Roulés de lentilles, façon pizza

Oui! Une création de notre super Sara nationale :D Un merveilleux roulé de lentilles, façon pizza! Fait à base d'une pâte à tarte à l'huile de coco, avec un mélange de lentilles et de légumes avec du fromage et de la sauce aux tomates, YUM!

C'est un vrai délice en plus d'être rempli de bonnes choses et de se manger avec les mains haha :) J'ai préparé le tout avec ces merveilleuses lentilles noires que j'adore et c'était parfait. Elles restent en un seul morceau après la cuisson et cela a donné une belle texture dans ce roulé.

Vraiment, avec une salade, ce repas de semaine est idéal. Bon, j'ai préparé le tout la fin de semaine et je l'ai cuit qu'un soir de semaine. Donc la pâte avait absorbé un peu l'humidité du mélange et de la sauce puis la pâte était un peu molle après cuisson. Mais c'est okay, on aime cela chez moi alors tout s'est mangé hihi :) Avec quelques gouttes de sauce piquante pour ma part, ce fût une réussite. Merci Sara :)

Roulés de lentilles, façon pizza

Pâte à l'huile de noix de coco

Ingrédients

• Deux tasses de farine non blanchie
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 6 c. à soupe d'huile de noix de coco, température pièce
• 1/2 tasse + 2 c. à soupe d'eau glacée
• 1 c. à soupe de basilic séché

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le basilic séché. 
• Ajouter l'huile de noix de coco et la défaire dans la farine avec vos doigts jusqu'à ce qu'il y ait plein de petits morceaux. 
• Ajouter l'eau glacée graduellement jusqu'à ce que toute la farine soit intégrée à la pâte et qu'il n'en reste plus dans le bol. 
• Mettre la pâte dans un bol et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Roulé de pizza

Ingrédients

• Deux tasses de lentilles, cuites
• Un poivron rouge haché finement
• 6 gros champignons hachés finement
• 2 c. à soupe sauce à pizza
• 1 c. à thé fines herbes à l'italienne
• 1 c. à thé basilic séché
• 1 c. à thé origan séché
• 1 c. à thé poudre d'oignon 
• Sel et poivre, au goût

• Sauce à pizza
• 125g de fromage râpé

Préparation

• Dans une grande poêle à feu moyen, déposer les lentilles, le poivron rouge haché et les champignons hachés et faire revenir quelques minutes. 
• Ajouter la sauce à pizza et toutes les épices et bien mélanger. 
• Continuer la cuisson quelques minutes à feu moyen-doux. 
• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Pendant ce temps, mettre de la farine sur une planche et étendre la pâte jusqu'à ce que vous ayez la forme d'un gros rond. 

• La pâte ne doit pas être trop mince sinon elle va percer lors de la cuisson. 
• Étendre la sauce à pizza en laissant un espace près du bord d'environ 1 cm pour ne pas qu'elle déborde lors de la cuisson.
• Étendre ensuite le mélange de lentilles, de légumes et d'épices. 
• Recouvrir de fromage.
• Rouler le tout de la même manière que vous rouleriez des brioches. 

• Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
• Ne pas couper le roulé avant de l'enfourner.
• Préchauffer le four à 400 F (200 C). 
• Enfourner pour 15 minutes. 
• Augmenter la température à 425 F et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaire. 
• Laisser refroidir 10 à 15 minutes.
• Couper en tranches puis servir accompagné d'une belle salade.

Adaptation de : Sara!

Pâtes à pizzas individuelles, qui sauve la vie des fois!

Qui sauve la vie? Oui, oui, à ce point.

C'est qu'il y a toute une histoire derrière cette recette et le livre dont elle provient. Flashback lorsque j'étais au cégep, environ en 2010, damn le temps tu passes trop vite!, et je flânais à la coop entre mes cours. Je regardais surtout les livres dans la section cuisine et je passais le temps parce que my gosh, 4 heures entre des cours, c'est long en titi et revenir chez nous entre, ça donnerait rien. Alors je me créais des besoins et j'avais finalement pris le livre Les mains dans la pâte d'Alexandre Brunet. Cute comme tout, ce cuisiner fait des pizzas incroyables avec des garnitures des plus folles.

