Carrés à l'orange

Oh yeessss, des carrés à l'orange! De la simplicité qui amène un bonheur incroyablement incroyable! Comme on relie pas mal tous la nourriture à nos émotions par chez moi (on assume, on fait attention, on est conscients de la chose tout de même!), ça faisait quelques jours qu'il ne faisait pas beau, que c'était déprimant dehors et en dedans alors j'ai fait ces carrés de soleil pour nous faire du bien. Sur l'heure du lunch. Parce que je suis en télétravail! 

J'ai toujours été frileuse au télétravail mais clairement, le choix n'est pas discutable en ce moment et je ne peux encore moins chialer car j'ai encore mon emploi. Qui soit dit en passant, aide énormément à me garder focus. Je ne pensais pas être capable d'aimer un emploi de même et d'avoir aussi hâte de revoir les collègues en vrai, parce que Zoom, Teams & cie c'est pas pareil!, ainsi que de faire avancer mes dossiers. C'est dit, c'est lancé dans l'univers, voilà. 

Étant donné que la situation est des plus étranges et que l'on fait tous de notre mieux dans notre équipe pour rester focus sur nos objectifs et nos dossiers, on statué sur le fait que l'on a quand même besoin de faire des trucs qui nous font du bien dans la journée pour garder cette énergie vivante. Je me permets donc, de cuisiner, durant, ma journée de travail. OUI vous avez bien lu. J'assume totalement car ça fait, que ma santé mentale, reste relativement stable.

Puis je peux vous dire que ma santé mentale était particulièrement excellente lorsque j'ai fait ces carrés. Mon chum qui mange toujours tout ce que je fais mais qui commente rarement, a dit à plusieurs reprises que ces carrés étaient délicieux. C'est tout dire! À moins que ce soit la situation qui lui fasse dire ça? Non non nooonnn, c'est qu'ils sont bons comme tout ces petits carrés :) Surtout, très facile à préparer et pour vrai, l'odeur dans la maison suite à la cuisson, oufffff, ça apposerait un baume sur n'importe quel coeur :)

J'espère que vous allez bien, vous chères lectrices, chers lecteurs, et je vous envoie plein d'ondes positives <3 Faites ces carrés, ça va bien aller :)

Carrés à l'orange

Ingrédients

• Deux oranges
• 3/4 de tasse de sucre, divisé
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• Deux oeufs
• Une tasse de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à thé de poudre à pâte

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Placer la grille au centre du four.
• Beurrer et fariner un moule de 8po.
• Directement au-dessus d'un grand bol, à l'aide d'une microplane, zester les oranges.
• Ajouter 1/2 tasse de sucre.
• Au batteur électrique, mélanger le sucre et le zeste pendant une minute pour bien parfumer le sucre.
• Ajouter le beurre dans le bol et fouetter la préparation environ deux minutes pour obtenir un mélange homogène.
• Direction au-dessus d'un petit bol, presser les oranges.
• Ajouter les oeufs et 1/3 de tasse de jus d'orange dans le bol avec le sucre et le beurre.
• Fouetter deux minutes.
• À basse vitesse, incorporer la farine et la poudre à pâte.
• Verser la préparation dans le moule et étendre uniformément.
• Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
• À la sortie du four, renverser le gâteau dans une assiette de service.
• À l'aide d'une fourchette, piquer le gâteau à plusieurs endroits.
• Mélanger 3 c. à soupe du jus d'orange réservé avec le reste du sucre, 1/4 de tasse, sans le dissoudre complètement.
• Verser le mélange de sucre et de jus d'orange sur le gâteau et laisser refroidir avant de tailler en 16 morceaux.

Source : Savourer.ca

Mijoté d'haricots rouges

En ce vendredi matin enneigé (je suis comme un enfant ce matin, c'est la première neige!!! <3), je me suis dit qu'un petit mijoté réconfortant serait le bienvenu :) Ça n'a peut-être l'air de rien comme repas mais oh la la que c'est savoureux!!

Je dois avouer m'être inspirée d'une collègue de travail qui avait un mijoté d'haricots noirs comme lunch, traditionnel du Brésil, accompagné de bananes plantains. Ça avait l'air siiii bon, mais comme ça contenait de la viande, j'ai goûté à un seul haricot et c'était yummy comme tout!

En repassant le blog de Budget Bytes, parce que les recettes sont non seulement économiques mais aussi bien délicieuses, j'ai trouvé celle-ci. Ça me parlait tellement que oui, j'ai laissé mijoter le tout pendant près de trois heures durant ma journée cuisine de fin de semaine! Ça embaumait l'appartement, ça n'a pas de sens.

