Gâteau au fromage cru aux bleuets

Ma moyenne belle-soeur était de passage chez nous pour souper récemment et comme elle mange que de la nourriture vegan, biologique et crue pour tenter d'améliorer sa santé, ma petite belle-soeur et moi lui avons préparé un souper spécialement pour elle et un dessert pour tous mais qu'elle pourrait déguster elle aussi.

Nous avons longtemps cherché et la recette parfaite, nous croyons l'avoir trouvée. Il s'agit d'un gâteau au fromage cru rempli de noix et de fruits. Non seulement il était trois étages mais il était accompagné d'un super coulis. La recette de base demandait de faire chauffer le coulis mais nous avons décidé de simplement passer les ingrédients au mélangeur et ça a donné un tout aussi chouette résultat.

Pour faire cela mignon, nous avons préparé le gâteau en format individuel dans des moules carrés et même si au démoulage ça a été un peu le bordel, le résultat était tout de même au rendez-vous! :)

C'est crémeux, rempli de goût et vraiment, non ce n'est pas un gâteau au fromage habituel mais maudit que c'était bon!! Les deux belles-soeurs, autant celle qui avait préparé que celle qui était reçue, étaient super contentes du résultat. Ça nous a poussé à essayer autre chose et à cuisiner différemment et je dois dire que j'ai particulièrement apprécié :) Ce sera donc à refaire!!

Gâteau au fromage cru aux bleuets

Ingrédients

Base

• 3/4 de tasse de dattes, trempées
• 1/2 tasse de graines de tournesol crues (mis graines de citrouille)
• 1/4 de tasse d'amandes crues
• Une pincée de sel

Étage blanc

• 1 1/2 tasses de noix de cajous, trempées
• 1/4 de tasse de nectar d'agave
• 1/4 de tasse d'huile de coco, fondu et refroidi
• 2 c. à thé de vanille pure
• 1 c. à table de jus de lime

Étage bleu

• 1 1/2 tasses de noix de cajous, trempées
• 1 1/2 tasses de bleuets congelés
• 1/4 de tasse d'huile de coco, fondu et refroidi
• 1/4 de tasse de nectar d'agave

Confiture de chia

• Deux tasses de bleuets congelés
• 2 c. à table de nectar d'agave
• 1 c. à table de jus de lime
• 2 c. à table de graines de chia

Préparation

• Pour préparer la base, déposer les ingrédients de cette étage dans le robot culinaire.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout forme une pâte.
• Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
• Déposer dans des moules à muffins badigeonnés d'huile de coco et presser.
• Pour l'étage blanc, réduire tous les ingrédients en purée et déposer dans les moules à muffins.
• Déposer au congélo, pour laisser prendre.
• Pour l'étage bleu, réduire tous les ingrédients en purée et déposer dans les moules à muffins.
• Déposer au congélo, pour laisser prendre.
• Pour la confiture, déposer les bleuets, le sirop et le jus de lime dans le bol du blender.
• Réduire en purée et ajouter les graines de chia.
• Réduire de nouveau en purée.
• Une fois que les gâteaux au fromage sont bien pris, démouler et déposer une cuillerée de confiture sur ces derniers.
• Laisser refroidir au frigo et servir.

Source : Little Vegan Bear

Boules d'énergie à l'avoine et au chia

Comme ça faisait longtemps que j'avais préparé des boules d'énergie!! Il y a longtemps, j'avais une passe que j'en faisais presque à chaque semaine. Mais j'avais arrêté car il y a trop de trucs à préparer mais il y a peu de temps, j'ai eu envie d'en refaire.

J'aime bien avoir une collation pour la semaine car je commence à travailler tôt et rendu vers 10h30, 11h, mon déjeuner est rendu loin alors d'avoir des boules d'énergie comme cela pour m'aider à me rendre jusqu'au dîner sans avoir trop de faim, j'aime pas mal haha :)

Celles-ci sont remplies de bonnes choses comme des graines de lin, des graines de chia, de l'avoine, du beurre d'arachide qui sont tous des ingrédients qui nous soutiennent pour avoir de l'énergie et la concentration au courant de la journée. Bon, comme pratiquement tout ces genres de recettes, les boules collent aux mains en titi haha :) Mais elles se tiennent très bien lorsque réfrigérées et ne goûtent pas le ''grano''. Ça goûte bon le chocolat et le beurre d'arachide qui aide à camoufler le goût du lin et du chia. 

