Mac and cheese, sauce au fromage végétalienne

Attention, attention, si vous lisez cet article et que vous faites cette recette, vous changerez à jamais. J'aime mieux vous avertir parce que c'est fou combien cette recette m'a changé haha! :)

Bon, je m'explique. C'est que je suis une de ces adeptes de mac and cheese, genre beaucoup. J'adore les pâtes et le fromage et les plats en sauce alors le mac and cheese est tout droit destiné pour être dans mes goûts. Mais comme je fais des choix plus judicieux avec les fromages maintenant et que ça coûte plus cher pour de la meilleure qualité bah j'en mange moins. Mais j'aime toujours autant le fromage et le mac and chesse. Puis comme j'essaie plein de trucs végétaliens et végétariens depuis quelques temps, je me suis lancée dans le mac and cheese végétalien pour le fun.

Mais le fun, je vous dis pas comment! J'étais sceptique c'est sûr parce que cette recette contient des légumes, de l'eau et différents produits comme de la sauce soya, de la moutarde jaune, du jus de citron, etc. Je ne voyais pas comment tout ceci pourrait donner une sauce onctueuse et bien se mêler aux macaronis. Bah ma foi, la surprise! J'imagine que la pomme de terre joue un grand rôle mais la sauce est crémeuse à souhait et est délicieuse. C'est certain que cela n'a rien à avoir avec une sauce au fromage, ça ne goûte pas le fromage, mais c'est bon, ça n'a pas de sens!

Au point que j'ai un bébé cousin (pas si bébé, 3 1/2 ans tout même!) qui est adepte de macaroni au fromage. Alors un soir que je le gardais, j'ai tenté cette recette pour de un, lui servir un repas nutritif fait à la sueur de mon front et de deux, voir à quel point ça pouvait passer tsé, le test ultime! & bien il en a pris deux bols et n'a pas posé de questions, a tout gobé sans rechigner. Mouahahahaha, s'il savait ce que ça contenant le pauvre haha :) Mais bon, c'était un bon début. On étaient tout les deux entrain de vider nos bols goulûment parce que c'est bon.

Bref, depuis, j'en ai refait et je fais cette recette quand je garde le cousin et ça passe toujours autant. Le bonheur :) Surtout que cette sauce se prépare rapidement, se garde au frigo et hop, un soir de semaine on cuit les pâtes, on ajoute la sauce et on réchauffe. Tout simple! Puis on peut ajouter des légumes en plus mais j'oublie tout le temps. J'avoue que ça ajouterait encore plus de wow au plat! Alors voici voilà, vive le mac and chesse végétalien :)

Mac and cheese, sauce au fromage végétalienne

Ingrédients

• 2 1/4 de tasses d'eau
• Une pomme de terre moyenne, en cubes
• 1/3 de tasse de carottes, hachées
• Quatre gousses d'ail
• 2 c. à table d'oignon haché
• 1/2 tomate, en dés
• 1 c. à thé de moutarde jaune
• 2 c. à thé de sauce soya
• 3 à 4 c. à table de levure alimentaire
• 2 à 3 c. à thé de jus de citron
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de sriracha
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• Huit onces de pâtes au choix, cuites
• Une tasse de légumes cuits, au choix, coupés finement

Préparation

• Dans un chaudron, déposer l'eau, la pomme de terre, les carottes, l'ail, l'oignon et la tomate.
• Couvrir et cuire à feu moyen pour 17 à 19 minutes, le temps que la pomme de terre soit très tendre.
• Laisser refroidir.
• Déposer le mélange dans un mélangeur avec le reste des ingrédients et réduire en purée. Ajuster les assaisonnements.

Personnellement, j'ai laissé refroidir et réfrigérer pour un repas dans la semaine!

• Déposer le mélange dans un poêlon et amener à ébullition.
• Réduire le feu et ajouter les pâtes.
• Bien enrober de sauce et laisser épaissir quelques minutes.
• Ajouter les légumes au choix.
• Servir!