Mijoté d'haricots et riz, c'est un combo des plus incroyables et je sens que je vais cuisiner cela souvent. C'est savoureux, super soutenant et ça se mange comme de rien tellement c'est bon. Puis parce que l'on est fans de sauce piquante à la maison, nous avons récemment découvert la compagnie La Pimenterie, basée à Montréal avec de superbes valeurs. Nous nous sommes procurés la sauce Bollywood, la plus piquante de leur échelle et OMG, quelques gouttes sur ce mijoté et on est bien près du paradis :)

Il me semble que la neige inspire des plats conforts et qui nous réchauffent le coeur, right? Ouff, j'irai passer ma journée dans la cuisine à mitonner des petits plats...cette fin de semaine, cette fin de semaine :D

Mijoté d'haricots rouges
(6-8 portions)

Ingrédients

• 2 c. à table d'huile d'olive
• Un oignon
• Un poivron
• Quatre branches de céleri
• Quatre gousses d'ail
• Une lb d'haricots rouges, secs
• Six tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à thé de thym
• 1 c. à thé d'oregano
• Une feuille de Laurier
• 1/2 c. à table de paprika fumé
• Poivre noir
• Une pincée de piment de Cayenne
• Riz, cuit
• Oignons verts, en rondelles

Préparation

• La nuit d'avant, faire tremper les haricots.
• Le lendemain, hacher finement le céleri, le poivron et l'oignon.
• Éminer l'ail.
• Dans un grand chaudron, faire revenir les légumes dans l'huile.
• Égoutter les haricots et ajouter aux légumes avec le bouillon et les épices.
• Couvrir et amener à ébullition.
• Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pour environ deux heures.
• Brasser de temps en temps et si les haricots ne sont pas assez cuits, poursuivez la cuisson.
• Lorsqu'elles sont cuites, écraser quelques haricots avec une cuillère de bois sur le côté du chaudron.
• Retirer la feuille de Laurier et laisser mijoter un autre 30 minutes, le temps que le tout épaississe.
• Servir avec un bon riz chaud et un légume vert.
• Saupoudrer d'oignons verts.

Source : Budget Bytes

Curry de pois chiches et courge butternut

Comme à chaque année, ça revient toujours au même maudiiiittt, je suis en mode de vider mes congélos pour les remplir à nouveau des récoltes de l'année en cours. Pas que c'est le temps des asperges, rhubarbe, fleur d'ail et compagnie mais siiiiiii, et je capote un peu! Ce temps de l'année me rend vraiment trop heureuse et là, je m'affaire à cuisiner ce qui traîne dans le congélo pour faire de la place aux récoltes 2018 haha!

C'est donc pourquoi j'ai préparé un curry de courge butternut en plein été! Et quel curry!! J'aime tellement ça des plats parfumés comme cela, c'est juste trop bon. Rempli de pois chiches, de courgettes, de petits pois, de courge, d'épices, de lait de coco...comment ne pas aimer :)

Avec un riz basmati et des pains naans, ce fût un repas satisfaisant pour son goût mais aussi parce que ça a fini la courge butternut 2017 dans mon congélo hihi :) On aime ça!

Curry de pois chiches et courge butternut

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de pois chiches, cuits
• Un oignon, haché
• 1 c. à table de beurre
• 1 c. à table de poudre de cari
• 1/2 c. à thé de garam masala
• 1/2 c. à thé de curcuma
• Deux tasses de dés de courge butternut
• 450ml de lait de coco
• Une courgette, spiralizée ou finement tranchée
• Une tasse de petits pois, frais ou congelés
• Riz, brun ou basmati au choix
• Sel, au goût

Préparation

• Chauffer le beurre à feu moyen dans une cocotte.
• Ajouter l'oignon et lorsqu'il est bien tombé, ajouter les épices.
• Ajouter le lait de coco, les pois chiches et les dés de courge.
• Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
• Lorsque la courge est tendre, ajouter les petits pois.
• Lorsqu'ils sont cuits, ajouter la courgette et saler, au goût.
• Servir avec un peu de riz et déguster :)

Source : Sarah Bell Nutrition

Haricots blancs aux tomates, à la mijoteuse

En ce merveilleux temps hivernal, ma super mijoteuse Ricardo a repris du service! C'est que je ne l'utilise pas souvent car je ne sais trop qu'en faire depuis que je ne consomme plus de viande. Mais cela a changé grâce à cette recette :)

Qui aurait cru qu'un simple mijoté de tomates avec des haricots blancs serait aussi savoureux et avec un goût de revenez-y? J'en reviens tout simplement pas. Le goût des tomates est à se rouler par terre et les gousses d'ail fondantes qui s'étalent sur du pain frais...Yum alert!!! La petite soeur de mon copain et moi on se battaient presque pour recueillir les gousses restantes et elle a gagné, elle les avait toutes dans son lunch le lendemain! 

