Pain brioché à la cannelle et aux raisins

Ben oui, encore du pain! Pas ma faute, ça m'obsède. Dès que ça fait un bout que je n'ai pas fait de pain, l'envie me reprend et je dois en faire. Ayant beaucoup aimé la base de cette recette, je l'ai changé pour en faire un pain cannelle et raisins. Mettons que c'est toujours un grand gagnant dans la famille alors j'étais certaine de plaire à tous. Non seulement ça goûte la vie mais c'est d'un brioché. Tout moelleux et rempli de bons goûts...je veux en refaire et vite!

Pain brioché à la cannelle et aux raisins

Ingrédients

• 300g de farine non blanchie
• 10g de levure fraîche
• 55g de sucre roux (mis cassonade)
• 1/2 bâton de cannelle moulu
• 1 c. à thé de muscade moulue
• 1 c. à soupe de vanille pure
• 1 gros oeuf
• 12cl (1/2 tasse) de lait de soya à la vanille (ou tout autre lait)
• 50g de beurre, température pièce, en morceaux
• 1 tasse de raisins dorés ou secs
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé de sucre
• 3 c. à soupe de lait de soya à la vanille (ou tout autre lait)

Préparation

• Dans un grand bol ou dans le bol du batteur sur socle avec le crochet, verser la farine.
• Faire un puits au centre et y émietter la levure. Bien mélanger.
• Ajouter le sucre roux, la cannelle, la muscade, la vanille, l'oeuf et le lait.
• Mélanger et pétrir environ 5 minutes, le temps d'obtenir une belle pâte homogène.
• Ajouter le beurre en 3 fois.
• Bien attendre que les morceaux soient bien incorporés avant d'en ajouter d'autres.
• Pétrir ensuite jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts (plus de temps si fait à la main, mais environ 5 minutes au batteur sur socle).
• Déposer la pâte dans un bol un peu huilé et couvrir.

• Mettre dans un endroit chaud et laisser doubler de volume, soit de 1h30 à 3h.

• Prendre la pâte, la dégazer et former un grand rectangle sur une surface de travail farinée.
• Vous pouvez étaler la pâte avec les mains car la pâte est suffisamment élastique à ce stade, pas besoin de rouleau à pâte.
• Saupoudrer la pâte des raisins, de la cannelle et de la cassonade.
• Rouler la pâte sur elle-même, ramener les 2 extrémités puis les torsader entre eux afin d'en faire une tresse.
• Déposer dans un moule à pain légèrement beurré ou chemisé d'un papier parchemin.

• Laisser à nouveau doubler de volume, soit environ 1h à 2h.

• Dans un petit ramequin, délayer le sucre avec le lait. 
• En badigeonner la brioche.
• Enfourner dans un four non préchauffé pour 25min de cuisson à 185C (350F)
• Sortir la brioche du four, attendre 5 minutes avec de la démouler délicatement.
• Laisser refroidir avant de déguster.

Notre gourmande, prise sur le blog de la dite-recette; Le fait d'enfourner à froid va permettre à la brioche de continuer à gonfler pendant la montée en température du four et éviter qu'elle ne soit saisie par un choc thermique trop violent. Sa texture n'en sera alors que plus moelleuse et sa mie filante.

Source : Le plaisir des mets mais modifié la recette!

Cerises en pot

Oh la laaaaa! Y'a bien que Nath pour me faire faire capoter de même hun! J'ai vu sa recette, j'ai capoté pour aller chercher des cerises, mon amoureux étant à l'épicerie avec sa mère m'a appellé pour savoir combien de sacs que je voulais sans que je lui ai rien demandé! (il m'écoute le petit maudit, j'ai du vraiment trop en parler peut-être...mais il est trop gentil :) Je l'aiiimmmeee!) et le lendemain, nous avons fait. Équeuter des cerises à la main, mon homme, mon père et moi, c'était beau à voir ;) Non je ne me suis pas encore procurée une équeuteuse alors on a les mains rouges pour quelques temps mais ça va hihi :) Ça faisait un bout que je n'avais pas canné mais là, ça m'a redonné le goût. À vennniiiirrrrr ;) Ces cerises, j'ai déjà hâte de les utiliser dans des desserts. J'en ai congelé un peu mais ces cerises en sirop, ça va être malade ouvrir ça en plein milieu de l'hiver...oh ouiiiii! :)

Cerises en pot

Ingrédients

• 1500g de cerises fraîches dénoyautées

• 1 tasse de sucre
• 2 1/2 c. à soupe de brandy

Préparation

• Dans une poêle antiadhésive, mettre le sucre et les cerises.
• Cuire doucement jusqu'à ce que le sucre fonde.
• Ajouter le brandy et cuire de 10 à 15 minutes.
• Arrêter la cuisson quand il se forme un beau sirop léger pas trop épais.
• Mettre dans les pots chauds, couvercles chauds, bien fermer et stériliser à l'eau bouillante 10 minutes.