Que de bonnes choses à dire pour ces petites boules qui servent autant de collation que de dessert pour les lunchs de la semaine. On aime :)

Boules d'énergie à l'avoine et au chia
(Environ 20 boules)

Ingrédients

• Une tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
• Une tasse de noix de coco non sucré
• 1/2 tasse de graines de lin moulues
• 4 c. à table de graines de chia
• 100g de chocolat noir, haché
• 1/4 de tasse de beurre d'arachide
• 1/4 de tasse de sirop d'érable ou de miel
• 1 c. à thé de vanille

Préparation

• Dans un bol, mélanger les flocons, la noix de coco, les graines de lin, les graines de chia, le chocolat, le beurre d'arachide, le miel et la vanille.
• Couvrir et laisser refroidir au frigo 30-40 minutes.
• Retirer du frigo et prélever des boulettes de pâte de 1 pouce de diamètre puis rouler entre les mains.
• Déposer dans un plat et réfrigérer et déguster!

Source : My ginger garlic kitchen

Cake à la rhubarbe et aux pistaches

Bien oui toi, la fille a complètement oublié de prendre en photo le résultat final, du cake cuit! Mais j'ai tellement aimé ce cake et je n'avais plus de pistaches que je me suis dit, too bad, je publie la recette pareil! Chose dite, chose faite, la voici la voilà! Lors du temps de la rhubarbe, j'en mettais chaque semaine dans mon panier Lufa sans avoir de recettes précises en tête. Je cherchais sur les internets et trouvait des trucs bien chouettes. Une fois, ce fût ce cake de chez Ricardo!

Un cake qui goûte bon la pistache et qui, au milieu d'une bouchée, goûte bon la rhubarbe surette yum! Du pur bonheur! Je l'ai dévoré assez vite au déjeuner, avec de belles grosses tranches et un bol de fruits. Disons que ça commence bien les matins tout ça. Cuit, ce cake est tout moelleux et dégage un odeur assez alléchante. Une chance, j'ai congelé un bon gros sac de rhubarbe alors quand je trouverai des pistaches pas trop chères, je ferai ce cake de nouveau! :)

Cake à la rhubarbe et aux pistaches

Ingrédients

• Deux tasses de rhubarbe bio fraîche du Québec, coupée en cubes d'environ 2cm
• 3/4 de tasse de sucre bio
• 1 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie bio
• 1/2 tasse de pistaches non salées, légèrement grillées et hachées finement au robot culinaire
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• Trois oeufs (fait trois oeufs de chia donc 3 c. à table de graines de chia pour 9 c. à table d'eau)
• 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré

Préparation

• Dans un bol, mélanger la rhubarbe avec 1/4 de tasse de sucre et bien mélanger.
• Laisser reposer une heure à température ambiante.
• Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350F (180C).
• Tapisser un moule à pain de 23 x 13 cm d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur les deux côtés.
• Beurrer les deux autres côtés et réserver.
• Dans un bol, mélanger la farine, les pistaches et la poudre à pâte. Réserver.
• Dans un autre bol, crémer le beurre avec le reste du sucre au batteur électrique.
• Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
• À l'aide d'une spatule, ajouter la rhubarbe et son jus. Bien mélanger.

• Verser dans le moule et cuire au four environ une heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser tiédir.
• Démouler et laisser refroidir.

Source : Ricardo

Pancakes aux graines de chia

Je continue encore et toujours à changer notre alimentation petit par petit. Le faire drastiquement n'est pas la meilleure chose selon moi alors on y va doucement. J'ai récemment arrêté d'acheter des oeufs à l'épicerie et je prends ceux biologiques qui proviennent de poules en liberté, qui ont accès à des aires ouvertes ainsi que des nids et des perchoirs, de la Ferme St-Ours qui sont disponibles sur le Marché Lufa. Je vais être franche, comme ils coûtent plus chers que ceux à l'épicerie, je fais davantage attention lorsque j'ai besoin d'en utiliser. Ils sont disponibles en paquet de 6 sur Lufa et de 12 dans les marchés publics. Étant donné que je n'ai pas toujours le temps d'aller au marché, je les prends généralement sur Lufa. Je les utilise à bon escient et je trouve des alternatives selon les recettes. 

