Tofu à l'arachide et aux épinards

Tout d'abord, désolé pour la piètre photo! C'est ce genre de recette que tu te dis que ça va être bien normal, que tu prends pas de photos moindrement jolies, puis qu'à la fin du repas tu te tapes la tête parce que c'est vraiment bon et que tu aurai dont du prendre la peine de faire un effort!

Bien c'était ce genre de repas et je n'avais qu'un délicieux restant pour poser le tout haha :) Je ne sais pas si ce sont les épinards qui transforment ce mélange habituel de beurre d'arachide, de sucré, de salé et d'ail mais c'est vraiment savoureux.

Avec un riz brun, la sauce s'y mélange et hmmmm, c'est bon! Ça me rappelle encore une fois que les recettes simples sont souvent les meilleures. Ça se fait super rapidement le soir et ça donne des restants alors on peut continuer à déguster le tout plus longtemps hihi :)

Tofu à l'arachide et aux épinards

Ingrédients

• 1 1/2 tasses d'épinards frais, hachés grossièrement
• Un bloc de tofu

Sauce aux arachides

• 1/2 tasse + 2 c. à table de beurre d'arachide naturel
• 3-4 c. à thé de sirop d'érable
• 1/4 de tasse de vinaigre de riz
• Trois gousses d'ail, hachées
• 2 c. à table de tamari ou de sauce soya
• 1 c. à thé de piment en flocons
• 1/4-1/2 tasse d'eau tiède

Préparation

• Couper le tofu en deux sur le sens de la longueur et l'envelopper dans un linge propre.
• Déposer un livre lourd ou quelque chose qui pourra presser le tofu, sur le linge contenant le tofu.
• Laisser presser pour au moins 30 minutes.
• Couper tofu en petits cubes et faire dorer à feu moyen dans un poêlon avec un peu d'huile.
• Pour la sauce; fouetter tous les ingrédients ensemble sauf l'eau.
• Lorsque le tout est bien mélangé, ajouter l'eau.
• Dans le même poêlon ayant servi à faire dorer le tofu, déposer le tofu ainsi que les épinards et la sauce.
• Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen pour 10 minutes, le temps que la sauce épaississe.
• Servir avec du riz.

Source : Vegetarian Gastronomy

Bols de tempeh glacé à la sauce hoisin

Quand je fouine pour des recettes sur l'Internet, je suis toujours bien admirative devant des bols. Leur composition étoffée, les couleurs, les saveurs, plein de petits éléments qui s'amalgament ensemble...bref, c'est beau comme tout! Puis l'affaire, c'est que je ne prends jamais le temps de préparer ce genre de trucs et que je suis jalouse en les regardant.

Alors pour remédier à cette situation, j'ai pris le temps d'en faire :D Puis j'ai fait mon choix sur ce bol de tempeh, accompagné de riz, de légumes et d'une sauce préparée à base de sauce hoisin. Je me suis quand même simplifiée la tâche, à part de faire mariner le tempeh, cuire le riz et couper les légumes, ça se fait pas mal tout seul ce bol-là!

J'avoue que ça fait joli toutes les composantes ensemble dans un bol, c'est coloré, appétissant et il en émane des odeurs délicieuses. J'ai modifié la recette avec que j'avais déjà à la maison, donc de la bette à carde au lieu du kale et de la betterave au lieu du chou rouge. C'était parfait ainsi! La sauce est bien punchée avec l'ail et le gingembre, les légumes sont croquants et lorsque le tout est mélangé ensemble, ça donne un joli festival de saveurs hihi :) Bref, je crois en faire quelques-uns durant l'été pour mettre de la couleur et plein de légumes au menu!!