Ça produit une de ses odeurs dans la maison ça confirme que je fais bien de garder la mijoteuse pour ce genre de recettes à commencer dès le matin et à laisser se développer en saveurs au courant de la journée. Je sens que durant cette période des fêtes qui s'annonce douce et relaxante, je l'utiliserai davantage pour que la maison embaume lorsque l'on reviendra d'une journée à l'extérieur. Je ne sais pas pour vous, mais cette année j'apprécie particulièrement l'hiver et je ne chiale pas une miette. Si, si! Vive l'hiver haha! :)

Haricots blancs aux tomates, à la mijoteuse

Ingrédients

• Une livre d'haricots blancs, trempés pour une nuit et égouttés
• 1 litre de tomates en dés avec le jus
• Une petite conserve de pâte de tomates
• Trois tasses d'eau
• Un oignon, haché finement
• Huit gousses d'ail pelées et coupées en deux
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• Deux feuilles de Laurier
• Poivre
• 1 à 2 c. à table d'huile d'olive

Préparation

• Déposer tous les ingrédients sauf le poivre et l'huile d'olive dans la mijoteuse.
• Couvrir et cuire pour 8 à 10 heures, à ''feu'' bas.

• Poivrer et ajouter l'huile avant de servir.
• Servir avec un pain frais, sur des pâtes, du couscous, du riz, bref, avec ce que vous souhaitez :)

Source : The Full Helping

Cari épicé de lentilles rouges

Sara en faisait tellement l'éloge que je DE-VAIS essayer cette recette!! J'aime vraiment ce genre de recette super facile et rapide pour les soirs de semaine, ça sauve des vies (des repas hun!) et ça fait aussi de supers lunchs. J'ai préparé ce cari le weekend et je n'ai eu qu'à réchauffer doucement avec un peu le soir venu.

Mettons que c'est assez winner en partant parce que c'est vegan, avec des lentilles roses et de la pâte de cari. Déjà là, j'étais vendue. Mais après y avoir goûté, je le suis encore plus! C'est vraiment de chez vraiment bon et ça donne de la saveur à la semaine car ça punch au niveau des goûts. On aime :)

Accompagné de riz basmati et un des derniers brocolis bios du Québec du Marché Lufa (Je m'ennnuuuiiieeee de toi cher brocoli!), c'était vraiment idéal. Puis vraiment, en lunch le lendemain, ça sent tellement bon que les collègues viennent scéner et te dire que ton lunch sent bon, mouahahaha. Alors merci Sara, je comprends ton coup de coeur et crois-moi, cette recette reviendra au menu de temps à autre, c'est assuré :)

Cari épicé de lentilles rouges
(Pour 4 portions)

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile de coco
• Trois gousses d'ail, hachées
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• 1/2 tasse de carottes coupées en dés
• 1 c. à soupe de pâte de cari rouge
• Six onces de pâte de tomates
• Deux tasses de faux bouillon
• Une tasse d'eau
• 2/3 de tasse de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1/2 c. à thé de curcuma
• 1/3 de tasse de lait de coco ou de lait d'amandes

Préparation

• Chauffer l'huile de coco dans un grand poêlon.
• Y faire sauter l'ail, le gingembre et les carottes.
• Ajouter la pâte de cari et cuire deux minutes en brassant.
• Ajouter la pâte de tomates, le bouillon, l'eau et bien mélanger.
• Ajouter les lentilles, le sirop et le curcuma puis mélanger.
• Porter à ébullition et réduire le feu puis laisser mijoter 20 minutes, le temps que les lentilles soient tendres.
• Ajouter le lait de coco et bien mélanger.
• Goûter puis rectifier l'assaisonnement.
• Servir avec une bonne portion de légumes verts et du riz.

