Raviolis asiatiques aux légumes

Par une belle journée d'hiver, j'avais prévu de passer l'après-midi en cuisine et de préparer des raviolis asiatiques aux légumes ainsi que des rouleaux impériaux aux légumes. Parce que je suis complètement déjantée, j'avais prévu de faire la pâte pour ces deux plats, moi-même. Disons que j'ai passé bien du temps en cuisine cette journée-là haha!! Avec la petite soeur de mon copain, nous avons préparé beaucoup de raviolis et de rouleaux et cela s'est très bien passé. On étaient pas mal fatiguées par la suite mais ça en valait la peine parce que c'était tellement bon!! J'avais des "craving" de cuisine asiatique depuis quelques temps et cela a superbement satisfait ces envies! J'ai regardé plusieurs recettes pour avoir un guide au niveau de la garniture mais finalement, j'ai pas mal plus fait à ma tête. Ces raviolis étaient exquis, même sans viande! Avec un bon faux-bouillon et un peu de sriracha et de sauce hoisin, cette soupe est des plus réconfortantes!

Raviolis asiatiques aux légumes

Ingrédients

• 1/2 tasse d'oignons verts, hachés finement
• Une tasse de laitue iceberg, haché
• 3/4 de tasse de carottes râpées
• 1/2 tasse de vermicelles cuits, hachés
• Une tasse de champignons cremini, hachés finement
• 1/2 c. à thé d'huile de sésame
• 2 c. à thé de sauce soya
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• Une gousse d'ail, finement hachée
• Une soixantaine de feuilles à raviolis asiatiques (won ton) (fait ceux maison)

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients ensemble.
• Prendre une feuille à ravioli et déposer un c. à thé bombée dans le centre.
• Badigeonner les rebords d'un peu d'eau et pincer les deux extrémités pour former un ravioli.
• Faire ainsi avec toutes les feuilles
• Faire bouillir une grande casserole d'eau bouillante.
• Y déposer quelques raviolis pour deux minutes.
• Servir avec un bouillon de poulet ou légumes, une sauce nuoc nam ou la sauce désirée.
• Vous pouvez les congeler non cuits sur une plaque à pâtisserie pour deux heures et ensuite les déposer dans un sac à congélation. Les raviolis se gardent 4 mois au congélo.

Adaptation de : Up root from oregon et Ononomopia

Dumplings rôtis au poulet thaï à l'arachide

Oh ici, vous n'avez même pas idée combien cette recette m'a rendue hystérique!!! Je suis souvent qualifiée par mon entourage comme étant une folle, surtout auprès de la cuisine et de la nourriture. Je suis d'accord avec eux parce que ces deux trucs m'amènent dans un tout autre état d'esprit haha! Cette recette est donc empreint d'une frénésie de ma part parce que vraiment, on tient quelque chose!! J'adore la cuisine asiatique, j'adore encore plus les raviolis asiatiques et j'en fais de temps à autre, surtout lorsque je prépare de la soupe won ton, Je suis tombée sur cette recette et j'ai tout de suite capoté. La sauce aux arachides, c'est l'amour de ma vie, les dumplings aussi mais je n'avais jamais goûté et cuisiné des dumplings rôtis. Alors là, c'était quelque chose à changer et ce, rapidement!!

Je suis donc allée dans une épicerie asiatique non loin du Marché Jean-Talon pour me procurer des feuilles de won ton rondes et j'ai commencé à préparer ces petits bijoux. Mon copain m'a aidé à les préparer car il avait faim! Alors affamez vos hommes mesdames et ils vous aideront en cuisine :) Je ne sais pas pourquoi mais du poulet haché, je n'aime pas. J'ai donc préféré faire comme la recette initiale et couper mon poulet en petits morceaux ce qui a été très agréable dans les dumplings car on sentait bien les morceaux de poulet. La sauce aux arachides ici, est assez incroyable!!! La pâte de cari vient relever la douceur des arachides, c'est vraiment trop bon!

