Jambalaya à la mijoteuse

Et oui, nous sommes au début de l'automne et je ressors la mijoteuse! C'est en parlant de mijoteuse avec une collègue de travail (oui, je parle essentiellement de nourriture TOUT-LE-TEMPS hahahah) que j'ai eu une idée de génie! Dans mes préparations de repas la fin de semaine, j'allais préparer un repas dans la mijoteuse. Ça me fait sauver du temps, fait moins de vaisselle, ça n'utilise pas le four et les ronds de four et ça cuit doucement pendant que je prépare d'autres trucs.

J'ai donc commencé cela récemment et je trouve cela vraiment agréable. En faisant des recherches de recettes végés ou vegan à la mijoteuse, je suis tombée sur cette recette de jambalaya. De un, le nom est simplement trop chouette à prononcer haha!! Puis je trouvais que c'était un joli plat bien complet. Du riz, des haricots, des légumes, de chouettes épices et des saucisses végétaliennes.

Il faut par contre surveiller le temps ici car on doit ajouter divers ingrédients au courant de la cuisson. Dans ma journée cuisine, ça a été comme un charme! J'ai transféré le tout dans un plat et le soir même, ajouté un peu d'eau dans le mélange et réchauffé doucement au four.

Mon amoureux a vraiment aimé et j'ai été surprise d'aimer autant. Céleri et poivron ne sont pas dans mes préférés mais mélangés au riz, délicieux! Un lointain parent du risotto car c'est tout juste crémeux et l'amalgame de saveurs est bien dosé.

Bref, une chouette astuce afin de préparer de bons repas pour sa maisonnée! Je compte continuer comme cela pour un petit bout car ça allège drôlement la charge de travail de cuisine hihi :)

Jambalaya à la mijoteuse

Ingrédients

• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• Un poivron rouge, en dés
• Deux branches de céleri, en dés
• Un oignon, en dés
• Trois gousses d'ail, hachées finement
• Une tasse de tomates, en dés
• 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à table de paprika
• 1 c. à table de cumin moulu
• 1 c. à thé de poivre moulu
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 1 c. à table de sauce piquante, au goût
• Une tasse de riz brun à grains longs
• Une tasse d'haricots rouges
• Une tasse de saucisses végétaliennes en dés (mis Field Roast pommes et sauge)

Préparation

• Déposer l'huile, le poivron, le céleri, l'oignon, l'ail, les tomates, le bouillon, les épices et la sauce piquante dans la mijoteuse.
• Partir à LOW et cuire pour 4-5 heures en mélangeant de temps à autre.
• Augmenter la chaleur à HIGH et ajouter le riz.
• Mélanger, couvrir et cuire pour une heure.
• Lorsque le riz est cuit, ajouter les haricots et les saucisses.
• Mélanger et cuire un autre 30 minutes.
• Servir :)

Source : Connoiseurus Veg

Bols de tempeh glacé à la sauce hoisin

Quand je fouine pour des recettes sur l'Internet, je suis toujours bien admirative devant des bols. Leur composition étoffée, les couleurs, les saveurs, plein de petits éléments qui s'amalgament ensemble...bref, c'est beau comme tout! Puis l'affaire, c'est que je ne prends jamais le temps de préparer ce genre de trucs et que je suis jalouse en les regardant.

Alors pour remédier à cette situation, j'ai pris le temps d'en faire :D Puis j'ai fait mon choix sur ce bol de tempeh, accompagné de riz, de légumes et d'une sauce préparée à base de sauce hoisin. Je me suis quand même simplifiée la tâche, à part de faire mariner le tempeh, cuire le riz et couper les légumes, ça se fait pas mal tout seul ce bol-là!

J'avoue que ça fait joli toutes les composantes ensemble dans un bol, c'est coloré, appétissant et il en émane des odeurs délicieuses. J'ai modifié la recette avec que j'avais déjà à la maison, donc de la bette à carde au lieu du kale et de la betterave au lieu du chou rouge. C'était parfait ainsi! La sauce est bien punchée avec l'ail et le gingembre, les légumes sont croquants et lorsque le tout est mélangé ensemble, ça donne un joli festival de saveurs hihi :) Bref, je crois en faire quelques-uns durant l'été pour mettre de la couleur et plein de légumes au menu!!