Source : Sara

Potage de courge butternut à la thaïlandaise

J'avoue que lorsque Lili a publié cette recette, j'ai été tenté immédiatement. Tout ce qui contient de la pâte de cari et ses merveilleuses saveurs me fait capoter! Alors un potage avec de la courge? Oui s'il-vous-plaît! :)

J'ai été agréablement surprise par les recettes avec la courge butternut que j'ai essayé, n'étant pas super fan des courges, au point que j'en ai congelé tout plein en cubes pour des recettes durant l'hiver. Déjà coupés et pelés, ces cubes seront précieux d'ici les prochains mois! Surtout quand j'aurai une rage de bon potage à la thaï! Ce potage était vraiment délicieux, super simple à faire et vaut clairement la peine que je le refasse encore et encore. Merci Lili :)

Potage de courge butternut à la thaïlandaise

Ingrédients

• Un poireau ou un oignon haché
• Trois tasses de cubes de courge butternut
• Trois tasses de faux bouillon de poulet
• Une conserve de lait de coco
• 2 c. à soupe de pâte de cari (je n'avais que de la verte au congélo alors j'ai mis de la pâte de cari verte!)
• 1 c. à soupe de sauce de poisson
• Le jus d'une lime

Préparation

• Faire revenir le poireau dans une casserole quelques minutes et ajouter les cubes de courge ainsi que le bouillon.
• Laisser mijoter 20 à 30 minutes, le temps que la courge soit bien tendre.
• Ajouter le lait de coco, la pâte de cari, la sauce de poisson et le jus de lime.
• Réduire la soupe en purée avec un mélangeur à main ou au ''blender''.
• Ajuster l'assaisonnement au besoin.

Adaptation de : Lili popotte!

Soupe aux pois jaunes ensoleillée

Pourquoi ne pas ensoleiller cette journée grise avec cette superbe soupe! C'est qu'elle est drôlement ensoleillée et qu'elle vient nous réconforter tout plein. Je l'ai prise du livre Eat like you give a damn qui regorge de belles recettes végétaliennes. Je ne cesse de le feuilleter pour trouver des inspirations ou bien y prendre des recettes.

Cette soupe est remplie de légumes et de pois jaunes cassés. J'en avais acheté pour faire une soupe aux pois traditionnelle et depuis, les pois attendaient sagement dans l'armoire. Je leur ai donc trouvé une autre utilité et je dois dire que l'on tombe dans le mille. Ça rassasie bien et ça goûte bon plein de légumes. La touche de citron et d'herbes à la fin est toute juste parfaite. Bref, une soupe idéale lors de journées pluvieuses comme cette semaine :)

Soupe aux pois jaunes ensoleillée

Ingrédients

• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1/2 tasse de carottes, hachées
• 1/2 tasse de pied de brocoli ou de céleri, haché
• Un poivron orange, rouge ou jaune, en dés
• Une feuille de Laurier
• 1/2 c. à thé de sauge séché
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de romarin séché (mis 1/2 c. à thé frais)
• 1 1/2 tasses de faux bouillon de poulet
• Une tasse d'eau
• 3/4 de tasse de pois jaunes cassés, trempés dans deux tasses d'eau pour une heure et égouttés
• 2 tasses de bette à carde ou de kale, haché
• 2 c. à table de persil, haché
• 2 c. à table de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande casserole.
• Ajouter l'oignon et l'ail et cuire cinq minutes.
• Ajouter les carottes, le pied de brocoli et le poivron puis cuire cinq minutes.
• Ajouter les herbes et cuire une minute.
• Ajouter le bouillon, l'eau et les pois cassés.
• Amener à ébullition puis baisser le feu et cuire 45 à 60 minutes, le temps que les pois se défassent et que la soupe épaississe.
• Ajouter la bette à carde et cuire une dizaine de minutes.
• Garnir de persil et de jus de citron.
• Saler et poivrer au goût.

Source : Eat like you give a damn

Sauce à spaghetti Épices de Cru

Malgré que l'on ne consomme pratiquement plus de viande, des fois des plats réconforts nous ramènent vers notre ''ancienne alimentation''. Je pensais faire une sauce à spaghetti depuis quelques temps lorsque j'ai vu qu'Épices de cru avait publié une recette avec leur propre mélange d'épices. À partir de ce moment, j'étais faite. Je devais faire cette recette!