Lors de la cuisson, j'étais vraiment excitée parce que je ne savais pas comment cela se passerait et j'avais vraiment hâte de goûter. J'avais peur que ça colle parce que des dumplings émiettés, c'est pas incroyable mettons. Mais finalement, tout a été comme sur des roulettes. C'est très facile à faire et ça donne des dumplings de feu!!! La sauce, le poulet, le croustillant, vraiment, je suis tellement fière de ces dumplings, ça n'a pas de sens! J'oserai les servir avec plaisir à des invités mais pour le moment, je garde cela que pour mon copain et moi parce qu'en deux jours, il n'en restait pas mouahahah!!! Alors vite, cuisinez ces super dumplings rôtis :)

Dumplings rôtis au poulet thaï à l'arachide

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de lait de coco
• Une tasse de beurre d'arachide crémeux
• 1/4 de tasse de pâte de cari rouge
• 2 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• 2 c. à table de sauce soya
• 1/4 de tasse de cassonade
• Le jus d'une lime
• Une lb de poulet haché (pris des poitrines et les ai coupé en petits morceaux)
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 2 c. à table de gingembre râpé
• Un oignon vert, haché
• 28 feuilles de won ton rondes
• 4 c. à table d'huile de sésame

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, réduire en purée crémeuse les 7 premiers ingrédients.Réserver.
• Dans un grand poêlon, faire sauter le poulet, l'ail, le gingembre et l'oignon vert.
• Ajouter une tasse de sauce thaï à l'arachide. Laisser refroidir.

• Badigeonner les côtés des feuilles de won ton avec de l'eau.
• Déposer une bonne cuillerée de mélange de poulet au centre et refermer la feuille en pinçant bien les bouts.
• Refaire ainsi avec toutes les feuilles de won ton.

• Dans un grand poêlon, faire chauffer une c. à table d'huile de sésame.
• Déposer autant de dumplings que vous le pouvez, sans qu'ils se chevauchent.
• Cuire 2 à 3 minutes, le temps qu'ils dorent bien.

• Ajouter 1/4 de tasse d'eau, couvrir et cuire 5 minutes.

Plein de vapeur!!!

• Retirer le couvercle et cuire un autre 2, 3 minutes.
• Refaire ainsi pour tous les dumplings.
• Servir avec le restant de la sauce.

Plein de petits dumplings bien rôtis!!! :)

Les légumes rôtis au four à l'asiatique qui ont accompagné les dumplings! Brocoli et courgettes avec sauce soya, un peu d'huile de sésame, miel, sel et poivre et hop au four pour se faire griller!

Source : Little Leopard Book

Les ''super'' egg rolls de Louis

Louis. Je ne peux que dire que ce mot et cela vous suffit ;) & oui, c'est une recette de lui! Cette recette a toute une histoire passionnante derrière et bien sur, je vais vous en faire part. Mon frère a atteint la majorité il y a peu de temps et bon, je ne croyais pas qu'il serait là pour souper le jour de sa fête, étant toujours sur la go et mangeant que très rarement à la maison. Donc mon père avait demandé à ma mère d'acheter des egg rolls pour un repas de la semaine. En regardant la liste de ma mère, j'ai lu, re-lu, barré cet item et ricané rien qu'un peu. Non mais il se prend pour qui lui, pour acheter des egg rolls? De un, je ne me rappelle pas en avoir déjà mangé chez moi et de deux, il remettait ma capacité à en faire en jeu. Bon peut-être pas, mais je l'ai pris de même. J'ai donc dit à ma mère que c'était impossible que cela entre ici et donc, j'ai fait des recherches. Faisant déjà mes pâtes won ton maison, nous n'avons pas acheté de pâtes à egg rolls. Ensuite, je décide de faire des egg rolls le jour de la fête à mon frère. La journée-même dont je décide le tout, il me dit qu'il sera là....J'étais toute énervée d'essayer quelque chose de nouveau et là bam, il me dit qu'il sera là. Je lui dis le menu et il a accepté tout docilement, disant que cela serait ben bon. Alors voilà, plus de problèmes! 