J'ai été conquise, certes par son cuteness, mais aussi par la variété et les façons plus chouettes les unes que les autres de cuisiner la pizza. Bon, je suis biaisée, j'adore la pizza. Mais là, il amenait ça à un autre niveau. Il avait un resto, qu'il a décidé de fermer pour se tourner vers les pizzas congelés de qualité, fait du Québec avec des ingrédients de qualité du Québec. Ben oui, les pizzas Stromboli, c'est lui :)

Puis maintenant, il a plusieurs restos du nom de Pizzeria no. 900 en plus d'un food truck. Tout un entrepreneur qui a aussi écrit un super livre de recettes que je garde près de moi dans la cuisine. C'est en le feuilletant il y a peut-être un an que j'ai remarqué qu'il suggérait de faire une quantité assez intense de pâte à pizza, de former des petites boules, de congeler et d'utiliser lorsque l'envie nous prend.

Je pense qu'à ce moment-là, ma vie a pris un nouveau sens. J'allais prendre peut-être quoi, 20 minutes de mon temps pour faire tout plein de pâte, quelques minutes pour former et congeler et avoir de la pizza rapidement pendant un bout? WOW! C'est donc depuis cette journée qu'environ une fois aux deux mois, je prépare plein de boulettes de pâtes que je congèle et que j'ai le bonheur de dégeler le matin avant d'aller au boulot pour le repas du soir. 

Je prends ce qu'il y a au frigo, de la sauce que j'ai canné ou congelé (une recette de feu arrivera un jour hihi!) et pizza night it is. Je ne peux pas décrire à quel point j'adore ça! Puis là, durant le temps des fêtes, j'ai cuisiné comme une folle avec ma petite belle-soeur et on a fait le double de la recette, réduit la grosseur des boulettes de pâte et on a fait plus d'une trentaine de boulettes. LE BONHEUR! On devait en avoir pour un petit bout haha :)

Pâtes à pizzas individuelles, qui sauve la vie des fois! 

Ingrédients

• 7 3/4 de tasses de farine tout usage (environ 1000g)
• 4 c. à thé de sucre
• 4 c. à thé de sel
• 4 c. à thé de levure fraîche ou 2 c. à thé de levure sèche active
• 2 1/3 de tasses d'eau à température pièce
• 1/4 de tasse d'huile d'olive

Préparation

• Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol.
• Dans un autre bol, mélanger l'eau et l'huile d'olive puis y dissoudre la levure.
• Former un puits dans les ingrédients secs et y verser le mélange liquide.
• Petit à petit, incorporer les liquides aux ingrédients secs en travaillant avec les doigts.
• Lorsque le mélange commence à former une boule, débarrassez-la sur une sur une surface plane pour la pétrir.
• Prendre la pâte à deux mains et la frapper énergétiquement contre le plan de travail.
• Pétrir la pâte en rabattant une extrémité sur l'autre pour faire entrer de l'air dans la pâte.
• Tourner la pâte de un quart de tour et répéter les étapes de pétrissage jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.
• Pétrir plus délicatement jusqu'à ce que la pâte n'offre plus de résistance.
• Recouvrir la pâte d'un linge et laisser reposer pendant une heure.
• Diviser la pâte et la façonner en boules.
• Laisser reposer une heure avant d'étirer la pâte ou de la mettre au congélateur.
• Note; On peut aussi faire le tout au batteur sur socle.

Notes personnelles 

• Pour la conservation au congélo, voici ce que je fais.
• Je prends ma grosse pâte et la pèse. Puis je divise le poids en 10-12 et je forme une dizaine de boules selon le calcul. 
• J'arrive toujours entre 125/150g de pâte par boule qui donne une pizza bambino, du genre individuel pour repas costaud ou un repas avec accompagnement et un lunch le lendemain.
• Je forme des boules et les laisse reposer une heure sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin ou d'un tapis de silicone. 
• Après, je les badigeonne d'huile d'olive et envoie ma plaque au congélo. 
• Dès que les boules sont bien gelées, je les dépose dans un sac à congélation. 
• Pour la décongélation, je sors le nombre de boules de pâte désiré, je les mets sur une assiette, les badigeonne d'huile et laisse décongeler au frigo, environ une nuit ou le matin. Je les sors du frigo quelques temps avant de m'en servir pour leur laisser le temps de réchauffer et de lever un peu.

