Fraises en sirop léger

IT'S CANNING SEASON PEOPPPLLLLEEEEEEE!!!!

C'est ce que je m'amuse à crier dans la maison depuis que j'ai commencé à canner pour l'été 2019! J'ai réalisé la semaine passée que l'on était déjà rendu à la fin juillet et que je n'avais pas planifié mon cannage, ni même pensé à rien niveau cannage. J'ai donc été aux prises avec une crise de panique et je me suis tout de suite mise à organiser le tout. Parce que no way José que je passe à côté de ça une année, je pense que je ne pourrai pas m'en remettre. J'ai bien fait d'avoir cette illumination, quoique tardive, car j'ai réussi à être dans le temps des fraises et à en canner, YEAAAAAHH!

C'est que l'an passé, Andréanne (ici et ici), avait partagé cette superbe recette de fraises en sirop et je l'avais en tête depuis. Donc durant les courses la semaine passée, j'ai demandé à mon fabuleux amoureux de passer au marché public afin de récupérer une dizaine de livres de fraises. J'étais alors prête à canner cette recette qui est somme toute bien rapide à faire et heeeuuu quel bonheur? Ça n'a pas de sens comme j'aime canner et que j'étais contente de produire une nouvelle sorte de pot dans ma tablette de pots cannés!

Ça a senti la fraise pendant littéralement toute la fin de semaine dans la maison et j'en étais bien contente. Nous avons donc des petits pots de bonheur qui attendent patiemment l'hiver pour qu'on les ouvre et qu'on soupire de béatitude!

Psssttttt; Je ne vous oublie pas. Je regarde toujours les blogs de la blogsphère québécoise et je cuisine tout autant. 

J'ai juste moins envie de publier et je ne me sens plus mal de ne pas le faire. 

Je savoure davantage des passages par-ci et par-là, comme celui d'aujourd'hui.

Alors voilà, blog toujours actif car je le consulte chaque semaine et je l'aime encore beaucoup hihi :)

Magniiiiifique!

Fraises en sirop léger

Ingrédients

• Environ une dizaine de livres de fraises, équeutées et lavées
• 9 tasses d'eau
• 2 1/2 tasses de sucre

Préparation

• Équeuter et laver les fraises en coupant les plus grosses en morceaux au besoin. Rejeter les fruits abîmées ou flétris.
• Dans un chaudron à fond épais, porter l'eau à ébullition et y dissoudre le sucre. Laisser bouillir à forte ébullition.
• Y plonger deux litres de fraises pré-mesurées d'un coup et reporter à forte ébullition pour une minute en remuant.
• Empotez les fraises le plus rapidement possible dans des bocaux stérilisés en laissant un pouce d'espace sous le goulot.
• Utilisez un écumoire pour prendre le moins de sirop possible.
• Répéter l'opération deux litres de fraises à la fois jusqu'à ce qu'il n'en reste plus.
• Dans chaque bocal, couvrir les fraises de sirop bouillant en laissant 1/2 pouce d'espace sous le goulot.
• Il devrait vous rester du sirop de fraises au fond du chaudron.
• Nous pouvons le mettre en conserve, comme ici.
• Suivre ces instructions pour la mise en conserve.
• Stériliser les pots de 250 et 500 ml 10 minutes et 15 minutes pour les bocaux d'un litre.
• La recette m'a donné 8 pots de 500 ml et 2 pots de sirop de 500 ml.

Sirop!

Source : Andréanne

Risotto rouge à la ratatouille

Je ne le dirai jamais assez mais j'adore le risotto! J'aime le préparer mais surtout le manger, ouiiiiii je suis gourmande! Puis celui-ci a vraiment quelque chose de particulier. Il se distingue de loin de tout ceux que j'ai déjà préparé. Des légumes rôtis, du vin rouge, une tonne de basilic...c'est un vrai risotto des récoltes! Puis qui dit récoltes dit légumes à profusion alors c'est le moment idéal pour le faire.

J'adore l'apparence de ce risotto, il semble riche et l'est en goût, oh ça oui! Le fait de rôtir les légumes change tout et lui donne une allure de feu. Le croquant des graines de tournesol est très agréable et le thym frais, yuuuuummm! Je n'ai que de bonnes choses à dire et ce, grâce à Andréanne qui a présenté ce risotto récemment. Merci x1000000, tu as fait de ce risotto un coup de coeur et j'en remangerai n'importe quand. C'est clair qu'avant la fin de la saison, je le refais et je le savoure jusqu'au dernier grain de riz hihi :)

Risotto rouge à la ratatouille

Ingrédients

Légumes

• Deux courgettes, coupées en cubes
• Deux tomates, coupées en cubes
• Quatre gousses d'ail émincées ou 2 c. à soupe de fleurs d'ail
• Sel et poivre
• 3 c. à soupe d'huile d'olive

Risotto

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Deux oignons, tranchés finement
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• Une c. à soupe de romarin frais, haché finement
• Une c. à soupe de thym frais, haché finement
• 1/4 de tasse de tomates séchées, coupées finement
• Une c. à soupe de pâte de tomates
• Une tasse de riz arborio
• Une tasse de vin rouge
• Quatre tasses de bouillon de légumes ou faux bouillon
• 1/4 de tasse de graines de tournesol
• Une tasse de basilic frais, haché finement
• Sel et poivre

Préparation

• Mettre tous les ingrédients pour les légumes rôtis sur une plaque à cuisson et enfourner à 400F pour environ 30 minutes.

• Chauffer l'huile d'olive dans un poêlon puis ajouter les oignons.
• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter l'ail, le romarin, le thym ainsi que les tomates séchées et l'ail.
• Incorporer le riz et mélanger.
• Déglacer au vin rouge et attendre que le tout soit bien absorbé.

• Ajouter une tasse de bouillon de légumes et la pâte de tomates puis remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
• Répétez ce processus avec le bouillon restant, une tasse à la fois, jusqu'à la cuisson du risotto désirée.
• Ajouter les légumes rôtis, les feuilles de basilic et les noix.

• Bien assaisonner avec le sel et le poivre.
• Servir immédiatement!

Source : Tomates cerises et diamants

Sauce du Dragon

Et oui, je me suis laissée tenter par cette superbe sauce/vinaigrette maison! La sauce du Dragon :) C'est que plusieurs blogues en ont fait mention et j'étais bien curieuse. J'ai toujours ces ingrédients sous la main et j'aime mieux faire des trucs maison alors ça allait de soi que j'allais essayer hein!

J'ai ajouté un peu de sriracha et un peu de gingembre frais et oufffff, les saveurs dans cette sauce, yum! J'ai mélangé avec plusieurs types de laitues, des petites tomates et des champignons. Un délice! Avec les hot-dog de carottes, ça faisait un mélange de feu et pas à peu près :D 

Ça se prépare super bien à l'avance et il faut laisser que quelques minutes à température pièce pour que la sauce se détende. Merci Andréanne, je sens que je vais refaire souvent cette sauce!!

Sauce du Dragon

Ingrédients

• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1/4 de tasse d'huile de tournesol
• 1/4 de tasse de levure alimentaire
• 1 c. à thé de poudre d'ail ou d'oignon
• Facultatif : Gingembre frais râpé et sriracha au goût
• Un peu d'eau, si nécessaire pour ajuster la consistance

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans un pot masson.
• Brasser vigoureusement.

• Servir sur une belle salade remplie de légumes du Québec! :)

Source : Andréanne :D