Quiche jambon, fromage & épinards

Voici donc la deuxième et dernière recette que j'ai préparé pour passer le restant de jambon. Lorsque je pense à cette viande, je pense automatiquement à une quiche. Je ne sais pas pourquoi, mais je trouve que cela s'apprête bien en quiche. Je n'avais plus de farine non blanchie alors j'ai pris la pâte à tarte au blé entier de cette recette et c'était vraiment parfait. J'ai suivi les lignes directrices d'une recette mais j'ai changé quelques trucs. Il me restait de la ricotta de la recette de lasagnes roulées alors je l'ai utilisé ici puis j'ai utilisé du lait et non pas de la crème et j'ai réduit le nombre d'oeufs. Ça a donné une quiche moelleuse, goûteuse et qui se mange toute seule!! Servie avec ma salade du moment, on n'était pas à plaindre :)

Quiche jambon, fromage & épinards

Ingrédients

• Une abaisse de pâte brisée non cuite
• 5 oeufs
• Une tasse de bébé épinards hachés
• Une tasse de jambon coupé en petits morceaux
• Sel et poivre
• 1 1/2 tasses de lait
• Deux tasses de fromage râpé au choix (Une tasse de ricotta et 1/2 tasse de cheddar)

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Rouler la pâte à tarte sur une surface bien farinée, deux pouces de plus long que votre moule.
• Déposer la pâte dans le moule en repliant pour bien solidifier les côtés. 
• Déposer au frigo, le temps de préparer le mélange.
• Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le lait.
• Saler et poivrer.
• Ajouter le fromage, le jambon et les épinards et bien mélanger.
• Déposer le mélange dans la pâte à tarte et déposer au four pour 35 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien pris.
• Sortir du four, laisser reposer quelques minutes et déguster!

Ma super salade laitue-épinards-pommes-canneberges-chèvre-pacanes et vinaigrette sirop d'érable!

Source : Catz in the kitchen

Mac n' cheese aux épinards et au feta

J'ai un faible pour le mac n' cheese et comme on ne se refait pas, j'en fais de temps en temps en tentant des variantes. Parce que bon, un mac n' cheese ça reste des pâtes et du fromage! Étant donné que j'en fais qu'en crise de mac n' cheese, je les prépare de la manière traditionnelle, plein de fromage et en béchamel. Cette version est vraiment excellente. Avec une dose de grec du aux épinards et au feta, une twist bien intéressante est ajoutée. Ça aura donc sustenter ma rage de ce plat de pâtes en masse! Bon, ici je n'avais plus de macaronis alors j'ai pris des coquilles mais cela n'aura rien changé au goût hun!

Mac n' cheese aux épinards et au feta

Ingrédients

• 3 tasses de bébé épinards
• Le jus d'un petit citron
• 4 c. à table de beurre
• Deux oignons verts hachés
• 1/4 de tasse de farine
• 1 3/4 de tasses de lait
• Sel et poivre, au goût
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 2 c. à table de faux bouillon de poulet
• 3/4 de tasse de cheddar râpé
• 1/2 tasse de feta émietté
• 1/2 livre de petites pâtes cuites al dente

Préparation

• Dans une petite casserole, mélanger les épinards et le jus de citron.
• Chauffer le tout jusqu'à ce que les épinards tombent.
• Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons.
• Ajouter la farine et mélanger au fouet pendant 3 minutes, le temps que cela brunisse.
• Ajouter le lait, le sel, poivre et oregano.
• Hors du feu, ajouter le cheddar et le feta.
• Ajouter les pâtes et les épinards, bien mélanger.
• Servir!