On étaient vraiment dedans durant les fêtes, on a fait tout plein de dumplings au tofu teriyaki et légumes :D Alors plein de repas préparés, wou ouuuhhh!

Puis tant qu'à ça, on a refait le plein de tabasco maison, dont je suis obsédée, ainsi que de la tartinade choco-noisettes. Que du yum! Alors ça fait un congélo bien plein haha :D

Source : Les mains dans la pâte

Manicottis à la ricotta de chèvre et à l'aubergine rôtie

C'est pour ces manicottis que j'ai décidé de faire une ricotta maison, si si! J'ai fait du chemin sur la recette de Sara (J'adore cette expression de faire du chemin sur une idée, ça va jusqu'à faire du surf sur une idée!) et ça a donné un résultat des plus yummy! Ricotta maison, pesto de fleur d'ail maison qui attend sagement son utilisation au congélo, purée d'aubergine faite avec une aubergine Lufa, sauce marinara maison faite cet été et un peu de mozzarella. ALLÔ LE BONHEUR! 

Tout ça, parce que des manicottis étaient en super méga rabais à l'épicerie et que comme j'en achète jamais, bah c'était le moment parfait pour faire une recette de feu. Alors voici voilà, après avoir pensé à la ricotta et avoir vu la recette de Sara, le moment était venu de faire ce plat et gosh que c'était simplement parfait. J'avais tout préparé à l'avance et le soir venu, il ne restait qu'à déposer au four. Je dois dire que le mélange ricotta maison, aubergine et pesto de fleur d'ail est plus que gagnant et ce sera à refaire dans diverses pâtes farcies ou en lasagne d'ici bientôt :)

Pssssttttt; Je pars à l'aventure dans quelques jours alors je ne publierai pas pendant ce temps 

mais dès que je reviens, j'ai plein de superbes recettes à vous présenter 

et très certainement, un résumé de mon aventure. À suivre :) Bonne cuisine d'ici là!! xxx 

Manicottis à la ricotta de chèvre et à l'aubergine rôtie

Ingrédients

• Une vingtaine de manicottis, cuits
• Deux tasses de ricotta de chèvre (maison ici)
• 1 1/2 c. à table de pesto de fleur d'ail (mis un cube de la recette ici) 
• Une aubergine moyenne, coupée en deux
• Sauce marinara
• Fromage, au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Déposer les deux moitiés d'aubergine qui auront été huilées et assaisonnées, sur une plaque tapissée de papier parchemin, la chair sur la plaque.
• Cuire environ 45 minutes, le temps qu'un couteau s'y insère bien.
• Laisser refroidir et vider de la chair.
• Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.
• Ajouter la ricotta et le pesto puis bien mélanger. Saler et poivrer.

• Dans un grand plat allant au four, verser un peu de sauce.
• Farcir les manicottis et déposer dans le plat.
• Verser le restant de la sauce sur les manicottis.
• Saupoudrer de fromage.
• Déposer au four à 375F et cuire une trentaine de minutes, le temps que la sauce fasse des bouillons.

Inspiration : Sara de Ma cuisine de tous les jours

Flammekueche (Tarte flambée au fromage blanc)

Sur le marché Lufa, c'est comme une épicerie, il y des rabais sur certains produits à chaque semaine. Une fois, il y avait du fromage blanc en rabais et j'étais curieuse alors j'ai été sur le site de Riviera pour voir ce qu'il en était. En regardant la fiche descriptive du produit, il y avait une proposition de tarte flambée, la flammekueche. Cela n'aura pas été long que j'ai ajouté un pot de fromage blanc dans mon panier et que j'ai invité mes parents pour le souper un soir de fin de semaine!