Bols de tempeh glacé à la sauce hoisin

Ingrédients

• Deux tasses de riz, cuit
• Un bloc de tempeh

Glace à la sauce hoisin

• 1/2 tasse de sauce hoisin
• 2 c. à table de sauce soya
• Deux gousses d'ail, émincées
• 1 c. à thé de gingembre haché
• 1 c. à thé de cinq épices chinoises

Légumes

• Une botte de bette à carde
• 1 c. à table d'huile de sésame
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à table de vinaigre de riz
• 2 c. à thé de graines de sésame
• Deux carottes, finement tranchées (spiralizées for me!)
• Une petite betterave, finement tranchée (spiralizée for me!)
• Glace à la sauce hoisin, restante
• Sauce piquante, au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 375F et préparer une plaque à pâtisserie d'un Silpat.
• Cuire à la vapeur le tempeh pour faire disparaître le côté amer de celui-ci en faisant chauffer de l'eau dans une casserole avec une marguerite.
• Couper le tempeh en deux et le faire cuire à la vapeur pour environ 10 minutes.
• Lorsque le tempeh est refroidi, couper les moitiés de tempeh en plusieurs petits triangles.
• Fouetter les ingrédients de la glace à la sauce hoisin et mélanger aux triangles de tempeh.
• Les déposer ensuite sur la plaque préparée et cuire au four pour 20 minutes.
• Avec le restant de la glace, y ajouter un peu d'eau et bien mélanger. Ajouter de la sauce hoisin a besoin et réserver.
• Pour la bette à carde, la hacher grossièrement et déposer dans un bol.
• Y mélanger l'huile de sésame et le sel et bien mélanger jusqu'à ce que la bette tombe un peu.
• Ajouter ensuite le vinaigre de riz et les graines de sésame puis mélanger.
• Goûter et assaisonner de nouveau au besoin.
• Lorsque le tempeh est prêt, c'est le temps de préparer les bols!
• Déposer le riz dans le fond de bols profonds.
• Déposer la bette au sésame, le tempeh au hoisin, les carottes et les betteraves.
• Saupoudrer de graines de sésame et de la glace de hoisin restante.

Source : The Curious Chickpea

Végéburger au riz brun et aux lentilles

Ce burger a été tout un coup de coeur par chez nous! Autant mon amoureux, que ma petite belle-soeur que moi, on a adoré. Habituellement, les lentilles ne sont pas super winner mais cette recette, ça a passé comme du beurre. Même les champignons ont été camouflé de manière experte.

Sara, tu as frappé fort ici disons :) Ça fait changement des autres burgers que j'essaie normalement, ça a drôlement l'air d'être de la viande même si ça n'en a pas l'air en même temps. Ça n'a pas de sens ce que je viens de dire mais c'est ça pareil haha! Les dattes ajoutent un chouette côté sucré et le mélange d'épices est très bien balancé.

Bref, juste du wow et encore une fois, sur des pains burgers naans, c'était sur la coche. Les galettes se tenaient très bien lors de la cuisson alors cette recette sera de retour dans ma cuisine, c'est certain :D

Végéburger au riz brun et aux lentilles

Ingrédients

• Un oignon, haché
• Trois tasses de champignons, tranchés
• 3 à 6 petites dattes
• 3 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de miso
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'oregano, séché
• 3 c. à table de sauce soya ou tamari
• 1/2 tasse d'eau
• Deux tasses de lentilles vertes, cuites
• Une tasse de riz brun cuit
• Une tasse de chapelure
• Sel et poivre

Préparation

• Faire sauter les oignons et les champignons dans l'huile pendant 5 minutes.
• Ajouter le reste des ingrédients sauf la chapelure et bien mélanger.
• Dans le robot culinaire, broyer la moitié de la préparation.
• Mélanger la moitié broyé et celle non broyée avec la chapelure.
• Bien mélanger.
• Façonner de 7 à 8 boulettes.

• Dans un poêlon, faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer les boulettes.

• Terminer la cuisson à 375F au four pendant 10 minutes.
• Servir sur des pains rôtis et les garnitures au choix.

Source : Sara :)

Boulettes végés à la sauce masala crémeuse

J'aime un peu trop faire des boulettes et galettes végés! Je vous dis pas, si je m'écoutais, j'en ferai à chaque semaine mais je me restreins tsé.

Quand j'ai vu cette recette, je n'ai pas pu m'empêcher. Des boulettes faites de pois chiches, de riz brun, de légumes et d'épices avec une sauce super crémeuse faite que de légumes, d'épices et d'eau? Euh comment résister? Bah moi, je n'ai pas pu haha!

La sauce est un pur coup de coeur, l'onctuosité surprend malgré qu'elle ne contienne pas de crème et le goût est à se rouler par terre. C'est idéal pour y tremper des pains naans disons. Puis les boulettes se tiennent particulièrement bien, à condition de ne pas les laisser trop longtemps dans le poêlon.

