Curry de pommes de terre croustillantes

Des fois, je me demande vraiment pourquoi je ne vais pas plus vers des types de recettes en particulier. Comme ici, un mélange d'épices à l'indienne et un super curry. Je fais des caris avec de la pâte de cari à l'asiatique, ça oui. Mais des currys à l'indienne? Jamais. Pourtant, j'adore la cuisine indienne et mon amoureux aussi. Alors c'est vraiment à se demander où j'ai la tête parfois!!

Bon, suite à cette prise de conscience sur les currys, lorsque j'ai enfin décidé d'en faire un, ce fût tout un repas! Des bonnes pommes de terre rôties mélangées à une sauce des plus divines! Bien épicée sans être piquante, crémeuse à souhait avec le lait de coco et le petit sucré des oignons, wow! En revenant d'un cours, je me suis arrêtée au resto indien proche de notre appart pour m'y procurer quelques pains naan frais faits et c'était le comble! Tremper un bout de naan dans cette sauce, ouff, yum! Donc que d'éloges pour cette recette de plus délicieuses qui se retrouvera encore et encore sur notre table parce que c'était simplement parfait :)

Curry de pommes de terre croustillantes

Ingrédients

• Deux livres de pommes de terre
• Un petit oignon, en fines tranches
• Trois gousses d'ail, émincées
• 1 1/2 c. à thé de gingembre frais, râpé
• Un jalapeno, les grains retirés, émincé
• Une conserve de lait de coco
• Une tasse de bouillon de légumes
• Une poignée d'oignons verts (pour la finition)

Mélange d'épices

• 1/2 c. à thé de moutarde en poudre
• 1 c. à thé de coriandre en poudre
• 1 c. à thé de cardamome en poudre
• 1 c. à thé de cumin en poudre
• 2 c. à thé de curcuma en poudre
• Une pincée de piment de cayenne

Préparation

• Préchauffer le four à 450F.
• Couper les pommes de terre en cubes, comme une bouchée.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin puis y répandre un peu d'huile, de sel et de poivre. Bien mélanger.
• Déposer au four pour 30 minutes, en les mélangeant aux 10 minutes.
• Pendant ce temps, préparer la sauce.
• Dans un poêlon à feu moyen, chauffer un peu d'huile.
• Y ajouter les oignons, l'ail, le gingembre et le jalapeno.
• Cuire le temps que l'oignon tombe.
• Ajouter les épices et cuire 30 secondes.
• Ajouter le lait de coco et le bouillon.
• Amener à ébullition et réduire le feu puis laisser mijoter 10 minutes.
• Assaisonner au goût.

• Retirer les pommes de terre du four et les déposer dans la sauce.

• Servir avec des pains naan et saupoudrer d'oignons verts.

Source : The Garlic Diaries

Sauce à spaghetti au tempeh

Comme je suis sûre et certaine d'aimer le tempeh, la moitié italienne itoo, bah je continue d'essayer plein de recettes pour voir à quel point cet aliment est versatile et merveilleux. Pour le moment, j'ai essayé le chili, les gyros, les sous-marins aux boulettes, les tacos ainsi que deux types de sandwichs. Mais ce n'est pas assez et comme j'en ai toujours un paquet au congélo, bah ça fait mon affaire pour un souper de dernière minute ou quand les idées de repas ne semblent pas être au rendez-vous.

Je me procure que le tempeh de Noble Bean, une entreprise fièrement montréalaise qui font vraiment de supers produits. Je les aime :) Bon, suite à ce menu éloge pour une compagnie d'ici, la recette d'aujourd'hui! Elle consiste donc en une sauce à spaghetti qui vraiment, est savoureuse et bien délicieuse. Une belle composition d'épices avec des tomates cannées cet été et une bonne quantité de vin. Ouuffff, c'est de la sauce les amis!! Elle est rapide à exécuter, se congèle bien mais honnêtement, elle est tellement bonne qu'elle ne se rendra peut-être même pas à l'étape de la congélation. Un joli coup de coeur et une recette que je vais garder proche pour faire découvrir le tempeh à mon entourage un de ces quatre :)