J'avais déjà un restant de crème fraîche à la maison et un restant de bacon de leur souper de fête. Alors j'ai préparé deux tartes, une moitié oignons et oignons-bacon puis l'autre au complet oignons-bacon. J'ai fait ma difficile et je n'ai pas mangé de bacon parce que je suis dans une passe que la viande, ça me parle pas du tout. Donc la préparation est très chouette, une pâte super facile à faire, on ajoute le fromage blanc et la crème fraîche puis les oignons et le bacon et voilà! Avec une bonne portion de salade, c'était bien chouette. Ça manque un peu de goût donc je ne sais pas quoi ajouter de plus mais ça manquait un peu de oumpf. Mais c'était bien bon pareil hun, tout a été mangé tout de même! Je referai ces tartes mais en y allant plus follement, en ajoutant un mélange de bruschetta ou une sauce d'accompagnement à côté...bon, j'ai plein d'idées maintenant! :)

Flammekueche (Tarte flambée au fromage blanc)
(4 portions)

Ingrédients

Pour la pâte

• 250g de farine non blanchie bioogique
• 130ml d'eau
• 50ml d'huile d'olive
• Une pincée de sel

Pour la garniture

• 2-3 oignons, émincés finement
• 2 tranches de bacon, finement coupées en lardons
• 6 c. à soupe de fromage blanc
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• Une pincée de noix de muscade
• Une petite c. de beurre 
• Une pincée de sel
• Une pincée de poivre noir

Moitié juste oignons

Préparation

Pour la pâte

• Préparez la pâte en mélangeant la farine, l'eau, l'huile et le sel dans un bol.
• Formez une boule et laissez reposer à couvert une demie-heure (30 minutes).
• Pendant ce temps, faites suer les oignons à la poêle, dans un bon morceau de beurre, sans toutefois les colorer. 
• Faites cuire les lardons par la suite.
• Bien assaisonner.
• Dans un bol, fouettez le fromage blanc avec la crème fraîche et la muscade. Assaisonnez.
• Abaissez au rouleau, la pâte puis déposez sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin ou d'un Silpat.
• Piquez de nombreux coups de fourchette, puis étalez la préparation à base de fromage blanc.
• Répartir les oignons et les lardons.
• Déposez au four à 500F (250C) pour une dizaine de minutes.

Source : Laiterie Chalifoux (Produits Riviera)

Pâté de légumes à la courge delicata et au kale

Mon amoureux était sur un contrat dont il avait convenu avec son collègue qu'il apportait les lunchs moyennant un certain montant. Je me suis donc sentie investie d'une mission de bien les nourrir, de faire plus de portions pour l'heure du lunch et que cela les soutiennent bien tout au long de la journée avec des collations pour leur break.

Ayant spontanément mis des petites courges delicata dans mon panier Lufa, j'ai cherché une façon de la cuisiner. En regardant des recettes, je suis tombée sur celle-ci. Elle contenait initialement du poulet mais comme cela ne rentre plus vraiment dans ma cuisine, j'ai enlevé ce facteur et mis un peu plus de légumes. Comme ma moitié adore les pâtés en général, je me disais que cela allait être bien apprécié.

J'ai donc cuisiné le tout dans un plat à cuisson avec lequel mon copain est parti pour le faire réchauffer lors du lunch. Celui-ci est revenu vide assez rapidement avec plusieurs compliments! Selon eux, c'était très bon, les légumes étaient bien cuits et ça se mangeait tout seul. Juste l'odeur lorsque je le préparais, ça sentait bon en titi!! Alors c'est réussi et ils auront fait le plein de super bons légumes surmonté d'une pâte bien savoureuse :)

Pâté de légumes à la courge delicata et au kale

Ingrédients

Croûte

• 1 1/4 tasses de farine non blanchie bio
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre froid, en cubes
• 1/4 de tasse de babeurre, froid
• 3 tiges de thym, les feuilles retirées

Garniture

• 1 c. à table d'huile d'olive
• Un gros oignon, haché
• 2 carottes bio, en dés
• Une branche de céleri bio, en dés
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• Une petite botte de kale bio, les feuilles retirées des branches puis hachées
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse de farine non blanchie bio
• 1 c. à table de romarin frais, haché
• Trois tasses de faux bouillon
• Une petite courge delicata bio, graines retirées et coupée en cubes d'1/2 pouce

• Un grand oeuf, battu

Préparation

Croûte

• Dans un bol mélanger la farine et le sel.
• Ajouter le beurre et avec les mains, bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit en petits pois.
• Ajouter le babeurre et saupoudrer de thym.
• Bien mélanger, former un disque, recouvrir de pellicule plastique et déposer au frigo le temps de préparer la garniture.