Bols de tempeh glacé à la sauce hoisin

Ingrédients

• Deux tasses de riz, cuit
• Un bloc de tempeh

Glace à la sauce hoisin

• 1/2 tasse de sauce hoisin
• 2 c. à table de sauce soya
• Deux gousses d'ail, émincées
• 1 c. à thé de gingembre haché
• 1 c. à thé de cinq épices chinoises

Légumes

• Une botte de bette à carde
• 1 c. à table d'huile de sésame
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à table de vinaigre de riz
• 2 c. à thé de graines de sésame
• Deux carottes, finement tranchées (spiralizées for me!)
• Une petite betterave, finement tranchée (spiralizée for me!)
• Glace à la sauce hoisin, restante
• Sauce piquante, au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 375F et préparer une plaque à pâtisserie d'un Silpat.
• Cuire à la vapeur le tempeh pour faire disparaître le côté amer de celui-ci en faisant chauffer de l'eau dans une casserole avec une marguerite.
• Couper le tempeh en deux et le faire cuire à la vapeur pour environ 10 minutes.
• Lorsque le tempeh est refroidi, couper les moitiés de tempeh en plusieurs petits triangles.
• Fouetter les ingrédients de la glace à la sauce hoisin et mélanger aux triangles de tempeh.
• Les déposer ensuite sur la plaque préparée et cuire au four pour 20 minutes.
• Avec le restant de la glace, y ajouter un peu d'eau et bien mélanger. Ajouter de la sauce hoisin a besoin et réserver.
• Pour la bette à carde, la hacher grossièrement et déposer dans un bol.
• Y mélanger l'huile de sésame et le sel et bien mélanger jusqu'à ce que la bette tombe un peu.
• Ajouter ensuite le vinaigre de riz et les graines de sésame puis mélanger.
• Goûter et assaisonner de nouveau au besoin.
• Lorsque le tempeh est prêt, c'est le temps de préparer les bols!
• Déposer le riz dans le fond de bols profonds.
• Déposer la bette au sésame, le tempeh au hoisin, les carottes et les betteraves.
• Saupoudrer de graines de sésame et de la glace de hoisin restante.

Source : The Curious Chickpea

Sandwichs aux shiitakes teriyaki

Oh yeeesssss! Un super sandwich qui sort de la routine! J'ai tenté ici de faire le sandwich aux shiitakes teriyaki de chez Copper Branch. Bon, clairement, ce n'est vraiment pas la même chose, mais ça ne veut pas pour autant dire qu'il n'était pas délicieux!!

Je ne savais vraiment pas de quoi il était composé alors j'ai fait des recherches sur les internets et j'ai tenté cette recette. Même si c'est loin de représenter ce sandwich de resto, je suis tombée sur un mélange vraiment chouette. La sauce est à se rouler par terre et avec les shiitakes, ça se mélange super bien. J'ai encore un énorme pot que l'on a acheté chez Aubut et je l'écoule doucement. Ça se garde longtemps mais pareil, je veux pas gaspiller ces petites merveilles de champi!

Puis oui. Il y a peu de rondelles de concombre dans l'assiette car mon chum est passé par la cuisine avant que les sandwichs soient prêts et il les a presque tout gobés. Alors mon assiette photographié fait pitié, par sa faute hihi :)

Alors un sandwich qui sort de l'ordinaire et qui est somme toute plutôt à préparer. La sauce est bien collante et avec les shiitakes...yuuuummmmm!!!!

Sandwichs aux shiitakes teriyaki

Ingrédients

Shiitakes

• Deux tasses de champignons shiitakes séchés
• Eau bouillante, pour faire tremper les champignons
• 1/4 de tasse de fécule de maïs
• 2 c. à table d'huile neutre

Sauce teriyaki

• 1/4 de tasse de sauce soya ou tamari
• 2 c. à table de cassonade
• 2 c. à table de vinaigre de riz
• Deux gousses d'ail, émincées
• Un pouce de gingembre, râpé
• 2 c. à thé de sriracha
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à thé de fécule de maïs

Préparation

• Couvrir les champignons de l'eau bouillante.
• Laisser tremper 40 minutes.
• Égoutter et presser un peu pour faire sortir l'excédent d'eau mais pas trop :)
• Garder l'eau de trempage pour une sauce, un risotto, une soupe, bref, ça contient de jolies saveurs ce bouillon!
• Dans un poêlon, faire chauffer l'huile.
• Mélanger les champignons à la fécule de maïs.
• Déposer dans l'huile et laisser dorer.
• Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole.
• Laisser épaissir et ajouter aux champignons frits.
• Bien enrober.
• Servir sur des pains briochés avec les condiments désirés.