Sauce à spaghetti au tempeh

Ingrédients

• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• Deux branches de céleri, finement hachées
• Deux carottes, finement hachées
• Un oignon, finement haché
• 3 gousses d'ail, finement hachées
• Un paquet de tempeh, émietté
• 2 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé d'oregano séché
• 1 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de graines de fenouil
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• 1/2 c. à thé de sel
• Une conserve de tomates en dés ou un litre de tomates en dés maison
• Une petite conserve de pâte de tomates
• Une tasse de vin rouge
• 1/2 tasse de lait d'amandes ou de soya non sucré (omis)
• 2 c. à thé de sucre

Préparation

• Chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon sur feu moyen.
• Y faire sauter le céleri, carotte, oignon et ail pour 5 minutes.
• Ajouter le tempeh émietté et cuire un autre 5 minutes.
• Ajouter les épices, les tomates, la pâte de tomates et le vin rouge.
• Amener à ébullition et baisser le feu puis laisser mijoter environ 15-20 minutes.
• Ajouter le lait et le sucre puis laisser mijoter un autre 5 minutes.
• Servir des des spaghettis et déguster!

Source : Connoisseurus Veg

Mac and cheese au chili végétarien

& oui, j'ai enfin passé le test des ''one pot pasta''!! Je n'avais jamais essayé mais je me tenais pas trop loin de ces recettes magiques. Quand tout à coup, lors de la planification des repas de la semaine, je regarde ce mac and cheese. J'aimais beaucoup les ingrédients puis en passant les étapes, je me rends compte que c'est un ''one pot pasta''! Tout de suite, je me demande si je suis rendue là dans la vie et je me suis dit que si, assez rapidement. Mon collègue de travail en fait souvent et il me dit toujours que c'est super facile et habituellement, vraiment concluant.

C'est donc avec curiosité et un peu de stress que j'ai commencé à cuisiner. Tout se déroulait bien et là, ça a pris plus que 10 à 12 minutes à feu doux pour tout gober le liquide! J'ai douté et je suis allée vérifier la recette mais j'avais mis les bonnes quantités et tout. J'ai donc laissé la magie opérer et avec le temps, une superbe sauce est apparue. C'est devenu bien crémeux et je pouvais enfin mieux respirer. Le fromage ajouté, le tout transféré dans un plat allant au four, un peu de fromage & d'oignons verts puis hop, au four pour griller un peu! C'est tellement soutenant comme repas et tellement bon au goût, ça n'a pas de sens! On dit yeaaahhh pour les ''one pot pasta'' et surtout celui-ci :)

Mac and cheese au chili végétarien

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile d'olive
• 4 oignons verts, les parties blanches et vertes séparées
• 2 c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre moulu
• 4 gousses d'ail, finement hachées
• 2 c. à thé de cassonade
• Deux tasses d'eau
• Deux tasses de sauce tomate (pris celle que l'on a fait cet été avec nos pelures de tomates! :)
• Une tasse de macaroni
• Une tasse de haricots noirs cuits (mis des haricots rouges!)
• Une tasse de maïs en grains (peut-être un peu plus car...c'est tellement bon du maïs!)
• 1 1/2 tasse de cheddar râpé

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive.
• Y faire sauter l'ail, les parties blanches et un peu des parties vertes de oignons verts.
• Ajouter les haricots et les épices puis cuire une minute.
• Ajouter la sauce tomate, l'eau, le maïs et les nouilles.
• Augmenter le feu à moyen puis couvrir.

• Cuire de 10 à 12 minutes, le temps que les pâtes soient cuites et que la sauce ait épaissie.

• Ajouter une tasse de fromage et bien mélanger.
• Saupoudrer du reste du fromage et d'oignons verts puis mettre à broil, le temps que le tout dore bien.
• Déguster :)

Source : Tastefulventure

Gâteau à la marmelade

Début janvier, j'ai préparé une marmelade maison pour satisfaire les envies de mon amoureux. Mais comme n'importe quelle passe qui nous prend, bah il en mangeait de moins en moins et je ne voulais pas la voir dépérir au frigo la belle marmelade! Je sais bien que ça se garde longtemps mais comme elle est maison, je ne veux pas la voir se diriger vers le compost.