Garniture

• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un grand poêlon allant au four, chauffer l'huile d'olive.
• Ajouter l'oignon et laisser tomber.
• Ajouter les carottes ainsi que le céleri et cuire dix minutes.
• Ajouter l'ail et le kale jusqu'à ce que le kale fonde, saler.
• Réduire le feu et saupoudrer de farine et de romarin.
• Bien mélanger et cuire deux minutes.
• Ajouter le bouillon et la courge, amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Bien mélanger.

Montage du pâté

• Sur une sur surface farinée, rouler la pâte en un cercle de 13 pouces.
• Déposer la pâte sur le poêlon et rentrer la pâte de surplus dans le poêlon.
• Badigeonner de l'oeuf battu.
• Cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
• Laisser reposer 10-15 minutes avant de servir.

Adaptation de : Things I made today

Pizza aux oignons caramélisés, poires et brie

Comme je l'ai expliqué ici, j'aime bien me procurer certains ingrédients qui sont rarement en spécial, les ajouter à mon panier d'épicerie sans vraiment avoir de recettes puis chercher pour trouver comment les cuisiner. Cette fois-ci, c'était du Brie de Portneuf à qui j'ai décidé de donner un avenir incertain, imprévisible et imprécis. Je trouve que ce dernier a tout de même eu une fin de vie plutôt agréable. En pizza!! C'est un cycle dans ma tête vous savez, lorsque je cuisine un certain plat, j'attends quelques semaines avant d'en refaire comme avec la pizza. Je ne veux pas trop souvent en faire et m'en lasser parce que j'adoooooooore la pizza. 

Ici, c'est une pizza vraiment différente de ce que l'on est habitués. Une pizza que l'on peut caractériser de sophistiquée qui était vraiment, mais vraiment très délicieuse. Non seulement elle se veut végétarienne mais elle était fondante, délicate et vraiment savoureuse. Des oignons caramélisés sucrés, une poire bien mûre et du brie fondant. Le bonheur!! Le tout, formé et cuit sur le BBQ par ma moitié! Non mais quelle équipe tout de même!! :)

Pizza aux oignons caramélisés, poires et brie

Ingrédients

• Une boule de pâte à pizza maison
• Huile d'olive
• Une pincée de romarin séché
• Deux oignons rouges, tranchés et caramélisés
• Une poire biologique, en tranches fines
• Six tranches de brie

Préparation

• Préchauffer le four à 450F ou le BBQ à haute intensité avec une pierre à cuisson à l'intérieur.
• Prendre la pâte à pizza et en former un cercle.
• Déposer sur le dos d'une plaque à pâtisserie farinée pour qu'elle puisse bien glisser sur la pierre à cuisson.
• Glisser la pizza sur la pierre à cuisson.
• Cuire quelques minutes et retourner de bord la pizza.
• Badigeonner d'huile d'olive le côté déjà cuit de la pizza, saupoudrer de romarin puis y déposer les tranches de poire.
• Déposer ensuite les oignons caramélisés et les tranches de brie.
• Cuire de nouveau quelques minutes, le temps que la pâte du dessous soit cuite et que le fromage ait un peu fondu.
• Retirer la pizza du four ou du BBQ, laisser reposer deux minutes puis servir.