Je me souvenais avoir vu les petits contenants d'Épices de cru chez Aubut, mon grossiste en alimentation adoré, alors j'ai pris une chance de m'y rendre et qu'il ait les épices à spaghetti. Comble de bonheur, littéralement j'ai du crier ou parler fort car la dame près de nous m'a demandé ce qui valait cette explosion de joie haha, j'ai été bien chanceuse de le trouver là-bas et n'ait pas eu besoin d'aller à leur boutique au Marché Jean-Talon. Cela m'aurait coûté plus cher que juste ce pot d'épices c'est clair!!

Donc après que mon obsession pour ces épices s'est dissipé car je les avais trouvé, je suis allée au Marché Atwater, tout près de chez Aubut, pour aller au comptoir des Fermes Saint-Vincent, viandes biologiques. Lorsque j'ai à me procurer de la viande, je vais là-bas car non seulement c'est bio et local mais il y a tout l'aspect du respect de la bête qui m'importe beaucoup. Je commence vraiment à me demander, et mon copain aussi, si l'on devait devenir végétariens à 100% mais bon, ça c'est un autre sujet!

Donc ici, j'ai mis la moitié de la viande que ce que la recette demandait. mis plus de légumes, ajouté des champignons et mis moins d'huile d'olive. J'ai laissé mijoter le tout et ça sentait bon, mais bon!! Le mélange d'Épices de cru est, pour ma part, très bien dosé et vraiment savoureux. Ça a donné le bon ton à la sauce et c'était particulièrement bon. Il me reste environ la moitié du contenant et je compte bien faire une sauce végé la prochaine fois! Ça va être tout aussi délicieux, pourquoi pas avec du sans-viande pour la texture! Bon, j'ai envie d'une sauce à spag' maintenant :)

Sauce à spaghetti Épices de Cru

Ingrédients

• 1/2lb de boeuf haché bio
• 1/2lb de porc haché bio
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe d'épices à spaghetti Épices de Cru, moulues
• 2/3 de tasse de céleri haché
• 2/3 de tasse de carottes hachées
• 2/3 de tasse de champignons hachés
• 1 1/2 tasses d'oignons haché
• 4 gousses d'ail hachées
• 1/4 de tasse de pâte de tomates
• 6 tasses de tomates en dés (maison)
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
• Ajouter le boeuf et une c. à table des épices moulues.
• Cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la viande soit défaite et cuite.
• Retirer avec une cuillère trouée, de façon à laisser le gras dans la casserole.
• Déposer la viande de porc et une c. à table des épices moulues puis cuire en remuant.
• Retirer avec une cuillère trouée et réserver.
• Ajouter les légumes et les épices restantes.
• Faire revenir jusqu'à ce que le tout soit bien doré et odorant, soit 5-8 minutes.
• Ajouter l'ail et la pâte de tomates.
• Bien mélanger et cuire 5 minutes de plus en mélangeant régulièrement pour éviter de brûler la pâte de tomates.
• Remettre les deux viandes dans la casserole et bien mélanger.
• Ajouter les tomates puis saler et poivrer.
• Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux durant 1h30, à découvert, en remuant de temps à autre pour empêcher de coller au fond.

Au début de la cuisson...

& à la fin!!

• Servir sur des spaghettis avec du parmesan ou romano fraîchement râpé.

Adaptation de : Épices de Cru

Chaudrée de quinoa et de maïs

C'est pas parce que l'été est parmi nous que l'on doit arrêter les soupes & cie, au contraire!! Encore et toujours, je tente d'utiliser les aliments que j'ai déjà dans ma cuisine au lieu d'en acheter d'autre. Cette chaudrée, je la regardais depuis un bout et j'ai enfin décidé de la faire. J'avais tout à la maison; des haricots, du quinoa et mon maïs canné l'an passé alors je me devais de la faire cette chaudrée. J'ai bien fait car vraiment, c'était bon de chez bon. C'est très nutritif et ça soutient pour un bon bout. Sur l'heure du dîner, c'est parfait. Je vais la refaire cet hiver c'est clair!

Chaudrée de quinoa et de maïs

Ingrédients

• 1/2 tasse de quinoa
• 2 c. à table de beurre
• Un petit oignon, en dés
• 2 c. à table de farine
• 1 c. à thé de fleur d'ail
• 1 1/2 tasses de faux bouillon de poulet
• 1 1/2 tasses de lait d'amandes non sucré
• 2 tasses de grains de maïs
• Une tasse d'haricots blancs
• 1/2 c. à thé de thym
• 1 c. à thé de sel

Préparation

• Dans un grand chaudron, rôtir le quinoa pour 3 à 5 minutes. Retirer.
• Dans le même chaudron, faire fondre le beurre.
• Ajouter l'oignon et sauter quelques minutes.
• Ajouter le fleur d'ail et cuire une minute.
• Ajouter la farine  et bien mélanger.
• Ajouter le bouillon puis le lait et bien mélanger.
• Ajouter le maïs, les haricots, le quinoa le thym et le sel.
• Amener à ébullition puis réduire le feu et cuire entre 15 et 20 minutes, mélanger fréquemment.
• Servir!