En somme, recette très chouette à préparer et à déguster surtout :)

Boulettes végés à la sauce masala crémeuse

Ingrédients

Sauce masala

• 3 c. à table d'huile d'olive
• Deux oignons, finement tranchés
• Une gousse d'ail, hachée
• Une carotte, hachée
• Un poivron rouge, haché
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 2 c. à thé de garam masala
• 2 c. à thé de curcuma moulu
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de graines de fenugrec
• 2 1/2 tasses d'eau

Boulettes végés

• 1/2 tasse de riz brun
• Une tasse d'eau
• 1 1/2 tasses de pois chiches, cuits
• Une gousse d'ail
• Un oignon, finement tranché
• Une petite carotte, finement haché
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 2 c. à table d'oignons verts, hachés
• 2 c. à table de flocons d'avoine
• 1 c. à table de levure nutritionnelle
• 1/8 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sirop d'érable

Préparation

Sauce masala

• Chauffer l'huile dans un grand poêlon.
• Ajouter l'oignon et l'ail et cuire environ 10 minutes.
• Ajouter les épices et cuire deux minutes.
• Ajouter la carotte et le poivron et couvrir d'eau.
• Amener à ébullition, couvrir et réduire le feu.

• Laisser mijoter 30 minutes, le temps que les légumes soient cuits.
• Retirer du feu, laisser refroidir et réduire en purée.

• Réserver.

Boulettes végés

• Mélanger le riz et l'eau dans un chaudron et cuire selon les instructions du fabricant.
• Chauffer un peu d'huile dans un poêlon.
• Ajouter l'oignon, l'ail et la carotte et cuire environ 10 minutes, le temps que les légumes soient cuits.
• Déposer dans le bol du robot culinaire et ajouter les pois chiches, la pâte de tomates, les oignons verts, les flocons, la levure, les épices, le sel et le sirop avec le riz cuit.
• Réduire le tout en une pâte moelleuse.

• Façonner entre 16 et 18 boulettes.

• Dans un grand poêlon, chauffer un peu d'huile et déposer doucement les boulettes.

• Dorer de chaque côté et déposer sur une assiette munie d'un papier absorbant.
• Déposer la sauce dans un poêlon et ajouter les boulettes.
• Servir avec un riz et des légumes.

Source : Full of plants

Casserole de riz brun et de légumes

Toujours dans mes petits plats à préparer à l'avance, en voici un qui n'a l'air de rien mais qui est bien surprenant au final! Lorsque je prépare mes menus, j'essaie toujours de diversifier l'ingrédient principal du plat donc des pâtes, un légume en particulier, des pommes de terre, une pâte à tarte, un bouillon quelconque, bref, je me base sur qu'est-ce que j'ai en stock dans ma cuisine pour ensuite partir à la quête de recettes. Je dois avouer que je ne pense pas assez souvent au riz que j'ajoute souvent comme accompagnement ou lorsque je cuisine un risotto. Je ne pense pas à l'exploiter comme base d'un repas. 

Eh bien ici, c'est tout à fait le cas et j'en suis bien contente! On cuit le riz auquel on ajoute des légumes, du fromage, des aromates que l'on peut réfrigérer ainsi pour un repas de semaine ou sinon, on le cuit tout de suite. Avant la cuisson, on ajoute une tomate en tranches et un peu de fromage râpé puis hop au four! Disons que pour un soir de semaine, c'est assez rapide merci et le résultat est des plus délicieux. Vous remarquez peut-être que mon plat a une teinte violacée, c'est la faute des carottes violettes que j'ajoute à mon panier Lufa, un sac de carottes arc-un-ciel un peu moins belles mais qui font des miracles dans ma cuisine. Accompagné d'une salade ou d'un bout de pain, cette casserole remplit le bedon de tout plein de bonnes choses et satisfait les papilles amplement :)

Casserole de riz brun et de légumes

Ingrédients

Casserole 

• Une c. à table d'huile d'olive
• Un oignon, en dés
• 2 c. à thé de fleur d'ail
• Deux tasses de carottes râpées (carottes jaunes et violettes)
• Deux tasses de bette à carde, hachée finement
• Une c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé de romarin séché
• 1 1/2 tasses de riz brun cuit
• 1/4 de tasse d'Hercule de Charlevoix râpé
• 1/2 tasse de cheddar râpé
• Deux oeufs, battus

Garniture

• Une grosse tomate, en tranches
• 1/4 de tasse de romano râpé
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Huiler un moule carré de 8x8 allant au four.
• Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et y faire sauter l'oignon.
• Ajouter l'ail puis cuire une minute.
• Ajouter les carottes, la bette à carde et le sel.
• Retirer du feu et ajouter le basilic, le romarin, le riz, le romano et le cheddar.
• Bien mélanger.
• Ajouter les oeufs et déposer dans le moule préparé.

