Dumplings rôtis au tofu fumé, sauce chili sucrée maison

Okay tout le monde, on arrête ce que l'on fait présentement et on m'écoute attentivement s'il-vous-plaît. CETTE RECETTE EST À SE ROULER PAR TERRE!!!!!!!!!!

Oui, je pèse bien mes mots ici et j'ai souvent des coups de coeur mais cette recette, ça n'a juste pas de sens! Le fait de faire rôtir les dumplings dans un filet d'huile et de ne pas ajouter d'eau afin qu'ils restent bien croustillants, c'est magique. Je fais habituellement rôtir d'un côté puis j'ajoute de l'eau et couvre le poêlon mais là, aucun besoin de faire ça. La pâte cuit toute seule et ça donne des dumplings de feu.

On a tellement aimé que j'ai vraiment été louangé ce soir là. Le frère de mon chum en revenait pas, sa soeur en voulait tout plein pour son lunch et mon chum, qui ne trippe pas trop asiatique, a vraiment aimé. Pour ma part, j'ai juste capoté et j'ai tellement hâte d'en refaire, ça n'a même pas de sens!

La sauce chili sucrée est tellement rapide à faire et simplement trop bonne! Méga piquante mais ça passe le sambal oelek qui est dans mon frigo depuis belle lurette. Bref, le tout ensemble, WOW! J'ai servi avec des vermicelles et des haricots verts à la vapeur. Ayant préparé les dumplings la fin de semaine, j'ai eu qu'à les faire cuire puis préparer le restant et ça a été tellement rapide. Juste un gros YUM parce que c'est certain que j'en refais bientôt, j'ai un autre paquet de feuilles à won ton dans le congélo mouaahahah :)

Dumplings rôtis au tofu fumé, sauce chili sucrée maison

Ingrédients

Dumplings

• 3-4 c. à table d'huile, divisé
• Une gousse d'ail, finement hachée
• 1/2 c. à thé de gingembre frais, haché
• Un oignon vert, haché finement
• 7 onces de tofu ferme, égoutté et pressé
• 1 c. à table de sauce soya
• 1/2 c. à thé de fumée liquide
• Une moyenne carotte, râpé
• 20 feuilles à won ton

Sauce chili sucrée

• 1/4 de tasse de sambal oelek
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1 c. à table de vinaigre de riz
• Une gousse d'ail, hachée finement

Préparation

• Pour faire les dumplings, déposer un peu d'huile dans un grand poêlon et chauffer.
• Quand l'huile est chaude, ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon vert.
• Sauter pour une minute et émietter le tofu et cuire 5 minutes.
• Ajouter la sauce soya, la fumée et la carotte et cuire deux minutes.

• Préparer votre air de travail avec un petit bol d'eau.
• Prendre chaque feuille won ton et ajouter une c. à table et humidifier les côtés puis sceller les dumplings.
• Répéter ainsi pour toutes les feuilles.

Dumplings qui attendent un souper de semaine :)

• Chauffer un autre poêlon avec le restant d'huile et déposer les dumplings.
• Cuire pour 3 minutes de chaque côté.
• Faire la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
• Servir les dumplings avec la sauce.

Source : Connoisseurus Veg 

Burgers décadents aux oignons et au bacon caramélisés, sauce chipotle au fromage

Hmmm...Comment vous décrire ce burger en restant dans le politically correct de la chose. Ce burger est juste...SALEMENT TROP ÉCOEURANT OH MY GOOOOOOOOOOODDDDDDDDD!!!!!!!! Il n'y a pas meilleure façon de se bourrer la tronche et de n'avoir aucune culpabilité. J'ai adoré préparer ce burger et j'ai surtout beaucoup trop apprécié de le manger. Je n'en reviens tout simplement pas comment on avait tous l'air nunuche à manger notre burger mes parents, ma moitié et moi, et que le tout dégouline de partout et qu'on souriait tous béatement. Ah dans la vie, ces petits moments font mes journées. En gros Kim, tu nous as fait partagé un moment super spécial et avec ta recette et my god que c'était bon! J'aime tout de ce burger! :) & demain, recette pour les pains :)

Burgers décadents aux oignons et au bacon caramélisés, sauce chipotle au fromage

Ingrédients

Boulettes

• 500g de boeuf haché mi-maigre
• 1/4 de tasse de chapelure nature
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1 ou 2 oeufs battus
• Sel et poivre au goût

Bacon caramélisé

• 8 tranches de bacon fûmé
• 1/4 de tasse de sirop d'érable ambré

Oignons caramélisés

• 3 c. à soupe de beurre
• Un gros oignon rouge

Sauce au fromage piquante

• 2 1/2 tasses de cheddar extra-fort jaune, râpé
• 1/2 tasse de fromage parmesan, râpé (mis romano)
• 1/2 tasse de lait condensé (182ml)
• 185ml de lait
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à soupe de purée de chipotle en sauce adobo
• 2-3 c. à thé de sambal oelek (ou toute autre sauce aux piments)
• 4 pains burgers
• Accompagnements désirés

Préparation

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes, les façonner (environ 2cm d'épaisseur), les déposer sur une assiette, couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
• Préchauffer le four à la position grill (broil).
• Déposer une grille sur la plaque et y disposer le bacon.
• Badigeonner de la moitié du sirop d'érable et griller au four 2 minutes.
• Retourner les tranches de bacon, badigeonner de l'autre moitié de sirop d'érable et griller à nouveau environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit caramélisé et croustillant.  (J'ai fait le tout dans le poêlon)
• Réserver dans une assiette.
• Dans une sauteuse, faire fondre le beurre sur feu moyen.
• Y déposer l'oignon rouge émincé.
• Cuire à feu assez fort pendant 5 à 8 minutes, soit jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser.
• Puis, baisser le feu pour qu'il soit doux et poursuivre la cuisson 20-25 minutes, en brassant souvent. Réserver.

Le SUPER repas en préparation :)

• Dans une moyenne casserole, mélanger le fromage et le fécule de maïs.
• Verser les laits et déposer sur une feu moyen.
• Cuire, en brassant frénétiquement avec un fouet, jusqu'à ce que la préparation soit bien épaisse, environ 5-10 minutes.
• Ajouter le chipotle et le sambal oelek. Mélanger et réserver.
• Préchauffer le BBQ à puissance moyenne-élevée.
• Cuire les boulettes environ 5 minutes de chaque côté.
• Puis, cuire les pains, tranchés en deux, environ une minute.
• Garnir chaque pain d'une boulette, de sauce au fromage, de deux tranches de bacon et d'oignon caramélisés.
• Puis, garnir au goût.
• Bon app' :)

Source : Kim :)