Je ne sais pas comment mon cerveau fonctionne. Des fois, je me demande si je ne suis pas folle ou si je ne suis pas un robot. Mes cours me plaisent cousi-cousa, la motivation n'est pas vraiment au rendez-vous mais je fais toutes mes lectures et annote le tout, comprend trop bien en cours tandis que le 3/4 de la classe n'a rien fait et pose trop de questions. (moment de chialage que j'avais besoin de faire ;) Niveau bouffe, ma tête fonctionne par automatisme et des envies se créent out of nowhere. J'avais envie de passer des heures en cuisine parce que la déprime du début de l'année (ah oui, c'est nouveau ça :) s'est abattue sur moi et j'avais besoin de cuisiner comme une folle. J'ai donc voulu faire des tortellinis pour une deuxième fois et les réussir d'aplomb. J'ai pensé les faire très gros pour ainsi pouvoir les plier plus facilement. Il restait un fond de crème alors j'ai pensé à une bonne sauce rosée avec nos tomates remplies de soleil de l'été :) J'ai ensuite pensé déposer le tout dans un plat à gratin et les faire gratiner. Bon, à ce point, je bave et me roule par terre tellement je sens que cela va être bon.
Mais ça ne pouvait pas s'arrêter là. N'étant pas très friande des tortellinis à la viande, j'y suis allée avec la valeur sur, ceux au fromage. Qui dit fromage, dit ricotta. Qui dit ricotta, dit je la fais maison :) AH SI! J'ai alors préparé la ricotta une journée d'avance pour ne pas oublier de la faire mais aussi pour me laisser le temps de faire les tortellinis doucement mais sûrement. J'étais vraiment toute énervée de les préparer, parce que ça allait être un festin dans la bouche :) J'ai pris mon temps, j'ai préparé avec soin chaque petit tortellini et au final, j'étais bien contente. C'était goûteux, mes tortellinis étaient beaux, ils avaient bien cuits dans la sauce et awww...c'était bon :) Vraiment, prendre le temps de le faire, ça vaut la chandelle!!
Tortellinis géants gratinés à la sauce rosée
Ingrédients
Tortellinis géants
- Une recette de pâtes maison
- Une demie-recette de ricotta maison ou un pot de ricotta du commerce
- 1/4 de tasse de romano ou parmigiano râpé
- 1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 c. à thé de chili en flocons
- 2 c. à table de persil haché
- Un oeuf (le jaune pour la garniture et le blanc pour sceller les tortellinis)
Sauce rosée
- Huile d'olive
- Un oignon émincé finement
- 2 gousses d'ail émincées finement
- 2L de tomates en dés (mis celles avec du basilic dedans)
- 4 c. à thé d'oregano
- 2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de romarin
- 1/2 c. à thé de thym
- 1/2 c. à thé de chili en flocons
- 1/2 tasse de crème 35%
Tortellinis géants gratinés à la sauce rosée
- Une recette de tortellinis géants
- Une recette de sauce rosée
- Une tasse de mozzarella râpé
Préparation
Sauce rosée
- Dans un chaudron, chauffer l'huile.
- Y faire fondre l'oignon.
- Ajouter l'ail et cuire deux minutes.
- Ajouter les tomates et les épices.
- Laisser mijoter pendant 30 minutes en écrasant les tomates.
- Ajouter la crème et mijoter 10 minutes.
- Réserver pendant la préparation des tortellinis.
Tortellinis géants
- Préparer la pâte selon la recette et laisser reposer 30 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la garniture au fromage.
- Couper la pâte en 4 et passer chaque morceau dans le laminoir à la grosseur 5.
- Avec un emporte-pièce rond de 3 1/2po, former des cercles de pâte.
- Déposer 2 c. à thé de garniture au centre des cercles, badigeonner les contours de blanc d'oeuf et replier le cercle en deux.
- Bien fermer le contour et rouler le demi-cercle.
- Ramener les deux côtés de pâte sur le centre et bien pincer.
- Refaire ainsi avec toute la pâte.
Tortellinis géants gratinés à la sauce rosée
- Préchauffer le four à 350F.
- Dans un grand plat de cuisson, déposer un peu de sauce rosée.
- Déposer tous les tortellinis et recouvrir de sauce.
- Saupoudrer de mozzarella.
- Déposer au four pour 30 à 40 minutes, le temps que les tortellinis deviennent tendres et que le fromage gratine.