• Y déposer les tomates, saupoudrer de romano et saler et poivrer.
• Cuire de 40 à 45 minutes.

Adaptation de : Everyday dishes

Casserole de riz brun, cheddar et brocoli

Quand je prépare mes menus de la semaine, je me base sur les légumes que j'ai. Avant c'était la viande, maintenant ce sont les légumes!! Je prends ce que j'ai dans le frigo et avec les aliments que j'ai dans le garde-manger, je fais des associations. Très scientifique mon affaire, je vous dis pas! Ici, j'avais plein de brocolis des Jardins Pur Délys qui n'attendaient qu'à aller dans une jolie recette. Alors là, pour une jolie recette, ça a été le cas. Un riz cheddar et brocoli qui est accompagné de biscuits au babeurre. Ça fait changement car les biscuits, je les utilise sur un mélange pâté au poulet ou de légumes habituellement mais là, non, sur du riz! C'était très bon et l'on peut changer les ingrédients pour faire une toute nouvelle recette :) 

Casserole de riz brun, cheddar et brocoli

Ingrédients

Pour la sauce au fromage

• La demie d'un poireau, émincé
• Un petit oignon, en dés
• 1/2 c. à table de beurre
• 1 c. à table de farine non blanchie
• 1/4 de tasse de crème sure légère
• 1/2 tasse de lait d'amandes
• 1/2 tasse de cheddar râpé
• Sel et poivre, au goût

Pour la casserole

• Un brocoli, haché finement, pied y compris
• 1 c. à table de beurre
• 1 1/2 tasses de riz brun, cuit

Pour les biscuits au babeurre

• Une tasse de farine non blanchie
• Une tasse de farine six grains
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 6 c. à table de beurre non salé, vraiment froid, en cubes
• Une tasse de babeurre

Préparation

• Préchauffer le four à 350F et beurrer un plat à cuisson.
• Dans un chaudron, chauffer le beurre et ajouter l'échalote et l'oignon. Cuire quelques minutes.
• Ajouter la farine et bien mélanger.
• Ajouter la crème sure et bien mélanger.
• Ajouter le lait et le cheddar puis bien assaisonner.
• Laisser mijoter environ 10 minutes, le temps que la sauce épaississe.
• Ajouter le brocoli et le riz puis bien mélanger.
• Déposer ce mélange dans le plat préparé.
• Pour les biscuits au babeurre; mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter le beurre et pulser quelques fois, le temps que le beurre se transforme en petits pois.
• Ajouter le babeurre et pulser brièvement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• La pâte devrait être très humide.
• Déposer la pâte sur une surface farinée et pétrir la pâte environ 5 fois et l'aplatir en un épaisseur d'un pouce.
• Avec un emporte-pièce, couper environ 10 biscuits. (J'en ai fait 16 pour ne pas avoir de la pâte excédente mouaha!)
• Déposer les biscuits sur le dessus de la casserole.
• Cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le casserole forme des bulles et que les biscuits soient bien dorés.
• Retirer du four et laisser reposer 5 minutes.

Adaptation de : Pour la casserole; She knows et pour les biscuits au babeurre; Cook books 365

Sauté de tofu et de brocoli

Cette recette mes ami(e)s, malgré que mon copain n'ait pas vraiment aimé (le tofu ne lui revient pas et les sautés asiatiques ne sont pas son fort!) et que j'aille tout mangé à moi seule, j'en suis on ne peut plus contente! C'est tellement un plat que j'ai aimé, j'étais triste lorsque je l'ai fini! Les plats asiatiques, j'adore à la base mais là, le tofu mariné croustillant, le brocoli al dente avec les vermicelles recouverts d'une sauce délicieuse, sérieusement, WOW! Au resto asiatique où l'on va depuis que je suis toute petite, je prends toujours le poulet thaïlandais avec vermicelles. Des lanières de poulet avec une sauce piquante que je mélange avec les nouilles. Ce plat, j'y pense souvent et là avec cette recette, ça va apaiser mon envie d'en manger. J'ai ajouté plein de sriracha car j'adore cette sauce piquante et honnêtement, trop, trop bon! J'ai utilisé des vermicelles riz brun trouvés chez Aliments merci et cela donne un petit oumph de plus je trouve. Puis le truc de presser le tofu, trop ingénieux!!! Je me suis resservie de ce truc pour d'autres recettes! Bref, Kim, merci 1000 fois car ce sauté est mon coup de coeur du moment et c'est grâce à toi :)