Source : It doesn't taste like chicken

Oeufs marinés à la sauce soya de Momofuku

Parce que les vacances d'hiver pourraient se résumer à notre consommation intense de ramen maison, voici ce que j'ai préparé suite à cette soupe ramen crémeuse au sésame. Tandis que mon chum et sa soeur se préparaient un bouillon avec le restant du bouillon d'un rôti que l'on a préparé lors d'un souper en famille, je me suis mitonnée un bouillon avec du faux bouillon, de l'huile de sésame, de la sauce hoisin, de la sriracha et de la sauce soya.

Mais la pièce de résistance ici est sans aucune doute ces oeufs incroyablement délicieux! Nous avions goûté ce genre d'oeufs dans un resto non loin de la maison et depuis, j'en rêvais presque. On mange de moins en moins d'oeufs mais quand on en mange, on les cuisine avec goût et on les déguste. Ça a été le cas ici parce que OMG que c'était fou!

Il faut cuire les oeufs d'une façon bien précise, les faire refroidir dans un bain de glace, les peler et les faire mariner pendant au moins deux heures afin qu'ils prennent une saveur de feu. J'ai tellement été minutieuse ici, ça n'a pas de sens. Je souhaitais vraiment recréer ce que l'on avait déjà dégusté en resto et je crois avoir réussi à faire même mieux.

Le jaune d'oeuf était parfaitement coulant et l'extérieur de l'oeuf goûtait réellement le bonheur. J'ai fait cuire des champignons dans la marinade des oeufs et préparé de nouveau des ramens maison. Puis-je vous affirmer que c'était vraiment bon? Que je me trouvais vraiment cool à ce moment haha? Bien oui! J'adore explorer de nouvelles avenues en cuisine et ça, c'était essayer quelque chose de nouveau et j'en étais bien contente. Je crois que nous avons eu notre dose de ramen pour un moment mais ça ne saura tarder que nous répéterons l'expérience avec joie :)

Bons ramens là :D

Oeufs marinés à la sauce soya de Momofuku

Ingrédients

• 3 c. à table d'eau tiède
• 1/2 c. à table de sucre
• 1 c. à table de vinaigre de riz
• 95ml de sauce soya
• 3 gros oeufs

Préparation

• Dans un petit bol, mélanger l'eau et le sucre afin de le dissoudre, puis ajouter le vinaigre et la sauce soya.
• Amener une casserole d'eau à ébullition.
• Déposer lentement les oeufs dans l'eau et cuire exactement 6 minutes, 50 secondes en mélangeant doucement pendant 1 minute, 30 secondes pour bien distribuer la chaleur.
• Ensuite, remplir un bol d'eau et de glace.
• Lorsque les oeufs ont fini de cuire, les déposer dans l'eau glacée.
• Lorsque les oeufs sont refroidis, les peler dans l'eau afin de garder l'extérieur parfait.
• Déposer ensuite les oeufs dans le mélange de sauce soya et couvrir pour au moins 2 heures et un maximum de 6 heures.

• Assurez-vous qu'ils soient bien recouverts de sauce soya.
• Retirer les oeufs de ce mélange pour le service.

Source : Food 52

Soupe ramen crémeuse au sésame

Voici donc le bouillon et les garnitures qui ont garni les supers nouilles ramen maison ici présentes! J'étais un peu trop excitée de préparer ce repas, je me prenais vraiment pour une mama japonaise à monter nos bols et à nourrir ma gang de trippeux de ramens.

Les nouilles étaient bien chouettes à préparer mais le bouillon et le montage l'étaient tout autant! Le tahini dans le bouillon ajoute une touche super agréable et le tofu avec le miso et le gingembre...juste YUM! J'ai tenté de faire des oeufs mollets mais échec total. Mais attendez de voir ce que j'ai fait la fois d'après dans une prochaine publication, on est loin de ces oeufs mollets ratés hihi! Avec un peu de brocoli et de l'oignon vert, c'était vraiment quelque chose!

