Naanwichs au tofu tandoori avec raïta

Je me sens tellement adulte depuis que je possède une carte Costco, c'est assez intense. Nous y allons pas mal toujours pour les mêmes choses, du pain tranché, des produits pour la lessive et la salle de bains, du poisson congelé, des fruits biologiques congelés pour les smoothies, etc, mais récemment, j'ai lu un article québécois qui listait une douzaine d'articles qui valait vraiment la peine chez Costco. La plupart des trucs que j'y achète s'y retrouvait mais il y avait aussi des pains naan dans la liste. J'adore ce genre de pain et lorsque j'ai vu qu'ils étaient 3,49$ pour une douzaine, j'ai voulu essayer tout de suite.

Dès que je les ai ramené à la maison (la liste d'ingrédients est acceptable en plus!), j'ai immédiatement commencé à réfléchir en quoi je les utiliserai. J'ai eu l'idée d'en faire des sandwichs car je ne le fais jamais, laissant place aux tortillas et aux pitas la plupart du temps. Je souhaitais utiliser un paquet de tempeh que j'avais mais finalement, il a fini en sauce à spaghetti alors j'ai pensé mariner du tofu à la place. Je cherchais une recette style indien, genre tandoori et je suis tombée sur celle-ci. Elle me plaisait bien car c'est une marinade sèche, du genre ''rub'' alors pas besoin de yogourt ou truc du genre pour mariner. Simplement un mélange d'épices que j'ai toujours à la maison.

Non seulement c'est rapide mais ça permet de mariner le jour d'avant et simplement d'arriver le soir après une journée d'école ou de boulot, de faire cuire le tout et de monter les sandwichs avec ce que l'on veut. Il fallait aussi une sauce et j'y ai longtemps pensé. J'avais la petite sauce à la menthe qu'on sert au resto indien avec les entrées comme les samosas ou poulet tandoori en tête et j'ai souhaité la recréer. J'ai découvert que cela s'appelait de la raïta et j'ai donc fait ce qu'il fallait pour qu'elle se réalise dans ma cuisine.

J'ai garni les sandwichs de laitue, de tomates et d'avocats. Les deux premiers du Québec, de serre et le dernier provient des États-Unis, d'un producteur qui n'utilise aucun pesticide, fongicide ou insecticide. Merci les Fermes Lufa :)  Lorsqu'il est venu le temps de monter les sandwichs, mon amoureux était bien curieux et lorsqu'on étaient entrain de déguster le tout, il ne cessait de dire combien il était surpris d'aimer autant cela! Du tofu tout de même et il a adoré. J'avoue que moi aussi, c'était de supers sandwichs, qui clairement valent la peine d'être préparés de nouveau :)

Naanwichs au tofu tandoori avec raïta

Tofu tandoori

Ingrédients

• 1/2 bloc de tofu ferme
• 1 c. à thé de piment de cayenne
• 1/2 c. à table de cumin moulu
• 1/2 c. à table de sel
• 1/2 c. à table de curcuma
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de piment en flocons (facultatif)

Le sandwich façon mon amoureux!

Préparation

• Trancher le tofu en petits pavés
• Mélanger les épices ensemble et bien enrober les pavés de tofu.

• Déposer dans un plat. couvrir et laisser mariner.
• Faire dorer dans un poêlon ou au four à 350F pendant environ 30 minutes, le temps que le tofu prenne des couleurs!

Source : The big man's world

Ma façon pour le sandwich mais qui a fini comme mon copain, moins compliqué à manger haha :)

Raïta, sauce au yogourt et à la menthe

Ingrédients

• Une vingtaine de feuilles de menthe fraîche
• 1 1/2 tasses de yogourt nature épais (pris méditerranéen Liberté)
• 1/4 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• Sel, au goût
• Pincée de poudre de chili
• Pincée de poivre noir
• Deux oignons verts, hachés

Préparation

• Déposer les feuilles de menthe dans le bol du robot culinaire avec un peu d'eau et pulser jusqu'à ce que le tout soit réduit en purée.
• Dans un bol, déposer le yogourt et ajouter la purée de menthe.
• Ajouter les épices et les oignons verts puis bien mélanger.