Source : Babble

Soupe minestrone à l'ail rôti

Avec les températures de ces temps-ci, les soupes bien fumantes et réconfortantes se font aller pas mal! Les soupes-repas sont un bon choix car elles sont complètes et nous réchauffent en un temps deux mouvements. J'aime que ces dernières soient remplies de légumes, d'un féculent et d'un bouillon goûteux. Ici, de l'ail rôti réduit en purée est ajoutée à la soupe et donne un petit oumpf de plus. Avec la bordure de romano (la ''croûte'' au bout du fromage frais on ne se sert habituellement pas car il est trop sec), le bouillon devient la star de la soupe. Les dites bordures, je les garde au congélo et je les coupe en petites lanières et hop dans la soupe. Vraiment, ça ajoute quelque chose aux soupes ou sauces de ce monde! Avec les pois chiches et les pâtes, cette soupe devient bien consistante et accompagnée d'un bout de fromage ou d'un demi-pita, impossible que le ventre réclame une collation avant le prochain repas. Bref, une soupe gagnante qui fait de super lunchs :)

Soupe minestrone à l'ail rôti

Ingrédients

• 2 c. a table d'huile d'olive
• Un gros oignon, haché
• Quatre gousses d'ail rôties, en purée
• Un branche de céleri, hachée
• Deux carottes, hachées
• Trois tasses de faux bouillon
• Une conserve de tomates broyées de 28 onces
• Une c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de thym séché
• Deux feuilles de Laurier
• Une bordure de parmigiano ou romano, facultatif
• Une conserve de pois chiches, rincée et égouttée
• Deux tasses de pâtes courtes cuites
• Deux tasses d'épinards hachés
• Sel et poivre et quelques gouttes de sriracha ou toute autre sauce piquante

Préparation

• Chauffer l'huile dans un grand chaudron.
• Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• Ajouter les gousses d'ail, le céleri et les carottes puis cuire 5 minutes.
• Ajouter le bouillon, les tomates, les épices et la bordure de fromage.
• Amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
• Ajouter les pois chiches, les pâtes et les épinards puis laisser mijoter 5 minutes.
• Retirer la bordure de fromage et assaisonner de poivre, de sel et de sriracha.

Source : The Tasty Bite 

Tarte de risotto au thon

Ohhh la jolie recette!!! Initier mon copain aux différents poissons est un but pour cette année, & oui! J'ai donc commencé par du thon en conserve, parce que c'est bon et que cela s'apprête à plein de choses. J'avais cette recette dans mes favoris depuis trop longtemps. C'est donc un soir de semaine que j'ai préparé le tout et ça a été une vraie révélation. Cette tarte de risotto est sérieusement délectable!!!!!!!! C'est bon, mais bon là! Remplie de saveurs et de pleins de bonnes choses, cette tarte est vraiment quelque chose qui donnera place à des variantes et j'ai déjà hâte de la refaire. Accompagnée d'une petite salade avec vinaigrette maison moutarde miel, oh yum!

Tarte de risotto au thon

Ingrédients

• Une c. à table d'huile d'olive
• Deux échalotes françaises hachées finement
• Deux c. à thé de fleur d'ail
• Une tasse de riz basmati (ou jasmin)
• 1 3/4 de tasses de faux bouillon
• 80g de flocons de thon dans l'huile (c'était la portion de la conserve Rio Mare)
• 1/4 tasse de tomates séchées dans l'huile hachées
• 3/4 de tasse de petits cubes de mozzarella, séparée en 1/2 et 1/4
• Deux c. à soupe de romano râpé
• Deux tasses d'épinards hachés
• 2 oeufs
• Sel & poivre et quelques gouttes de sriracha

Préparation

• Préchauffer le four à 350F (180C)
• Chauffer l'huile dans un petit poêlon.
• Y faire revenir l'oignon et l'ail puis ajouter le riz et faire sauter pendant deux minutes.
• Ajouter le bouillon, bien mélanger et amener à ébullition.
• Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Dans un bol, mélanger le mélange de riz, le thon, les tomates, la demie-tasse de mozzarella, le romano, les épinards, les oeufs et le sel, poivre et la sriracha. Bien mélanger.
• Huiler un plat à tarte et y déposer le mélange. Saupoudrer le restant des cubes de mozzarella.

• Cuire de 15 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

• Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes.
• Retirer du plat et couper en pointes.

