ai adoré, bref, tout le monde a beaucoup apprécié et ça a été la bataille pour manger les restants. En somme, recette plus que parfaite qui vaut la peine de faire de la friture de temps à autre :)

Les ''super'' egg rolls de Louis

Ingrédients

• 2 tasses de chou vert, émincé
• 2 petites carottes râpées
• Un petit oignon, finement haché
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1 tasse de poulet cuit, coupé en petits cubes
• 4 c. à thé de sauce soya
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 16 carrés de pâte à won won (j'ai fait cette recette maison :)
• Un oeuf, battu
• Poivre du moulin, au goût
• Huile végétale, pour la friture

Préparation

• Dans un bol, mélanger le chou, les carottes, l'oignon, le sel ainsi que le sucre.
• Laisser reposer une heure à température ambiante.
• Égouttez et pressez bien avec les mains afin de retirer l'excédent d'eau.
• Ajouter le poulet, la sauce soya, l'huile de sésame et poivrez généreusement.

• Faire chauffer de l'huile.
• Déposez 4 carrés de pâte à won ton à la fois sur un plan de travail.

• Déposez une grosse cuillerée de farce au centre de chacune.

• À l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'oeuf sur le contour des pâtes.
•  Roulez la pâte pour emprisonner la garniture puis pincez une extrémité du rouleau et en maintenant ouvert une main, ajouter de la garniture pour obtenir un egg roll bien dodu.

• Pincez puis scellez les extrémités avec vos doigts.

• Procédez ainsi avec les autres carrés de pâte.
• Plongez quelques egg rolls à la fois dans l'huile et faire frire de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Prenez soin de les tourner à mi-cuisson.
• Déposez sur un papier absorbant et laissez reposer quelques minutes.
• Servir avec une bonne sauce aux prunes :)

Source : LOUIS <3