Pour être certaine des quantités, j'ai continué mes recherches et là, je trouve la recette de Louis :) Non mais. Avec un vidéo de lui, bien sexy, faisant des rouleaux. J'ai donc pris sa recette, modifiant quelques trucs et voilà, j'étais prête à tout! Il prenait même des pâtes won ton alors pffff, ma pâte maison serait plus que parfaite! Oui, je me suis risquée à faire de la friture. C'est que pour faire plaisir à ma famille, je suis prête à prendre de gros risques avec ma vie :) J'étais donc vraiment et réellement beaucoup excitée de faire le tout. Ça change des cours et surtout, c'était nouveau! Donc je prépare la pâte, j'ai ben de la misère, j'ai envie de brailler, je n'avais fait que la moitié de la recette de pâte me disant que cela serait assez mais non, alors je refais de la pâte, continue mes rouleaux, les fait frire et moment de sérénité. Le moment de goûter les rouleaux fait maison avec de la pâte et garniture maison avec de la sauce aux prunes maison...Alleluia, je peux mourir en paix :)

Mon frère était super content de son souper, ma mère avait préparé un riz frit et le meilleur ami de mon frère, qui a l'habitude est trop gêné pour rester à souper, est resté pour la fête de mon frère. Il a adoré, mon père a adoré, ma mère a adoré, j'ai adoré, bref, tout le monde a beaucoup apprécié et ça a été la bataille pour manger les restants. En somme, recette plus que parfaite qui vaut la peine de faire de la friture de temps à autre :)

Les ''super'' egg rolls de Louis

Ingrédients

• 2 tasses de chou vert, émincé
• 2 petites carottes râpées
• Un petit oignon, finement haché
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1 tasse de poulet cuit, coupé en petits cubes
• 4 c. à thé de sauce soya
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 16 carrés de pâte à won won (j'ai fait cette recette maison :)
• Un oeuf, battu
• Poivre du moulin, au goût
• Huile végétale, pour la friture

Préparation

• Dans un bol, mélanger le chou, les carottes, l'oignon, le sel ainsi que le sucre.
• Laisser reposer une heure à température ambiante.
• Égouttez et pressez bien avec les mains afin de retirer l'excédent d'eau.
• Ajouter le poulet, la sauce soya, l'huile de sésame et poivrez généreusement.

• Faire chauffer de l'huile.
• Déposez 4 carrés de pâte à won ton à la fois sur un plan de travail.

• Déposez une grosse cuillerée de farce au centre de chacune.

• À l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'oeuf sur le contour des pâtes.
•  Roulez la pâte pour emprisonner la garniture puis pincez une extrémité du rouleau et en maintenant ouvert une main, ajouter de la garniture pour obtenir un egg roll bien dodu.

• Pincez puis scellez les extrémités avec vos doigts.

• Procédez ainsi avec les autres carrés de pâte.
• Plongez quelques egg rolls à la fois dans l'huile et faire frire de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Prenez soin de les tourner à mi-cuisson.
• Déposez sur un papier absorbant et laissez reposer quelques minutes.
• Servir avec une bonne sauce aux prunes :)

Source : LOUIS <3

Pâtes à Won Ton

Hmmmm Won Toooonnnnn :) Le fait est que, un beau jour ensoleillé, je n'avais pas de pâtes à Won Ton à la maison et j'avais prévu un super souper asiatique. Je n'avais pas envie d'aller en acheter au Quartier Chinois, endroit dont je les trouve le moins cher, j'avais le temps alors j'ai décidé d'en faire maison! Le même principe que des pâtes normales et ça donne un résultat plus qu'intéressant! J'ai encore une fois été impressionné de voir combien faire quelque chose du commerce à la maison était si facile. Même que c'était plus facile que de faire des pâtes. La pâte se maniait super bien et ne séchait pas trop vite et n'a pas trop gonflé à la cuisson donc les raviolis comprenait plus de viande que de pâte. Vraiment, si j'ai le temps, je vais préférer faire ma pâte moi-même! Une recette à garder tout près :)

Pâtes à Won Ton
(Donne une quarantaine de pâtes à Won Ton)

Ingrédients

• 2 tasses de farine non blanchie
• 1 oeuf
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/4-1/2 tasse d'eau

Les pâtes farcies pour donner des raviolis sauce à l'arachide :)

Ce que c'est mignoooooonnnn!

