Rouleaux d'été avec sauce mangue-miso

Avant que les asperges ne disparaissent des étalages québécois, je me suis grouillée à préparer ces jolis rouleaux tout verts!! Le mélange de légumes est parfait avec les récoltes qui fusent de partout et ça m'a poussé à utiliser des produits que j'utilise que trop peu sur le marché Lufa, dont des pousses et de la menthe fraîche. N'ayant pas de brocoli à ma portée, j'ai omis mais ce n'est que partie remise!

Cependant, les asperges al dente avec la courgette en juliennes, la laitue croquante et les herbes, WOW! C'est de la fraîcheur en bouche et comme ça remplit peu, on a la possibilité de se bourrer la face de plein de bonnes choses hihi :) Puis que dire de la sauce? Le mélange d'ingrédients est des plus surprenants! Fruitée, salée, parfumée, bien relevée, cette sauce est un vrai régal!

Le rouleau, trempé dans la sauce, alors ça c'est encore plus délicieux! J'adore ce genre de plat d'été, rempli de légumes, qui met en valeur les produits de saison :) Le tout a été servi avec un riz pour rassasier la tablée et c'était bien parfait. Préparer des rouleaux après le travail, c'est apaisant et permet de bien décrocher. Ma belle-soeur et moi adorons faire des rouleaux alors ça permet de faire une ''activité'' relaxante dans le brouhaha de la semaine hihi :)

Rouleaux d'été avec sauce mangue-miso

Ingrédients

• 2-3 petites courgettes ou une grosse courgette
• 300g d'asperges
• 15 feuilles de riz
• Un bouquet de menthe ou de basilic thaï
• Pousses fraîches (pris celle de brocoli de Lufa:)
• Un à deux coeurs de romaines, divisés en feuilles

Sauce mangue-miso

• 200g de cubes de mangues (Lufa!)
• 2 c. à table de jus de lime
• 2 c. à table de pâte de miso
• 1-2 c. à thé de sauce tamari
• 1-2 c. à thé de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à thé de sauce piquante
• 2 c. à thé de gingembre, râpé finement

Préparation

• Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble dans un robot culinaire.
• Assaisonner au goût et pour la texture, si vous souhaitez la délayer un peu, ajoutez un peu d'eau.
• Réserver ensuite la sauce.
• Pour les rouleaux, spiralizer les courgettes ou coupez-les en fines juliennes.
• Couper les asperges en petits bâtonnets, de façon à ce qu'ils puissent bien s'ajuster dans la feuille de riz.
• Amener une casserole d'eau à ébullition avec une marguerite pour y faire cuire à la vapeur les asperges.
• Déposer les asperges et cuire environ 3 à 5 minutes, le temps qu'ils soient al dente.
• Préparez votre surface de travail pour les feuilles de riz, avec une planche de plastique et un grand bol d'eau,
• Tremper une feuille de riz et la déposer sur la planche.
• Déposer 2-3 feuilles de menthe ou basilic thaï au bas de la feuille.
• Ajouter un peu de courgettes, d'asperges, de pousses et ensuite une demie-feuille de laitue.
• Ramener les côtés sur les légumes et rouler ensuite en burrito.
• Refaire ainsi jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'ingrédients.
• Couper les rouleaux en deux et servir avec la sauce mangue-miso :)

Source : Lazy Cat Kitchen

Rouleaux de printemps aux crevettes et avocat

Bon je sais que ça ne fait pas longtemps que j'ai publié une recette de rouleaux de printemps, voir ici aux crevettes teriyaki, mais c'est que j'ai tellement attendu longtemps avant d'en préparer que je viens de me rendre compte que la date du meilleur avant, bah elle date d'y a tout de même quelques temps! Alors je veux les sauver et ça se garde longtemps j'imagine alors je vais y arriver :)

Donc ici, version crevettes et avocat. Sérieux, je ne sais pas pourquoi je n'ai pas pensé avant de faire des rouleaux aux avocats parce que ça a un je ne sais quoi de sushis, je trouve. C'est donc du gros bonheur puis avec les crevettes, que du yum. J'avais un restant de vermicelles au frigo alors j'ai préféré le passer plutôt que de faire cuire du quinoa comme la recette originale. Un petit riz frit vraiment basique et une sauce aux arachides avec tout ça puis ça donne vraiment un repas chouette. Sauvetage d'une partie des feuilles de riz, réussie :)

Rouleaux de printemps aux crevettes et avocat

Ingrédients

• Feuilles de riz
• Eau
• Crevettes, cuites
• Laitue mélangée
• Avocats, en tranches
• Vermicelles, cuits

Sauce au beurre d'arachide

• 1/4 de tasse de sauce hoisin
• 2 c. à table généreuses de beurre d'arachide
• 1 c. à thé de vinaigre de riz
• 1/2 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à thé de piment en flocons

Préparation

• Dans un bol, mélanger la sauce hoisin et le beurre d'arachide.
  Ajouter ensuite le vinaigre et l'huile puis le piment.
• Pour les rouleaux, tremper une feuille de riz quelques secondes dans l'eau.
• Déposer sur une surface propre et ajouter les ingrédients au choix.
• Replier le haut et le bas de la feuille puis rouler.
• Déguster avec la sauce!

Adaptation de : Sugar and wine

Rouleaux printaniers aux légumes, sauce aux arachides

Je suis de retour avec une recette peut-être bien simple mais qui est des plus délicieuses et des plus rafraîchissantes. J'avais déjà préparé des rouleaux printaniers par le passé mais le résultat ne s'était jamais avéré très concluant. Les rouleaux tombaient en miettes, se défaisaient à rien ou la sauce n'était jamais agréable en bouche. Je ne sais pas pourquoi, j'ai eu un envie d'en préparer et ça a tellement bien été que je me dis que je devais avoir un problème avant ou qu'avec l'expérience que j'ai acquis avec le temps m'a aidé. J'avais préparé les légumes le weekend et j'ai préparé les rouleaux le soir-même et ça a été super bien. Le résultat? Maudit qu'on aime les rouleaux printaniers!!! La sauce est une des meilleures que j'ai mangé et je n'hésiterais plus à en faire de ces bons rouleaux printaniers!

Rouleaux printaniers aux légumes, sauce aux arachides

Ingrédients

• Feuilles de riz
• Un paquet de vermicelles de riz brun, cuit
• Feuilles de laitue
• Carotte râpée
• Concombres libanais en juliennes

Préparation

• Préparer un bol rempli d'eau chaude.
• Tremper une feuille de riz dans l'eau 5 secondes, le temps qu'elle se détente. Même si elle a l'air encore bien rigide, elle va se ramollir avec le temps, pas d'inquiétude!
• Déposer sur une planche à découper en plastique sinon cela colle sur une planche en bois.

• Déposer une feuille de laitue dans le premier tiers de la feuille de riz vers vous.
• Déposer un peu de vermicelles, de carottes et de concombre.

• Replier le premier tiers de la feuille sur les vermicelles, etc.
• Rabattre les côtés opposés et rouler le rouleau.

• Faire ainsi jusqu'à ce que vous n'ayez plus d'ingrédients.

Sauce aux arachides

Ingrédients

• 1/3 de tasse de beurre d'arachide
• 3 c. à table d'eau
• 2 c. à table de miel
• Le jus d'une petite lime
• 1 c. à table de sauce soya
• 1 c. à thé de vinaigre de riz
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• 1/4 c. à thé de flocons de piments

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Source : Pour les rouleaux et pour la sauce