Sauté de tofu et de brocoli

Ingrédients

Tofu mariné

• 375g de tofu extra-ferme La soyarie coupé en 6 tranches et pressées pendant une heure
• 2 c. à soupe de tamari
• 1 c. à thé de gingembre haché
• 1/2 c. à thé de miel
• Une gousse d'ail hachée
• 2 c. à soupe d'eau
• 1 c. à thé de lime
• 1/2 c. à thé de sambal oelek

Sauté

• 3/4 de tasse de bouillon de légumes
• 1/3 de tasse de sauce hoisin
• 2 c. à soupe de sauce aux huîtres
• 2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
• 6 c. à thé de fécule de maïs
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à thé d'huile de sésame grillé
• 1 c. à thé de sambal oelek
• Tofu mariné (ci-haut)
• 2-3 c. à soupe d'huile d'arachides
• Un gros oignon, coupé en deux puis émincé
• 3-4 gousses d'ail hachées finement
• 1 grosse c. à soupe de gingembre finement haché
• Un gros brocoli, coupé en petits bouquets
• 1/3 de tasse d'eau
• 150g de vermicelles de riz brun

• 3 oignons verts hachés
• 1/3 de tasse d'arachides grillées hachées

Préparation

• Étendre les tranches de tofu sur un linge, le replier et empiler une planche de bois surmontée de boîtes de conserves.
• Laisser reposer une heure pour en faire sortir le liquide.
• Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
• Quand le tofu est bien pressé, le couper en dés de la taille désirée et bien enrober de la marinade.
• Couvrir et réfrigérer au moins une heure, idéalement huit.
• Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, la sauce hoisin, la sauce aux huîtres, la sauce soya, 4 c. à thé de fécule, le vinaigre, l'huile de sésame et le sambal oelek. Réserver.
• Faire tremper les vermicelles 10 minutes dans de l'eau bouillante.
• Retirer les dés de tofu de la marinade. Bien les éponger puis les enrober de fécule.
• Chauffer l'huile dans un wok et y cuire les dés de tofu jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Retirer le tofu du wok et réserver.
• Chauffer de l'huile et ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre.
• Cuire deux minutes en remuant.
• Ajouter le brocoli et l'eau.
• Couvrir et laisser cuire 2-3 minutes.

• Verser la sauce réservée et cuire, en remuant, pendant une à deux minutes.
• Ajouter les dés de tofu, mélanger.
• Ajouter les oignons verts et les arachides.
• Égoutter les vermicelles.
• Ajouter les vermicelles dans le wok et mélanger.
• Servir immédiatement.

Source : Kim

Riz au lait sans regrets! Mais encore...

Elle est jolie ma rime hun??? C'est vraiment parce que je voulais un joli nom de recette en traduisant ''Healthy rice pudding''. Je trouvais ça doll et un peu moche alors pourquoi pas une rime pour mettre de la joie dans le nom! Je n'ai rien contre les riz au lait conventionnels, au contraire, j'adore ça et je ne me prive pas, mais j'étais curieuse d'essayer cette version et d'autant plus que l'on achète plus de lait, sauf si une recette le requiert. Aussi, cette recette contient des ingrédients que j'ai toujours dans la cuisine et est facile d'exécution. Bon, la texture est loin d'être identique aux riz au lait conventionnels mais pour un dessert santé, ça fait amplement la job. Accompagné de sirop d'érable et d'un peu de lait d'amandes, yummy :)

Riz au lait sans regrets! Mais encore...

Ingrédients

• Une tasse de riz brun, rincée
• Trois tasses de lait d'amandes non sucré + une autre tasse (mis moitié à la vanille et moitié mi-sucré)
• 2 c. à table de cassonade
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/4 c. à thé de caviar de vanille
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue

Préparation

• Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, les trois tasses de lait d'amandes ainsi que la cassonade.
• Couvrir puis porter à ébullition.
• Enlever le couvercle, réduire le feu et laisser mijoter de 45 minutes à une heure, en brassant fréquemment.
• Lorsque les grains de riz sont cuits, ajouter la tasse de lait d'amandes, la vanille, le caviar de vanille et la cannelle. 
• Bien mélanger et servir chaud. Vous pouvez aussi laisser refroidir, réfrigérer et réchauffer les portions voulues.

Adaptation de : Fit foodie finds