Préparation

• Déposer la farine dans un grand bol et former un puits.
• Fouetter l'oeuf avec le sel et 1/4 de tasse d'eau.
• Verser dans le puits de farine.
• Mélanger ensemble et ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
• Il ne faut pas que la pâte soit trop collante.
• Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne molle et manipulable.
• Laisser reposer 30-60 minutes.
• Diviser la pâte en deux.
• Couvrir une moitié et rouler l'autre avec de la fécule de maïs pour ne pas qu'elle durcisse. Ici, vous pouvez utiliser des rouleaux à pâte.
• Rouler la pâte le plus mince possible.
• Couper des carrés de 3.5po.
• Techniquement, chaque moitié de pâte donne environ 20-24 pâtes à Won Ton.

Source : Kitchen Simplicity

Raviolis asiatiques, sauce aux arachides

Bon bon bon. Oui je suis un peu beaucoup énormément passionnément amoureuse de la cuisine asiatique. Depuis toute petite, s'il y a bien quelque chose que j'ai apprécié de mes parents, c'est qu'ils nous (mon frère et moi) ont fait découvrir beaucoup de cultures différentes par la nourriture. Donc nous ne sommes pas récalcitrants à essayer des choses nouvelles ou des trucs qui nous semblent étranges. Avant lorsqu'on partait en voyage, jamais on ne relevait le nez sur n'importe quoi et on mangeait toujours des trucs surprenants. J'avoue que j'ai penché rapidement du côté asiatique parce que my god...il y a tellement de possibilités! De saveurs différentes! Après notre souper de soupe won ton, il restait une bonne quantité de pâtes. À chaque fois que cela arrive, nous ne faisons pas encore de la soupe pour se tanner mais bien des raviolis à la sauce aux arachides! :) Le même principe que pour la soupe, on les cuit dans l'eau ou dans un panier-vapeur et hop dans l'assiette avec la sauce. C'est tellement bon! Surtout que la sauce avec du riz...yummyyyy! :) Pour la sauce, je n'ai pas vraiment de source car j'y vais au pif à chaque fois donc j'ai essayé de prendre des mesures exactes pour la publier :)

En prenant l'assiette avant la photo, j'ai écrasé la fleur de riz :( Je sais, c'est pas joli! Je ne voulais pas recommencer hihi :P

Raviolis asiatiques, sauce aux arachides

(Donne environ 5-7 portions de sauce tout dépendant si vous êtes sauceux ou pas :)

Ingrédients

• Raviolis asiatiques cuits (Nous, des restants des pâtes won ton)
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2/3 de tasse de beurre d'arachide
• 2 c. à soupe de sauce hoisin
• 1 1/2 c. à soupe de sucre blanc
• Graines de sésame
• Sauce soya, au goût

Préparation

• Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients excluant les raviolis. Chauffer à feu doux.
• Au début, le mélange sera très liquide mais avec la chaleur, le mélange s'épaissira et le beurre d'arachide commencera à se séparer de son huile un peu, c'est normal. Il ne faut pas s'inquiéter mais tout de même surveiller de près la sauce car elle se mettra à éclabousser et pourrait presque prendre en pain très rapidement.
• Donc en étant attentif, la sauce aura une belle consistance :P
• Servir sur les raviolis avec du riz en accompagnement, saupoudrer des graines de sésame au goût et si voulu, un peu de sauce soya.

