Dumplings rôtis au tofu fumé, sauce chili sucrée maison

Okay tout le monde, on arrête ce que l'on fait présentement et on m'écoute attentivement s'il-vous-plaît. CETTE RECETTE EST À SE ROULER PAR TERRE!!!!!!!!!!

Oui, je pèse bien mes mots ici et j'ai souvent des coups de coeur mais cette recette, ça n'a juste pas de sens! Le fait de faire rôtir les dumplings dans un filet d'huile et de ne pas ajouter d'eau afin qu'ils restent bien croustillants, c'est magique. Je fais habituellement rôtir d'un côté puis j'ajoute de l'eau et couvre le poêlon mais là, aucun besoin de faire ça. La pâte cuit toute seule et ça donne des dumplings de feu.

On a tellement aimé que j'ai vraiment été louangé ce soir là. Le frère de mon chum en revenait pas, sa soeur en voulait tout plein pour son lunch et mon chum, qui ne trippe pas trop asiatique, a vraiment aimé. Pour ma part, j'ai juste capoté et j'ai tellement hâte d'en refaire, ça n'a même pas de sens!

La sauce chili sucrée est tellement rapide à faire et simplement trop bonne! Méga piquante mais ça passe le sambal oelek qui est dans mon frigo depuis belle lurette. Bref, le tout ensemble, WOW! J'ai servi avec des vermicelles et des haricots verts à la vapeur. Ayant préparé les dumplings la fin de semaine, j'ai eu qu'à les faire cuire puis préparer le restant et ça a été tellement rapide. Juste un gros YUM parce que c'est certain que j'en refais bientôt, j'ai un autre paquet de feuilles à won ton dans le congélo mouaahahah :)

Dumplings rôtis au tofu fumé, sauce chili sucrée maison

Ingrédients

Dumplings

• 3-4 c. à table d'huile, divisé
• Une gousse d'ail, finement hachée
• 1/2 c. à thé de gingembre frais, haché
• Un oignon vert, haché finement
• 7 onces de tofu ferme, égoutté et pressé
• 1 c. à table de sauce soya
• 1/2 c. à thé de fumée liquide
• Une moyenne carotte, râpé
• 20 feuilles à won ton

Sauce chili sucrée

• 1/4 de tasse de sambal oelek
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1 c. à table de vinaigre de riz
• Une gousse d'ail, hachée finement

Préparation

• Pour faire les dumplings, déposer un peu d'huile dans un grand poêlon et chauffer.
• Quand l'huile est chaude, ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon vert.
• Sauter pour une minute et émietter le tofu et cuire 5 minutes.
• Ajouter la sauce soya, la fumée et la carotte et cuire deux minutes.

• Préparer votre air de travail avec un petit bol d'eau.
• Prendre chaque feuille won ton et ajouter une c. à table et humidifier les côtés puis sceller les dumplings.
• Répéter ainsi pour toutes les feuilles.

Dumplings qui attendent un souper de semaine :)

• Chauffer un autre poêlon avec le restant d'huile et déposer les dumplings.
• Cuire pour 3 minutes de chaque côté.
• Faire la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
• Servir les dumplings avec la sauce.

Source : Connoisseurus Veg 

Sauce à spaghetti au tofu fumé

Récemment, j'ai eu envie d'une bonne sauce à spaghat'. Du genre bien généreux en viande et rempli de légumes coupés fins fins pour que je ne réalise pas trop que je mange du céleri ou du poivron, deux légumes que je n'affectionne pas tout à fait, tsé la fille difficile encore à 23 ans... C'est en lisant dans un magazine culinaire que du tofu fumé était une bonne idée dans une sauce à spaghetti que j'ai encore plus eu envie d'en faire une. J'ai beaucoup aimé l'idée du tofu fumé car je découvre de plus en plus ce produit et que j'essaie de l'utiliser dans plein de recettes. Dans la sauce à spaghetti, j'aimais beaucoup l'idée parce que non seulement le tofu a une texture un peu de viande dans une sauce et avec le fumé, ça allait donner un petit oumpf de plus et un côté saucisses italiennes.

C'est sans hésiter que je me suis mise à réfléchir à une sauce et j'ai décidé de l'inventer. Bon, reste qu'inventer une sauce à spaghetti n'est rien d'incroyablement difficile tout de même mais je voulais y aller avec l'inspiration. J'y suis allée très mais vraiment très basique avec les ingrédients habituels et avec plein de légumes. Je dois avouer que je suis vraiment fière du résultat parce que non seulement l'odeur qui a embaumé l'appartement était des plus appétissantes mais la texture et le goût de la sauce était en plein dans ce que je recherchais. Une sauce bien consistance et savoureuse! Avec du romano fraîchement râpé et une bonne salade laitue-concombres-tomates et vinaigrette passe-partout, mettons que c'était un repas des plus parfaits.