Adaptation de : Chew Town 

Frittata aux légumes verts et au cheddar

J'ai été drôlement et agréablement surprise l'autre jour lorsque ma moitié m'a proposé de garnir notre alimentation de plus de fruits et légumes tout en réduisant notre consommation de viande. Sa famille a commencé à faire cela et ne voyant que des changements positifs, il m'a demandé si cela me dirait de faire pareil. Bon, j'aime bien la viande, je ne pourrais pas être végétarienne mais en prendre les tendances, avec plaisir. J'ai donc amené des livres de cuisine végétarienne chez lui, fait le tour des librairies usagées avec ma meilleure amie pour trouver d'autres bouquins, ajouté des épices au garde-épices (garde-manger, garde-épices, mais oui!) et j'essaie depuis, d'ouvrir la porte à de nouvelles recettes qui nous plairont et qui ne nous feront pas s'ennuyer de la viande! Pour commencer, j'y suis allée en douceur. Une frittata toute simple qui contient plein de légumes et du fromage pour redorer le tout. Des petites épices, une préparation facile, avec un bon pain grillé, ça remplit un coin et la moitié a bien apprécié :) Psssstt; Plus bas, confection des bobos 2013 :)

Frittata aux légumes verts et au cheddar

Ingrédients

• 4 gros oeufs
• 1/2 de tasse de lait
• 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 1/2 c. à thé de paprika espagnol doux
• 1/2 c. a thé d'oregano
• 1/4 c. à thé de piment d'Alep
• Deux tasses de bébé épinards hachés finement
• Une petite courgette coupée en petits dés
• 1/2 tasse de brocoli haché finement
• Deux oignons verts en fines rondelles
• Deux gousses d'ail finement hachées finement
• 1/2 tasse de cheddar râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Beurrer un poêlon allant au four.
• Dans un bol, mélanger à la fourchette les oeufs, le lait et les épices.

• Verser dans le poêlon.
• Saupoudrer les légumes ainsi que les fromages sur les oeufs.

• Cuire entre 25 à 30 minutes, le temps que le tout soit bien pris.

• Servir avec une tranche de pain grillée.

Pas rapport mais journée bobo 2013 :) ; Une très bonne journée qui a commencé tôt, qui a été parsemé de chansons de Noël, de discussions chouettes, qui nous a permis de passer du bon temps avec un côté de la famille que l'on voit peu, de préparer des bobos pour toute la famille et surtout, de passer du bon temps. Les faiseurs de bobos vieillissent et apprécient beaucoup d'avoir plusieurs mains de plus pour faire le boulot. Ma moitié y était, mes parents, ma marraine avec mon cousin tout neuf et ça a vraiment été chouette :) & j'ai du manger 10 bobos frais faites, maudit que c'est bon et que ça goûte l'amour!!!

& on mélange!

Allez!

On fait les boulettes!

On fait bouillir les boulettes!

On pique les boulettes!

Oh my god, des bobooooooooooossssss!!!

& on frit le tout :)

Les bobos refroidissent dehors. Non mis y'en as-tu des bobos hun!

Plein de sacs remplis d'amour et de dur labeur qui partent dans la famille!

Pinwheels de pizza ou brioches salées

Dans le frigo de mon copain, il y avait quelques trucs qui n'avaient point de raison de vivre et j'ai voulu les rassembler pour leur donner un sourire. Il y avait un petit tapon de boeuf haché, un demi-oignon qui attendait sagement, un paquet de bacon pour un brunch du weekend mais que nous allions certainement pas tout utiliser et bref, plein de bonnes raisons pour faire de la pizza bon! Oui, ça fonctionne comme cela dans ma tête. Étant donné que j'ai amené de la levure fraîche chez mon homme car je ne peux pas vivre sans elle, j'ai pu faire de la bonne pâte à calzones, car c'est elle ma préférée ces temps-ci, et monter quelque chose d'assez merveilleux. J'avais pensé faire de la pizza, après des calzones quand tout à coup, lors d'un de mes cours (oui j'écoute dans mes cours mais ma pensée divague souvent vers la nourriture et la cuisine), j'ai pensé à faire des brioches salées. Tout faire comme une pizza mais rouler le tout et faire des brioches puis tremper les brioches dans de la sauce à pizza. Oh génie! :)