J'ai des graines de lin et de chia dans ma cuisine mais je ne les utilise pas assez ne sachant pas trop qu'en faire. Donc avec le fait que j'utilise moins d'oeufs, cela me pousse à les utiliser davantage comme liant pour certaines recettes. Lorsqu'un ami de mon amoureux est venu l'aider pour un projet qui demandait de gros bras, ce dernier m'a demandé si je pouvais préparer un petit déjeuner. Je n'ai pas hésité une seconde et j'ai cherché quelque chose pour les soutenir un tantinet avant qu'ils viennent dévaliser le frigo. J'ai déniché cette recette qui est somme toute très facile à réaliser et j'ai commencé à cuisiner. Je dois dire que j'ai été agréablement surprise de la texture de ces pancakes et de leur goût. C'était vraiment très bon et on ne pense pas qu'ils ne contiennent pas d’œufs tellement la texture est similaire. Au niveau du goût, le chia n'est pas trop fort alors on ne le sent pas vraiment. Bref, une belle réussite qui aura plu à tous et que je vais garder pas loin :)

Pancakes aux graines de chia

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de farine non blanchie biologique
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 3 c. à table de graines de chia noires moulues biologiques
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 3 c. à table de sirop d'érable
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1 1/2 tasses de lait d'amandes non sucré
• 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un bol.
• Y ajouter le lait d'amandes, la vanille, le sirop et le vinaigre et mélanger juste un peu.
• Laisser le mélange reposer de 5 à 10 minutes, le temps que le chia fasse son boulot.

• Cuire dans un poêlon à feu moyen avec un peu de beurre jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus des pancakes.

• Retourner et cuire de 3 à 5 minutes.

Source : Running on real food

Granola quinoa, noix de coco & érable

Tout un granola que le granola ci-dessous! J'adore les granolas, j'adore commencer ma journée avec un repas sain et rempli de bonnes choses mais durant l'été, qui pourtant devrait être un des moments dont je mange le mieux avec tous les fruits et légumes au marché, ça n'arrive pas toujours. Avec le travail que j'ai l'été, le temps et la motivation de me faire de beaux déjeuners prennent vite le bord. (Bon, je mange bien le matin tout de même mais j'ai moins le temps pour me faire des smoothies ou des granolas alors ça donne fruits, yogourt, kamut soufflé habituellement) Dès que je termine mon été de travail, je recommence tout de suite à cuisiner et à mieux m'alimenter le matin, le restant de la journée aussi hun! L'envie et le goût d"un granola bien ''grano'' et délicieux est arrivé assez vite. J'ai choisi de préparer celui-ci et je dois dire qu'il est assez bon merci. Croquant, un peu sucré et vraiment, rempli de bonnes choses qui débute la journée à la perfection. Avec des fruits et du yogourt ou du lait d'amandes, mettons que la faim n'arrive pas avant l'heure du dîner! 

Vous pourrez aussi remarquer le super-incroyable-magnifique bol à mélanger jaune que je me suis procurée dans une brocante à quelques pas de chez moi. Je n'avais jamais posé les pieds là-bas quand pourtant je suis passée mille et une fois devant puis j'y ai découvert la brocante la plus adorable au monde. Sa propriétaire est des plus attachantes et j'y ai déniché plein de trucs, ça n'a pas de sens! J'y retourne bientôt encore car elle me fera visiter son sous-sol rempli de trucs...j'ai déjà hâte d'y trouver d'autres trucs mouahaha! Elle a des prix plus que raisonnables et a tout plein d'histoires à raconter. Bref, j'adore écouter ce genre d'histoires :)

Granola quinoa, noix de coco & érable

Ingrédients

• Deux tasses de flocons d'avoine bio
• Une tasse de quinoa, cuit et refroidi
• 1/4 de tasse de graines de lin dorées, moulues
• 1/4 de tasse de graines de chia
• 1/3 de tasse d'amandes en tranches
• Une tasse de noix de coco râpé non sucré bio
• 1/2 c. à thé de sel
• 2/3 de tasse de sirop d'érable
• 2/3 de tasse d'huile de noix de coco
• Une c. à thé de vanille pure

Préparation

• Préchauffer le four à 325F.
• Préparer une plaque à pâtisserie d'un tapis de silicone.
• Dans un grand bol, mélanger les flocons, le quinoa, les graines de lin, les graines de chia, les amandes, la noix de coco et le sel. Bien mélanger.