Source : Vegan Richa

Gaufres vegan overnight

Je ne mets pas souvent de recettes pour le déjeuner parce que bon, mes déjeuners se résument pas mal toujours aux mêmes trucs; gruau maison, pain déjeuner maison, rôties beurre d'arachide ou confiture maison, le tout toujours avec une banane et un thé ou un café. Même le week-end, ça ressemble pas mal toujours à ça. Sauf que, quand ma moitié italienne ne travaille pas, je fais un effort et je nous concocte des petits déjeuners chouettes :)

C'était donc une journée de congé pour mon amoureux et j'avais pensé le tout, la veille. Ouep, le gros du travail se fait la veille et on laisse reposer le mélange de gaufres toute la nuit ce qui lui donne un goût de levure bien agréable. Je fais rarement des gaufres et je me demande bien pourquoi parce que j'aime trop cela! Ici, j'avais un restant de yogourt grec Cult (le meilleur ever!) et de crème à fouetter puis j'ai pensé nous en faire une garniture originale pour accompagner les gaufres; une crème fouettée au yogourt! Un peu de sirop d'érable et voilà, le déjeuner est prêt. Somme toute, ce fût un délice et les gaufres restantes se gardent bien au frigo et se réchauffent au grille-pain le temps venu. Disons que la semaine suivante a été peuplé de déjeuner aux gaufres, oonnn, so sad! :)

Gaufres vegan overnight

Ingrédients

• 1/2 tasse d'eau tiède
• Un paquet de levure sèche active (mis 10g de levure fraîche)
• Deux tasses de lait d'amandes ou de soya, tiède
• 1/4 tasse d'huile de coco
• 2 1/2 tasses de farine de blé entier (fait un mélange avec sarrasin, blé entier et blanc)
• 1 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude

Préparation

• Déposer l'eau dans un grand bol.
• Y ajouter la levure et laisser lever pour 15 minutes.
• Ajouter une tasse de lait d'amandes, l'huile, la farine, le sucre et le sel.
• Mélanger, couvrir et laisser reposer pour une nuit.

• Le lendemain matin, huiler le gaufrier et le réchauffer.
• Ajouter la tasse de lait d'amandes restante et le bicarbonate de soude.

• Bien mélanger.
• Préparer les gaufres tel les instructions du fabricant de votre gaufrier.
• Servir avec des fruits et du sirop d'érable!

Source : Connoisseurus Veg

Tofu croustillant cuit au four, à l'orange

Okay ici, sérieusement, j'ai eu une révélation. Le tofu cuit au four, c'est magique!!!!!! Le tofu se gonfle et devient tout croustillant et moelleux à l'intérieur et wow...j'en reviens pas que je viens tout juste d'essayer ça maintenant. Ma vie est sincèrement changée à jamais et ce, dans le bon sens. Pas besoin d'huile ou quoi que ce soit, seulement les cubes de tofu au four et hop, la magie opère et on obtient du tofu parfaitement croustillant sans avoir eu à le passer au poêlon avec plein d'huile puis que ça colle, que ça manque d'huile et que ce soit pas si chouette que ça au final. Tandis qu'ici, le bonheur.

Puis en plus, la sauce est divine, quoi demander de mieux! Une sauce toute simple à base de jus d'orange, de gingembre, de sucre et de sriracha. Se rajoute quelques ingrédients et ça donne, avec le super tofu croustillant, un repas des plus wow! Disons que pour un soir de semaine, ça sauve des vies et ça permet de continuer la semaine en beauté. J'ai accompagné le tout d'un quinoa qui a cuit doucement dans du faux-bouillon avec des oignons verts. Mélangé avec la sauce, juste wow. Encore un wow? WOW! J'ai trop aimé cette recette :) Je pense que j'aime juste trop les recettes que je fais de ces temps-ci haha je dis toujours que j'aime tout! Maudit là :)

Tofu croustillant cuit au four, à l'orange

Ingrédients

• 1/2 bloc de tofu extra-ferme, coupé en bouchées
• 1/4 de tasse + 2 c. à table de jus d'orange
• 1/4 de tasse de sucre bio
• 1 1/2 c. à table de vinaigre
• 2 1/2 c. à table de tamari ou sauce soya
• Une gousse d'ail, émincée
• 1/4 c. à thé de gingembre frais, râpé
• 1 c. à thé de sriracha
• 2 c. à thé de ketchup
• 2 c. à table d'eau + 3 c à thé de fécule de maïs

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Déposer les cubes de tofu sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou de papier parchemin et cuire de 35 à 40 minutes, le temps que le tout soit bien croustillant.

• Retourner de côté au milieu de la cuisson.
• Pendant de temps, préparer la sauce.
• Déposer tous les ingrédients dans un poêlon sauf l'eau et la fécule.
• Amener à ébullition puis réduire le feu.
• Mélanger l'eau et la fécule puis ajouter à la sauce et bien mélanger.
• Amener de nouveau à ébullition puis bien mélanger.
• Ajouter les cubes de tofu et bien recouvrir de sauce.
• Servir garnir d'oignons verts.