Source : Chef in you

Carnitas à la mijoteuse

Pour la deuxième utilisation de la mijoteuse Ricardo, j'ai succombé aux demandes de ma moitié italienne. Lors du retour à la maison avec la mijoteuse, il a tout de suite mentionné le fait que l'on pourrait faire du porc effiloché avec le dit engin. J'étais réticente mais à force qu'il me le demande, je me suis dit que je pourrai bien lui préparer quelque chose pour lui faire plaisir. J'ai donc cherché sur les internets et j'ai choisi cette recette bien simple mais bien parfumée. On mange très rarement du porc, du genre que la dernière fois je ne m'en souviens pas vraiment alors cette fois sera la dernière fois dont on ne se souviendra pas...mais bon, peut-être un peu car j'avoue, c'était assez bon merci! Je me suis donc procurée le tout au Marché Atwater, à la boucherie biologique Saint-Vincent, pour aider ma conscience!!

J'ai donc préparé le tout avant d'aller à un cours puis en revenant à la maison, le souper était presque prêt et les odeurs dans la maison, yum! Il ne restait qu'à mon amoureux à effilocher la viande et à moi, de préparer les légumes et la verdure. Je dois dire que les épices, le jus d'orange et l'oignon sont très bien dosés car ça vient vraiment donner le ton parfait à ce repas. Je souhaitais faire une autre recette avec les restants mais une certaine personne a réquisitionné les restants pour un souper avec un ami. Bah dis donc, ça a du lui plaire! :) À refaire lorsque nous aurons de la visite ou quand mon copain le demandera trop souvent haha :)

Carnitas à la mijoteuse

Ingrédients

• 1 c. à table de poudre de chili
• 1 c. à table de cassonade (mon ajout)
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 2 c. à thé d'oregano séché
• 2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre moulu
• Un épaule de porc d'environ 3-4 livres
• Quatre gousses d'ail, pelées
• Deux oignons, en quartiers
• Le jus de deux oranges
• Le jus d'une lime

Préparation

• Dans un petit bol, mélanger les épices.
• Disperser les épices sur toute la surface de la viande.
• Déposer l'ail, les oignons, le jus d'orange et de lime dans le fond de la mijoteuse et y déposer le porc.

• Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures ou à feu élevé pendant 4-5 heures.

• Retirer la viande et l'effilocher puis retourner le tout dans la mijoteuse.

• Couvrir et laisser mijoter pour environ 30 minutes.
• Préchauffer le four à Broil.
• Déposer les carnitas sur une plaque à pâtisserie et laisser dorer quelques minutes.
• Servir immédiatement sur des tortillas avec avocat, crème sure, dés d'oignon rouge, etc.

Source : Damn Delicious

Soupe de lentilles avec oeufs pochés

Il y a une semaine, je disais que je ne préparais pas tant de soupes puis voilà que j'en publie une autre. Mais je vous le dis, j'en fais presque pas, ça tombe juste comme ça! :) J'ai cette vaste collection d'épices entières, moulues, des mélanges, mais je reviens toujours à utiliser les mêmes trucs. Quand pourtant, il y a du potentiel avec toutes ces épices, que de faire des merveilles. Donc autant que je fais attention à mon inventaire de congélo, frigo et armoires, maintenant je fais aussi attention à l'inventaire d'épices. Puis pour bien commencer ma nouvelle habitude, j'ai préparé cette soupe bien parfumée qui nous a réchauffé lors d'un soir de tempête.

Des lentilles, des tomates cannées cet été, du faux bouillon, du lait d'amandes, des épices et le tout, surmonté d'un oeuf poché. Alors là, quand on ouvre l'oeuf et que le jaune d'oeuf se mélange à la soupe, ouffff, c'est du délice! C'est rapide d'exécution puis ça embaume la maison d'une odeur enveloppante et réconfortante. Avec un bout de pain pour ne rien gaspiller de ce précieux nectar, on est en business pas à peu près :)

Soupe de lentilles avec oeufs pochés
(Pour environ 3-4 portions)

Ingrédients

• 1/2 c. à table d'huile de canola
• Un petit oignon, haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1/2 c. à table de gingembre, râpé
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de curcuma moulu
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé coriandre moulue
• 1/4 c. à thé de piments en flocons
• 1/2 c. à table de cassonade
• Deux tasses de faux bouillon
• 1/2 tasse d'eau
• 150ml de lait d'amandes ou de coco
• 500ml de tomates en dés
• 3/4 de tasse de lentilles sèches, rincées et épurées
• Sel et poivre, au goût