• Dans une petite casserole, faire fondre l'huile de coco puis ajouter le sirop d'érable et la vanille. Bien mélanger.
• Verser le mélange d'érable sur le mélange et le mélange de flocons puis bien mélanger.

• Déposer sur la plaque et bien étendre le tout.

• Cuire 10 minutes, mélanger puis cuire un autre 10 minutes.
• Mélanger de nouveau et cuire 10 minutes.
• Mélanger pour une dernière fois et cuire jusqu'à ce que le tout soit doré.
• Cela prendra de 30 à 40 minutes avant que ce soit doré.
• Retirer du four et laisser refroidir.

• Déposer dans un plat hermétique.

Source : The Housewife in training files

Gruau d'avoine coupée aux carottes et à l'orange ou presque un gâteau aux carottes pour déjeuner!

Bon, c'est pas que Kim m'a rendu folle des gruaux mais...c'est pas mal ça l'affaire. J'ai l'habitude de me faire des smoothies aux fruits et légumes le matin mais cela ne soutient pas pour longtemps. J'aimerais tant qu'autant de portions de ces bonnes choses me suffisent pour arriver au dîner mais c'est rare que cela arrive. Je suis bourrée après l'avoir avalé mais à mi-chemin du lunch, mon ventre gronde. Je me prépare aussi souvent des bols de fromage cottage avec les fruits que l'on a et une touche de sirop d'érable. Ça me suffit plus mais pas assez non plus. Depuis que j'ai commencé à me préparer de gruaux et que je n'ai qu'à les réchauffer le matin, alleilua! We've got a winner! Mon bedon ne montre pas signe de sa présence et j'ai l'impression de donner que du bon à mon système pour qu'il résiste jusqu'au prochain repas. Celui-ci, je l'avais dans l'oeil depuis que Kim l'avait publié. C'est qu'il contient plein de bonnes choses et quand même...comment résister! Les épices, les raisins, l'avoine coupée...avec une bonne cuillère de yogourt, my god! Enfin, la faim ne me court plus après :)

Gruau d'avoine coupée aux carottes et à l'orange ou presque un gâteau aux carottes pour déjeuner!

Ingrédients

• 1/2 c. à soupe de beurre
• 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
• Une tasse d'avoine coupée
• Deux tasses de lait d'amandes non-sucré
• 2 1/4 tasses d'eau
• Une pincée de sel
• 3/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• Une pincée de muscade moulue
• Deux grosses carottes râpées (environ 1 1/2 tasses bien tassées)
• 1/2 tasse de raisins de Corinthe
• Le zeste et le jus d'une orange moyenne
• Deux c. à soupe de graines de chia moulues
• Deux c. à soupe de graines de lin moulues

Préparation

• Dans un poêlon, faire fondre le beurre dans l'huile à feu moyen.
• Quand le beurre est mousseux, verser l'avoine et remuer pour bien enrober le tout de corps gras.
• Chauffer en remuer régulièrement, jusqu'à ce que l'avoine répande une odeur de noisette (3 à 5 minutes)
• Dans une casserole moyenne, amener le lait d'amandes et l'eau à ébullition sur un feu moyen-élevé.
• Quand le liquide arrive à ébullition, ajouter le sel et verser l'avoine rôtie puis baisser le feu, tout juste pour maintenir un frémissement. Couvrir partiellement et mijoter 10 minutes.
• Au bout de 10 minutes, ajouter les épices, les carottes et les raisins dans la casserole qui contient le gruau.
• Couvrir partiellement et poursuivre la cuisson 10-15 minutes ou jusqu'à ce que l'avoine soit cuite mais al dente et que le gruau soit épais.
• Ajouter le zeste et le jus d'orange, mélanger et retirer du feu.
• À ce stade, si le gruau est préparé le soir, on le laisse refroidir et on le prépare en portions.
• On pourra alors, le matin venu, réchauffer chaque portion dans un bol, au micro-ondes, environ 2 minutes.
• Si le gruau semble trop épais, verser un peu de lait d'amandes avant de le réchauffer et il sera parfait.
• Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et de lin.
• Parsemer les graines sur chaque portion juste avant de servir.
• Garnir le gruau de pacanes rôties, de yogourt et/ou de dés d'ananas.

Adaptation de : Kim