Soupe won ton de la Banlieusarde

La mémoire est une faculté qui oublie et ça, pas mal tout le monde le reconnaît. Je ne me souviens pas du tout où et comment j'ai commencé à visiter le blog de Martine la Banlieusarde. Je crois que je cherchais une recette pour le BBQ lorsque je faisais des recettes par-ci par-là, rien de sérieux et que je suis tombée sur son blog avec la recette de filet de porc à la bière. À partir de là, tout a déboulé et je suis rendue accro à la blogsphère culinaire. Martine, j'ai l'impression de la connaître à travers ses publications et ses histoires. Lorsqu'elle a sorti son livre "Banlieusardises, recettes et astuces gourmandes", j'ai couru (littéralement) chez Archambault, le jour même de la sortie, pour aller me le procurer. Lorsqu'elle a fait une signature au Marché Jean-Talon, j'étais à l'heure et toute souriante de la voir (bon gênée à mort, je suis timide x 1000 de nature donc cela ne m'a pas épargné!) et j'en garde un souvenir très fort. Elle est inspirante point. Ses recettes sont merveilleuses, avec des petites touches originales qui la caractérise parfaitement. Je relis son livre au moins une fois par semaine, comme si c'était une lecture religieuse :P Lors de ma dernière tournée du Quartier Chinois, j'ai ramené des pâtes won ton à laisser au congélo pour en avoir à portée de main lors d'une envie soudaine. Elles sont moins chères au Quartier et je me dis que si les asiatiques les achètent là bah elles sont bonnes hihi :P J'adore faire les won ton moi-même depuis quand même longtemps. Mon frère m'aide habituellement à les façonner mais depuis quelques temps, ma mère a pris le relais. Elle aime aussi et ça passe plus vite à deux :P La recette de Martine est particulière car elle contient du panais. Ça ajoute un légume sans que l'on s'en rendent compte et ça donne un goût différent. J'ai adoré cette soupe tout comme ma famille. Cette recette deviendra celle fétiche avec le temps c'est certain! Elle est à tomber :)

Soupe won ton de la Banlieusarde
(Pour 60 won ton)

Ingrédients

• 1 paquet de pâtes won ton

• 1 lb de porc haché extra-maigre
• 6 oignons verts émincés (3 pour le mélange, 3 pour le bouillon)
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• 3 panais, pelés et râpés
• Plusieurs tours de poivre noir
• Une pincée de muscade
• 1 c. à soupe de sauce soya
• Quelques gouttes d'huile de sésame
• 1 oeuf
• 5-6 tasses de bouillon de poulet (Il me restait des cubes de bouillon de Pho au poulet que j'ai pris au Quartier Chinois, alors je les ai passé dans cette soupe grâce à l'idée de ma mère. Le bouillon a donné une touche bien agréable à cette soupe pleine de saveurs :)
• Un peu de lait

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger le porc, 3 oignons verts, le gingembre, le panais, le poivre, la muscade, la sauce soya, l'huile de sésame et l'oeuf. Réfrigérer 30 minutes.
• Sur un plan de travail propre, poser une feuille de won ton devant vous pour y voir un losange.
• Déposer environ 1 c. à thé de mélange au centre.

• Avec votre doigt, trempez-le dans le lait et humecter les 4 bords de la feuille.
• Replier le coin du bas sur celui le plus haut (pour former un triangle) et compresser les 2 côtés, pour ainsi former un baluchon et que la viande ne s'échappe pas.

• Ramener les points de gauche et de droite vers le centre en humectant au besoin.

• Ramener la pointe restante au centre et humecter au besoin.

• Les déposer sur une plaque à pâtisserie.

• Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
• Dans une autre, préparer le bouillon de poulet et l'amener à ébullition. Baisser ensuite le feu, couvrir et attendre les won ton.
• Lorsque l'eau bout, ajouter une vingtaine de won ton et cuire de 2 à 3 minutes.
• Déposer dans un bol le nombre voulu, ajouter la quantité de bouillon voulu et parsemer d'oignons verts.