Adaptation de : The recipe rebel

Crème de légumes rôtis façon curry

Oh le joli coup de coeur!! Malgré que le printemps fasse des simagrées, je suis encore en mode soupe et réconfort. Avec les changements de température, cela n'a pas été long que ma moitié italienne se croit invincible et sorte dehors sans son manteau, qu'il tombe malade et me refile son virus. La joie :) Alors j'ai encore besoin de ce sentiment enveloppant qu'une soupe peut procurer. Ici, ce n'est vraiment pas dans ce que je fais habituellement. Je suis plutôt routinière dans mes soupes. Soit que je fais un potage de vide-frigo, une soupe plein de légumes avec des haricots, pâtes, etc, bref, toujours plein de légumes, point barre. Je suis sortie de mes sentiers battus et j'y ai été avec une soupe à saveur indienne. La recette initiale n'était que de l'aubergine et des poivrons rouges. Je n'avais pas de poivrons et n'avais qu'une aubergine mais j'aimais vraiment beaucoup le ton de cette recette. Parlant d'aubergine, les aubergines des Fermes Lufa, je les adore! Elles sont superbes et vraiment pleines de goût. Elles n'étaient plus en production du à un problème de mouches blanches mais cela a été réglé dans les règles de l'art de l'agriculture sans produits chimiques et les aubergines sont de retour.

Donc dans cette soupe, j'ai choisi d'y substituer des carottes et des tomates au lieu des poivrons. Avec le tahini, les épices et un soupçon de crème, on a l'impression d'être transporté ailleurs. Les saveurs qui ressortent de cette crème sont assez incroyables merci. C'est crémeux, c'est savoureux, c'est juste assez relevé et vraiment très bon. Même qu'en la dégustant, mon copain me disait que l'on pourrait se servir de cette crème comme sauce pour un poulet au beurre. Il a bien raison car elle goûte un peu cette sauce que l'on aime tant et cela serait vraiment moins calorique et meilleur pour la santé ainsi que sur le tableau nutritif car elle est remplie de légumes. Je garde l'idée pour un prochain souper indien car ça serait super. Un poulet au beurre avec notre twist santé dedans!

Servi avec des pains pitas et une touche de citron, cette crème plaira à n'importe qui aime moindrement les épices et voyager à peu de frais avec un repas :)

Crème de légumes rôtis façon curry

Ingrédients

• Une aubergine moyenne, en dés
• Deux carottes, en rondelles
• Deux tomates, en dés
• Sel et poivre
• Un oignon rouge, haché
• 1 c. à soupe de fleur d'ail
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Trois tasses de faux bouillon de poulet
• 1/4 de tasse + 2 c. à table de tahini ou de beurre d'arachide naturel
• 1 c. à thé de poudre de cari
• 1 c. à thé de garam masala
• 1 c. à thé de poudre de chili
• Facultatif; 2 c. à table de crème, 1 c. à thé de jus de citron et du piment de cayenne

Préparation

• Préchauffer le four à 450F.
• Dans un bol, mélanger l'aubergine et les carottes avec une c. à table d'huile d'olive. Saler et poivrer.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou d'un papier parchemin.
• Rôtir pour 25-30 minutes.
• Pendant ce temps, dans un chaudron, mettre le restant d'huile et l'oignon.
• Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
• Ajouter la fleur d'ail et cuire une minute.
• Ajouter les tomates, le bouillon, le tahini et les épices.
• Ajouter les légumes rôtis.
• Laisser mijoter pour 10-15 minutes.

Regardez-moi ces couleurs...j'adore quand un plat est coloré comme cela!!

• Réduire en purée puis ajouter de la crème, du jus de citron et du piment de cayenne si désiré.
• Servir avec un bon pain frais.