J'ai donc décidé de préparer ce gâteau pour le dessert de la semaine et en faire une mini-session de sauvetage! Car oui, chaque semaine je prépare un dessert qui va durer toute la semaine et combler nos rages de sucre. Des fois c'est du gâteau, des fois des croustades, des fois du riz au lait, bref, ça change à chaque semaine selon ce qui nous tente. Cette semaine-là, ce fût le tour de ce chouette gâteau à la marmelade. Une base de gâteau bien simple surmonté d'un mélange de marmelade, cassonade, beurre, crème et farine. Ça donne un genre de glaçage/coulis qui est pas mal bon!! Réchauffé un peu avec un filet de crème, c'est du bonheur :)

Gâteau à la marmelade

Ingrédients

• 2/3 tasse de sucre (mis la moitié)
• 1/4 de tasse de beurre à température pièce
• Un oeuf
• 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré
• 1 1/2 tasses de farine (mis une blanche et 1/2 blé entier)
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel

• 1/2 tasse de cassonade
• 2 c. à table de beurre à température pièce
• 1/2 tasse de farine non blanchie
• 2 c. à table de crème
• 1/2 tasse de marmelade (maison ici)

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Mélanger le sucre, le beurre et l'oeuf.
• Ajouter le lait et réserver.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre et le sel.
• Ajouter doucement au mélange humide.
• Déposer dans un plat à cuisson beurré de 9po et réserver.
• Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le beurre, la farine, la crème et la marmelade.
• Déposer ce mélange sur la pâte à gâteau uniformément.
• Cuire de 25 à 30 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Adaptation de : The Brooklyn Cook

Rouleaux de printemps aux crevettes teriyaki

J'adore les rouleaux de printemps! Au point que de les faire maison, ça vaut vraiment plus la peine que de se les procurer dans un restaurant. Lorsque j'ai vu cette recette avec des crevettes marinées à la teriyaki, ça n'aura pas été long qu'elle était au menu! Disons que la technique n'est pas encore au point, mes rouleaux sont affreusement difformes et plein d'air mais on s'en fout, rendus dans la bouche, ils sont bons comme tout :)

La marinade de Ricardo est vraiment un must, elle est délicieuse et j'ai ajouté de la menthe aux rouleaux car j'adore quand il y en a dans ceux-ci. La recette initiale contenait plus de légumes mais je ne les avais pas tous en stock alors j'ai fait à ma tête, je voulais trop en manger :) J'ai préparé une sauce nuoc-nam avec de la sauce de poisson, sucre, vinaigre de riz, piment en flocons et ail puis j'ai fait le riz frit de Mathieu très simplement avec des oignons verts. Somme toute, ce repas fut des plus rassasiants et les rouleaux ont ''flyé'' très vite :)

Rouleaux de printemps aux crevettes teriyaki
(Donne 8 rouleaux)

Ingrédients

• 1/4 de tasse de sauce teriyaki (pris la recette de Ricardo)
• 16 crevettes, décortiquées, sans la queue
• 8 feuilles de riz
• Une carotte, râpée ou en fines juliennes (mis carotte jaune/orange!)
• Des feuilles de laitue tranchés grossièrement
• Des feuilles de menthe, hachées

Préparation

• Mariner les crevettes environ une heure avant la cuisson.
• Sur feu moyen, dans un poêlon avec un peu d'huile, y faire sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Réserver.
• Préparer un bol d'eau tiède et tous les ingrédients pour monter les rouleaux.
• Tremper une feuille de riz quelques secondes dans l'eau et bien égoutter.
• Déposer 2 crevettes au centre et ajouter le reste des ingrédients.
• Ramener le bas et le haut de la feuille sur les ingrédients et bien rouler.

Adaptation de : Cooking with books