Dumplings au tofu et aux légumes

Yuuuummm, des dumplings!!! J'en ai souvent des rages et comme j'aime savoir ce qu'il y a dans la nourriture que je mange, bah j'aime beaucoup les préparer moi-même ces petits. Les choux étaient à prix réduit une semaine sur le Marché Lufa, ça n'a pas été long qu'un petit chou vert a pris place dans ma commande de la semaine. Je ne savais que trop faire avec, quand j'ai vu des feuilles à dumplings à l'épicerie, faites à Montréal et avec de beaux ingrédients. Elles ont pris une place dans mon panier d'épicerie et comble du bonheur, elles étaient vraiment pas chères ces feuilles.

De retour à la maison, j'ai cherché une recette pour les rendre végé, voir vegan et avec du tofu pour passer la moitié du bloc qu'il me restait. J'ai déniché cette recette et elle me plaisait beaucoup. Remplie de légumes et de tofu, ce mélange allait être parfait pour mes petits dumplings. Alors hop, au travail, on prépare le mélange, on confectionne les dumplings et c'est prêt à être congelé ou cuit. Ici, j'en ai congelé la moitié pour un futur repas extra-rapide et j'ai gardé l'autre moitié pour le souper. Comme il restait un peu de mélange à dumplings, je l'ai ajouté au riz pendant qu'il cuisait. Ça aromatise le riz, on ne gaspille pas le mélange et c'est bien bon! Au final, ces dumplings sont supers, plein de supers légumes et avec une petite sauce à base de sauce soya ou aux arachides, ça donne un repas pas mal chouette!!

Dumplings au tofu et aux légumes
(Donne environ 50 dumplings)

Ingrédients

• Un petit oignon, haché finement
• 4 gousses d'ail, émincées finement
• Un pouce de gingembre, émincé
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 tasse de champignons, émincés finement
• Trois tasses de chou, finement haché
• Deux tasses de brocoli, finement haché
• Quatre oignons verts, hachés finement
• 1/4 de tasse de sauce soya
• 1/2 bloc de tofu, émietté
• Un paquet de feuilles de dumplings (Environ 50)

Préparation

• Dans un grand poêlon, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile d'olive à feu moyen, environ 5 minutes.
• Ajouter les légumes et la sauce soya puis cuire environ 7 minutes, le temps que les légumes tombent et qu'il n'y ait plus de liquide dans le fond du poêlon.
• Ajouter le tofu et bien mélanger.
• Laisser refroidir.
• Préparer une plaque avec un peu d'huile ou de la farine pour y déposer les dumplings.

• Prendre une feuille de dumplings et y déposer 1 c. à table du mélange.
• Former des dumplings de la façon voulue, voir ici pour différentes méthodes.
• Si vous voulez les congeler, vous le pouvez à ce point-ci.

• Sinon, vous pouvez les faire dorer dans un poêlon, ajouter 1/4 de tasse d'eau, couvrir et laisser cuire à la vapeur quelques minutes.
• Servir avec la sauce désirée, du riz ou des vermicelles :)

Source : Up root kitchen

Tacos de poisson noirci avec salade de chou et crème sure

J'ai longtemps cherché quoi faire avec mon restant de chou de cette recette. Étant donné que mon amoureux n'en est pas fan, il fallait que ce soit incorporé à quelque chose d'autre, quelque chose qu'il aime beaucoup. J'ai donc cherché longtemps disons. J'avais une envie de tacos de poisson depuis un bout. En faisant des recherches, je suis tombée sur cette recette qui combinait mon envie et l'utilisation du chou restant. Le bonheur! :) En plus, cela me permettait de me servir de la crème sure végétalienne que je venais de préparer. J'aimais le fait de préparer une petite salade de chou différente de ce que l'on connait, l'épicer assez pour que ma moitié ne chiale pas. Avec des dés d'avocat et du poisson bien goûteux, disons que l'on tient quelque chose. Le mélange de saveurs nous fait voyager et cela n'aura pas été long que nos assiettes se sont vidées! C'était bon, mais bon! Je vais devoir racheter du chou pour refaire cette recette, c'est certain!