Rien de bien traditionnel ici mais c'était savoureux, bien remplissant et juste trop bon. Je peux vous dire qu'il ne restait plus rien après le repas et c'est toujours un bon signe quand ça arrive :)

Soupe ramen crémeuse au sésame

Ingrédients

• Deux tasses de bouillon de légumes
• 100g de tofu extra-ferme
• 2-3 c. à table d'huile neutre
• 2 c. à thé d'ail haché
• 2 c. à thé de gingembre râpé
• 1 c. à thé de pâte de miso
• 3 c. à table de sauce soya, divisées
• 2 c. à thé de vinaigre de riz
• Un oignon vert, les parties blanche et verte séparées, puis hachées
• 3 c. à table de tahini
• 1 c. à thé de sauce piquante au choix
• Nouilles ramen
• Légume vert au choix
• Oeufs mollets

Préparation

• Déposer le bouillon dans une casserole et chauffer à feu bas.
• Écraser le tofu pour l'émietter.
• Chauffer une c. à table d'huile dans un poêlon et y faire sauter le tofu.
• Pendant ce temps, dissoudre la pâte de miso dans une c. à table de sauce soya.
• Réduire le feu du poêlon de tofu et le pousser sur le côté du poêlon.
• Ajouter l'ail et le gingembre.
• Cuire quelques secondes et mélanger au tofu.
• Ajouter le mélange de miso-soya et le vinaigre de riz.
• Laisser le tofu absorber le tout devenir croustillant.
• Réserver.
• Ajouter une à deux c. à table d'huile dans le poêlon et y faire dorer les parties blanches de l'oignon vert.
• Retirer du feu.
• Amener une casserole d'eau à ébullition.
• Dans un petit bol, mélanger le tahini, deux c. à table de sauce soya et la sauce piquante. Bien mélanger.
• Ajouter les nouilles ramen dans l'eau bouillante et cuire selon le nombre de minutes requis.
• Diviser le mélange de tahini dans des bols, ajouter une grosse cuillère de bouillon et mélanger.
• Couvrir de nouilles, de légumes, de tofu et des parties blanches et vertes des oignons verts.
• Servir :)

Source : Cilantro and Citronella

Dumplings rôtis au tofu fumé, sauce chili sucrée maison

Okay tout le monde, on arrête ce que l'on fait présentement et on m'écoute attentivement s'il-vous-plaît. CETTE RECETTE EST À SE ROULER PAR TERRE!!!!!!!!!!

Oui, je pèse bien mes mots ici et j'ai souvent des coups de coeur mais cette recette, ça n'a juste pas de sens! Le fait de faire rôtir les dumplings dans un filet d'huile et de ne pas ajouter d'eau afin qu'ils restent bien croustillants, c'est magique. Je fais habituellement rôtir d'un côté puis j'ajoute de l'eau et couvre le poêlon mais là, aucun besoin de faire ça. La pâte cuit toute seule et ça donne des dumplings de feu.

On a tellement aimé que j'ai vraiment été louangé ce soir là. Le frère de mon chum en revenait pas, sa soeur en voulait tout plein pour son lunch et mon chum, qui ne trippe pas trop asiatique, a vraiment aimé. Pour ma part, j'ai juste capoté et j'ai tellement hâte d'en refaire, ça n'a même pas de sens!