Bon, pas toujours facile de former un pizza ronde hun! Mais cela ne lui enlève pas son goût exceptionnel :)

Pouding aux prunes

Il reste des prunes à ma meilleure amie et elle ne sait qu'en faire? Eh bien je repars avec et je trouve un dessert rempli de ces fruits pour les passer! Je suis allée sur le site de Ricardo et j'ai choisi cette recette de pouding. Dans les commentaires, quelques personnes mentionnaient que cela était trop sucré alors j'ai réduit la quantité pour le mélange de prunes et celui du gâteau. Un petit ajout de sapote car prunes et sapote, je trouve que cela s'agence bien et hop, on avait un super dessert à déguster. C'est tout doux, la garniture de prunes est super et la pâte à gâteau bien moelleuse. Elles auront eu une belle fin de vie ces prunes finalement :)

Pouding aux prunes

Ingrédients

• 8 tasses de prunes rouges dénoyautées et coupées en dés
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de fécule de maïs
• 1 1/2 tasses de farine non blanchie (Mis une tasse blanche, 1/2 tasse blé entier)
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 1 c. à thé de sapote râpée (mon ajout)
• 2 oeufs
• 3/4 de tasse de lait

Préparation

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 375F (190C)
• Beurrer un plat de cuisson de 33x23cm (13x9po). 
• Ajouter les prunes, le sucre, la fécule et bien mélanger. (J'ai mélangé la fécule et le sucre ensemble pour éviter les grumeaux)

• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
• Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre, la vanille et la sapote au batteur électrique.
• Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir sur les prunes.

• Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.

• Servir chaud ou tiède.

Source : Ricardo

Gözlemes aux épinards et au feta

Oh la jolie recette!!! Cela faisait plusieurs fois que j'entendais parler que le feta chez Adonis était merveilleux. Pendant une journée de magasinage au Quartier Dix-30, j'y suis arrêtée et j'ai acheté le fameux feta. J'avais hâte de savoir ce que j'allais en faire car j'en avais aucune idée. Je suis tombée sur cette recette et tout me plaisait. Donc une vendredi soir bien relax chez mon amoureux, j'ai parti le tout. Mais pas seule, oh non! Sa petite soeur était là et on a cuisiné le tout ensemble. Elle m'a aidé à préparer tous les ingrédients, à mélanger la pâte, à émietter le feta puis ensuite à monter les pains. C'est qu'il y avait de l'ouvrage là-dedans et elle s'est rappelée de toutes les étapes au point qu'au dernier pain, elle a tout fait elle-même. & oui, j'ai laissé ma place dans la cuisine sans rechigner. Je deviens bonne, oh ça oui :) 

Alors des Gözlemes sont des pains turques qui peuvent être garnis de façon salée ou sucrée. Ici, pas de levure, pas vraiment de levée sauf un petit moment de repos pour que la pâte se détente donc c'est tout simple. Deux sortes de fromage, mozzarella et feta, avec des épinards tombés avec un peu d'oignons, dans une pâte qui ressemble cuite à des crêpes. C'est cochon, c'est bon et c'est facile. Bref, c'était bien chouette de partager la cuisine et je crois qu'on va recommencer car la soeur de la moitié a beaucoup apprécié :)

Gözlemes aux épinards et au feta

Mélange d'épinards

• 5 tasses d'épinards d'épinards, bien rincée
• 3 oignons verts émincés
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Sel et poivre

Garniture d'épinards et feta

• Le mélange d'épinards ci-dessus
• 1/4 de tasse de feta émietté
• 1/8 de tasse de mozzarella en petits minis dés

Pâte de gözlemes

• Deux tasses de farine
• 200ml d'eau à la température de la pièce
• 1 c. à thé de sel

Préparation

Mélange d'épinards

• Dans un poêlon, faire sauter les oignons dans l'huile.
• Ajouter les épinards, saler et poivrer puis cuire 3 minutes.
• Laisser ensuite refroidir.

Pâte à gözlemes

• Dans un bol, déposer la farine et le sel.
• Ajouter l'eau et pétrir pour dix minutes jusqu'à temps que la pâte se détende bien.
• Faire une boule et couvrir 15 minutes.

Assemblage

• Couper la pâte en quatre et rouler chaque morceau en une feuille très mince.

• Déposer les épinards sur les pâtes roulées, ensuite le feta et le mozzarella au centre.
• Refermer tous les côtés et bien pincer le centre.

Nice job! :)

• Chauffer un grand poêlon et le huiler un peu.
• Cuire chaque gözleme de chaque côté jusqu'à ce que la pâte brunisse à certains endroits.