Tacos de poisson noirci avec salade de chou et crème sure

Ingrédients

Poisson noirci

• 300g de filets de poisson blanc
• 1 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé d'oregano
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/8 c. à thé de poivre de cayenne
• 1/4 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de cassonade
• 1 c. à table d'huile
• Petits tortillas

Salade de chou

• Une tasse de chou vert émincé
• 1/2 c. à table de jus de lime
• 1 c. à thé de miel
• Une c. à table d'oignon rouge émincé
• 1 c. à thé de piment jalapeno
• 1/2 c.à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre fraichement moulu

• Crème sure végétalienne
• Dés de tomates
• Dés d'avocats
• Laitue émincé

Préparation

Poisson noirci

• Dans un bol, mélanger toutes les épices ensemble.
• Enrober les filets de poisson du mélange d'épices.
• Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
• Ajouter les filets et cuire 4-5 minutes de chaque côté.
• Déposer sur une assiette.

Salade de chou

• Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser mariner au moins une demie-heure avant de l'utiliser.

Montage

• Badigeonner les tacos de crème sure, déposer des morceaux de poisson noirci, la salade de chou et les garnitures voulues
• Déguster!!

Source : The Kitchen Whisperer et As easy as apple pie

Egg rolls au poulet, cuits au four

Attention, coup de coeur mille à la ronde!!! Mon père avait prévu faire du poulet croustillant avec Panko un weekend et j'ai été en charge de trouver une entrée ainsi qu'un petit dessert tout léger que je vous présenterai prochainement. Alors voilà, n'aimant pas la friture, j'ai essayé de trouver LA recette pour des rouleaux au four et j'ai trouvé celle-ci. Non seulement les photos faisaient grogner mon ventre mais les ingrédients me plaisaient et c'était somme toute plutôt facile. J'ai pris les pâtes dans une épicerie asiatique dans mon coin car je n'avais pas le temps de les faire et ma mère et moi avons préparé le tout ensemble. C'est tout simple et ça donne vraiment quelque chose de bien. Je m'attendais à ce que ce soit bien normal mais c'était vraiment mais vraiment très bon. Ça ne demande pas beaucoup de temps et ça ravit les papilles pas à peu près :) Des ingrédients que l'on a pas mal habituellement à maison et hop, des rouleaux merveilleux apparaissent! Pour accompagner le poulet Panko, c'était simplement parfait! Bien sur, avec de la sauce aux prunes maison, on atteint réellement le summum ici! On pourrait aisément faire cette recette en ne mettant que des légumes ou des lanières de porc, des fruits de mer...bref, la joie de changer les ingrédients :)

Egg rolls au poulet, cuits au four
(Donne 16 egg rolls)

Ingrédients

• 1/4 de tasse de sauce soya
• 2 c. à table de vinaigre de riz
• 2 c. à table de cassonade
• Une c. à table d'huile d'olive
• 4 tasses de chou râpé
• 2 tasses de carottes râpées
• 6 gousses d'ail finement hachées
• Une c. à table de gingembre râpé (Mis du Banglé)
• Une lb de poitrines de poulet désossée et sans peau cuite et coupée en petites lanières
• Sel et poivre, au goût (pleeeeeiiiinnn de poivre :)
• 2 c. à thé d'oignon haché séché (facultatif, pas mis)
• 16 feuilles d'egg rolls
• Eau ou blanc d'oeuf pour fermer les egg rolls
• Huile d'olive pour badigeonner les egg rolls
• Sauce aigre-douce ou nuoc-nam

Préparation

• Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le vinaigre et la cassonade. Réserver.
• Chauffer la c. à table d'huile dans un moyen poêlon à feu moyen.
• Y ajouter le chou, la carotte, l'ail et le gingembre.

