Végé-croquettes de Cuisine futée

Oh Cuisine futée! On les aime beaucoup :) Des recettes pas trop compliquées avec des ingrédients que l'on aime et j'adore l'aspect économique, écologique et durable de leurs recettes, juste yeah! Surtout que quand j'ai écouté la partie de l'émission dont ces croquettes étaient présentées, j'ai été acheté assez rapidement. L'aspect des croquettes de poulet, le mélange genre crêpes pour enrober les croquettes puis les flocons de maïs après, yum!

& j'avoue, c'est tout de même bien chouette à préparer et les croquettes restent croustillantes longtemps, même en lunch. C'était réellement un délice et ce sera à refaire :) J'ai servi avec une salade laitue-champi-tomates cerises-oignons verts et vinaigrette sauce dragon maison. Du tonnerre cette sauce, ça a juste pas de sens! Alors le tout ensemble, c'était juste savoureux, vegan et rempli de saveurs!

Commentaire de la petite belle-soeur, assistante lors de la préparation de ces croquettes : Délicieuses et croquantes croquettes au tofu! Vraiment la sensation du poulet! Très amusant à préparer!

Végé-croquettes de Cuisine futée

Ingrédients

• 1/2 tasse de farine non blanchie tout usage
• 1/2 tasse d'eau
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• Sel
• Trois tasses de flocons de maïs nature
• Un paquet de 350g de tofu extra ferme
• 2 c. à soupe d'huile, divisé

Préparation

• Dans un moyen bol, mélanger la farine, l'eau, le sucre et les épices. Ajouter une pincée de sel.
• Dans un autre bol, déposer les flocons de maïs et les écraser finement avec les doigts.
• Déchirer le tofu avec les mains en environ 40 morceaux irréguliers.
• Tremper les morceaux de tofu dans la pâte puis dans les flocons.
• Dans un grand poêlon, chauffer une c. à soupe d'huile à feu moyen.
• Dorer la moitié des croquettes 5 ou 6 minutes en les retournant de tous les côtés pendant la cuisson.
• Déposer dans une assiette couverte de papier absorbant.
• Répéter cette étape avec le reste de l'huile et des croquettes.
• Servir avec les sauces au choix.
• Se conserve 5 jours au frigo et 2 mois au congélo!
• Pour réchauffer, déposer les croquettes sur une plaque de cuisson et cuire 5 minutes ou 10 minutes si elles sont congelées, dans un four à 400F (200 C).

Source : Cuisine futée, parents pressés

Bâtonnets de saumon "panés"

Oh la belle recette!!! Annie a publié cette recette récemment et je comptais la faire au plus vite. Un vendredi soir dont l'envie était de faire avec ce qu'il y avait dans la maison à la place de tomber dans la facilité et se payer la traite au resto, j'ai trouvé des filets de saumon au congélo. Hop on décongèle tout de suite en pensant à la belle recette que voici. Des petits filets de saumon recouverts d'un mélange de flocons de maïs avec des épices, YUM! Je prenais une chance car étant un vendredi, journée dont généralement le souper est moins santé et tout, je jouais avec le feu. Mais cela m'a surpris, mon frère a beaucoup aimé et mon père aussi. Mon copain n'aimant pas le poisson ou fruits de mer, je lui ai préparé autre chose mais sinon, wow. Ma mère aimant beaucoup le poisson je savais qu'elle allait beaucoup aimer! J'ai préparé une mayonnaise maison miel et moutarde et ça s'agençait très bien avec les bâtonnets. Ma mère a préparé ses frites au four avec des carottes au four et ce fût un très bon repas du vendredi! Merci Annie, ça va revenir sur la table c'est certain cette belle recette :)

Bâtonnets de saumon "panés"

Ingrédients

• 1/2 tasse de farine de maïs (N'en ayant pas, j'ai pris non blanchie)
• Poivre, sel
• Deux oeufs
• Trois tasses de flocons de maïs nature écrasés avec les doigts
• 1 c. à soupe de fines herbes séchées
• 2 c. à thé paprika doux
• 1 c. à thé de cumin
• Le zeste d'un citron
• Un lb de saumon coupé en bâtonnets de 2.5 cm

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C.) Placer la grille au centre du four.
• Mettre la farine dans un bol creux. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel si désiré.
• Casser les oeufs dans un deuxième bol et les battre à la fourchette.
• Dans un troisième bol, mélanger els flocons, les fines herbes, le paprika, le cumin et le xeste de citron.
• Tremper les bâtonnets de saumon dans la farine, ensuite dans l'oeuf puis rouler dans le mélange de céréales.
• Placer les bâtonnets sur une plaque de cuisson et cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Source : Annie de chez Fil et fouet