Source : Kirbie cravings

Burgers aux pois chiches BBQ

Je cherche toujours de nouvelles recettes de burgers végé à essayer, j'en suis complètement folle, si, si! Ici c'est donc pois chiches, purée de pommes de terre et sauce BBQ maison qui s'allient pour faire un burger savoureux et bien délicieux. En plus, la recette donne pile poil quatre galettes donc on en a pas pour des jours à manger ceux-ci. Je dois dire qu'ils sont très bons et se tiennent particulièrement bien après quelques heures au frigo. Avec un peu de sauce BBQ, de la mayo et des tomates, comme c'était bon! Je referai cette recette n'importe quand :)

Burgers aux pois chiches BBQ
(Donne 4 burgers)

Ingrédients

• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 1 1/2 tasses de pois chiches cuits ou une conserve de pois chiches, rincée et égouttée
• Trois grosses pommes de terre
• 1 c. à table de carottes, râpées
• 1 c. à thé d'oregano
• 1 c. à table de ketchup
• 1/2 tasse de sauce BBQ + pour garnir (voir ci-bas)
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire
• Pains à burgers
• Feuilles de laitue
• Tomates tranchées
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Dans une casserole d'eau chaude, y faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
• Égoutter et laisser refroidir.
• Peler les pommes de terre et déposer dans un bol.
• Ajouter une c. à table d'huile, du sel et du poivre puis écraser le tout jusqu'à ce que ce soit un peu ''chuncky''.
• Ajouter les pois chiches, tout en réservant 3 c. à table et continuer à écraser.
• Ajouter les carottes, l'oregano, le ketchup, la sauce BBQ, la sauce Worcestershire, les pois chiches entiers, le sel et le poivre et bien mélanger.
• Former quatre galettes et déposer sur une assiette puis réfrigérer pour quelques heures.

• Dans un grand poêlon, chauffer le restant de l'huile d'olive.
• Déposer les galettes et dorer de chaque côté.
• Déposer dans les pains et garnir au goût.
• Déguster :)

Sauce BBQ

Ingrédients

• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 tasse de ketchup
• 2 c. à table de mélasse
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1 1/2 c. à thé de fumée liquide
• 3 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• 1 c. à table de sauce Worcestershire
• 1/4 c. à thé de sel

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans une casserole et amener à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
• Laisser refroidir.

Source : Climbing Grier Mountain (Burgers) & Veggie and the Beast Feast (Sauce)

Filets de turbot teriyaki avec son chop suey

Je n'arrêterai jamais de le dire mais maudit que j'aime le Marché Lufa! Chaque semaine, il y a des nouveautés, des changements sur le marché alors on ne s'ennuie pas vraiment. Pour cette recette, les fèves germées venaient de faire leur apparition sur le marché et j'en étais bien contente. J'en ai pris un sac comme cela, sans recette en tête. En préparant le menu de la semaine, j'ai cherché des idées et je suis allée voir chez Ricardo. Cette recette s'y trouvait et j'aimais beaucoup. Je l'ai donc adapté avec le poisson qui était disponible sur le marché, du turbot, et j'ai cuisiné le tout, un soir de semaine. Non mais sérieusement, tout simple mais tellement bon! Le poisson à lui-seul mérite des éloges tellement il était délicieux mais le petit chop suey à côté avec la sauce, yum! Accompagné d'un riz, ce plat était plus que satisfaisant et full Marché Lufa :) (oui oui, 5x le mot marché, maintenant 6 haha:)

Filets de turbot teriyaki avec son chop suey

Ingrédients

Sauce teriyaki

• 1/4 de tasse de sauce soya
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
• Une gousse d'ail, hachée finement

• 1 1/2lbs de filets de turbot

• Quatre tasses de fèves germées
• 2 oignons verts, émincés
• Sel et poivre

Préparation

Sauce teriyaki

• Dans un plat en verre, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
• Ajouter le poisson et laisser macérer environ 30 minutes.
• Placer la grille au centre du four.
• Préchauffer le four à Broil.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Répartir les filets de sole, côte à côte, sur la plaque et les faire cuire au four de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
• Entre-temps, dans une grande casserole ou dans un wok à feu vif, porter la marinade à ébullition et laisser réduire jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse.
• Ajouter les légumes et faire revenir environ 3 minutes.
• Rectifier l'assaisonnement.
• Servir le poisson avec les légumes et un riz.

Adaptation de : Ricardo