La sauce chili sucrée est tellement rapide à faire et simplement trop bonne! Méga piquante mais ça passe le sambal oelek qui est dans mon frigo depuis belle lurette. Bref, le tout ensemble, WOW! J'ai servi avec des vermicelles et des haricots verts à la vapeur. Ayant préparé les dumplings la fin de semaine, j'ai eu qu'à les faire cuire puis préparer le restant et ça a été tellement rapide. Juste un gros YUM parce que c'est certain que j'en refais bientôt, j'ai un autre paquet de feuilles à won ton dans le congélo mouaahahah :)

Dumplings rôtis au tofu fumé, sauce chili sucrée maison

Ingrédients

Dumplings

• 3-4 c. à table d'huile, divisé
• Une gousse d'ail, finement hachée
• 1/2 c. à thé de gingembre frais, haché
• Un oignon vert, haché finement
• 7 onces de tofu ferme, égoutté et pressé
• 1 c. à table de sauce soya
• 1/2 c. à thé de fumée liquide
• Une moyenne carotte, râpé
• 20 feuilles à won ton

Sauce chili sucrée

• 1/4 de tasse de sambal oelek
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1 c. à table de vinaigre de riz
• Une gousse d'ail, hachée finement

Préparation

• Pour faire les dumplings, déposer un peu d'huile dans un grand poêlon et chauffer.
• Quand l'huile est chaude, ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon vert.
• Sauter pour une minute et émietter le tofu et cuire 5 minutes.
• Ajouter la sauce soya, la fumée et la carotte et cuire deux minutes.

• Préparer votre air de travail avec un petit bol d'eau.
• Prendre chaque feuille won ton et ajouter une c. à table et humidifier les côtés puis sceller les dumplings.
• Répéter ainsi pour toutes les feuilles.

Dumplings qui attendent un souper de semaine :)

• Chauffer un autre poêlon avec le restant d'huile et déposer les dumplings.
• Cuire pour 3 minutes de chaque côté.
• Faire la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
• Servir les dumplings avec la sauce.

Source : Connoisseurus Veg 

Sauté de vermicelles au hoisin

Malgré que la cuisine réconfort m'appelle et que je cuisine les courges à profusion, des petits plats asiatiques me tentent de temps à autre! Un mijoté super fastoche qui donne un résultat plus qu'appétissant, oui je le veux! Des petits vermicelles avec une sauce savoureuse et des légumes croquants, j'aime beaucoup. Étant donné que la protéine était pas mal à notre choix, j'ai opté pour du bon petit poulet et des crevettes de Matane, j'étais devant le comptoir de la poissonnerie et avec mon esprit de local, je cherchais ZE fruit de mer. Mission accomplie! En un tour de main, on a un repas nutritif qui saura calmer nos rages asiatiques. À faire et vite :)

Sauté de vermicelles au hoisin

Ingrédients

• 1/2 tasse de sauce soya réduite en sel
• 1/3 de tasse d'eau
• 3 c. à table d'huile de sésame
• 3 c. à table de miel
• 3 c. à tble de vinaigre de riz
• 1 c. à table de jus de lime fraîchement pressé
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1/2 c. à table de gingembre frais râpé
• 1/4 de tasse de sauce hoisin
• 3 c. à table de beurre d'arachide ou de tahini
• 1 1/2 lb de crevettes, lanières de poulet ou lanières de porc (mis crevettes de Matane et poulet)
• 12 onces de vermicelles de riz
• Carottes râpées, oignons verts émincés, arachides hachées, poivron rouge émincé

Préparation

• Préparer les vermicelles comme indiqué sur l'emballage en les faisant tremper.
• Mélanger la sauce soya, l'eau, l'huile de sésame, le miel, le vinaigre, le jus de lime, l'ail, le gingmbre, la sauce hoisin et le beurre d'arachide. Mettre de côté.
• Chauffer un grand poêlon à feu moyen.
• Éponger les crevettes et saler puis poivrer. Les faire cuire avec 1/3 de tasse de sauce jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. (ou les autres viandes)
• Réserver les crevettes cuites et la sauce dans un plat.
• Égoutter les vermicelles puis ajouter au poêlon avec le restant de la sauce.
• Cuire environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les vermicelles absorbent presque toute la sauce et deviennent très tendres.
• Ajouter les crevettes et bien réchauffer.
• Servir les vermicelles avec les crevettes avec les carottes, les oignons verts, les arachides et le poivron.
• Que chacun se serve à son goût.

Source : Mel's Kitchen Cafe