Source : Manu's Menu

Lasagne crémeuse au saumon, poireaux et épinards, béchamel au fromage à la crème

Oh la laaaaaaa, quelle lasagne!! J'adore ''inventer'' des recettes et ajouter ma touche à un plat. J'aime réfléchir et concevoir quelque chose. Cela ne donne jamais quelque chose de gastronomique auquel on donnerait des étoiles Michelin mais tout de même, j'improvise et j'aime ça :) Alors ici, c'est moitité touski/défi des ménagères, moitié ''on est à l'épicerie, on trouve des trucs à bons prix et on trouvera quoi faire avec après.'' Cela m'arrive des fois ou sinon, c'est ma mère qui trouve des trucs et je brode autour de cela. À l'épicerie, comble du bonheur, on a été bonnes et chanceuses. Nous avons trouvé des épinards bio à 50% qui n'étaient ni ramollis, ni pourris, bref que du beau. En plus, j'ai lu récemment que les épinards sont dans les légumes qui contiennent le plus de résidus de pesticides et qu'il est préférable de les consommer bio. De quoi me rendre folle sur plein de trucs mais bon maintenant les épinards = bios forever. Alors première trouvaille. Ensuite l'idée d'une lasagne germait dans ma tête et je voulais incorporer du poisson. Comble de chance, le fournisseur du poissonnier de l'épicerie avait commandé trop de saumon et pour l'aider, le poissonnier a décidé de lui prendre beaucoup de saumon à condition de faire un bon prix. Cela veut dire que l'on a du saumon à super prix, il est était bien beau et ça nous rendait heureuse. Pour finir, je sais que cela n'est pas en saison mais je me meurs sans légumes et fruits alors j'ai acheté des poireaux bon. :)

En pensant à la lasagne, j'ai fait un ménage du frigo et j'y ai trouvé des restants de fromage à la crème d'un achat de bagels à la bagelrie Beaubien, un restant au pimenton que ma mamie avait amené avec des craquelins, un restant à la ciboulette que mon amie a oublié chez moi, plein de petits morceaux de fromage différents soit havarti, cheddar fort et Oka d'un souper dont mes parents étaient seuls à la maison et ils ont fait un souper pâté/fromage, du gouda râpé d'une autre recette, un restant de mozzarella d'une recette de pizza...bref, des restants de fromage j'en avais et une lasagne, ça prend du fromage!!! Ayant un demi-citron qui pleurait au frigo, je l'ai aussi passé. Alors voilà comment c'est déroulé mon invention de cette lasagne. Ça a donné une lasagne pleine de caractère qui n'a pas su passer beaucoup de temps au frigo tellement que tout le monde a aimé! :) Tellement que j'en ai mangé avant mon cours et deux jours plus je voulais en manger et il n'en restait plus...4 personnes, une grosse lasagne de même = elle se passe vite, je ne comprends pas pourquoi autre qu'elle était vraiment booooonnneee :)

Lasagne crémeuse au saumon, poireaux et épinards, béchamel au fromage à la crème

Ingrédients

Béchamel au fromage à la crème

• 3 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de farine
• 3 tasses de lait chaud
• Plusieurs tours de poivrière
• 1/2 tasse de fromage à la crème (nature, pimenton et ciboulette pour ma part)
• Le jus d'un demi-citron
• 1 c. à thé de paprika hongrois doux

Lasagne au saumon, poireaux et épinards

• 12 feuilles de lasagnes cuites
• Un filet de saumon cuit, puis émietté
• 3 tasses d'épinards bio
• Huile d'olive
• 2 poireaux coupés en fines rondelles
• Sel et poivre
• Une tasse de fromage au choix
• Béchamel au fromage à la crème
• 1 tasse de gouda râpé
• 1 tasse de mozzarella râpé

Préparation

Béchamel crémeuse au fromage à la crème

• Dans un chaudron, faire fondre le beurre.
• Ajouter la farine, mélanger au fouet et laisser cuire une minute.
• Ajouter le lait en plusieurs fois en fouettant continuellement.
• Augmenter le feu, en fouettant, amener à ébullition.
• Retirer du feu, ajouter le fromage, le jus de citron puis le paprika.
• Bien mélanger et réserver.