Source : Nath :)

Muffins aux cerises et aux amandes

Hmmmmmmm!!! Ça c'est vraiment une recette de muffins que j'ai a-do-ré!!!!!! Pour un weekend bouffe, j'avais de pauvres cerises à passer. J'ai cherché une recette de muffins et aww, je suis tombée en amour. Vraiment cette recette est une BOMBE! Ça goûte l'amande à profusion! Comme déjeuner avec des fruits et un bon gros latté, c'est quelque chose, ça je peux vous l'affirmer :)

Muffins aux cerises et aux amandes

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de farine non blamchie ( 1 tasse blanche, 1/2 tasse blé entier )
• 1/2 tasse de poudre d'amandes
• 3/4 de tasse de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu et tempéré
• 3 oeufs
• 1/2 tasse de babeurre
• 1 c. à thé d'essences d'amandes
• 2 tasses de cerises dénoyautées

Garniture

• 2 c. à table de sucre
• 1/2 tasse d'amandes en morceaux
• 1/4 c. à thé de muscade moulue

Hmmm...intrus? :)

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer un moule de 12 muffins de caissettes de papier.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, mélanger le beurre, les oeufs, le babeurre et l'essence d'amandes.
• Verser le mélange liquide dans le mélange sec et mélanger.
• Incorporer les cerises sans trop mélanger.
• Répartir dans les caissettes de papier.
• Mélanger les ingrédients de la garniture et en sapoudrer les muffins.
• Cuire de 25 à 30 minutes.

Source : Caro :)

Biscuits à l'Amaretto

Une autre belle recette de biscuits qui n'aura pas eu une longue durée de vie. Encore et toujours, je cuisine le weekend pour la semaine suivante et ces biscuits en faisaient partie lors d'un de ces weekends. J'en ai apporté au bureau et on m'a encore demandé pourquoi je n'ouvrais pas une pâtisserie. Les gars à ma job sont trop téteux haha :P J'avoue tout de même qu'ils sont très bons et qu'ils sont remplis de plein de bonnes choses!

Biscuits à l'Amaretto

Ingrédients

• 2 1/2 tasses de farine blanchie
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 tasse de beurre à température pièce
• 1/2 tasse de sucre
• 1 tasse de cassonade
• 2 gros oeufs
• 1 c. à table d'Amaretto
• 2 c. à thé d'extrait d'amandes
• 2 tasses de pépites de chocolat (mis une tasse)
• 1 tasse de noix de coco en flocons
• 1 tasse d'amandes tranchées

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, battre le beurre en crème avec le sucre et la cassonade.
• Ajouter les oeufs, l'Amaretto et l'extrait d'amandes.
• Réduire la vitesse et ajouter doucement le mélange de farine jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.
• Avec un grande cuillère de bois, ajouter le chocolat, la noix de coco et les amandes.
• Prendre des c. à table et les déposer sur des plaques à pâtisseries munies de papier parchemin.
• Cuire de 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le biscuits soient dorés.
• Laisser refroidir et déposer dans un plat hermétique.