Inspiration de : Pinch of yum

Pâté chinois au tofu

Ohhh que oui! J'ai osé ce sacrilège qui a tant fait réagir mes parents lorsque je mentionnais que j'avais récemment préparé un pâté chinois avec du tofu. Complètement folle, je suis! C'est que j'avais une envie de pâté chinois depuis quelques temps et je ne feelais pas pour y ajouter de la viande hachée. Comme j'ai toujours un bloc de tofu au frigo pour toutes éventualités, j'ai commencé à réfléchir comment bien faire passer le tout dans ce mets pour que mon copain ne chiale pas trop et en mange tout plein. J'ai alors pensé faire comme si je le cuisinais avec de la viande, l'assaisonner avec des épices à steak, de la sauce Worcestershire et de l'oignon haché. Depuis que j'ai vu comment la sauce Worcestershire est faite sur FoodNetwork, je suis devenue un peu folle et j'ai souhaité acheter une version végétalienne, que j'ai trouvé chez Rachelle-Béry. Meilleure sauce, ever!

Outre ce changement dans la recette initiale, le restant est habituel, du maïs et une purée de pommes de terre. Je dois dire que ce pâté chinois est des plus divins! Le mélange de tofu est super goûteux et il a super bien passé avec la moitié. Je ne pense pas retourner à un avec de la viande parce que vraiment, apprêté ainsi c'était délicieux. C'était très simple à réaliser et je suis très contente du résultat. Avec un peu de ketchup, on ne se refait pas d'un coup avec un classique!, c'était vraiment un repas de feu. J'avoue y avoir été à l'oeil avec les quantités donc cela m'a donné un bon gros plat rempli de pâté chinois et j'en ai mangé pendant des jours. Cela ne m'a pas déçu, au contraire, mais mon copain a mangé la dernière portion et ça, ça m'a déçu! Bref, un classique réinventé qui va se faire ici c'est certain!

Pâté chinois au tofu

Ingrédients

Étage tofu ''steak''

• Huile d'olive
• Un oignon, haché
• 1/2 bloc de tofu ferme, émietté
• Une c. à table d'épices à steak
• Deux c. à table de sauce Worcestershire

• Une c. à table de tamari
• Sel et poivre

Étage blé d'inde

• Une tasse de maïs en grains
• Une conserve de maïs en conserve

Étage patates

• Cinq grosses pommes de terre rouges, pelées et coupées en cubes
• 1/4 de tasse de lait d'amandes non sucré
• 2 c. à table de beurre
• Pleeeiiinn de poivre!

Préparation

• Dans une casserole d'eau, faire cuire les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes, le temps qu'elles soient tendres.
• Égoutter les pommes de terre et piler avec le lait, le beurre et le poivre. Réserver.
• Pendant ce temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive.
• Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Saler et poivrer.
• Ajouter le tofu émietté et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Saler et poivrer.
• Ajouter les épices à steak et laisser cuire deux minutes.
• Ajouter la sauce et le tamari puis laisser cuire 5-10 minutes.

• Mélanger les deux sortes de maïs et réserver.
• Dans un petit plat de cuisson, déposer le tofu ''steak'' et bien disperser dans le plat pour créer une étage.
• Faire ensuite l'étage de maïs et de pommes de terres pour finir.
• Préchauffer le four à 350F.
• Enfourner pour environ 30 minutes, le temps que les côtés commencent à buller et que le dessus soit un peu doré.

Ragoût de légumes rôtis

Oh que je suis fière de mon coup ici!! Lorsque les temps froids arrivent, outre les soupes dans les plats réconfortants, j'adore les viandes braisées et les ragoûts. Mais là, on mange de plus en plus moins de viandes et j'avais vraiment envie de cuisiner un ragoût! Après plusieurs recherches, je suis tombée sur une recette avec plein de légumes que j'ai modifié à nos goûts. Eh boy que c'était bon!!! Tous les légumes sauf les échalotes proviennent du Québec et gosh, c'était tellement parfait comme repas!! Avec un bout de pain, ça se mangeait tout seul. J'ai calculé aléatoirement les quantités et cela en a donné tellement que j'en ai mangé pendant des jours. Ça a été bien loin d'être difficile d'en manger tout plein par la suite haha :) Le bouillon avait un goût à tomber par terre et awww..je vais refaire ce ragoût cet hiver en changeant les légumes, c'est certain!!

Ragoût de légumes rôtis

Ingrédients

• 6 échalotes françaises
• Quatre rabioles, coupés en huit

• 1/2 livre de carottes en languettes
• Trois pommes de terre, coupés en huit
• Deux poireaux, coupé en rondelles d'1/4 de pouce
• Un navet, pelé et coupé en cubes
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé de romarin séché et de thym séché
• 1 c. à table de persil frais
• 1/2 tasse de vin blanc
• Deux tasses de faux bouillon de poulet
• Une conserve de tomates entières (mis un pot de tomate en dés)
• Une feuille de Laurier
• Deux tasses de bébé épinards ou de bette à carde haché
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 475F.
• Dans une cocotte, mélanger les légumes avec l'huile d'olive.