Je suis souvent craintive de faire à ma tête et ''inventer'' des recettes mais finalement, je dois dire que je suis bien contente d'avoir essayer car cela m'a donné de la confiance et j'ai de bonnes bases pour y aller comme je pense. Cette sauce donne une bonne quantité puis j'ai vérifié et l'on peut congeler du tofu dans une sauce alors j'en ai un contenant pour une autre rage de spaghetti ou pour une lasagne, des coquilles, etc. Au final, une superbe sauce avec bien du caractère que je compte refaire encore et encore!

Sauce à spaghetti au tofu fumé

Ingrédients

• Huile d'olive
• Un oignon rouge, en dés
• Deux grosses carottes, en dés
• Deux branches de céleri, en dés
• Un poivron, en dés

Un poivron arc-en-ciel des Fermes Lufa :)

• Deux c. à thé de fleur d'ail
• Un paquet de 210g de tofu fumé

Avec la belle planche que mon papa a faiiittt!

• Deux c. à table de pâte de tomates
• Une tasse de faux bouillon de poulet
• Une conserve de 796ml de tomates broyées
• Un litre de tomates en dés maison
• 1/2 c. à table de basilic séché
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• 1/2 c. à thé de thym séché
• Une feuille de Laurier
• Sel et poivre

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive.
• Pendant ce temps, déposer dans le bol du robot culinaire l'oignon et les carottes en dés. Pulser jusqu'à l'obtention de légumes fins.

• Déposer dans la casserole et bien mélanger.
• Dans le bol du robot culinaire, déposer le céleri et le poivron en dés. Pulser jusqu'à l'obtention de légumes fins.
• Déposer dans la casserole, saler et poivrer et bien mélanger.
• Cuire pour une bonne dizaine de minutes, le temps que les légumes rejettent leur eau et commencent à fondre.
• Pendant ce temps, broyer le tofu fumé dans le bol du robot culinaire.

• Ajouter aux légumes et cuire une autre dizaine de minutes, le temps que le tout commence à dorer.
• Ajouter la pâte de tomates, mélanger et cuire deux minutes.
• Déglacer avec le faux bouillon et laisser réduire.
• Ajouter les tomates broyées et en dés puis les épices.
• Bien mélanger et laisser mijoter pour au moins 30 minutes, à mi-couvert.
• Servir sur de bons spaghettis!
• Se congèle très bien.

Pad thaï au tofu fumé

Oh oui, le tofu est de retour dans ma cuisine! Wou ouuuuhhhh!!! C'est que mon amoureux a récemment laissé sous-entendre que l'on pourrait bien ré-essayer cet aliment qui ne lui procure pas beaucoup de plaisir gustatif. Je suis très attentive lors de ce genre de sous-entendus alors j'ai tout de suite mis un post-it dans le dossier de ma tête sur de quoi nous procurer lors des courses. Lorsque j'étais à l'épicerie, je suis tombée sur du tofu fumé et je l'ai tout de suite pris. Quoi de mieux pour recommencer à cuisiner le tofu. Mais comme ce tofu est très parfumé, je souhaitais trouver une recette qui allait bien s'agencer avec. J'ai donc fait des recherches et j'ai décidé de faire un pad thaï, parce que c'est tellement bon un pad thaï :) & celui-ci est particulièrement bon. Le goût du fumé s'allie au sucré de la sauce et du croquant des fèves germées pour donner un repas assez satisfaisant merci! Mon copain a bien aimé et en a même amené dans son lunch. Je recommence doucement son apparition dans notre alimentation et je compte bien faire en sorte qu'il y reste ce petit tofu :)

Pad thaï au tofu fumé

Ingrédients

• 1/2lb de nouilles de riz larges
• 1/4 de tasse de sauce soya (mis moitié soya moitié tamari)
• 2 c. à table de cassonade
• 1 c. à table de pâte de tamarin
• 1 c. à table de sriracha
• 2 c. à table d'huile végétale
• 6 onces de tofu fumé, coupé en tranches de 1/2po

• Deux gousses d'ail, hachées finement
• Un petit oignon vert, haché finement
• Deux tasses de juliennes de carottes (mis des carottes jaunes râpées)
• Quatre oignons verts, en fines rondelles
• Deux oeufs, battus
• Une tasse de fèves germées
• Une lime, coupée en 8, pour le service

Préparation

• Déposer les nouilles dans un grand bol et y ajouter de l'eau bouillante.
• Laisser dans le bol 15 minutes et égoutter.
• Dans un bol, mélanger la sauce soya, la cassonade, le tamarin et la sriracha.
• Dans un wok, chauffer 1 c. à table d'huile et y ajouter le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés Retirer et réserver.
• Ajouter 1 c. à table d'huile et y ajouter l'ail, l'oignon et les carottes.
• Cuire pendant 5 minutes, en mélangeant souvent.
• Y ajouter les nouilles et les oignons verts, cuire deux minutes.
• Placer les nouilles sur le côté et ajouter les oeufs.
• Cuire en mélangeant pour une minute.
• Mélanger les nouilles et les oeufs ensemble.
• Ajouter la sauce et le tofu puis bien mélanger.
• Ajouter les fèves germées.
• Servir avec de la lime.

Source : Food and Wine