• Cuire pour 5 minutes, le temps que le tout devienne tendre.
• Ajouter le mélange de sauce soya ainsi que le poulet puis augmenter le feu.
• Saler et poivrer puis ajouter l'oignon séché et retirer du feu pour laisser refroidir.
• Huiler légèrement une plaque à pâtisserie et préchauffer le four à 400F.
• Sur une surface de travail propre, prendre une feuille d'egg roll avec un coin qui est placé vers vous.
• Badigeonner chaque coin d'eau et déposer 1/3 de tasse du mélange au centre.
• Replier le coin le plus près de vous sur le mélange, ramener les deux coins sur les côtés vers le centre et rouler le tout vers le dernier coin et presser bien pour sceller l'egg rolls.
• Placer l'egg roll sur la plaque préparée et répéter ce processus avec les autres feuilles.
• Badigeonner bien les egg rolls d'huile d'olive.

• Cuire de 10 à 12 minutes, le temps que les egg rolls dorent et bullent un peu.
• Laisser refroidir un peu et servir avec la sauce de votre choix.
• Pour les réchauffer, 10 minutes à 350F.

Adaptation de: Cooking Ala Mel

Braisé de porc au chou et aux pommes

Un demi-chou restant après le bouilli, un rôti de porc qui est au congélo depuis je ne sais quand mais qui a une fière allure, un cerveau en ébullition qui devrait penser à ses travaux mais qui ne pense qu'à la bouffe, ça donne ça! Une recherche pour passer tout ça et une superbe recette. On ne mange pas vraiment de chou chez moi à part en salade donc c'est difficile de trouver une recette qui va vous tenter. En regardant cette recette, j'ai été attiré et j'ai espéré que cela soit de même avec ma famille. Servies avec des pommes de terre pilées, ce braisé est très bon. C'est goûteux avec le fumé du bacon, le sucré des pommes, l'acidité de la moutarde...wow. Surprenant mélange qui satisfait nos papilles, oh oui :)

Braisé de porc au chou et aux pommes

Ingrédients

• 8 côtelettes de porc
• 4 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1cm
• Un oignon émincé
• Un petit chou ou 1/2 gros chou émincé
• Deux pommes, pelées, écoeurées puis coupées en dés
• Une c. à table de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de sel
• Une c. à thé de poivre fraîchement moulu
• Une tasse de faux bouillon de poulet
• Une tasse de jus de pomme
• 1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pommes
• 2 c. à table de moutarde à l'ancienne (moutarde maison)
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• 1/2 c. à thé de sauge séché

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans une cocotte, cuire les morceaux de bacon jusqu'à temps qu'ils soient croustillants. Réserver.
• Bien éponger les côtelettes, saler et poivrer puis faire dorer dans la cocotte. Réserver.
• Ajouter l'oignon dans la cocotte et laisser cuire 2 à 3 minutes.
• Ajouter le paprika, saler et poivrer puis cuire une autre minute.
• Ajouter le chou et cuire 3 minutes.
• Ajouter les dés de pommes et le bacon puis bien mélanger.

• Cuire un 5 minutes. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le faux bouillon, le jus de pommes, le vinaigre, la moutarde et les herbes. Bien mélanger.
• Verser dans la cocotte et bien mélanger.
• Déposer les côtelettes et les couvrir de chou.

• Déposer dans le four entre deux heures et deux heures 30, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
• Sortir du four et laisser reposer 15-20 minutes.