Lasagne au saumon, poireaux et épinards

• Dans un petit poêlon, chauffer l'huile d'olive.
• Y faire tomber les poireaux puis réserver.
• Dans un plat rectangulaire allant au four, déposer un peu de béchamel au fond.
• Déposer 4 feuilles de lasagne.
• Émietter le saumon, saupoudrer les rondelles de poireaux et verser le restant de la béchamel.

• Déposer ensuite 4 feuilles de lasagne et saupoudrer d'épinards avec la tasse de fromage au choix.

• Déposer les 4 dernières feuilles de lasagne et saupoudrer les deux fromages, saler et poivrer.

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer la lasagne et cuire 45 minutes, le temps que la béchamel bouillonne et que le fromage gratine.

Lasagne d'hiver aux légumes, trois fromages et béchamel citronnée

Un manque d'inspiration, des légumes et des citons qui traînent au frigo et qui n'ont pas de futur certain ainsi qu'une envie de plat réconfortant, ça donne un genre de ''touski'' façon lasagne :) J'ai pris une base de recette que je compte bien faire lorsque les marchés publics regorgeront de légumes d'ici mais pour l'instant, je l'ai adapté à la situation des légumes d'hiver. Ça a donc donné des courgettes, des champignons et des épinards. Avec une béchamel citronnée à travers tout, de la ricotta, du fromage de chèvre et gratinée...genre yum? AH OUI!  Cette lasagne a fait fureur auprès de ma mère et moi (parce que les autres, les hommes, ça passe pas encore à 100% les repas sans viande hun, encore moins une lasagne). À la quantité que ça a donné, je peux vous dire que l'on en a mangé mais elle était si bonne que c'était bien correct de même :) En gros, savoureuse, plein de goûts différents et bien réconfortant, j'ai encore envie d'en manger :P

Lasagne aux légumes, trois fromages et béchamel citronnée

Ingrédients

• 12 feuilles de lasagne cuites
• 2 1/2 tasse de ricotta
• 1 tasse de fromage de chèvre
• 1 tasse de mozzarella râpé
• 2 courgettes coupées finement
• 6 tasses de bébé épinards
• 1 tasse de champignons en fines tranches
• 1 c. à thé d'Herbes de Provence
• 2 c. à table de basilic

Béchamel au basilic

• 4 tasses de lait
• 1 c. à table de faux-bouillon
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à thé d'Herbes de Provence
• Poivre et sel, au goût
• 4 c. à table de beurre
• 4 c. à table de farine non blanchie
• 1/4 de tasse de romano râpé
• 2 c. à thé de zeste de citron
• 2 c. à table de jus de citron

Préparation

Béchamel citronnée

• Mélanger le lait, le faux bouillon, l'ail, le poivre et le sel ainsi que les Herbes de Provence dans un chaudron.
• Sur un feu moyen, laisser mijoter quelques minutes et réserver.
• Dans un autre chaudron, faire fondre le beurre.
• Ajouter la farine et au fouet, bien mélanger.
• Ajouter le lait chaud en plusieurs étapes en fouettant bien.
• Amener à ébullition, redescendre le feu et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
• Retirer du feu et ajouter le romano, le zeste et jus de citron.
• Rectifier l'assaisonnement.

Lasagne d'hiver aux légumes, quatre fromages et béchamel au basilic

• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un grand poêlon, faire tomber les épinards.
• Ensuite, la béchamel.
• Dans un bol, mélanger la ricotta au chèvre.
• Dans un plat allant au four de 13x9po, déposer un peu de béchamel au fond.

• Déposer 4 feuilles de lasagne, un peu de béchamel, les épinards et la moitié du mélange de ricotta/chèvre.

• Déposer de nouveau 4 feuilles de lasagne, les courgettes et les champignons dessus ainsi qu'un peu de béchamel.

•  Déposer les 4 dernières feuilles de lasagne, le restant des épinards et de la béchamel et la mozzarella.

• Saupoudrer les Herbes de Provence ainsi que le basilic.
• Cuire au four environ 30 minutes, le temps que la béchamel bouillonne et que le fromage soit gratiné.

Adaptation de : The cozy apron