Source :Steph Chows

Cucpakes au chocolat, style ''allemand''

Cela faisait super longtemps que je voulais faire ces cupcakes et j'oubliais tout le temps. En cherchant un dessert chouette pour la semaine, j'ai pensé à ces cupcakes. MIAAAAAMMMMMM! Ils sont très sucrés donc même la moitié d'un, j'étais bourrée mais les gars eux, ils s'y sont garrochés. Mon père, mon frère et ma moitié ont pu en manger 2-3 sans rechigner..les cochons mouahaha :P Mais bon, en autant qu'ils se mangent, moi je suis contente! Je dois dire par contre que le glaçage est vraiment très bon et très chouette à préparer :)

Cucpakes au chocolat, style ''allemand''

Ingrédients

Gâteau au chocolat

Mélange sec

• 1 1/2 tasses de farine non blanchie
• 1/3 de tasse de cacao foncé
• 1 tasse de sucre
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude

Mélange humide

• 1 c. à thé de café instant lyophilisé
• 1 tasse de lait entier
• 1/2 tasse d'huile de canola
• 2 c. à table de vinaigre
• 2 c. à thé de vanille pure

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer un moule à muffins de 12 caissettes de papier.
• Tamiser les ingrédients secs ensemble et bien mélanger.
• Dans bol, mélanger le café instant avec le lait.
• Ajouter l'huile, le vinaigre et la vanille et bien mélanger.
• Mélanger les ingrédients secs à ceux humides et bien mélanger.
• Remplir les caissettes de papier au 2/3.
• Cuire de 15 à 16 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir.

Glaçage style ''allemand''

Ingrédients

• 2/3 de tasse de lait évaporé
• 1/4 de tasse de beurre à température pièce
• 2/3 de tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 1 oeuf
• Une pincée de sel
• 1 1/3  de tasses de noix de coco en flocons

Préparation

• Mélanger l'oeuf, le lait évaporé et la vanille dans un petit chaudron.
• Chauffer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• Ajouter le beurre, le sucre et le sel.
• Mélanger continuellement pendant 10 à 14 minutes, le temps que le mélange épaississe et devienne doré.
• Retirer du feu et ajouter la noix de coco.
• Bien mélanger.
• Déposer au frigo et attendre que le mélange épaississe.
• Glacer les cupcakes et déguster!

Source : Joan's Food Wandering

Effiloché de filet de porc BBQ

J'aime TE-LLE-MENT le pulled pork que la recette d'Isa avec un filet de porc a vite pris le chemin de mes favoris. S'il y a bien quelque chose que j'aime dans la vie, ce sont les filets de porc. Versatiles et toujours tendres...hmm délicieux! Donc j'ai fait la recette d'Isa et c'était parfait. Avec mes petits pains d'hier, quel repas!! J'en revenais pas combien c'était bon. Vive le fait maison :) Mouahah! Alors oui, autant le porc que la sauce que les pains étaient juste wow. J'ai vraiment adoré cette recette et elle deviendrait un classique j'en suis sur!

Effiloché de filet de porc BBQ

Ingrédients

• 2 filets de porc parés et dégraissés, d'environ 350 g à 450 g chacun
• 2 cuillères à table d'huile d'olive

Pour l'assaisonnement 

• 1 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à thé de paprika fumé fort
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1/2 cuillère à thé de poivre noir

Pour la sauce

• 1 tasse de ketchup
• 2/3 tasse d'eau
• 2 cuillères à table de beurre
• 2 cuillères à table de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à table de mélasse
• 1 cuillère à table de sauce Worcestershire
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1/2 cuillère à thé de poivre noir

Préparation

• Préparer l'assaisonnement : Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.
• Huiler légèrement les filets de porc en enrobez-les d'assaisonnement, en pressant bien pour faire pénétrer les épices dans la chair.

• Laissez-les reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
• Pour la sauce; mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à frémissements à feu moyen, en mélangeant bien.
• Laisser refroidir à température ambiante et réserver.
• Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen.
• Brosser la grille de cuisson.
• Faire cuire les filets à feu direct, couvercle fermé autant que possible, de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit uniformément marqué et que la température interne atteigne 65 C, en les retournant toutes les 5 minutes.

• Retirez-les de la grille et enveloppez-les dans une feuille d'aluminium.
• Laissez-les reposer environ 15 minutes.
• Couper les filets de porcs en 4.
• Effilocher la viande avec les doigts ou avec deux fourchettes.

• Dans un saladier, mouillez la viande la sauce et mélanger.

• Servir sur des pains grillés.