• Déposer au four et cuire de 20 à 30 minutes, en mélangeant aux 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés.
• Sortir la cocotte du four et déposer sur un rond de four.
• Ajouter le vin, le bouillon, les tomates et les herbes puis cuire à feu moyennement élevé pour 15 minutes.

• Ajouter les bébé épinards puis cuire un autre deux minutes.

• Bien assaisonner et servir avec un bon pain maison!

Adaptation de : Whole Living

Manicotti à la ricotofu, sauce tomate

Dans les derniers temps, j'ai essayé plusieurs recettes de tofu et à chaque fois, mon copain était gentil et conciliant, il mangeait sa portion, rarement il aimait vraiment et souvent, je finissais les restants à moi seule. Pas de problème avec ça, on étaient dans une sorte de période de transition de passer de manger souvent de la viande à vraiment moins de viande et plus de légumineuses, légumes, etc. Un soir, il m'a dit que le tofu, il avait essayé sous plusieurs formes (et c'est vrai, je voyais qu'il n'aimait pas mais il finissait son assiette quand même!) mais que là, il était certain que ce n'était pas dans sa palette puis que les légumineuses, ça il n'avait aucun prob. J'ai donc réduit mes recettes de tofu parce veut, veut pas, on est deux à manger donc je veux satisfaire les deux. Mais comme je suis du genre téméraire (pffttt, pas vrai!), la semaine d'après, j'ai tout de même mis un paquet de tofu dans le panier d'épicerie. Mon amoureux ne me comprenait plus mais je voulais continuer à le cuisiner moi!!! Ce dit paquet est resté quelques temps au frigo, ça se garde drôlement longtemps, et j'ai fini son supplice dans cette recette. 

Lorsque Mathieu avait fait cette recette, j'avais trouvé ça génial de la camoufler en farce pour des pâtes. J'ai donc attendu le bon moment pour préparer la farce car lorsque je cuisine, mon copain ne tourne jamais bien loin. Je ne voulais pas qu'il le sache. J'ai donc attendu qu'il se prépare son déjeuner, se parte un film et hop j'ai sauté en cuisine et je crois n'avoir jamais été aussi vite que là haha :) J'ai tout mélangé ensemble et passé au mélangeur à main pour uniformiser la texture pour n'avoir aucune suspicion lors du repas! Sa soeur était de passage pour souper et elle a beaucoup aimé. Lorsqu'elle est partie, mon amoureux m'a demandé s'il y avait quelque chose de spécial dans la farce car il avait trouvé le goût un peu étrange. J'avoue que, prochaine fois que je le refais, je vais assaisonner davantage. Car la base est très bonne mais cela manquait un peu de oumph. Mais sinon, superbe façon de faire passer le tofu aux plus récalcitrants! Merci Mathieu :)

Très dure de prendre ces tucs en photo...:P

Manicotti à la ricotofu, sauce tomate

Ingrédients

• 10-12 manicotti, cuits très al dente dans de l'eau bouillante salée
• 2 tasses de tofu ferme broyé au robot (pris tout un paquet de 454g)
• Une tasse de fromage cottage
• 1/4 de tasse de romano râpé
• Une gousse d'ail pressée
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Zeste d'un quart de citron
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé de basilic séché (mis plus!)
• Une grosse pincée de flocons de piments séchés
• Sel et poivre

• Quatre tasses de sauce tomate maison
• Une tasse de mozzarella râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer votre sauce et laissez-la à feu minimum dans une casserole.
• Bien mélanger les ingrédients de la farce puis les verser dans une poche à douille ou un sac à congélation en coupant un coin.

• Remplir les manicottis cuits.
• Dans un grand plat allant au four, étendre la moitié de la sauce tomate chaude.
• Déposer les manicottos en un rang, puis répartir également le reste de la sauce. 

• Bien recouvrir les pâtes pour qu'elles ne sèchent pas au four.
• Garnir de fromage puis en fourner pour 25 minutes.

• Terminer la cuisson à Broil pour faire dorer le fromage.

• Laisser reposer 3-4 minutes et servir.

Source : Mathieu :)