• Servir :)

Source : The Healthy Foodie

Bouilli de boeuf et légumes d'automne

Les légumes d'automne, je les aime d'amour. C'est du réconfort en plus d'être bon pour la santé. D'autant plus qu'il y en a partout dans les marchés publics, ça ne donne donc aucune raison de ne pas en profiter. J'étais de celles pour qui les bouillis ça semblait pas mal anodin, même jusqu'à pas intéressant du tout. Mais ça, c'était avant. Maintenant, j'adore les bouillis. Il en ait resté pas mal après le repas et j'en ai mangé plusieurs fois par la suite sans jamais me tanner. Les légumes remplis de saveurs avec le bouilli et la viande tendre à s'effilocher, le bonheur! Avec un pain maison, je suis devenue fan des bouillis :)

Bouilli de boeuf et légumes d'automne

Ingrédients

• 2 rôtis de palette d'une livre
• Huile d'olive
• Un gros oignon coupé en 8
• 4 gousses d'ail pelées
• Une tasse de vin blanc
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• Un petit navet, pelé et coupé en 8
• 6 pommes de terre grelots, coupées en deux
• 3 carottes, pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur
• Un petit chou vert, coupé en 4
• 4 tasses de bouillon de poulet ou de boeuf (mis boeuf bio pour donner du caractère)
• Sel et poivre
• 1/4 de tasse de cassonade
• 1 c. à thé de piment d'Espelette
• 2 c. thé d'Herbes de Provence

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
• Faire revenir les rôtis dans l'huile, saler et poivrer. Réserver.
• Dans le même poêlon dorer les quartiers d'oignon et l'ail. Saler et poivrer.
• Déglacer avec le vin et ajouter la moutarde.
• Remettre les rôtis dans la cocotte avec le restant des ingrédients.

• Couvrir et déposer au four pour trois heures. À chaque heure, vérifiez le niveau de liquide et ajoutez au besoin.
• 30 minutes avant la fin de la cuisson, découvrir et laisser griller.

• Servir avec une bonne miche de pain maison :)

Adaptation de : Ricardo

Marmite transylvanienne ou Soupe au chou et à la saucisse

Je ne participe peut-être pas activement au défi des ménagères mais sachez tout de même que je fais ma part itoo :) Je réalise de plus en plus que les frigos et congélos de la maison sont tout de même drôlement remplis et qu'acheter de tout bord et de tout côté n'est pas une bonne idée. Depuis le début de l'année, je fais mes menus en conséquence de ce que l'on a à la maison et non pas ce dont j'ai envie. Avant, je pouvais partir au Marché et revenir avec des sacs remplis, mais vraiment remplis. Maintenant, j'achète seulement les trucs indispensables comme du romano, de la levure fraîche, la levure alimentaire pour mon faux-bouillon, des noix, de la pâte de tomate en tube, des légumes et fruits frais, etc. Je n'achète plus d'épices pour le fun parce que j'en ai beaucoup qui ne servent pas et dont je tente de trouver des utilités. C'est important parce que de un, ça coûte cher la nourriture et il faut faire attention. Je suis allergique au gaspillage et j'essaie au mieux du possible de transformer des restants en nouveaux plats. C'est plus facile que je le pense et ma tête mijote beaucoup pour y arriver. Je commence à me monter des stratégies (ah si, des stratégies :) et à m'outiller de trucs. J'essaie de me les écrire et vous les partager parce que je trouve que depuis le début de l'année, une super harmonie et ambiance de non gaspillage et savoir-faire règne au sein de la blogsphère. Si, même sur internet, il y a une atmosphère parmi nous hihi :) Bon, tout ce petit discours pour dire que je suis fière de nous parce que l'on a les valeurs à la bonne place et que l'on fait notre effort pour la planète :) Sur ce, cette recette. Lors de la fête de mon frère en novembre, il était resté beaucoup de chou de ses egg-rolls. Je ne savais qu'en faire et là, cette recette apparaît par magie chez Libellule. Elle contenait aussi de la saucisse. N'en ayant pas au congélo et ne voulant pas dépenser pour rien, j'ai pris du porc haché maison que j'ai assaisonné comme les saucisses italienne maison et j'ai fait revenir le tout à la base des saucisses. De un, on sauve une dépense et de deux, on fait avec ce que l'on a! Au final, cette soupe est surprenante. Vraiment, elle est un mélange de saveurs que l'on ne s'attend pas et est bien réconfortante. Toute la famille a beaucoup aimé et je sais maintenant comment passer des restants de chou!