Pour le service

• Crème sure 
• Oeufs pochés
• Oignons verts, tranchés
• Pain

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile et y faire sauter l'oignon, l'ail et le gingembre quelques minutes.
• Ajouter la pâte de tomates, les épices et la cassonade puis cuire deux minutes.
• Ajouter le bouillon, l'eau, les tomates et les lentilles.
• Couvrir et amener à ébullition.
• Puis réduire le feu et laisser mijoter 20-30 minutes, le temps que les lentilles deviennent tendres.
• Ajouter le lait et bien mélanger.
• Saler et poivrer au goût.
• Pocher vos oeufs juste avant de servir.
• Verser la soupe dans des bols et garnir de crème sure, oeufs pochés, oignons verts et pain bien chaud.

Source : Yes to yolks

Tarte à la rhubarbe et à la crème

Je fais généralement mon menu de la semaine le dimanche mais je travaille les dimanches. Il y a souvent des temps morts à ce dit boulot alors on apprend à connaître les collègues. À force de travailler ensemble, mon collègue de travail, le même chaque fin de semaine!, a compris rapidement que la cuisine et la bouffe c'est pas mal gros dans ma vie et on en parle beaucoup et souvent. Cela n'a pas l'air de lui déplaire car je lui apprends plein de trucs sur la cuisine et lui, il m'apprend d'autres trucs sur plein de sujets alors on s'éduque mutuellement haha! :) Un dimanche, j'étais sur ma lancée et je lui expliquais mon organisation de congélateur. Quand en cherchant un dessert, j'ai pensé à la rhubarbe que j'avais sagement congelé lorsqu'elle était en pleine saison.

Je me suis suis ''autocongratulée'' car vraiment, je prenais trop de rhubarbe sur le Marché Lufa cet été vu que je venais de l'apprivoiser et que je ne voulais pas passer l'hiver sans elle. Puis en réfléchissant, je me suis dit que ça faisait un bout que j'avais fait une tarte. Sacrilège!! J'ai donc pris le livre Four & Twenty Blackbirds Pie Book que j'aime particulièrement car les recettes y sont très originales, elles suivent le cours des saisons et tout a l'air plus que délicieux.

J'ai donc choisi cette tarte à la rhubarbe et à la crème car elle est simple et la crème composée de crème sure et à fouetter piquait ma curiosité. J'ai donc pris ma belle rhubarbe du Québec biologique du congélo et j'ai préparé cette tarte. Avoir su qu'elle aurait cet effet, j'en aurai fait deux! Ma moitié italienne a littéralement capoté sur cette tarte, il en a amené à son ami et sa copine qui ont aussi capoté puis j'en ai apporté à mon collègue et il a vraiment apprécié. Puis moi aussi je l'ai bien aimé, je l'avoue haha :) Disons que le contraste ''surette'' de la rhubarbe, l'épicé et croquant de la croûte d'avoine avec l'onctuosité et la douceur de la crème vont vraiment bien ensemble. À refaire avec de la rhubarbe congelée ou fraîche, ça c'est sur!!

Tarte à la rhubarbe et à la crème

Ingrédients

Croûte à l'avoine

• 2 c. à table de sucre
• 1/4 de tasse de cassonade
• 3/4 de tasse de flocons d'avoine
• 1/3 de tasse de farine non blanchie
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque
• 1/8 c. à thé de cardamome moulue
• 1/8 c. à thé de cannelle moulue
• 4 c. à table de beurre non salé, coupé en cubes d'1/2 pouce, température pièce

Garniture à la rhubarbe et à la crème

• Une livre de rhubarbe, coupée en morceaux d'un pouce (Environ 3 tasses)
• 1 1/4 de tasses de sucre
• 3 c. à table de fécule de maïs
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse de crème 35% à fouetter
• 3/4 de tasse de crème sure
• 1/8 c. à thé de muscade fraîchement râpée
• 1/2 c. à thé de caviar de vanille ou les graines d'une gousse de vanille
• Deux gros oeufs

Préparation

Croûte à l'avoine

• Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre.
• Y disperser le beurre et mélanger avec les doigts les ingrédients ensemble.
• Déposer dans un plat à tarte de 9 pouces et bien presser.
• Déposer au congélateur pour 15 minutes.
• Pendant ce temps, préchauffer le four à 350F.
• Cuire entre 18 et 20 minutes, le temps que la croûte soit bien dorée.
• Laisser refroidir.