Pendant que je vaquais à d'autres occupations et que la pâte levait, moitié italienne a préparé toutes les garnitures et il ne me restait plus qu'à monter les brioches. Oh cette moitié, c'est qu'il est gentil quand même! :) Donc voilà, même principe que des brioches et on peut laisser aller les idées quant aux garnitures. J'ai servi le tout avec une petite salade d'épinards et carottes râpées avec une vinaigrette maison toute simple : jus d'orange, sirop d'érable, huile d'olive, piment arménien, un peu de poudre d'oignon et sel et poivre. Magique :) Quand aux brioches, j'ai vraiment adoré, ça fait différent et ça se mange tout seul. La moitié a aussi beaucoup aimé au point d'en amener en lunch le lendemain mouahah! À refaire avec plein d'autres idées de garnitures :)

Pinwheels de pizza ou brioches salées

Ingrédients

• Une recette de pâte à calzones
• 4 c. à table de pesto
• 1/2 tasse de boeuf haché cuit
• 3 tranches de bacon cuites et hachées
• Deux petits oignons émincés caramélisés
• Une tasse de bébé épinards bio hachés
• Deux tasses de mozzarella râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Beurrer une lèchefrite de 13' x 9'.
• Rouler la pâte à calzones en un grand rectangle.
• Badigeonner la pâte de pesto.
• Saupoudrer de boeuf haché et de bacon.
• Ajouter l'oignon et bien éparpiller.
• Ajouter les épinards puis finalement le fromage.

• Rouler serrer la pâte, bien pincer les bouts.
• Couper le rouleau en brioches de 2po.
• Déposer les brioches verticalement côte à côte.

• Cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Tarte salée au pesto d'épinards, à la saucisse et aux tomates confites

Comme toujours à chaque deux trois semaines, je suis en mode vide-frigo. Il y a toujours des petits restants que l'on ne finit jamais et j'essaie toujours de les réutiliser pour leur donner une nouvelle vie. Voici ce qui est arrivé ici. Il restait des saucisses italiennes d'un souper, un fond de bébé épinards, plein de basilic encore au jardin et beaucoup de tomates du jardin. Mon cerveau a fonctionné et de nulle part, est sortie cette idée. Un fond de pesto d'épinards, des saucisses émiettées et des tomates. Avec un restant de romano. VOILÀ! Particulier certes mais tout de même très bon. La tarte ne se tenait pas du tout et s'est effondrée dès qu'on l'a coupé mais bon, c'était mangeable pareil. Des saveurs qui s'allient bien ensemble et qui donnent un vide-frigo très chouette :)

Tarte salée au pesto d'épinards, à la saucisse et aux tomates confites

Ingrédients

Pâte à tarte au blé entier

• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de farine non blanchie tout usage
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 1/4 de tasse de beurre froid
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• Un oeuf

Pesto d'épinards

• Une tasse de basilic bien tassée
• 4 tasses de bébé épinards biologiques bien tassées
• 2 gousses d'ail finement hachées
• Le jus et le zeste d'un citron
• Une poignée d'amandes rôties
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 1/4 de tasse d'huile d'olive

• 2 saucisses italiennes cuites, passées au robot culinaire
• Tomates cerises
• 1/4 de tasse de romano fraîchement râpé

Préparation

Pâte à tarte au blé entier

• Dans le bol du robot culinaire, déposer les deux farines, le sel et le poivre puis mélanger.
• Ajouter le beurre et l'huile d'olive puis pulser jusqu'à temps que le tout forme des petits pois.
• Ajouter l'oeuf et attendre que le tout prenne ensemble.
• Déposer dans de la pellicule plastique et réfrigérer pour 30 minutes.
• Sortir la pâte du frigo, la rouler et foncer un moule à tarte.
• Remettre au frigo pour 15 minutes.

Pesto d'épinards

• Dans le bol du robot culinaire, déposer tous les ingrédients.
• Pulser jusqu'à consistance crémeuse. Réserver.

Consistance crémeusseeeee :)

Montage

• Préchauffer le four à 400F (200C)
• Étendre le pesto d'épinards sur le fond de tarte refroidi.
• Parsemer de saucisses et y déposer les tomates confites.
• Saupoudrer de parmigiano.
• Cuire de 30 à 40 minutes, le temps que la pâte soit cuite et que les tomates aient dégonflés.

