Petits pains au lait et à la crème sure

Isa la tentatrice avec ces beaux pains!! Je n'ai pas oublié cette recette dans ma tête et je l'ai fait dans mon menu de la semaine pour accompagner une soupe. J'ai donc farci les pains avec du cheddar fort. J'ai beaucoup aimé la méthode pour donner à ses pains une belle allure et texture. Pas bien compliqué et ça donne des pains qui goûte tellement bon! Maudit que j'aime la crème sure! En pain moelleux, fromagé à plein, que dire de plus? Euh oui je le veux :) Il en restait vers la fin de la semaine alors j'ai préparé des languettes de poulet enrobées de panko avec une sauce tomate et ça a donné de bons sous-marins parmigiana au poulet! Ces petits ont donc plein d'utilité hihi :) Merci Isa, je compte bien essayé une version sucrée bien vite :)

Petits pains au lait et à la crème sure

Ingrédients

• Une tasse de lait tiède
• 1 c. à table de levure sèche active ou 21g de levure de boulanger
• 1 c. à table de miel
• 4 tasses à 4 1/3 de tasses de farine non blanchie
• 1 c. à thé de sel
• Un oeuf ainsi qu'un jaune d'oeuf
• 250g de crème sure
• 1/4 de tasse de beurre fondu

• Un oeuf + une c. à table d'eau pour dorer

Garnitures au choix : Barres de chocolat, cheddar, etc..

Préparation

• Dissoudre la levure et le miel dans lait tiédi. Laisser reposer dix minutes.
• Dans le bol du batteur sur socle, mettre la farine et le sel et mélanger.
• Faire un puits au centre.
• Mettre l'oeuf ainsi que le jaune d'oeuf, la crème sure, le beurre fondu et la préparation de levure.

• Pétrir la pâte avec le crochet pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique.

• Couvrir le bol avec un linge propre et laisser lever pendant une heure 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

• Après le temps de levée, déposer la pâte sur un plan de travail fariné.

• Diviser la pâte en 8 ou 12 parties égales.
• Abaisser chaque morceau en un ovale de 1/4po (5mm) d'épaisseur.

• Faire des incisions sur une des parties ovales en s'arrêtant à un 1/3 de la grandeur des ovales et en gardant un espacement de 1/2po (1.2cm) entre chaque coupure.

• Sur la partie non-coupée, déposer 2 barres de chocolat ou un bâtonnet de fromage.

• Rouler la pâte en enveloppant les barres de chocolat jusqu'au niveau des languettes de pâte.

• Rabattre les languettes de pâte sur le dessus des petits pains en faisant en sorte que les extrémités soient bien placées en dessous des petits pains.

• Déposer les petits pains, ainsi façonnés, sur deux plaques à pâtisserie, chemisées de papier parchemin.
• Recouvrir d'un linge propre et laisser lever une heure.

• Préchauffer le four à 400F (200C)
• Dans un petit bol, battre l'oeuf avec la cuillère à table d'eau.
• Badigeonner au pinceau les petits pains.

• Enfourner pour 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.

Source : Isa