Garniture à la rhubarbe et à la crème

• Préchauffer le four à 325F et placer la grille au centre du four.
• Déposer la croûte précuite sur une plaque à cuisson.
• Dans une petite casserole, déposer la rhubarbe, 3/4 de tasse de sucre, la fécule et 1/4 c. à thé de sel.
• Cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la rhubarbe ait fondu et que le tout devienne épais.
• Laisser refroidir le temps de préparer la crème.
• Dans un grand bol, mélanger la 1/2 tasse de sucre restante, la 1/4 c. à thé de sel restante, la crème à fouetter et la crème sure, la muscade et le caviar de vanille puis bien mélanger.
• Ajouter les oeufs, un à la fois, puis bien mélanger.
• Déposer le mélange de rhubarbe sur la croûte préparée.
• Passer la crème au tamis et verser sur le mélange de rhubarbe.
• Déposer la tarte au four pour 25 à 30 minutes, en tournant la tarte de côté une fois.
• La tarte est cuite lorsque les côtés sont pris et que le centre n'est plus liquide.
• Laisser refroidir complètement.

Source : The Four & Twenty Blackbirds Pie Book

Dumplings au tofu et aux légumes

Yuuuummm, des dumplings!!! J'en ai souvent des rages et comme j'aime savoir ce qu'il y a dans la nourriture que je mange, bah j'aime beaucoup les préparer moi-même ces petits. Les choux étaient à prix réduit une semaine sur le Marché Lufa, ça n'a pas été long qu'un petit chou vert a pris place dans ma commande de la semaine. Je ne savais que trop faire avec, quand j'ai vu des feuilles à dumplings à l'épicerie, faites à Montréal et avec de beaux ingrédients. Elles ont pris une place dans mon panier d'épicerie et comble du bonheur, elles étaient vraiment pas chères ces feuilles.

De retour à la maison, j'ai cherché une recette pour les rendre végé, voir vegan et avec du tofu pour passer la moitié du bloc qu'il me restait. J'ai déniché cette recette et elle me plaisait beaucoup. Remplie de légumes et de tofu, ce mélange allait être parfait pour mes petits dumplings. Alors hop, au travail, on prépare le mélange, on confectionne les dumplings et c'est prêt à être congelé ou cuit. Ici, j'en ai congelé la moitié pour un futur repas extra-rapide et j'ai gardé l'autre moitié pour le souper. Comme il restait un peu de mélange à dumplings, je l'ai ajouté au riz pendant qu'il cuisait. Ça aromatise le riz, on ne gaspille pas le mélange et c'est bien bon! Au final, ces dumplings sont supers, plein de supers légumes et avec une petite sauce à base de sauce soya ou aux arachides, ça donne un repas pas mal chouette!!

Dumplings au tofu et aux légumes
(Donne environ 50 dumplings)

Ingrédients

• Un petit oignon, haché finement
• 4 gousses d'ail, émincées finement
• Un pouce de gingembre, émincé
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 tasse de champignons, émincés finement
• Trois tasses de chou, finement haché
• Deux tasses de brocoli, finement haché
• Quatre oignons verts, hachés finement
• 1/4 de tasse de sauce soya
• 1/2 bloc de tofu, émietté
• Un paquet de feuilles de dumplings (Environ 50)

Préparation

• Dans un grand poêlon, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile d'olive à feu moyen, environ 5 minutes.
• Ajouter les légumes et la sauce soya puis cuire environ 7 minutes, le temps que les légumes tombent et qu'il n'y ait plus de liquide dans le fond du poêlon.
• Ajouter le tofu et bien mélanger.
• Laisser refroidir.
• Préparer une plaque avec un peu d'huile ou de la farine pour y déposer les dumplings.

• Prendre une feuille de dumplings et y déposer 1 c. à table du mélange.
• Former des dumplings de la façon voulue, voir ici pour différentes méthodes.
• Si vous voulez les congeler, vous le pouvez à ce point-ci.

• Sinon, vous pouvez les faire dorer dans un poêlon, ajouter 1/4 de tasse d'eau, couvrir et laisser cuire à la vapeur quelques minutes.
• Servir avec la sauce désirée, du riz ou des vermicelles :)

Source : Up root kitchen