Source : Isa

Pains bretzel

Ce que j'aime boulanger :) Je crois que tous et chacun le savent mais oh la laaaaa. Qu'il fasse chaud, qu'il fasse froid, que je sois frustrée, que je sois joyeuse, qu'il pleuve, qu'il neige, que je sois occupée ou non, j'aime toujours boulanger. Je suis rendue au point dont je ne me pose même plus la question à savoir si j'achète des pains du commerce ou non. Pour moi, c'est non. Pour des burgers, des sandwichs, un pain croûté, je préfère prendre le temps de le faire et de boulanger :) Donc pour faire une super recette (à voir demain :), j'ai changé la journée de ce repas. Je voulais faire le tout un vendredi mais travaillant toute la journée, 0 temps pour des pains maison. Alors j'ai décidé de faire ça le samedi car là, j'aurais le temps de le faire et que ce serait tellement meilleur et plus incroyable :) & le sont-ils? OUI! Ces pains sont dans les meilleurs que j'ai fait. Ils ont un goût très particulier, une texture particulière (tout dans le bon sens) mais my gosh...ils sont vraiment quelque chose! À vous de tester maintenant :)

Pains bretzel
(Donne 12 pains)

Ingrédients

• 2 tasses de lait
• 1 1/2 c. à table de levure rapide (ou 15g de levure fraîche)
• 4 c. à table de cassonade
• 4 c. à table de beurre mou
• 4 1/2 tasses de farine
• 1 1/4 c. à thé de sel fin

Bain de pochage

• 1/3 tasse de bicarbonate de soude
• 3 tasses d'eau tiède

• Gros sel
• 4 c. à table de beurre fondu

Préparation

• Chauffer le lait au micro-onde ou dans un chaudron pendant environ 1 minute. Le lait doit être tiède.
• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la levure avec le lait pour la dissoudre. 
• Ajouter la cassonade et le beurre. 
• Ajouter la farine et le sel. 
• Pétrir quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une boule souple au toucher et non collante.
• Déposer la pâte dans un grand bol huilé et le recouvrir d'une pellicule plastique. 

• Laisser lever pendant 1 heure, dans un endroit chaud et humide.

Oups, mon bol était trop petit hahah :P

• Préchauffer le four à 375 F.
• Dégonfler la pâte et la diviser en 12 parties égales. Faire des boules avec la pâte.

• Mélanger le bicarbonate et l'eau dans un bol. 
• Tremper chaque boule dans l'eau.
• Déposer les boules de pâtes sur une plaque huilée. 

• Faire une incision sur le dessus de chaque pâte.
• Saupoudrer de gros sel.
• Cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des pains soit doré. 
• Badigeonner de beurre fondu à la sortie du four.

Source : Kat

Pâte à pizza délicieuse au levain

& oui, Boris récidive encore!!!!! & pas avec n'importe quoi :) Une super méga chouette pâte à pizza :D Ça aura été toute une épreuve de calculer le temps pour faire toutes les étapes à la lettre mais on y sera arrivés! Boris était si productif qu'il aura débordé du pot Masson intense. C'était correct, c'était un bon signe mais la joie de tout nettoyer après, c'est la vie :) Il était donc si puissant qu'il a produit une pâte vraiment et simplement, trop merveilleuse. J'ai vraiment aimé cette pâte et toute ma famille aussi. Elle était bien différente des autres et c'était très apprécié! Merci Kim :)

Pâte à pizza délicieuse au levain
(Pour 3 petites pizzas) 

Ingrédients

Levain bien actif

• 1 tasse de levain maître nourri 8 à 12 heures plus tôt
• 2/3 de tasse de farine tout usage, non blanchie
• 1/2 tasse d'eau tiède

Pâte

• 3/4 de tasse de levain bien mousseux (le mélange précédent )
• 3 tasses de farine 00
• 1/2 tasse de semoule de blé dur
• 1 1/4 à 1 1/2 tasse d'eau tiède
• 1 c. à thé de sel

Préparation

Levain

• Dans un bocal de 1 litre (genre pot Mason), verser le levain et bien le mélanger.
• Ajouter la farine et l'eau et mélanger vigoureusement pour qu'ils soient bien incorporés.

• Déposer le couvercle sur le pot (cercle + bague) sans serrer.
• Laisser lever à la température de la pièce pendant 2 à 3 heures (17 à 21 degrés Celcius)
• Pendant la deuxième ou troisième heure, allumer la lumière du four.
• Quand la température du four est à plus de 21 degrés Celcius (entre 21 et 25C), y déposer le bocal et laisser reposer encore de 6 à 8 heures.
• Quand le levain a presque doublé, qu'il est plein de bulles et bien mousseux, il est prêt à être utilisé.

