Brioches aux bleuets

Parce qu'on étaient déjà allés aux fraises, parce que j'avais bien l'intention de remplir le congélo de nouveau avec des fruits fraîchement cueillis, parce qu'il me restait un sac de bleuets cueillis de l'an passé, que ça faisait longtemps que je voulais faire des brioches aux bleuets, j'en ai finalement fait :) En fusionnant deux recettes déjà fait et adoré, j'en ai fait une version aux bleuets. Yummmmmm :) Non mais une garniture de bleuets  style comme dans les tartes, coincée dans un pain brioché de beurre...MIAAAMMM :)

Brioches aux bleuets

Pâte à brioches

• 1 tasse de babeurre (lait de beurre) à environ 115F
• 2 1/4 c. à thé de levure instantanée (mis 20g de levure fraîche)
• 1/4 de tasse + 1/4 c. à thé de sucre
• 4 c. à table de beurre non salé fondu
• 1 gros jaune d'oeuf
• 1 1/2 c. à thé de vanille pure
• 2 3/4 tasses de farine blanche non blanchie
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé muscade moulue

Garniture aux bleuets

• 3 tasses de bleuets congelés (mis des bleuets cueillis l'an passé pour vider le congélo :)
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1/3 de tasse de sucre
• 2 c. à table de fécule de maïs mélangées à 2 c. à table d'eau

Glaçage à la vanille

• 1 tasse de sucre à glacer
• 1/2 c. à thé de caviar de vanille ou 1/2 gousse de vanille grattée
• 1 à 2 c. à table de lait

Préparation

Garniture aux bleuets

• Pour la garniture aux fraises; déposer les fraises, le sucre et la vanille dans une casserole et amener à très haut feu.
• Lorsque le tout commence à devenir liquide et que les fraises se défont bien si on les presse avec une cuillère, ajouter la fécule mélangée à l'eau.
• Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à que le tout forme une gelée.
• Laisser refroidir complètement.

Pâte à brioches

• Dans le babeurre, dissoudre la levure et le 1/4 c. à thé de sucre et laisser reposer 10 minutes, le temps que le tout mousse.
• Y ajouter le beurre fondu, le jaune d'oeuf et la vanille.
• Dans le bol du batteur sur socle ou dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le 1/4 de tasse de sucre, le sel et la muscade. Bien mélanger.
• Y faire un puits et y déposer le mélange de levure.
• Mélanger sur vitesse basse avec le crochet ou avec les mains pendant 6 minutes.
• Ajouter un peu de farine si le mélange est trop collant.
• Faire une boule avec la pâte et la déposer dans un bol graissé en le tournant pour bien la graisser.
• Couvrir et laisser doubler, environ 1h15.
• Lorsque la pâte a doublée, la déposer sur un plan de travail fariné et l'étendre en un rectangle de 12 x 14po, le plus long côté vers vous.
• Badigeonner le tout de la garniture aux bleuets et rouler la pâte en humidifiant le bout bien fermer le tout.
• Rouler la pâte et bien serrer les bouts pour sceller le tout.
• Couper le cylindre en 12 portions.
• Beurrer un moule de 9x13po et placer les brioches horizontalement en laissant un peu d'espace entre chaque.
• Couvrir et laisser doubler soit environ 40 minutes.
• Préchauffer le four à 325F.
• Y faire cuire les brioches pendant environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré.
• Laisser refroidir sur une grille.

Glaçage à la vanille 

• Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à la consistance désirée.
• Préparer juste avant de garnir les brioches.