Marmite transylvanienne ou Soupe au chou et à la saucisse

Ingrédients

• Un gros oignon jaune, haché finement
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 3 tranches de bacon, en dés
• 5 gousses d'ail, hachées finement
• 1 lb de saucisses italiennes, tranchées (pris du porc haché et mélangé à du vin, poivre et graines de fenouil concassées)
• Une boîte de 596ml de tomates en dés ou un pot de 500ml de tomates en dés
• 4 tasses de bouillon de poulet (mis faux bouillon)
• 1 c. à table de paprika hongrois doux
• Un bâton de cannelle
• Un chou, en lanières (mis lanières de chou congelées par moi-même)
• Sel au goût

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile.
• Y faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Ajouter le bacon et cuire quelques minutes.
• Ajouter l'ail et la saucisse.
• Cuire jusqu'à ce que les saucisses brunissent d'un côté.
• Ajouter le paprika, les tomates en dés, le bouillon de poulet, le bâton de cannelle et amener à ébullition.
• Ajouter le chou.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.
• Retirer le bâton de cannelle et servir chaud.

Source : Libellule et spatules :)

Cigares au chou

Ah les cigares au chou! Ce que ça peut rappeler des souvenirs à plus d'un québécois :) Personnellement, ça me rappelle les cigares de ma mamie. Avant, je n'aimais vraiment pas les oignons. Alors imaginez le chaos que ça provoquait, je décortiquais minutieusement mes cigares et je mangeais le chou une fois sur deux. Difficile la fille? Oh oui! Mais maintenant, plus rien ne m'arrête! Je dévore le tout avec joie :) Donc parce que mon père adore ce repas, que je voulais en refaire (dernière fois, cela remonte à avant ce blog) et comme souper du dimanche, c'est pas pire pentoute! En plus, pendant que je préparais le tout, ma grand-mère appelle chez moi et veut me parler. Mon LOUIS était entrain de préparer des cigares au chou façon lasagne à la télé. Ouff, lui et moi sommes connectés puissance 1000 :) Il était vraiment sexy et en plus, il préparait sa lasagne dans sa braisière Creuset noir :) À cause de lui que je voulais une braisière mouahaha!! Donc servi avec les cigares, il y avait une purée de pommes de terre, des fèves vertes et un bon pain ciabatta maison, recette demain, yum :) Merci Nath! :)

Cigares au chou
(Pour une quinzaine de cigares bien généreux :)

Ingrédients

• Un chou de Savoie moyen

• Huile d'olive
• Une tasse de riz cuit
• Deux oignons hachés finement
• 1 c. à thé de paprika
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• Le zeste et le jus d'un citron
• 3/4lb de boeuf haché
• 3/4lb de porc haché
• Une conserve de 540ml de jus de tomates
• 1 c. à thé de sucre
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• À l'aide d'un couteau, amincir la tige centrale à la base de chaque feuille de chou.

• Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 5 minutes.

• Plonger dans l'eau glacée et égoutter. Réserver.

• Dans un poêlon, verser un peu d'huile d'olive et faire suer doucement les oignons. 
• Ajouter la viande et faire cuire.
• Ajouter le riz et cuire encore 5 minutes.
• Ajouter le zeste de le jus de citron, la pâte de tomates, le paprika, saler et poivrer au goût.

• Déposer au centre de chaque feuille de chou une bonne cuillère de mélange de viande.

• Ne pas trop remplir les feuilles de chou.
• Refermer les côtés de la feuille sur la farce et rouler.

• Déposer dans la mijoteuse sur un seul étage en les serrant bien.

• Ajouter le jus de tomates auquel vous aurez ajouter le sucre.
• Cuire à low pour environ 4 heures, le temps que le chou soit bien tendre.

Source : Nath :)