Ouppsss, mon levain a salement débordé...

Pâte

• Dans le bol du batteur sur socle, déposer le levain, la farine, la semoule et le sel.

• Avec la palette-feuille, mélanger environ une minute, le temps que le tout se mélange bien.

• Ajouter 1 1/4 de tasse d'eau et bien mélanger.

• Ajouter un peu d'eau si la pâte est trop dur. Elle doit être un peu collante.
• Changer pour le crochet et pétrir environ 6-7 minutes, le temps que la pâte soit bien luisante et forme une boule.

• Déposer dans bol huilé et laisser lever 4 heures, le temps que la pâte double de volume.

• Déposer la pâte sur une surface farinée et la replier sur elle-même.
• Diviser la pâte en 3 pâtons.
• Déposer les pâtons sur une plaque recouverte de Silpat légèrement huilé.

• Couvrir d'un linge humide puis d'un grand sac de plastique.
• Laisser lever 4 heures à température ambiante (moins s'il fait plus de 21C)

• Quand la pâte a doublé de volume, déposer un pâton sur une surface farinée et l'étendre doucement avec les doigts.
• Déposer sur un carré de papier parchemin et faire de même avec les deux autres boules de pâte.
• Laisser reposer 30 à 60 minutes à température ambiante.
• Garnir les pâtes et les cuire sur une pierre à pizza, dans un four préchauffé à 500F pendant au moins 10 minutes.

Source : Kim :)

Muffins bananes et espresso

Encore une fois, j'ai été complètement délinquante et je n'ai pas préparé la recette de muffins aux bananes de ma mère. Une chance qu'elle n'est pas trop susceptible car je pourrais manger des volées hun :P Donc voilà, j'ai voulu faire différent et faire un petit peu cochon pour les déjeuners de la semaine. De temps en temps, ça fait tellement du bien! Alors j'ai trouvé une recette toute simple et bien différente et surtout, très bonne!! Ces muffins n'ont pas fait long feu et ce, pour une très bonne raison! C'était moelleux, chocolatés, caféinés à point et hmmmmmmmmmmm, bon :)

Muffins bananes et espresso

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de farine de blé entier
• 1/2 tasse de poudre de cacao foncé
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 de c. à thé de sel
• 1/2 tasse de sucre
• 2 c. à table d'espresso moulu
• 1 oeuf
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 3/4 de tasse de lait (mis babeurre maison)

MON babeurre :)

• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 3 bananes mûres en purée
• Pépites de chocolat pour la décoration

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer un moule de 12 cavités de 12 empreintes de papier ou beurrer les cavités.
• Mélanger les ingrédients secs ensemble doit la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel, le sucre et l'espresso moulu.
• Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, l'huile d'olive, la vanille et les bananes.
• Mélanger les deux mélanges sans trop mélanger.
• Verser le tout dans les caissettes de papier et saupoudrer de pépites de chocolat.
• Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source : Riding off into sunset

À la demande générale...bon enfin, à la demande de Nath :P, voici donc ''l'update'' de notre jardin!

De bons poivrons :)

My god, ça monte si haut que ça va jusque sur la descente d'escalier!

Vraiment beauccccccccooouuuuuuupppppp!

Une de nos belles récoltes! Toute une palette de couleurs ici :)

Tiiiiiiigggrrrrréééééeee!

Aww de petites tomates foncées :)

Beurre fait maison (+ babeurre maison!!!)

Et oui, vous avez bien lu. Non pas que je me proclame obsédée du beurre mais...hmmm...à bien y repenser...euuhhh...oui :) Je fais attention à mon alimentation, je mange des fruits, des légumes, j'évite tout gras inutile mais le beurre, c'est la vie. Je n'utilise pas de graisse végétale, de saindoux ou autre truc du genre parce que c'est contre mes principes. Le beurre c'est juste wow. Autant sur une tranche de pain fraîchement cuit ou dans un gâteau, dans un glaçage, dans une pâte à tarte...bref la liste pourrait être longue. Donc voilà. J'avais cette envie, cette obsession, cette idée de faire mon propre beurre maison depuis un bon bout. Dans mon jeune temps, lors d'une expérience particulière, j'ai eu la chance de barrouetter (quel mot québécois qui n'existe pas dans le dictionnaire, ouff) du beurre. Si si, avec le long manche et la sueur de mon front. Mais le fait est que, je n'ai pas ça à la maison. Alors j'ai fait des recherches et tadaaaammm. Recette ai-je trouvé. J'ai mis dans mes favoris bien excitée de la faire et...j'ai oublié, encore une fois. Ça m'arrive souvent mais oh la la, il y a tant de recettes et tout là! 