Smoothie violet des champs et des tropiques

Parce que c'est une genre de résolution quelque peu tardive ou plutôt une bonne habitude que je prends, voici une recette de smoothie! Chaque matin, je me fais un smoothie avec ce qui a dans la maison mais cette fois-ci, j'ai trouvé que le mélange était bien chouette et que je devais m'en rappeler. Alors des fruits des champs, des fruits des tropiques, des épinards, du jus d'orange et hop, il y a au moins 7 portions de fruits dans ce smoothie. Mettons que pour le matin avec des cuillerées de beurre d'arachide maison, c'est tout un déjeuner énergisant :)

Smoothie violet des champs et des tropiques

Ingrédients

• Une banane pelée et en gros morceaux
• Un kiwi pelé et en morceaux
• Une mangue Atulfo pelée et en morceaux
• Une tasse de bébé épinards tassée
• 1/2 tasse de bleuets
• 1/2 tasse de mûres
• Une tasse de jus d'orange

Préparation

• Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients.

• Réduire en purée jusqu'à consistance voulue.

Lasagne d'hiver aux légumes, trois fromages et béchamel citronnée

Un manque d'inspiration, des légumes et des citons qui traînent au frigo et qui n'ont pas de futur certain ainsi qu'une envie de plat réconfortant, ça donne un genre de ''touski'' façon lasagne :) J'ai pris une base de recette que je compte bien faire lorsque les marchés publics regorgeront de légumes d'ici mais pour l'instant, je l'ai adapté à la situation des légumes d'hiver. Ça a donc donné des courgettes, des champignons et des épinards. Avec une béchamel citronnée à travers tout, de la ricotta, du fromage de chèvre et gratinée...genre yum? AH OUI!  Cette lasagne a fait fureur auprès de ma mère et moi (parce que les autres, les hommes, ça passe pas encore à 100% les repas sans viande hun, encore moins une lasagne). À la quantité que ça a donné, je peux vous dire que l'on en a mangé mais elle était si bonne que c'était bien correct de même :) En gros, savoureuse, plein de goûts différents et bien réconfortant, j'ai encore envie d'en manger :P

Lasagne aux légumes, trois fromages et béchamel citronnée

Ingrédients

• 12 feuilles de lasagne cuites
• 2 1/2 tasse de ricotta
• 1 tasse de fromage de chèvre
• 1 tasse de mozzarella râpé
• 2 courgettes coupées finement
• 6 tasses de bébé épinards
• 1 tasse de champignons en fines tranches
• 1 c. à thé d'Herbes de Provence
• 2 c. à table de basilic

Béchamel au basilic

• 4 tasses de lait
• 1 c. à table de faux-bouillon
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à thé d'Herbes de Provence
• Poivre et sel, au goût
• 4 c. à table de beurre
• 4 c. à table de farine non blanchie
• 1/4 de tasse de romano râpé
• 2 c. à thé de zeste de citron
• 2 c. à table de jus de citron

Préparation

Béchamel citronnée

• Mélanger le lait, le faux bouillon, l'ail, le poivre et le sel ainsi que les Herbes de Provence dans un chaudron.
• Sur un feu moyen, laisser mijoter quelques minutes et réserver.
• Dans un autre chaudron, faire fondre le beurre.
• Ajouter la farine et au fouet, bien mélanger.
• Ajouter le lait chaud en plusieurs étapes en fouettant bien.
• Amener à ébullition, redescendre le feu et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
• Retirer du feu et ajouter le romano, le zeste et jus de citron.
• Rectifier l'assaisonnement.

Lasagne d'hiver aux légumes, quatre fromages et béchamel au basilic

• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un grand poêlon, faire tomber les épinards.
• Ensuite, la béchamel.
• Dans un bol, mélanger la ricotta au chèvre.
• Dans un plat allant au four de 13x9po, déposer un peu de béchamel au fond.

• Déposer 4 feuilles de lasagne, un peu de béchamel, les épinards et la moitié du mélange de ricotta/chèvre.

• Déposer de nouveau 4 feuilles de lasagne, les courgettes et les champignons dessus ainsi qu'un peu de béchamel.

•  Déposer les 4 dernières feuilles de lasagne, le restant des épinards et de la béchamel et la mozzarella.

• Saupoudrer les Herbes de Provence ainsi que le basilic.
• Cuire au four environ 30 minutes, le temps que la béchamel bouillonne et que le fromage soit gratiné.

Adaptation de : The cozy apron