Donc j'avais acheté de la crème pour un dessert et il m'en restait pas mal. Ne sachant qu'en faire, en faisant la brioche au Boris Jr de Kim, le beurre étant un ingrédient principal de cette recette, j'ai eu un flash. (À savoir comment mon cerveau fonctionne, je ne sais pas) Il me restait de la crème, j'avais presque plus de beurre à la maison, je n'en avais pas acheté à l'épicerie la journée d'avant même s'il était à très bon prix, qu'allais-je faire si je n'avais plus de beurre!!!!!!!! Alors j'ai retrouvé la recette, j'ai ri en la relisant à voir combien c'était facile à faire et j'ai fait. Mais là, je savais que dès que je commencerais à faire mon beurre...c'était fini. Dès que la crème serait à bon prix, j'allais devenir encore plus obsédée du beurre. Déjà que je suis obsédée de tout faire maison le plus possible...là c'était rendu loin mon affaire. Je ne peux pas vous dire à quel point des fois les gens me regardent comme si j'étais une vraie psychopathe tellement je peux être une vraie adhérente au fait que le beurre c'est meilleur. 

Avant j'en avais peur comme de la peste mais maintenant, au contraire. Je le priorise. Bien sur je ne mange pas ça à la cuillère (une minute, je suis folle mais il y a des limites), mais je ne m'empêche pas d'en faire fondre un peu avant de faire cuire mes aliments. Je n'en consomme pas tant que ça, je suis raisonnable, je coupe souvent les portions de beurre dans certaines recettes parce que quand même, je suis consciente du fait que pour la santé, trop de beurre c'est pas bon. Je fais attention mais il y en a souvent dans les recettes que je prépare mais à petites doses. Donc voilà. J'ai commencé à faire la recette en suivant les instructions super hyper bien détaillée de Brooke du blog Crackers on the Couch. Je vous dirais que cela m'a pris hmmm...8, 10 minutes au total? Je capotais. Par chance, j'étais seule à la maison donc je n'ai pas eu à retenir ma frénésie! Qu'avec de la crème, le beurre maison est né. Oubliez-moi, j'étais dans les vappes et je n'allais pas le passer dans une recette oh non! Ce beurre serait mangé avec quelque chose que l'on pourrait le goûter à 10000%! Genre un super pain frais maison :) Voilà, voici, le beurre maison!!

Beurre fait maison (+ babeurre maison!!!)

Ingrédients

• 2 tasses (500ml) de crème 35% à fouetter
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

• Dans un bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle devienne de la crème fouettée.

Mon super bol géant à café :) Mais à mélanger mouahahaha!

De la crème...

& on fouette :)

• Continuer à fouetter et vous verrez, cela ne sera plus de la crème fouettée, mais bien un début de beurre.

• Continuer à fouetter et vous verrez, cela deviendra comme des oeufs brouillés.

• Continuer à fouetter et le tout commencera à se séparer. Le lait se séparera de la crème.

Hmmm du babeurre!

& PLEIN de babeurre :)

• Déposer ensuite le tout dans un chinois (un tamis) et égoutter le babeurre du beurre.

• Presser un peu le beurre pour enlever le plus de liquide possible sans trop presser pour faire passer le beurre à travers le tamis.
• Remettre le beurre dans un bol et ajouter de l'eau froide dessus.

• Presser le beurre le plus possible pour faire sortir le plus de babeurre possible.
• Égoutter et rincer de nouveau.

• Voici comment le dernier rinçage devrait avoir l'air, l'eau est clair et plus rien ne sort lorsque l'on presse le beurre.

• Pour assurer la longévité du beurre, ajouter le sel et ajuster selon combien salé vous aimez votre beurre.

• Le beurre fait maison se garde environ une semaine à température pièce et environ un mois au frigo.

& du BEURRE!

• Cette recette donne environ 7oz de beurre et 3/4 de tasse de babeurre.

Babeurre maison :)

Source : Crackers on the couch